具体描述
二○一四年的初春，李雨梦第一次踏足台湾，并计画于此地停留半年。在充斥着「小确幸」的宝岛，我不知道到底会遇上甚么事、甚么人，又会经历到些什么。于是，带着种种的未知，抱着诸多的问号，还有渴望一尝在异地生活的滋味，她来到了这片距离香港八百五十公里的土地上。机缘巧合下，展开了一个与在台港人交流的访谈计画，尝试了解这样一个群体的生活状况。
跨越在岛屿与浮城之间，李雨梦透过这一本书，十五篇採访记录，追寻流动在两地的生命故事，包括她自己。
本书特色
本书特色
◎本书收录15则香港人在台湾的生活故事，从咖啡店主人、牛杂汤老板、到音乐创作人，蒐罗在列。读者可以索骥阅读，阅读多元香港移居台湾图像。
◎以「说故事」的方式，让你看完本书，依然记得这家店、这位香港人，并深刻记下他们生活在台湾，最动人的故事。
◎这本书的故事，不只是说台湾故事，也是说香港的故事。台港互为对照，呈现两地正在发生的历史。
名人推荐
「微妙的时代困境和背景，让台湾成为香港最接近的温暖异地，从那儿汲取的生活案例，成功和失败与否，都像一丝远方美好的极光，光明地放亮。」──刘克襄（作家）
「『台湾』是多数香港人向往的梦想天堂，台湾好山好水好有人情味，只是背后还有好多需要克服的问题或是困难，你了解台湾有多少呢？究竟是选择逃离香港还是爱上台湾呢？」──爵爵&猫叔（在香港生活的台湾插画家）
「李雨梦的《岛屿•浮城》，採访了十五个在台湾的香港人故事，正是提供了这一种眼光，从他人看向自己的双城记、两地书。」──房慧真（作家）
「『城内的人想出去，城外的人想进来。』期盼台湾朋友阅读异乡人的二三事，亦能对香港有多些的了解。」──吴蚊蚊（一旧云旅行杂货店长、写作人）
「《岛屿․浮城》记录了二十一世纪的香港人怎样跟台湾谈恋爱的故事，从相识、交往、以至计画白头偕老的生活历练实证；淡淡的，却充满戏剧性之真人真事。」──Ali（香港插画家）
著者信息
作者简介
李雨梦
香港岭南大学文化研究系毕业，曾为香港独立媒体记者。二十二岁那年休学，在东南亚旅行与实习，并旅居台湾半年，一尝独立生活的心愿。对世界的未知与好奇，让她不断思索如何在陌生的异地，将自身与当地连结的方法。这是《岛屿．浮城》诞生的由来，希望透过记录香港人在台湾生活的故事，从他方经验回看我城，读出种种改变的可能与盼望。
图书目录
推荐序／从他人眼中看见自己 房慧真
推荐序／我们选择乐土，也选择成为怎样的人 吴蚊蚊
自序／生活在他方
Story 1 远在他方的香港小食：士林夜市里的十三座牛杂
Story 2 枪！在我们的肩膀上：CY的阿兵哥日记
Story 3 追梦者的奏鸣曲：Canopy Café & Lifestyle
Story 4 香港的大仁哥：古斌的台湾演艺生活
Story 5 声音与愤怒：陈民官的音乐与人生
Story 6 六个完美的艺术家：当Artista Perfetto成为一种潮流
Story 7 以有涯随无涯：政大教授苏伟业
Story 8 漫活的创业家：林维源与台北漫步旅店
Story 9 飘洋过海的爱情：香港人妻Rositor
Story 10 打狗上的香江风情：我爱香港茶餐厅
Story 11 岛国半生缘：李勉之的漫画人生
Story 12 国境之南：我们退休到后湾开民宿
Story 13 在岛屿上的放肆轻狂：红眼的台湾求学与写作
Story 14 巷弄中的青春梦：黑熊港式食阁
Story 15 离开是为了回来：自由工作者陈瑄
图书序言
推荐序
从他人眼中看见自己 房慧真
