通血管救命饮食法：降血脂、抗三高，心血管名医教你超效降脂控制法，胆固醇不卡血管，自然不生病！（特别收录1週特效高纤降脂食谱） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 血管健康

　　改善高血脂，从吃好每天三餐开始，
　　轻松掌握饮食宜忌，控制血脂超简单！

　　高血脂不仅可能导致动脉粥状硬化，更容易引发急性心脏病、心绞痛、脑中风。想要有健康强壮的血管，就要从饮食开始把关，吃对了，胆固醇自然不来找麻烦！

　　◆掌握正确饮食结构，血管健康治百病

　　你「脂」道吗？高血脂不是肥胖者的专利，常吃NG食物，瘦子也会有总胆固醇水准过高、坏胆固醇过多的问题，更可能因为缺少人体必需的好胆固醇而罹患高血脂。现在开始改变饮食习惯，人人都能吃出健康，拥有干净血管！

　　把握正确的饮食原则，血管干净防三高：
　　‧控制脂肪、胆固醇的摄取
　　‧减少摄取碳水化合物
　　‧增加摄取膳食纤维
　　‧摄取足够的蛋白质与蔬果
　　‧合理饮水，饭后一杯绿茶

　　◆严选140道「通血管料理」，血管干净不阻塞

　　来自心血管名医的专业推荐，14种降脂营养素、67种清脂食材、15种调脂中药及140道减脂料理。清楚指导降脂原理、饮食宜忌，传授最简单易懂的饮食法，教你轻松K.O.胆固醇，战胜高血脂！

　　【五谷杂粮】增加膳食纤维，促进体内脂肪代谢
　　【肉类海鲜】补充不饱和脂肪酸，有效降低胆固醇
　　【新鲜蔬果】富含维生素与营养素，强化血管远离併发症
　　【养生中药】温和调理无负担，辅助清脂更养生

　　◆高血脂4大族群、6大併发症，对症饮食最有效

　　不同年龄层的高血脂患者该怎么吃？不同的併发症患者又该如何摄取所需营养？本书针对儿童、青春期、更年期、老年等4大族群，提出最妥善的饮食建议。更依糖尿病、高血压、肥胖症、动脉硬化、脂肪肝、冠心病等6大常见併发症，各别提出日常饮食计画，对付难缠併发症有一套。

　　◆蒸、煮、拌、汆、煨，正确烹调减少脂肪摄取量

　　用对方法加工和烹调食材，不但能避免致癌物质产生，更可以去油、降低脂肪含量，营养全面保留，控脂效果更加分。

　　※特别收录※

　　1週特效高纤降脂食谱：全面扫除高血脂，不必再为三餐伤脑筋。
　　中医清脂祕方全彩拉页：穴位按摩、拔罐、刮痧、艾灸，搭配调理更有效。

本书特色

　　．14种必吃营养素，胆固醇不找麻烦
　　详细介绍明星降脂营养素，全方位掌握关键摄取量、降脂效果。
　　．15种调脂中药材，平稳血脂更有效
　　依体质与症状选择药材，泡茶、入菜皆得宜，温和调节无负担。
　　．4种中医调理祕方，辅助治疗不伤身
　　穴位按摩、拔罐、刮痧、艾灸，促进血液循环，清除老废物质。
　　．87种宜忌食材，聪明择食最重要
　　严选140道通血管必吃食谱，吃对食物，做自己的血管清道夫。
　　．6大併发症4大族群，对症食疗不复发
　　把握正确的饮食原则，血管健康通畅不阻塞，轻松远离高血脂。

