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　　改善高血脂，從吃好每天三餐開始，
　　輕鬆掌握飲食宜忌，控製血脂超簡單！

　　高血脂不僅可能導緻動脈粥狀硬化，更容易引發急性心髒病、心絞痛、腦中風。想要有健康強壯的血管，就要從飲食開始把關，吃對瞭，膽固醇自然不來找麻煩！

　　◆掌握正確飲食結構，血管健康治百病

　　你「脂」道嗎？高血脂不是肥胖者的專利，常吃NG食物，瘦子也會有總膽固醇水準過高、壞膽固醇過多的問題，更可能因為缺少人體必需的好膽固醇而罹患高血脂。現在開始改變飲食習慣，人人都能吃齣健康，擁有乾淨血管！

　　把握正確的飲食原則，血管乾淨防三高：
　　‧控製脂肪、膽固醇的攝取
　　‧減少攝取碳水化閤物
　　‧增加攝取膳食縴維
　　‧攝取足夠的蛋白質與蔬果
　　‧閤理飲水，飯後一杯綠茶

　　◆嚴選140道「通血管料理」，血管乾淨不阻塞

　　來自心血管名醫的專業推薦，14種降脂營養素、67種清脂食材、15種調脂中藥及140道減脂料理。清楚指導降脂原理、飲食宜忌，傳授最簡單易懂的飲食法，教你輕鬆K.O.膽固醇，戰勝高血脂！

　　【五榖雜糧】增加膳食縴維，促進體內脂肪代謝
　　【肉類海鮮】補充不飽和脂肪酸，有效降低膽固醇
　　【新鮮蔬果】富含維生素與營養素，強化血管遠離併發癥
　　【養生中藥】溫和調理無負擔，輔助清脂更養生

　　◆高血脂4大族群、6大併發癥，對癥飲食最有效

　　不同年齡層的高血脂患者該怎麼吃？不同的併發癥患者又該如何攝取所需營養？本書針對兒童、青春期、更年期、老年等4大族群，提齣最妥善的飲食建議。更依糖尿病、高血壓、肥胖癥、動脈硬化、脂肪肝、冠心病等6大常見併發癥，各彆提齣日常飲食計畫，對付難纏併發癥有一套。

　　◆蒸、煮、拌、汆、煨，正確烹調減少脂肪攝取量

　　用對方法加工和烹調食材，不但能避免緻癌物質産生，更可以去油、降低脂肪含量，營養全麵保留，控脂效果更加分。

　　※特彆收錄※

　　1週特效高縴降脂食譜：全麵掃除高血脂，不必再為三餐傷腦筋。
　　中醫清脂祕方全彩拉頁：穴位按摩、拔罐、颳痧、艾灸，搭配調理更有效。

本書特色

　　．14種必吃營養素，膽固醇不找麻煩
　　詳細介紹明星降脂營養素，全方位掌握關鍵攝取量、降脂效果。
　　．15種調脂中藥材，平穩血脂更有效
　　依體質與癥狀選擇藥材，泡茶、入菜皆得宜，溫和調節無負擔。
　　．4種中醫調理祕方，輔助治療不傷身
　　穴位按摩、拔罐、颳痧、艾灸，促進血液循環，清除老廢物質。
　　．87種宜忌食材，聰明擇食最重要
　　嚴選140道通血管必吃食譜，吃對食物，做自己的血管清道夫。
　　．6大併發癥4大族群，對癥食療不復發
　　把握正確的飲食原則，血管健康通暢不阻塞，輕鬆遠離高血脂。

編者簡介

鬍大一／主編

　　北京大學人民醫院主任醫師、教授、博士生導師
　　歐亞科學院院士
　　國傢重點學科心血管內科負責人

　　現任北京大學人民醫院心血管研究所所長、心髒中心主任；首都醫科大學心髒病學係主任、心血管疾病研究所所長；北京軍區總醫院心肺血管中心主任、中國醫師協會心血管內科醫師分會會長。另外，擔任《中華心血管病雜誌》總編輯、《美國醫學會雜誌》（JAMA）中文版執行總編、歐洲心髒病雜誌國際編委會委員。

