食在好健康：營養師的私房挑食筆記 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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出版者齣版社：大都會文化事業有限公司訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

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出版日期齣版日期：2016/01/01

語言語言：繁體中文

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發表於2024-10-05

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圖書描述

依食．依人．依時．依癥

　　飲食要嚴選食材、要依人而異、要因時製宜、要對癥養生！
　　打造元氣滿滿、身心舒暢、潤膚美肌、瘦身排毒、遠離疾病的生活，

　　因此補一堆，不如吃得對！

　　食之有道：挑食要有道理！

　　「我應該吃些什麼，又有哪些東西不能吃？」常聽人這樣問醫師，這就是所謂的飲食宜忌。飲食宜忌包括兩個範疇：一是生病時適宜吃哪些食物，不適閤吃哪些食物；二是根據體質、季節、食物的性味及營養等來正確選用和閤理搭配食物。現在就讓在營養領域工作近三十年的張曄主任公開其研究精華，做為食材營養搭配的參考書，傳達「吃齣健康」的理念。

著者信息

作者簡介

張曄

　　營養科主任，在營養領域工作近三十年，具有豐富的臨床治療經驗，也經常參與國際營養專業學術研討會議，常在報刊雜誌發錶相關文章，至今纍計超過一百多篇，主編多部營養書籍與閤作齣版的專書，經常受邀擔任節目來賓，上遍各大健康教育相關節目，深受觀眾信賴。

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圖書目錄

第一章　因食施膳的美味營養指南
水果乾果：
蘋果／香蕉／橘子／葡萄／桃子／鳳梨／荔枝／芒果／西瓜／梨子／草莓／栗子／花生／核桃
蔬菜：
萵苣／蓮藕／絲瓜／白菜／菠菜／高麗菜／芹菜／油菜／苦瓜／黃瓜／南瓜／茄子／辣椒／番茄／馬鈴薯／紅蘿蔔／白蘿蔔／洋蔥／韭菜
榖類：
白米／糯米／玉米／薏仁／燕麥／地瓜／小麥／小米／蕎麥
菌藻豆：
木耳／銀耳／金針菇／香菇／海帶／黃豆／綠豆
禽畜蛋：
豬肉／豬肝／羊肉／牛肉／雞肉／雞蛋／鴨肉／鴨蛋
水産：
鰱魚／鯉魚／鯽魚／草魚／魷魚／甲魚／帶魚／螃蟹／蝦／牡蠣／海參

第二章　因人而異的營養補充指南
特定族群：
電腦一族／熬夜一族／體力勞動者／腦力勞動者
不同階段人群：
幼兒／兒童／青少年／更年期／老年人／孕婦
八種體質：
陰虛體質／陽虛體質／氣虛體質／淤血體質／痰濕體質／氣鬱體質／濕熱體質／特稟體質

第三章　對癥飲食的健康調養指南
呼吸係統疾病：
咳嗽／感冒
消化係統疾病：
胃痛／消化道潰瘍／消化不良
肝膽疾病：
膽囊炎／膽結石／脂肪肝
肛腸疾病：
便秘／腹瀉／痔瘡
血液心血管疾病：
冠心病／高血壓／糖尿病／血脂異常癥／貧血／骨質疏鬆癥／骨摺
婦科疾病：
痛經／乳腺增生／更年期癥候群
五官疾病：
咽喉炎／口腔潰瘍
神經係統疾病：
失眠
皮膚疾病：
濕疹／青春痘

第四章　因時施膳的四季飲食指南
春季／夏季／鞦季／鼕季

附錄
攝取營養素的黃金搭配
食物與藥物的搭配禁忌

圖書序言

第二章　因人而異的營養補充指南

中醫講究「因人施膳」，即各類人群的飲食並不是一個模式，應提倡飲食保健個性化。比如一個人是容易上火的體質，就應該吃些清熱去火的食物，如果不忌口，仍吃一些容易上火的食物，就會引發上火或加重上火癥狀，造成口唇起泡、咽痛等不適。所以，不同人群的飲食應有所區彆，這樣纔有益於每個人的身體健康！

電腦一族 COMPUTER USER

據調查，常用電腦的人群中感到眼睛疲勞的占83%，肩酸腰痛的占63.9%，頭痛和食慾不振的則占56.1%和54.4%，其他不良反應還包括自律神經失調、憂鬱癥、動脈硬化性精神病等等。這一係列電腦疾病，大大地影響瞭我們的健康，為瞭減輕長期使用電腦對健康造成的種種損害，閤理飲食，及時補充營養，更新自己的飲食菜單，已經成為電腦族不得不抓牢的「救生圈」。

緩解眼睛疲勞

眼疲勞者要注意飲食和營養的平衡，平時多吃些含有維他命、蛋白質和縴維素的食物。被稱為「護眼之必需」的維他命A，是預防眼乾、視力衰退、夜盲癥的良方，以紅蘿蔔、紅棗及綠、黃的蔬菜含量最多。維他命B群是視覺神經的營養來源之一，維他命B1不足，眼睛容易疲勞；維他命B2不足，容易引起角膜炎。可以多吃些芝麻、大豆、鮮奶、小麥胚芽等食物。

保養皮膚

注意微量元素硒的攝入，硒具有抗氧化作用，含量豐富的食物有芝麻、麥芽、酵母、蛋類、啤酒，龍蝦、金槍魚、動物內髒等。還應注意補充維他命，具有抗氧化作用的維他命A、維他命C、維他命E是很好的抗氧化組閤。多吃各種蔬菜和水果、動物內髒、各種豆類等。

飲食原則

1.增加優質蛋白質的供給量，提高記憶力。可多選一些蛋白質豐富的食物，如奶類、魚類、肉類、蛋類、禽類、大豆及其製品。多吃堅果、芝麻等富含磷脂醯膽鹼的食物，能使人精力充沛。另外糖類在體內分解為葡萄糖後，是大腦的重要能源，可適當攝入含糖豐富的紅糖、糕點等食物。

2.常吃含維他命豐富的食物。維他命Ａ和β鬍蘿蔔素有助於補肝明目，緩解眼睛疲勞。含維他命Ａ豐富的食物有奶類、蛋黃、黃鱔、動物肝髒等。