揭秘营养科学的奥秘：构建你的健康基石 本书深入剖析了人体营养吸收与代谢的复杂机制，旨在为读者提供一套系统、科学的膳食规划指南。我们聚焦于食物成分如何影响身体机能的方方面面，从宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）的精确配比，到微量营养素（维生素、矿物质）在细胞层面的调控作用，全面覆盖现代营养学的前沿研究成果。 第一部分：食物的本质与身体的需求 第一章：理解宏量营养素的平衡艺术 本章详细阐述了三大宏量营养素在维持生命活动中的核心角色。我们不再停留在简单的“好脂肪”与“坏脂肪”的二元对立，而是深入探讨不饱和脂肪酸（如Omega-3和Omega-6的理想比例）、复杂碳水化合物的升糖指数（GI）及其对胰岛素敏感性的长期影响。蛋白质部分，重点分析了不同氨基酸的生物利用率，并根据不同年龄段和生活方式对每日蛋白质需求量的动态计算方法。 脂肪的精细解读： 剖析饱和脂肪、反式脂肪酸的分子结构，及其在体内引发的炎症反应机制。同时，详述单不饱和脂肪酸（如油酸）在维护细胞膜流动性方面的作用。 碳水化合物的智慧选择： 区分精制糖与全谷物，探讨膳食纤维（可溶性与不可溶性）如何调节肠道环境和营养吸收速率。提供实用的食物碳水化合物含量速查表。 蛋白质的质量评估： 介绍蛋白质质量评分（PDCAAS）和可消化必需氨基酸评分（DIAAS）的应用，帮助读者判断植物蛋白与动物蛋白的互补性。 第二章：微量元素：看不见的生命引擎 本章将焦点转向维生素和矿物质，探讨它们作为酶和辅因子的关键功能。我们着重介绍了在现代生活中容易缺乏的几种关键微量元素，并解释了它们在能量代谢、神经传导和骨骼健康中的精确作用。 维生素D与钙的协同作用： 探讨维生素D在非骨骼健康（如免疫调节）中的新发现，并提供不同地理位置和肤色人群的日照评估模型。 B族维生素的能量工厂： 详细解释B1、B6、B12、叶酸在三羧酸循环（TCA Cycle）中的不可替代性，以及它们对同型半胱氨酸水平的间接影响。 矿物质的吸收障碍： 讲解铁、锌、镁等关键矿物质的吸收受食物成分（如植酸盐）的影响，并提供提高生物利用率的烹饪和搭配技巧。 第二部分：从分子到细胞的营养调控 第三章：肠道菌群：你的“第二基因组” 本章将肠道健康提升到营养科学的核心地位。我们探讨了肠道微生物群如何影响食物的最终消化、营养素的合成（如短链脂肪酸的产生），以及它们与大脑（肠脑轴）之间的复杂对话。 益生元与益生菌的精准分类： 区分不同菌株的功能，提供识别高质量益生菌制剂的标准。 短链脂肪酸（SCFA）的保护力： 深入解析丁酸盐等SCFA如何维护肠道屏障完整性，并影响全身的炎症状态。 食物对菌群多样性的塑造： 提供基于纤维和发酵食物的实践指南，以增强肠道生态的韧性。 第四章：抗氧化剂与炎症反应的控制 认识自由基的生成机制，并系统介绍植物源性营养素（植化素）在清除氧化压力中的作用。本章侧重于如何通过日常饮食而非单一补充剂来构建强大的抗氧化防御系统。 多酚类物质的生物活性： 细分花青素、白藜芦醇、槲皮素等在不同食物中的含量与吸收效率。 慢性低度炎症的隐形威胁： 阐述饮食习惯如何驱动长期的、不可见的炎症反应，并提供具体的食物替代方案来降低促炎因子。 第三部分：构建个体化的膳食蓝图 第五章：食物代谢的个体差异性 本章强调“没有一种饮食适合所有人”。我们探讨基因多态性（如MTHFR基因变异）如何影响特定营养素的需求，以及睡眠质量、压力水平如何改变身体对能量的利用效率。 时间营养学（Chrononutrition）： 探讨进食时间点对新陈代谢的影响，特别是夜间进食对血糖和脂肪储存的调控。 压力荷尔蒙与营养需求的关联： 解释皮质醇水平升高时身体对镁、维生素C和B族维生素的需求如何增加。 第六章：精明采购与高效烹饪 本书提供了将科学知识转化为日常实践的实用工具箱。本章专注于如何解读食品标签，避免隐藏的糖分、不必要的添加剂，并掌握能最大化营养保留的烹饪技术。 阅读营养标签的陷阱识别： 识别“低脂”或“全麦”等营销术语背后的真相。 营养素的烹饪损耗： 针对不同烹饪方式（蒸、煮、烤、炒）对水溶性维生素和脂溶性维生素的影响进行量化分析。 食物搭配的协同效应： 例如，如何通过搭配特定脂肪来增强脂溶性维生素A、D、E、K的吸收。 结语：从“吃饱”到“吃对”的转变 本书的最终目标是赋能读者成为自己膳食的“首席科学家”。通过理解食物背后的生化原理，读者将能够灵活调整，建立一套可持续的、个性化的营养策略，以实现长期的生命活力与内在的平衡。这不是一本提供短期快速修复方案的指南，而是指引你建立终身健康习惯的科学手册。

编者简介

胡大一／主编

　　北京大学人民医院主任医师、教授、博士生导师
　　欧亚科学院院士
　　国家重点学科心血管内科负责人

　　现任北京大学人民医院心血管研究所所长、心脏中心主任；首都医科大学心脏病学系主任、心血管疾病研究所所长；北京军区总医院心肺血管中心主任、中国医师协会心血管内科医师分会会长。另外，担任《中华心血管病杂志》总编辑、《美国医学会杂志》（JAMA）中文版执行总编、欧洲心脏病杂志国际编委会委员。