雨伞运动期间，旺角街头，蓝丝带挑衅，黑警打人，情势最紧张的那几天，在一个夜晚，我随着李雨梦深入险地。
知道我一个异乡人孤身到旺角，李雨梦临时约我同行，我们约在旺角地铁站口，来到亚皆老街、弥敦道的交会处，人群如海潮，一下就把我们淹没。我们被卷入浪潮里，忽而左摆，忽而右摆，黏腻而紧密的身体感，是在金钟感觉不到的。激情的身体其实都暗暗期待冲撞，一发觉蓝丝的踪迹，便团团涌上，还没有开始唱起生日快乐歌，围上了顶多反唇相讥，高举手机录下「证据」。和台湾318运动最大的差别是，这里没有要人守秩序的纠察队，都是群众自发，却能悬崖勒马，止于冲突前的临界点。
我并非一张白纸，我带着半年前记忆犹新的抗争记忆而来，眼光里时时带着对照。二○一四年，岁次甲午，香港和台湾，借由两场民主运动，第一次这么紧密相依。这年夏天也是李雨梦从大学休学，在外旅行一年的终点，她走过中南半岛的越南、柬埔寨、泰国、缅甸，并非只是游览，她在异地观察大选，在马来西亚的独立媒体实习，最后来到台湾住下半年，正好目击了三月台湾的太阳花运动，「跟随着一个又一个年轻人，沿着梯子爬进被佔领的立法院内，自以为有种见证的责任。」我记得在那个夜晚，她问了我许多对于太阳花学运的想法，眼前叠映的是雨伞现场，什么经验可以学习，什么错误可以避免。我们在十月深秋的旺角，共同回忆起台北济南路，三月早春的那场骚动。
不知从何时开始，在台北观光区的街头，在捷运里，在咖啡店，在诚品书店，甚至在东部花莲的民宿，南部垦丁的沙滩，耳边传来的时常是广东话。搭飞机一个小时就到的台湾，成了中港矛盾下，香港人喘口气的他方，或者像何韵诗所说的「后花园」。这几年也常听香港朋友说，想要移民台湾，台湾的房租低廉，但工资奇低，让他们却步。这座当初在荷兰人眼中惊艳不已的婆娑之岛「福尔摩沙」，如今政治纷扰，社会问题频传，台湾人时常以「鬼岛」称唿，为什么还有人想来？比台湾更具国际化现代化的香港，如何反身过来，想像台湾？李雨梦的《岛屿．浮城》，採访了十五个在台湾的香港人故事，正是提供了这一种眼光，从他人看向自己的双城记、两地书。
在阅读《岛屿．浮城》的过程中，浮想连翩，频频招唤在「我城」里其实一直存在的香港人，早在中港矛盾之前，他们就已前来。我读中学时，同学间已经不耐于妈妈爱去的家庭美容院之老土，我们习惯存零用钱，去装潢新潮的店找香港设计师剪头发。香港师傅语言不通，动作俐落，把我削了短发，像王靖雯刚出道唱〈天空〉的样子，后遗症是那年夏天，我常被叫做小弟，在进入女厕时被投以白眼。这样以香港设计师为卖点的发型屋，也就是李雨梦书中所写的汤建业，他的出香港记前后有两波，第一波经营美容美发生意，在台湾拥有好几家美容分店。那是一九八七年前后的事，台湾解严前后，社会最有活力，也是经济蓬勃发展的年代。汤建业却生意失败，毅然走进台湾工地，当起苦力揹水泥爬鹰架。
生活在他方，从来不是一件轻而易举的事。
然后，便来到了一九八九，大限过后，富一点的移民美加纽澳，小康一些的就近落脚台湾。港式烧腊店钻进街巷，成为台湾的庶民吃食。每间学校附近一定会有一间烧腊店，门口挂着鸡鸭肝肠，师傅大多穿着一件白汗衫，拿起菜刀剁鸭腿、片叉烧，有模有样，铺在白饭上，配上酸菜，桌上一定有一壶粗茶。从前总不能明了，为什么白饭那么多，没有其他配菜，后来到香港，才知道这是给劳工苦力吃的「碟头饭」，饭量多其来有自。在八九前后第一波大举移民的香港人，学会一手烧腊手艺渡海而来，帮忙跑堂的通常也是一家人，店里水清无鱼，没有太多装潢，做点小生意，过上小日子，不知不觉间，安家落户二十五年过去，当时的夫妻生一个孩子，如今都大学毕业了。
