饮食与健康 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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出版者出版社：心一堂订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2014/11/20

语言语言：繁体中文

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发表于2024-05-16

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图书描述

本书分共二十二章，从现代食品化学及西方营养学角度，介绍饮食与健康的关系，「行文力求浅简」，「使成为家庭的读物」。内容以前沪江大学化学教授鲍登博士的讲课纪录及着作为蓝本，并参考当时国内多种卫生与食品等书籍。

　　书中序言谓：「近代文明，不断地在剥夺我们健康的增进；如车马的繁盛，减少了我们不少的运动机会；食品的精制，剥削了我们很多的切需养分；所以我们抵抗病菌的能力，日趋薄弱，随时有发生疾病的可能。」本书重点介绍「不健康的身体，应吃些什么能使健康？」和「食品成分与身体的关系」，是其另一特色。

本书特色

　　中华饮食文化，源远流长，是人类的非物质文化遗产。影响遍及亚、欧、非等诸国，极之广远。其中包括种植、选料、刀工、烹煮技法、调味、火候、器具、品尝、礼仪、风俗等，又有与中医、养生结合，「药膳同功」的「食疗」，更有与佛教、修行结合的「茶禅一味」的「茶禅」（茶道）。饮食文化，由日常生活所需，进成技艺，再进昇华至合于「道」（《庄子‧养生主》：「道也，进乎技矣。」）：天人合一的境界。所以说博大精深。

　　现代城市人生活节奏愈来愈快，很多传统上制作工序繁多、耗时较长的饮食文化正日渐被人遗忘，濒临失传，更奢谈其中境界的领悟了。民国初年，因石印、铅印的印刷技术开始普及，出现了大量传统饮食文化题材的图书，是保留传统上制作工序繁多、耗时较长的饮食文化的珍贵文献；也有结合了西方的食材、食谱、营养学、医学卫生等的新式饮食文化书籍。不过，时至今日，坊间都基本难得一见了。

　　为令这时期的珍贵饮食文化图书，不致湮没，心一堂特搜罗以民国初年为主（兼收清末及二十世纪六、七十年代）的饮食文化图书，以最新数码技术清理版面精印，辑入《心一堂‧饮食文化经典文库》，重现人间，以飨读者。