仝其广／副主编

　　煤炭总医院心内科副主任医师，从事心血管内科临床诊疗、血脂异常的防治和研究工作。发表论文近二十篇，参与编辑、翻译着作6部。

李宁／副主编

　　北京协和医院营养科副主任医师。对高血脂、高血压、糖尿病、妊娠糖尿病、慢性肾功能不全和各类营养不良患者有丰富的营养治疗及指导经验。曾参与多部专着和科普着作的编写，并在报刊发表数十篇科普文章，也在广播、电视台进行营养知识宣导。

认识高血脂
影响血脂的因素
调整膳食结构，保持血脂平稳
饮食有原则，健康随之来

Part1 调脂必吃！营养素饮食宜忌
宜
膳食纤维 促进体内脂肪和脂蛋白代谢
维生素E 改善脂质代谢，防止动脉硬化
维生素C 减少低密度脂蛋白，抑制胆固醇合成酶的活性
维生素B2 参与脂肪代谢并有助减轻体重
菸硷酸 降低三酸甘油脂、低密度脂蛋白胆固醇水准
胡萝卜素 预防动脉中的低密度脂蛋白氧化沉积
钙 活化体内的脂肪酶，保护心血管
钾 减少脂质附着，防止血管硬化
镁 有利于血糖代谢，预防脂质堆积
锌 增加高密度脂蛋白水准，清除胆固醇
铜 保持血管弹性，减少脂质氧化
锰 帮助人体排出三酸甘油脂和胆固醇
硒 调节体内胆固醇及三酸甘油脂代谢
水 稀释血液黏稠度，健康血管

忌
饱和脂肪酸 使体内胆固醇增多
钠 使血压升高，硬化血管，增加血液黏稠度
糖类 沉积在体内转化为脂肪

Part2 降脂严选！日常食材饮食宜忌
五谷类
宜
红豆 降低血液中胆固醇含量
绿豆 减少胆固醇吸收，平衡三酸甘油脂的含量
黄豆 降脂的「黄金豆」
黑豆 软化血管，降脂
黑米 降低血清总三酸甘油脂浓度，改善血脂代谢
薏仁 防止胆固醇在血管壁上沉积 /46
小米 分解和转化脂肪
玉米 帮助减肥，预防併发症
荞麦 促进胆固醇、三酸甘油脂排出
裸燕麦 降低血液中的胆固醇
燕麦 降脂减肥最佳食物
黑芝麻 促进血液中的胆固醇代谢
番薯 让血管变得更年轻
葛根粉 降胆固醇的好手

忌
油条 热量和脂肪含量高
油饼 增加脂肪摄取
月饼 油脂和糖分含量很高
泡面 加速脂肪堆积

肉类
宜
鸭肉 含不饱和脂肪酸，保护心血管
鸡肉 降低有害的低密度脂蛋白
乌骨鸡 保持血管弹性
牛肉 所含亚油酸能软化心脑血管

忌
香肠 高热量、高脂肪
腊肉 所含亚硝酸盐不利健康
鸡心 胆固醇和脂肪含量较高，不利健康
猪肝 易造成胆固醇升高

水果类
宜
木瓜 促进脂肪分解，减少脂肪吸收
草莓 加速血清中三酸甘油脂的降解
红枣 降脂、补血
柿子 减少血液中的胆固醇
凤梨 降低胆固醇在血管内的沉积
柚子 降脂、减肥之王
香蕉 吸收胆汁酸并促进胆固醇代谢
樱桃 稀释血液黏稠度
苹果 减轻体内胆固醇和三酸甘油脂含量
奇异果 降低血中胆固醇浓度
无花果 减少血管内的胆固醇沉积
橘子 血管的畅通剂

忌
荔枝 易造成体内能量和糖分堆积
龙眼 含糖量过高
甘蔗 促使脂肪累积
榴槤 促使热量在体内堆积

蔬菜类
宜
马铃薯 加速胆固醇在体内代谢
茄子 保护血管壁弹性
黄瓜 清脆可口的降脂菜
冬瓜 降脂减肥又消肿
芦笋 氨基酸比例适当，帮助平稳血脂
菜心 清除血管壁上的胆固醇
芹菜 降脂又降压
苦瓜 减体重，减胆固醇
香菇 溶解胆固醇的「蘑菇皇后」
金针菇 蘑菇中的降脂明星
芥蓝 减少胆固醇的累积
空心菜 减少三酸甘油脂和胆固醇，清洁和疏通血管
菠菜 增强脂蛋白脂肪酶活性，改善血脂水准
花椰菜 消除血管上堆积的胆固醇
胡萝卜 降低血脂，增加冠状动脉血流量
荠菜 降低胆固醇和三酸甘油脂含量
洋葱 扩张血管，降低血液黏稠度
黄豆芽 防止心血管内脂肪沉积
番茄 降脂明星菜
竹笋 降脂的山中美味
木耳 降脂美颜的「黑耳朵」