上发型屋给香港师傅设计造型，上烧腊店外带一个三宝便当，这是八九前后的第一波移民风景。那么李雨梦书中的第二波「出香港记」，则大多不是因为单纯的恐惧共产党而远离。第二波，是对于香港高度发展下的资本主义竞逐，感到厌恶，希望寻求另一种生活的可能。从谋生到寻梦，所以偏安一偶，没有太大野心，经营咖啡馆、开民宿的多了，学艺术做设计，读文学写小说的多了，寻求岁月静好，现世安稳的可能性。
还是那句话，生活在他方，从来不是一件轻而易举的事。
在垦丁后湾开民宿的年轻夫妻，原本想要逃离资本主义高度发达的香港，却才发觉，资本主义无所不在，在静好之地等着他们的是具有争议性的大型开发案。与高墙妥协？或者与鸡蛋站在一起，或者干脆置身事外？反正本来就是一个外人？然而在土地上栽下一朵花，就有连结，就有感情。Kiky和Jacky选择参加当地居民的自救会，一起阻挡怪手的到来。
真正的生活在他方，就不是无忧的乌托邦。刚开幕的牛杂店碰到食安危机，来台湾体验军营生活的，遭遇洪仲丘案，即使只是开一间咖啡店，都没有那么简单，生意清淡，工读生工作态度不佳，台湾慢活、小确幸的另一面是不敬业、生产力迟滞。从他人眼中看见自己，看到台湾的保护主义，本地法规对于移民的不友善，不管是帮佣做工的东南亚人，还是创业自己当老板的香港人，租房子要找担保人，也要多付押金，且不能分期付款，要一次付清。在他人眼中看见自己，同时也看到，玩独立音乐的香港侨生，只要一碗三十元的卤肉饭就能饱肚，三十元在香港要填饱肚子，无异于天方夜谭。在台湾，总还存留着一点点可能，给他的梦想。
雨伞运动之际，香港有难，因此书中的受访者，时常被质疑一个问题：此时选择移民台湾，等于逃离和背弃吗？
这让我想起书里有一间咖啡店，店名取为「Canopy」，用香港话指的是「罩蓬」，也就是中文的「婆娑」。咖啡店主人是这么说的：「Canopy是我们在香港读地理时，热带雨林树冠的意思，我们叫它Canopy是因为《阿飞正传》里张国荣死前一幕，热带雨林的画面，也是树影婆娑的来源。叫Canopy，是因为想在树冠上看美好的风光。」
在热带雨林的树冠上，随着树枝摇曳摆盪，一览最美好的风光。有了这个开阔的视野，与无边的想像，也许，已经不需要答案了。
推荐序
我们选择乐土，也选择成为怎样的人 吴蚊蚊
晚上骑单车去清粥小菜店吃个宵夜也想来去吃个糖水冰，点了几样菜，要不是收银柜台的妈妈讲了几句我听不懂的台语，才发现我并非本地人。「你国语说得很标准呢！几乎没有什么口音。」
一如众多港人，我对台湾也同样有着无以名状的情结。满城的咖啡香与弄巷书香，慢生活与人情味；年前因为出版首本书的缘起与这片土地结缘，不只曾住上三百六十五个日与夜，现在因工作亦常于两地浮游。
初到台湾生活，在离公馆捷运站步行十五分钟的一幢四层古旧老房，跟编辑和她的两个室友同住。三个女生分住大约八百呎（约二十四坪）的空间，尽管台北的房价愈来愈高，可幸在城市的边缘地带，仍能找到合理而能负担的栖身之所。在这青春的女生宿舍，交错而真实的生活点滴，旅居的经历不只有趣而更在地。比如每日一听到巨大的音乐声响，便要疯狂奔跑追赶垃圾车；又比如盂兰节，可以过得如此幽默，超级市场的超尺度贞子广告和高挂的半价招牌，叫大家放心去「餵饱好兄弟」。
和这书里的几位受访者是朋友，青年旅舍的热血老板，越洋当兵的古怪青年，还有来寻咖啡梦的其中两位咖啡师；都曾经相聚在他们那间装潢素白与摩登的咖啡馆里。这个序言，却是良久未能动笔。以为带着距离与作为旅人的自来自去，总希望对两地可以有着比较客观的看法。因为熟悉，因为喜爱，想说的太多竟变得不知从何说起。