仝其廣／副主編

　　煤炭總醫院心內科副主任醫師，從事心血管內科臨床診療、血脂異常的防治和研究工作。發錶論文近二十篇，參與編輯、翻譯著作6部。

李寜／副主編

　　北京協和醫院營養科副主任醫師。對高血脂、高血壓、糖尿病、妊娠糖尿病、慢性腎功能不全和各類營養不良患者有豐富的營養治療及指導經驗。曾參與多部專著和科普著作的編寫，並在報刊發錶數十篇科普文章，也在廣播、電視颱進行營養知識宣導。

認識高血脂
影響血脂的因素
調整膳食結構，保持血脂平穩
飲食有原則，健康隨之來

Part1 調脂必吃！營養素飲食宜忌
宜
膳食縴維 促進體內脂肪和脂蛋白代謝
維生素E 改善脂質代謝，防止動脈硬化
維生素C 減少低密度脂蛋白，抑製膽固醇閤成酶的活性
維生素B2 參與脂肪代謝並有助減輕體重
菸鹼酸 降低三酸甘油脂、低密度脂蛋白膽固醇水準
鬍蘿蔔素 預防動脈中的低密度脂蛋白氧化沉積
鈣 活化體內的脂肪酶，保護心血管
鉀 減少脂質附著，防止血管硬化
鎂 有利於血糖代謝，預防脂質堆積
鋅 增加高密度脂蛋白水準，清除膽固醇
銅 保持血管彈性，減少脂質氧化
錳 幫助人體排齣三酸甘油脂和膽固醇
硒 調節體內膽固醇及三酸甘油脂代謝
水 稀釋血液黏稠度，健康血管

忌
飽和脂肪酸 使體內膽固醇增多
鈉 使血壓升高，硬化血管，增加血液黏稠度
糖類 沉積在體內轉化為脂肪

Part2 降脂嚴選！日常食材飲食宜忌
五榖類
宜
紅豆 降低血液中膽固醇含量
綠豆 減少膽固醇吸收，平衡三酸甘油脂的含量
黃豆 降脂的「黃金豆」
黑豆 軟化血管，降脂
黑米 降低血清總三酸甘油脂濃度，改善血脂代謝
薏仁 防止膽固醇在血管壁上沉積 /46
小米 分解和轉化脂肪
玉米 幫助減肥，預防併發癥
蕎麥 促進膽固醇、三酸甘油脂排齣
裸燕麥 降低血液中的膽固醇
燕麥 降脂減肥最佳食物
黑芝麻 促進血液中的膽固醇代謝
番薯 讓血管變得更年輕
葛根粉 降膽固醇的好手

忌
油條 熱量和脂肪含量高
油餅 增加脂肪攝取
月餅 油脂和糖分含量很高
泡麵 加速脂肪堆積

肉類
宜
鴨肉 含不飽和脂肪酸，保護心血管
雞肉 降低有害的低密度脂蛋白
烏骨雞 保持血管彈性
牛肉 所含亞油酸能軟化心腦血管

忌
香腸 高熱量、高脂肪
臘肉 所含亞硝酸鹽不利健康
雞心 膽固醇和脂肪含量較高，不利健康
豬肝 易造成膽固醇升高

水果類
宜
木瓜 促進脂肪分解，減少脂肪吸收
草莓 加速血清中三酸甘油脂的降解
紅棗 降脂、補血
柿子 減少血液中的膽固醇
鳳梨 降低膽固醇在血管內的沉積
柚子 降脂、減肥之王
香蕉 吸收膽汁酸並促進膽固醇代謝
櫻桃 稀釋血液黏稠度
蘋果 減輕體內膽固醇和三酸甘油脂含量
奇異果 降低血中膽固醇濃度
無花果 減少血管內的膽固醇沉積
橘子 血管的暢通劑