水产类
宜
海参 降低低密度脂蛋白
鲑鱼 降低三酸甘油脂，升高高密度脂蛋白
白带鱼 有助于破损血管的修复
牡蛎 对心肌细胞有保护作用
鲔鱼 平衡血液中胆固醇的水准
鲤鱼 降低代谢不良引发的脂肪囤积
海带 控制胆固醇吸收的「海上之蔬」

忌
河蟹 增加血液中胆固醇含量
河虾 胆固醇含量过高
鲍鱼 高胆固醇不利于降血脂
鱼卵子 会使血液中胆固醇堆积

其他食物
宜
豆浆 抑制胆固醇形成
牛奶 帮助人体燃烧脂肪
优酪乳 有利于新陈代谢，加速低密度脂蛋白降解
醋 加速胆固醇排出体外的调味剂
生姜 促进胆固醇排出，抑制脂肪酸合成
蒟蒻 血管垃圾的清洁工
大蒜 预防血管内胆固醇的氧化
花粉 降低胆固醇，抗动脉粥状硬化
绿茶 加速脂肪燃烧 /182

忌
啤酒 影响血液循环
奶油 易引起动脉粥状硬化
咖啡 能增加体内胆固醇含量
碳酸饮料 甜味剂促进血脂升高
炸薯片 脂肪含量高
猪油 饱和脂肪酸和胆固醇含量高
话梅 含糖量较高
酸菜 维生素C 被破坏，不利于降血脂

Part3 温和调理！中药材服用宜忌
山楂 有效降低体内的「坏胆固醇」
决明子 抑制胆固醇吸收
红花 降血脂，防止动脉粥状硬化
枸杞抑制脂肪在肝细胞内沉积
白果 加速低密度脂蛋白的分解
葛根 降低三酸甘油脂含量
杭白菊 增加血流量
金银花 提高「好胆固醇」含量
蜂蜜 提高高密度脂蛋白的水准
杏仁 延缓胆酸和脂肪的结合
人参 抑制胆固醇升高
茯苓 消除多余的脂肪
姜黄 抑制脂肪酸合成
荷叶 平稳血糖、降血脂、增强免疫力
陈皮 消脂减肥

Part4 对症食疗！高血脂六大併发症饮食宜忌
高血脂症併发糖尿病患者饮食宜忌
高血脂症併发高血压患者饮食宜忌
高血脂症併发肥胖症患者饮食宜忌
高血脂症併发动脉硬化患者饮食宜忌
高血脂症併发脂肪肝患者饮食宜忌
高血脂症併发冠心病患者饮食宜忌

Part5 聪明择食！高血脂四大族群饮食宜忌
儿童高血脂症患者的饮食宜忌
青春期高血脂症患者的饮食宜忌
更年期女性高血脂症患者饮食宜忌
老年高血脂症患者的饮食宜忌