近年港人移民台湾的话题炒得更为热哄，甚至无限发酵，膨胀。谢谢李雨梦的书写和她笔下一个个努力在岛屿打拚的身影，在主流媒体的吹捧以外，让向往与欲窥视异国生活的人们，得以有较为全面而多元的表述与参考。他方的人们各有不同的事业，有音乐人，教授，写作人，和经营青旅的，咖啡馆的，港式食店的创业者……。在追寻理想的片面歌颂，美好的旅游包装纸下，台湾亦面对不少问题。政治，贪污，薪资过低等，在小确幸之下，令人羡慕的风景潜藏着困境。
「城内的人想出去，城外的人想进来」，人们娓娓道出故事，并非要比较两地优劣，去争夺谁比谁更好。而是希望在热潮之下，城外的人别过分浪漫化与听信单一口径，一头烟的便冲进城里去。期盼台湾朋友阅读异乡人的二三事，亦能对香港有多些的了解。
《旅行的异义：一趟揭开旅游暗黑真相的环球之旅》（Overbooked：The Exploding Business of Travel and Tourism），所探讨隐藏在光鲜亮丽的观光产业背后不为人知的真相与黑暗面，放诸移民这个议题上一样适用。每个人都有移居的自由， 只是以后的日子真的会如想像中美好？我们又会否将乐土变成当地人的不乐土？
书中十五个故事的主角，至少他们为自己的生活负责任，身体力行走自己的路，实验各种可能性。也为所在的土地负责，努力融入为其中一份子，不做他们口中只会夺取他人成果的人。生活其实在于寻找与实践属于自己的答案与理想，不为自己好好思考而随波俗流的人，或许到哪里都不会有多快乐。
我与雨梦各自在台湾生活过一段时间，其实也算半个在岛屿打拚的港人一员吧。年前我们曾经相约在书内所提到，六个香港大男生所经营的咖啡馆见面。我曾为香港网媒报导二十二万人于凯达格兰大道的示威，雨梦则投身参与太阳花运动。回想台港两地多少人们哭着看新闻，更有香港人飞到台湾立法院声援。没想到有天到香港自身的雨伞运动，我们不只身在其中，与世界一同见证这个里程碑；今次，轮到彼岸的人来支持。而我所认识，很多在台湾或外地留学工作的港人亦特意回港参与。一场运动，叫人们重新定义何处是家，也重新思考自己与土地的关系。
就像运动中一直发声、在台港都有发展，刚宣布成为独立歌手的何韵诗，她说：香港曾经令她失望而想远离，雨伞运动却让她与香港重新「re-friend」。台港两地的公民意识与民主发展，变得更密不可分，两者作为命运共同体，彼此砥砺、支持，带来参考与借镜。我们对于自己城市的想像也不再被动，意识到原来可以争取更多的自主与话语权。那么在来与去之间，不只以土地为界，有更多深层的意义和讨论。
去过台湾的人总说忘不了她的人情味，好像台湾巴士司机都会习惯跟乘客打招唿，说再见。回到香港，虽是一样的挤拥，下车时我想，台湾司机既然给了不少乘客窝心的记忆，那么，吸收了不少正能量的人们可以学习像他们传递温热吧。为自己生活的城市带来喜欢的风景，而不只口里说说自己有多珍重这些情。下车时我先跟司机大声说谢谢，他们都会挥手来回应。
在岛屿的人们，除了选择土地，原来也选择成为自己所期许的，更好的人。
二○一五年四月四日写于伊朗旅途之上。
自序
生活在他方
「在浮城生活，需要的不仅仅是勇气，还要靠意志和信心。」——〈浮城志异〉西西
二○一四年的初春，人生第一次踏足台湾，并计画于此地停留半年。在充斥着「小确幸」的宝岛，我不知道到底会遇上什么事、什么人，又会经历到些什么。于是，带着种种的未知，抱着诸多的问号，还有渴望一尝在异地生活的滋味，我来到了这片距离香港八五○公里的土地上。机缘巧合下，我展开了一个与在台港人交流的访谈计画，尝试了解这样一个群体的生活状况。