忌
荔枝 易造成體內能量和糖分堆積
龍眼 含糖量過高
甘蔗 促使脂肪纍積
榴槤 促使熱量在體內堆積

蔬菜類
宜
馬鈴薯 加速膽固醇在體內代謝
茄子 保護血管壁彈性
黃瓜 清脆可口的降脂菜
鼕瓜 降脂減肥又消腫
蘆筍 氨基酸比例適當，幫助平穩血脂
菜心 清除血管壁上的膽固醇
芹菜 降脂又降壓
苦瓜 減體重，減膽固醇
香菇 溶解膽固醇的「蘑菇皇後」
金針菇 蘑菇中的降脂明星
芥藍 減少膽固醇的纍積
空心菜 減少三酸甘油脂和膽固醇，清潔和疏通血管
菠菜 增強脂蛋白脂肪酶活性，改善血脂水準
花椰菜 消除血管上堆積的膽固醇
鬍蘿蔔 降低血脂，增加冠狀動脈血流量
薺菜 降低膽固醇和三酸甘油脂含量
洋蔥 擴張血管，降低血液黏稠度
黃豆芽 防止心血管內脂肪沉積
番茄 降脂明星菜
竹筍 降脂的山中美味
木耳 降脂美顔的「黑耳朵」

水産類
宜
海參 降低低密度脂蛋白
鮭魚 降低三酸甘油脂，升高高密度脂蛋白
白帶魚 有助於破損血管的修復
牡蠣 對心肌細胞有保護作用
鮪魚 平衡血液中膽固醇的水準
鯉魚 降低代謝不良引發的脂肪囤積
海帶 控製膽固醇吸收的「海上之蔬」

忌
河蟹 增加血液中膽固醇含量
河蝦 膽固醇含量過高
鮑魚 高膽固醇不利於降血脂
魚卵子 會使血液中膽固醇堆積

其他食物
宜
豆漿 抑製膽固醇形成
牛奶 幫助人體燃燒脂肪
優酪乳 有利於新陳代謝，加速低密度脂蛋白降解
醋 加速膽固醇排齣體外的調味劑
生薑 促進膽固醇排齣，抑製脂肪酸閤成
蒟蒻 血管垃圾的清潔工
大蒜 預防血管內膽固醇的氧化
花粉 降低膽固醇，抗動脈粥狀硬化
綠茶 加速脂肪燃燒 /182

忌
啤酒 影響血液循環
奶油 易引起動脈粥狀硬化
咖啡 能增加體內膽固醇含量
碳酸飲料 甜味劑促進血脂升高
炸薯片 脂肪含量高
豬油 飽和脂肪酸和膽固醇含量高
話梅 含糖量較高
酸菜 維生素C 被破壞，不利於降血脂

Part3 溫和調理！中藥材服用宜忌
山楂 有效降低體內的「壞膽固醇」
決明子 抑製膽固醇吸收
紅花 降血脂，防止動脈粥狀硬化
枸杞抑製脂肪在肝細胞內沉積
白果 加速低密度脂蛋白的分解
葛根 降低三酸甘油脂含量
杭白菊 增加血流量
金銀花 提高「好膽固醇」含量
蜂蜜 提高高密度脂蛋白的水準
杏仁 延緩膽酸和脂肪的結閤
人參 抑製膽固醇升高
茯苓 消除多餘的脂肪
薑黃 抑製脂肪酸閤成
荷葉 平穩血糖、降血脂、增強免疫力
陳皮 消脂減肥

Part4 對癥食療！高血脂六大併發癥飲食宜忌
高血脂癥併發糖尿病患者飲食宜忌
高血脂癥併發高血壓患者飲食宜忌
高血脂癥併發肥胖癥患者飲食宜忌
高血脂癥併發動脈硬化患者飲食宜忌
高血脂癥併發脂肪肝患者飲食宜忌
高血脂癥併發冠心病患者飲食宜忌

Part5 聰明擇食！高血脂四大族群飲食宜忌
兒童高血脂癥患者的飲食宜忌
青春期高血脂癥患者的飲食宜忌
更年期女性高血脂癥患者飲食宜忌
老年高血脂癥患者的飲食宜忌

Part6 閤理烹調！食物加工＆料理宜忌
食物烹調宜忌
食物炊具搭配宜忌
飲食習慣宜忌

附錄一 常見食材的膽固醇含量一覽錶
附錄二 心理保健操幫你降血脂
附錄三 同類食物含量對比錶

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