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酒豪是日文，原意是很能喝酒的人，通常指酒量很大，而且喜欢喝高酒精度酒者，也就是俗称的” 酒国英雄”。

　　日本是全世界平均寿命最长的国家，若以地区而论，琉球地区排行第一，自古琉球就有”沖绳酒豪传说”，该地区是着名日本酒产地，环境洁净，至今土壤及水质仍是汚染程度很低，民风也很淳朴，左隣右舍和睦相处，晚餐时分常亲朋好友共聚一起，围着火堆唱歌跳舞聊天，不论男女多半酒量都很大，而且喝愈多愈长寿，这就是知名的沖绳酒豪传说。

　　沖绳民众在喝酒之前都会嚼食当地野生的一些草本植物，自古以来一代传一代，没有人去探讨酒豪的真正原因。
 
　　近代生物技术兴起后，日本科学家经多年研究，终于发现酒豪传说的奥秘是草本植物，包括春姜黄(即野生姜黄)、白姜黄、秋姜黄(即沖绳皇金)、番石榴叶(guava leaf)、武靴藤(Gymnema)叶、丁香罗勒(Ocimum gratissimum)-叶以及生姜（Zingiber officinale Roscoe）等，其中最重要的是姜黄(Curcuma longa)，而且更发现姜黄不仅可当保健食品还有意想不到的医疗用途。
  
　　现代生物医学对姜黄的研究，发现不仅能解酒，解开了酒豪传说的真相，早期研究也得知姜黄具有抗菌、抑制发炎、抗氧化、保肝、促进脑血循环、预防动脉硬化、增进胆汁分泌及预防癌症等功效。

　　近年来的进一步探讨，具体而言姜黄在临床医学上功效有抗癌,、冶癌、降血压、根治糖尿病的功效，对消化系统疾病、肝藏疾病也有功效以及抗细菌及病毒感染、免疫力的提升等效果。在保健养生上功效则有去除过剩自由基，减少疾病侵袭、强肝排毒、解酒功能、增强抵抗力、抗发炎、降胆固醇、预防心血管疾病、瘦身及改善性功能等。

　　古老姜黄及其他原料结合了现代生化科技生产技术以及生物医学的临床试验，使得近代姜黄产品创造了许多惊奇。
  
　　人类古老民族均有难以解释的高科技产品，或许是古代人凭经验累积所获得的知识，也可能人类的古老知识是来自大宇宙，无论如何，古老传说的科技是值得研究的，姜黄只是其中一例而已。
 
　　一百年来已有超过1,700篇有关姜黄的学术论文发表，美国研究发现每天摄取100毫克的姜黄素对保健养生有很大帮助，若每天服用量高达8公克的量也不会有明显副作用，姜黄素也已成为开发各种疾病的新药对象，可说是明日之星，势必引爆姜黄产品的热潮。

作者简介

江晃荣

　　生化博士，曾任日本京都大学讲座教授，现任教多所大学

作者序
 
第一章 姜黄神奇的第七营养素
一、遭忽略的植物生化素( 第七营养素)
二、红绿黄紫黑不同颜色蔬果是养生宝典
三、姜黄是植物生化素中最佳第七营养素
 
第二章 认识姜黄
一、姜黄植物种类与特色
二、古历史所记载的姜黄及发展
 
第三章 姜黄在临床医学上功效
一、姜黄在抗癌，治癌功效
二、对糖尿病的功效
三、姜黄在提高人体免疫力的功效
四、姜黄对肝脏疾病的功效
五、姜黄在其他疾病的临床功效
 
第四章 姜黄在保健养生上功效
一、抗氧化，延缓老化
二、去除过剩自由基，减少疾病侵袭
三、抗紫外线危害
四、具有肠胃保健功效，减缓慢性胃溃疡相关症状
五、调整异常的血胆固醇值
六、最佳健脑食物，能延缓记忆力退化
七、姜黄是十大必吃保健超级食物之一
 
第五章 酒豪传说与姜黄产品
一、酒豪( 酒国英雄) 传说的由来与历史背景
二、生化学上的研究与解释
三、日本沖绳酒豪的现代化研究与生产
 
第六章 姜黄现代化产品及医疗功效
一、姜黄复方产品
二、纯春姜黄- 癌症的预防与治疗
 
第七章 姜黄与酒豪传说答客问(Q&A)
—、为何沖绳姜黄产品品质最好?
二、姜黄素每日食用量多少最恰当? 过量会如何?
三、姜与姜黄有何区别?
四、什么人适合吃姜黄及其产品？
五、治糖尿病产品的作用基理是什么？

一、遭忽略的植物生化素( 第七营养素)
 
植物生化素(Phytochemicals)，简称植化素。是近年来才被重视的一种天然化合物质，属于天然食物色素的一种，人体本身无法制造，必须从日常生活各种食物中摄取。天然植物中有颜色的成分多半是植化素，像大豆中的大豆异黄酮素(Isoflavonesl)、番茄里的茄红素(Lycopene)、大蒜中的蒜精(Allicin)、甘蓝菜和绿花椰菜里的吲哚(Indoles)，以及绿茶中的儿茶素(Catechins)、以及蓝莓中的花青素、胡萝卜中的胡萝卜素、玉米黄素、虾红素、蒜素、多酚类及姜黄等，都是属于植物生化素的一种。
 
其实植物生化素自古就是养生长寿关键，在圣经的《创世纪第一章二十九节》里提起：「看，全地面上结种子的各种蔬菜，在果内含有种子的各种果树，我都给你们作食物⋯⋯」还有一段记载是：「神就叫人类的始祖亚当和夏娃，要生吃蔬菜，活了九百三十六岁⋯⋯」, 这是早期人类与植物生化素的绿份。
 
旧约《圣经》的〈出埃及记〉中，曾记载着一种名叫「吗哪」的神奇食物。这是长年饥饿的以色列人在阿拉伯荒野中受赐于上帝的食粮。
 
摩西所率领的数千以色列人，在濒临饿死状态的某个早晨，他们露宿的附近地区下了一场露。当露干时，荒野的表面留下了一层薄如白霜般的东西。以色列人互相问着：「吗哪？」（这是什么？）摩西说：「这是上帝为了救我们，从天降下的面包。」
 
这种不可思议的白色可口食物，以色列人就称之为「吗哪」。在他们进入定居地之前的四十年中，一直以吗哪为主食。「吗哪」的真相究竟是什么，曾经引起各种议论，至今仍不得其解。不过，螺旋藻这种藻类，夜间吸露繁殖，露干时其表面会出现白色的盐粉，看起来像下霜。味佳，含多量蛋白质，具有充足做为人类食粮的价值。或许「吗哪」就是螺旋藻。
 
公元1492 年，哥伦布探险来到了墨西哥时，发现当地阿兹提克族民从Texcoco 湖中採集一种绿色丝状物，做为日常生活中的主食。这是从哥伦布航海日志中所记载的事实，当时欧洲人沉醉在发现新大陆的狂喜中，谁也无暇顾及这伟大的发现。

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