一直以为，异地最吸引人之处并非壮丽的风光，美景看得太多终究会出现审美疲劳，唯有那些在途上遇见的人，如同呓语又或认真的对话，才能印在记忆的最深处。所谓旅行的意义，大抵如此。
法国诗人韩波说过：「在富于诗意的梦幻想像中，周遭的生活是多么平庸而死寂，真正的生活总是在他方。」
我开始揣想，在台湾生活的香港人，究竟如何阅读台湾？是否与浮城里的居民般，只是念兹在兹想要逃离这一座监狱的枷锁。接触到形形色色居住在台湾的香港人，他／她们之间的故事既相似，也截然不同，让我得以听见媒体以外的声音。文字有时是匮乏的，再多的言说与补充，甚至用上一本书的篇幅，也许并不足以描写出他／她们生命的重量。但我衷心希望，能够诚实且更为立体地把这些人的故事呈现出来。
这群香港人中，有人在台北开咖啡店，实行在香港未竟的理想；有人来台湾开设青年旅舍，希望能够摆脱急促的步调，宣扬慢活的精神；有人在巷弄贩卖香港小食，传承着香港的道地特色；有人因婚姻留在台湾，然而心里头的家之所在，仍然是香港；有人当起自由工作者，只因台湾提供了很大的自由度，令她可以专心致志做喜欢的工作；有人在台湾玩独立音乐，并深刻地体验到香港对于文化产业的扼杀与摧毁……透过这些故事，拼凑出一张张香港人在台湾生活的斑驳图像。
「为何会来台湾？」、「未来还会留在台湾吗？」我总是会在每次的採访中，提出这两个问题，得来种种不同的答案。
大多数于近年移居台湾的港人，心里不免装载着一个浪漫的理想，他们渴望追求一个能够容纳更多可能的空间。尤其是开店的人，客观条件如创业成本及风险，都是他们在选择时重要的考虑因素。像是Artista Perfetto的六个大男孩，选择在高人气的信义区开咖啡店，租金不过是香港的四分之一。又或是自由工作者陈瑄，家便是工作室，八坪的空间，不过八千元（约二千元港币）。
如今香港的楼市被大型地产商垄断，不断上升的租金，高度资本化所造成的「地产霸权」，导致为数不少的特色小店无奈结业。取而代之的是如倒模般印制出来的大型连锁店，无差别地分布在香港各地，加上公共空间不断萎缩，城市的模样与生活方式愈趋单一。在这个被视为发达城市的社会中，物质看似充裕，却产生了二十一世纪式的迫人生活，基层市民变得更难以存活。
进入千禧年后，香港大大小小的保育运动此起彼落，从十年前保育湾仔的「囍帖街」，到要求保留具有历史价值的天星皇后码头。近年，新界乡村亦处处是纷争，各处因发展之名而被拆迁及征收的土地，导致村民流离失所，并强行打散一个社区的连结。于是，关于「保育」跟「发展」的讨论在社会中一直僵持不下，两者被推至一个对立的位置，看似不能相容。很多年后的现在，我们才渐渐懂得慨叹事物消逝之快速，才会反思「发展是硬道理」这一回事。
同为亚洲四小龙之一的台湾，近年来在经济方面陷入泥沼。面对隔邻的中国在经济与政治方面所施加的双重压力，台湾倍感迷惘与失落。金钱与生活、经济与主权，两者间应该如何抉择，台湾似乎相较于香港更有意识，且更为深层地去思考这个问题。在反服贸运动爆发后，五十万个台湾人站上街头，也算是为这道难解的习题，印下了重要的註脚。难忘台湾民主先行者郑南榕曾经写下︰「我们是小国小民，但我们是好国好民。」
然而，台湾不是世外桃源，也非乌托邦。政策向着资本家及大财团倾斜的现象同样屡见不鲜，林林总总的都市更新议案、现代圈地运动引起了社会的强烈关注。准备在垦丁后湾开设民宿的年轻夫妇Kiky及Jacky，最初不过是被后湾的宁静所吸引，却没料到这片祥和之地最后也逃不过大财团的眈视，「后湾开发案」使两人与当地村民建立起一种另类的情谊，虽未至于全力投身于抗争中，但会提供力所能及的帮忙。