Part6 合理烹调！食物加工＆料理宜忌
食物烹调宜忌
食物炊具搭配宜忌
饮食习惯宜忌

附录一 常见食材的胆固醇含量一览表
附录二 心理保健操帮你降血脂
附录三 同类食物含量对比表

评分☆☆☆☆☆

我一直对心血管健康非常关注，因为身边的长辈就有这方面的困扰。所以当我在书店看到这本书时，立刻就被它的标题吸引住了。“通血管救命饮食法”这个名字，虽然听起来有点急切，但它非常准确地反映了心血管疾病的严重性和我们对健康生活的渴望。我特别欣赏“心血管名医”的标签，这表明这本书的知识来源是可靠的，是经过专业医生验证的。 “降血脂、抗三高”这些都是我们日常生活中非常关心的问题，而书名直接点明了这些主题，让我觉得这本书的内容非常实用。 “胆固醇不卡血管，自然不生病！”这句话更是让我眼前一亮，它描绘了一种理想的健康状态，也让我觉得这本书不仅仅是治疗，更是预防。而“1週特效高纤降脂食谱”的出现，让我觉得这本书非常接地气，不是空谈理论，而是有具体的实践指导，而且“高纤”和“降脂”的字眼暗示了它是一种比较温和、健康的方式，这对我来说非常有吸引力，我相信它能够帮助我改善家人的健康状况。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题设计得太聪明了，每一个词都踩在了大众的痛点上。“通血管”、“救命”这种直接的表达，瞬间抓住了那些饱受心血管疾病困扰或有家族病史人群的眼球。我一直觉得，比起那些模棱两可、含糊不清的宣传语，这种直击核心的标题更能体现出作者的自信和对内容的高度概括。而且“降血脂”、“抗三高”这些都是我们日常生活中经常听到，但又常常感到束手无策的健康问题，这本书一上来就点明了它的目标，让人觉得它就是为解决这些问题而生的。“心血管名医”的身份更是为这本书镀上了一层金，我更愿意相信一位专业医生给出的建议，而不是普通人的经验分享。最吸引我的是“胆固醇不卡血管，自然不生病！”这句口号，它不仅仅是关于血脂的控制，更是上升到了“自然不生病”的高度，这是一种对健康生活方式的终极追求，也是我们很多人理想中的状态。至于那个“1週特效高纤降脂食谱”，简直是点睛之笔，让这本书从理论指导变成了实际行动，我可以直接拿来用，这对于忙碌的现代人来说，简直是太贴心了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名，我得说，起得真是直击人心！“通血管救命饮食法”，这几个字就包含了太多信息，有紧急性，有希望，有方法。现在高血压、高血脂、高血糖这些“三高”问题太普遍了，好多人都在为之烦恼，这本书直接说“抗三高”，一下子就抓住了读者的眼球。而且，“心血管名医”这个称谓，我非常看重，这代表了专业和权威，不像市面上一些自己随便编的养生秘籍，这本书的指导是值得信赖的。 “胆固醇不卡血管，自然不生病！”这句话，简直是我的心声，谁不想身体健康，少生病呢？它给了一种很美好的愿景，而且听起来是通过饮食就能达到的，这比那些吃药打针要自然得多。最关键的是，它还“特别收录了1週特效高纤降脂食谱”，你知道吗，很多人不是不想健康，而是不知道怎么做，或者觉得太麻烦，但一个“1週特效”的食谱，而且还是“高纤降脂”的，这就非常有吸引力了，让人觉得既能快速见效，又健康安全，简直是太贴心了！

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就非常有吸引力，一眼就能看出它针对的是我们现代人普遍关心的健康问题——心血管健康。书名直接点出了“通血管”、“救命”、“降血脂”、“抗三高”等关键词，这些都是让许多人感到焦虑和困扰的健康指标。我特别留意到“心血管名医”这个标签，这让我觉得这本书的专业性和可信度很高，不是那种泛泛而谈的养生指南，而是有权威人士背书的。封面上“胆固醇不卡血管，自然不生病”的承诺，更是直击人心，让人觉得这是一个可以通过科学方法来解决问题的希望。而“1週特效高纤降脂食谱”的特别收录，则让这本书的可操作性大大增强，毕竟，光说不练假把式，有具体、立竿见影的食谱，就能让人立刻感受到这本书的价值，而且“高纤”和“降脂”的字眼也很吸引我，毕竟现在市面上的很多降脂方法往往伴随着各种副作用，而高纤饮食听起来就比较温和、天然，适合长期坚持。整体来说，这本书给人的第一印象就是专业、实用、且充满希望，非常符合我想要改善心血管健康的初衷。

评分☆☆☆☆☆

我之前尝试过不少关于“三高”和血脂控制的方法，但效果都不是很理想，要么是难以坚持，要么是反复发作，弄得我身心俱疲。看到这本书的书名，我第一个想法就是“终于找到救星了！”。“救命饮食法”这个词，虽然听起来有点夸张，但它准确地表达了很多人面对心血管疾病时的恐惧和对真正有效方法的渴望。我尤其看重“名医”的背书，这意味着书中提出的方法一定是有科学依据的，并且经过了临床实践的验证，不是那些道听途说的偏方。书名里反复提及“降血脂”、“控制法”，说明它不是只讲概念，而是有具体的操作指南，这对我这样动手能力不强的人来说太重要了。而且“胆固醇不卡血管”的描述，让抽象的医学名词变得具象化，我能清晰地想象到饮食调整带来的改变。最让我心动的是“1週特效食谱”，短短一周就能看到效果，这对于急于改善现状的我来说，简直是雪中送炭，我迫不及待地想看看这神奇的食谱到底是什么样的，它是否真的能帮我摆脱对药物的依赖，让我重新拥有健康的身体，不再为心血管健康而焦虑。