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酒豪是日文，原意是很能喝酒的人，通常指酒量很大，而且喜歡喝高酒精度酒者，也就是俗稱的” 酒國英雄”。

　　日本是全世界平均壽命最長的國傢，若以地區而論，琉球地區排行第一，自古琉球就有”沖繩酒豪傳說”，該地區是著名日本酒産地，環境潔淨，至今土壤及水質仍是汚染程度很低，民風也很淳樸，左隣右捨和睦相處，晚餐時分常親朋好友共聚一起，圍著火堆唱歌跳舞聊天，不論男女多半酒量都很大，而且喝愈多愈長壽，這就是知名的沖繩酒豪傳說。

　　沖繩民眾在喝酒之前都會嚼食當地野生的一些草本植物，自古以來一代傳一代，沒有人去探討酒豪的真正原因。
 
　　近代生物技術興起後，日本科學傢經多年研究，終於發現酒豪傳說的奧秘是草本植物，包括春薑黃(即野生薑黃)、白薑黃、鞦薑黃(即沖繩皇金)、番石榴葉(guava leaf)、武靴藤(Gymnema)葉、丁香羅勒(Ocimum gratissimum)-葉以及生薑（Zingiber officinale Roscoe）等，其中最重要的是薑黃(Curcuma longa)，而且更發現薑黃不僅可當保健食品還有意想不到的醫療用途。
  
　　現代生物醫學對薑黃的研究，發現不僅能解酒，解開瞭酒豪傳說的真相，早期研究也得知薑黃具有抗菌、抑製發炎、抗氧化、保肝、促進腦血循環、預防動脈硬化、增進膽汁分泌及預防癌癥等功效。

　　近年來的進一步探討，具體而言薑黃在臨床醫學上功效有抗癌,、冶癌、降血壓、根治糖尿病的功效，對消化係統疾病、肝藏疾病也有功效以及抗細菌及病毒感染、免疫力的提升等效果。在保健養生上功效則有去除過剩自由基，減少疾病侵襲、強肝排毒、解酒功能、增強抵抗力、抗發炎、降膽固醇、預防心血管疾病、瘦身及改善性功能等。

　　古老薑黃及其他原料結閤瞭現代生化科技生産技術以及生物醫學的臨床試驗，使得近代薑黃産品創造瞭許多驚奇。
  
　　人類古老民族均有難以解釋的高科技産品，或許是古代人憑經驗纍積所獲得的知識，也可能人類的古老知識是來自大宇宙，無論如何，古老傳說的科技是值得研究的，薑黃隻是其中一例而已。
 
　　一百年來已有超過1,700篇有關薑黃的學術論文發錶，美國研究發現每天攝取100毫剋的薑黃素對保健養生有很大幫助，若每天服用量高達8公剋的量也不會有明顯副作用，薑黃素也已成為開發各種疾病的新藥對象，可說是明日之星，勢必引爆薑黃産品的熱潮。

作者簡介

江晃榮

　　生化博士，曾任日本京都大學講座教授，現任教多所大學

作者序
 
第一章 薑黃神奇的第七營養素
一、遭忽略的植物生化素( 第七營養素)
二、紅綠黃紫黑不同顔色蔬果是養生寶典
三、薑黃是植物生化素中最佳第七營養素
 
第二章 認識薑黃
一、薑黃植物種類與特色
二、古曆史所記載的薑黃及發展
 
第三章 薑黃在臨床醫學上功效
一、薑黃在抗癌，治癌功效
二、對糖尿病的功效
三、薑黃在提高人體免疫力的功效
四、薑黃對肝髒疾病的功效
五、薑黃在其他疾病的臨床功效
 
第四章 薑黃在保健養生上功效
一、抗氧化，延緩老化
二、去除過剩自由基，減少疾病侵襲
三、抗紫外綫危害
四、具有腸胃保健功效，減緩慢性胃潰瘍相關癥狀
五、調整異常的血膽固醇值
六、最佳健腦食物，能延緩記憶力退化
七、薑黃是十大必吃保健超級食物之一
 
第五章 酒豪傳說與薑黃産品
一、酒豪( 酒國英雄) 傳說的由來與曆史背景
二、生化學上的研究與解釋
三、日本沖繩酒豪的現代化研究與生産
 
第六章 薑黃現代化産品及醫療功效
一、薑黃復方産品
二、純春薑黃- 癌癥的預防與治療
 
第七章 薑黃與酒豪傳說答客問(Q&A)
—、為何沖繩薑黃産品品質最好?
二、薑黃素每日食用量多少最恰當? 過量會如何?
三、薑與薑黃有何區彆?
四、什麼人適閤吃薑黃及其産品？
五、治糖尿病産品的作用基理是什麼？

一、遭忽略的植物生化素( 第七營養素)
 
植物生化素(Phytochemicals)，簡稱植化素。是近年來纔被重視的一種天然化閤物質，屬於天然食物色素的一種，人體本身無法製造，必須從日常生活各種食物中攝取。天然植物中有顔色的成分多半是植化素，像大豆中的大豆異黃酮素(Isoflavonesl)、番茄裏的茄紅素(Lycopene)、大蒜中的蒜精(Allicin)、甘藍菜和綠花椰菜裏的吲哚(Indoles)，以及綠茶中的兒茶素(Catechins)、以及藍莓中的花青素、鬍蘿蔔中的鬍蘿蔔素、玉米黃素、蝦紅素、蒜素、多酚類及薑黃等，都是屬於植物生化素的一種。
 
其實植物生化素自古就是養生長壽關鍵，在聖經的《創世紀第一章二十九節》裏提起：「看，全地麵上結種子的各種蔬菜，在果內含有種子的各種果樹，我都給你們作食物⋯⋯」還有一段記載是：「神就叫人類的始祖亞當和夏娃，要生吃蔬菜，活瞭九百三十六歲⋯⋯」, 這是早期人類與植物生化素的綠份。
 
舊約《聖經》的〈齣埃及記〉中，曾記載著一種名叫「嗎哪」的神奇食物。這是長年飢餓的以色列人在阿拉伯荒野中受賜於上帝的食糧。
 
摩西所率領的數韆以色列人，在瀕臨餓死狀態的某個早晨，他們露宿的附近地區下瞭一場露。當露乾時，荒野的錶麵留下瞭一層薄如白霜般的東西。以色列人互相問著：「嗎哪？」（這是什麼？）摩西說：「這是上帝為瞭救我們，從天降下的麵包。」
 
這種不可思議的白色可口食物，以色列人就稱之為「嗎哪」。在他們進入定居地之前的四十年中，一直以嗎哪為主食。「嗎哪」的真相究竟是什麼，曾經引起各種議論，至今仍不得其解。不過，螺鏇藻這種藻類，夜間吸露繁殖，露乾時其錶麵會齣現白色的鹽粉，看起來像下霜。味佳，含多量蛋白質，具有充足做為人類食糧的價值。或許「嗎哪」就是螺鏇藻。
 
公元1492 年，哥倫布探險來到瞭墨西哥時，發現當地阿茲提剋族民從Texcoco 湖中採集一種綠色絲狀物，做為日常生活中的主食。這是從哥倫布航海日誌中所記載的事實，當時歐洲人沉醉在發現新大陸的狂喜中，誰也無暇顧及這偉大的發現。

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