我们这里有勇敢的人民／筚路蓝缕以启山林
我们这里有无穷的生命／水牛、稻米、香蕉、玉兰花
听着由李双泽所写成的《美丽岛》，歌词中流露出对于这座美丽岛屿的强烈情感，旋律把我的思绪带回印尼的峇里岛，当时在反世贸行动中遇上台湾的行动者，他们献唱此曲给来自世界各地的人。毛管不禁一竖，亦暗自感动，台湾人那份对于土地的热爱，彷彿是自然而然遗传在骨子里的。或者他们并不如香港那般现代化及国际化，但对于乡土的一份情感，却是纯朴而实在的。
台湾的民主与自由，尤其是能够民选自己的总统一事，总令港人心生羡慕。然而，台湾过去的民主化道路极其艰辛，却也更能坚定地迎向光明。或许很多人已然忘记，在过去仍未有言论自由及新闻自由的戒严时代里，香港曾经是台湾所追求的自由之地。漫画家李勉之在台湾解严前夕来到台湾，在校园里头见识到国民党对于管制「政治正确」思想最后的回光返照。解严至今不过二十多年，当我们还为了争取普选而作出不同的抗争之时，台湾的民主化道路已经迈向另一个里程，从前被人揶揄为「台湾式的民主」，成为了香港今天的他山之石，尽管台湾代议民主至今仍然存在千疮百孔的问题，但那走过的每一步，都是全民共同学习而累积下来的漫漫长路。
时至今日，两地公民社会之间的连结愈来愈紧密，台湾的反服贸运动爆发后，「今日香港，明日台湾」成为了一道响亮的口号。当时我身在台湾，跟随着一个又一个年轻人，沿着梯子爬进被佔领的立法院内，自以为有种见证的责任。这场运动，不只震撼了台湾人，也深深影响着对岸的香港人。
朋友曾经戏言，我走到哪里，当地的社会都会出状况。离开台湾后，七月回到香港，由于「佔领中环」的酝酿，导致了十月那场波澜壮阔的雨伞运动出现，历时两个多月。运动开始之时，心里暗暗感动，觉得我们终于走在以自己的力量去争取民主的路上了，并不倚赖他人，自己的香港自己救。一幕幕激励人心的画面，导致在台湾留学的香港朋友忍不住回家，例如陈民官，他跟我一样，同时目睹了两场运动的发生。
或许「今日ＸＸ，明日ＸＸ」终究是个简化的口号。然而，双方渴望互相了解彼此的意愿却是愈来愈强烈。台湾朋友曾跟我说过︰「如果台湾的佔领立法院给了香港雨伞运动很大的启示，那么我们在九合一选举中的蓝天变绿地，某程度上都跟你们的这场运动有所关连，不要灰心，香港总有看得见真正民主的一天。」
把台湾的九合一选举看在眼里，百般滋味在心头，我们最后的一哩路，好像还长着呢！
台湾就像一面镜子，映照香港的美丽与哀愁。想起他们争取民主的历史所充满的血与泪，一代一代人前仆后继所付出过的牺牲，那是以生命换取自由的道路。路途虽曲折遥远，却是教懂我不可轻言放弃的一课。
跨越在岛屿与浮城之间，我想用这一本书，十五篇採访记录，追寻流动在两地的生命故事。包括我自己。
图书试读
Story 1 远在他方的香港小食：士林夜市里的十三座牛杂
台北的冬季多雨，阴阴细细，带给人一种黏腻的感觉。来台湾生活之前，早有朋友提醒过我，台北比香港多雨、潮湿，但真正面临雨季时，才知道衣服永远晒不干的苦恼。刘以鬯在《酒徒》曾说：﹁所有的记忆都是潮湿的。﹂若是如此，记忆如潮水，我在台北的雨季里便留下了满满的回忆。
台湾人总觉得香港的都会气息浓厚，具有国际观，连距离天空也比较近一点。在香港生活就像在世界的中心，能看到更多不一样的世界。相反的，香港人也热爱台湾，总觉得少了一股铜臭味，可换来更多生活品质与水准。两地人民对于他者的浪漫化，呈现出自身位置的困境，不安现状既是一种欲望的投射，也是为了追求理想生活的冀盼。在光影的交错之间，造就了两地观光发展的蓬勃以及移民热潮的吹捧。
「牛杂」，庶民小吃的代表
那个阴暗的下雨天，我走到了香港人最为熟悉的士林夜市，不为观光，只为採访十三座牛杂店的老板汤建业。在香港，汤老板是个名人，除了他的牛杂在香港首屈一指之外，同时他也上遍了大大小小的电视节目与平面媒体，在许多的旅游美食书里，都会提及他的牛杂店。「十三座」可以称得上是香港牛杂的代名词，是家喻户晓的小食代表，一点也没有夸张。
「十三座」一词，来自于汤老板父亲早年在柴湾第十三座公屋下的小贩生意，为了传承或纪念逝去的老时光，故以此为牛杂店的名字。十三座牛杂并非数十年的老店，他在父亲身上承接过来的，不是实体的店铺，而是一种容易失传的手艺。汤生的父亲卖过粥，也卖过饮品，没料到，最受食客欢迎的是卤牛杂，一道便宜的小食，让光顾过的客人念念不忘。然而，他的父亲卤牛杂虽是一绝，但他却拒绝自己的小孩接手牛杂的生意，更警告千万不能开牛杂店。他自己说到这段时，不免感慨：「父亲曾告诫我，什么行业都可以做，就是不要卖牛杂。」
汤爸爸的忧虑不是没有原因的，牛杂的制作流程繁复又耗工费时，往往需要花上两三天的时间做准备，一百斤的牛杂，经过清洁、处理、汆烫、卤制的过程，最后剩下的只有三十斤，成本相当高昂。卖牛杂是一件吃力不讨好的事情，前置工作时间非常漫长，不像咖哩鱼蛋、鸡蛋仔、煎酿三宝般，既容易准备，也较容易被市场所接受。
台北的冬季多雨，阴阴细细，带给人一种黏腻的感觉。来台湾生活之前，早有朋友提醒过我，台北比香港多雨、潮湿，但真正面临雨季时，才知道衣服永远晒不干的苦恼。刘以鬯在《酒徒》曾说：﹁所有的记忆都是潮湿的。﹂若是如此，记忆如潮水，我在台北的雨季里便留下了满满的回忆。
台湾人总觉得香港的都会气息浓厚，具有国际观，连距离天空也比较近一点。在香港生活就像在世界的中心，能看到更多不一样的世界。相反的，香港人也热爱台湾，总觉得少了一股铜臭味，可换来更多生活品质与水准。两地人民对于他者的浪漫化，呈现出自身位置的困境，不安现状既是一种欲望的投射，也是为了追求理想生活的冀盼。在光影的交错之间，造就了两地观光发展的蓬勃以及移民热潮的吹捧。
「牛杂」，庶民小吃的代表
那个阴暗的下雨天，我走到了香港人最为熟悉的士林夜市，不为观光，只为採访十三座牛杂店的老板汤建业。在香港，汤老板是个名人，除了他的牛杂在香港首屈一指之外，同时他也上遍了大大小小的电视节目与平面媒体，在许多的旅游美食书里，都会提及他的牛杂店。「十三座」可以称得上是香港牛杂的代名词，是家喻户晓的小食代表，一点也没有夸张。
「十三座」一词，来自于汤老板父亲早年在柴湾第十三座公屋下的小贩生意，为了传承或纪念逝去的老时光，故以此为牛杂店的名字。十三座牛杂并非数十年的老店，他在父亲身上承接过来的，不是实体的店铺，而是一种容易失传的手艺。汤生的父亲卖过粥，也卖过饮品，没料到，最受食客欢迎的是卤牛杂，一道便宜的小食，让光顾过的客人念念不忘。然而，他的父亲卤牛杂虽是一绝，但他却拒绝自己的小孩接手牛杂的生意，更警告千万不能开牛杂店。他自己说到这段时，不免感慨：「父亲曾告诫我，什么行业都可以做，就是不要卖牛杂。」
汤爸爸的忧虑不是没有原因的，牛杂的制作流程繁复又耗工费时，往往需要花上两三天的时间做准备，一百斤的牛杂，经过清洁、处理、汆烫、卤制的过程，最后剩下的只有三十斤，成本相当高昂。卖牛杂是一件吃力不讨好的事情，前置工作时间非常漫长，不像咖哩鱼蛋、鸡蛋仔、煎酿三宝般，既容易准备，也较容易被市场所接受。
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