食在好健康：营养师的私房挑食笔记 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版日期出版日期：2016/01/01

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-15

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图书描述

依食．依人．依时．依症

　　饮食要严选食材、要依人而异、要因时制宜、要对症养生！
　　打造元气满满、身心舒畅、润肤美肌、瘦身排毒、远离疾病的生活，

　　因此补一堆，不如吃得对！

　　食之有道：挑食要有道理！

　　「我应该吃些什么，又有哪些东西不能吃？」常听人这样问医师，这就是所谓的饮食宜忌。饮食宜忌包括两个范畴：一是生病时适宜吃哪些食物，不适合吃哪些食物；二是根据体质、季节、食物的性味及营养等来正确选用和合理搭配食物。现在就让在营养领域工作近三十年的张晔主任公开其研究精华，做为食材营养搭配的参考书，传达「吃出健康」的理念。

著者信息

作者简介

张晔

　　营养科主任，在营养领域工作近三十年，具有丰富的临床治疗经验，也经常参与国际营养专业学术研讨会议，常在报刊杂志发表相关文章，至今累计超过一百多篇，主编多部营养书籍与合作出版的专书，经常受邀担任节目来宾，上遍各大健康教育相关节目，深受观众信赖。

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图书目录

第一章　因食施膳的美味营养指南
水果干果：
苹果／香蕉／橘子／葡萄／桃子／凤梨／荔枝／芒果／西瓜／梨子／草莓／栗子／花生／核桃
蔬菜：
莴苣／莲藕／丝瓜／白菜／菠菜／高丽菜／芹菜／油菜／苦瓜／黄瓜／南瓜／茄子／辣椒／番茄／马铃薯／红萝卜／白萝卜／洋葱／韭菜
谷类：
白米／糯米／玉米／薏仁／燕麦／地瓜／小麦／小米／荞麦
菌藻豆：
木耳／银耳／金针菇／香菇／海带／黄豆／绿豆
禽畜蛋：
猪肉／猪肝／羊肉／牛肉／鸡肉／鸡蛋／鸭肉／鸭蛋
水产：
鲢鱼／鲤鱼／鲫鱼／草鱼／鱿鱼／甲鱼／带鱼／螃蟹／虾／牡蛎／海参

第二章　因人而异的营养补充指南
特定族群：
电脑一族／熬夜一族／体力劳动者／脑力劳动者
不同阶段人群：
幼儿／儿童／青少年／更年期／老年人／孕妇
八种体质：
阴虚体质／阳虚体质／气虚体质／淤血体质／痰湿体质／气郁体质／湿热体质／特禀体质

第三章　对症饮食的健康调养指南
唿吸系统疾病：
咳嗽／感冒
消化系统疾病：
胃痛／消化道溃疡／消化不良
肝胆疾病：
胆囊炎／胆结石／脂肪肝
肛肠疾病：
便秘／腹泻／痔疮
血液心血管疾病：
冠心病／高血压／糖尿病／血脂异常症／贫血／骨质疏松症／骨折
妇科疾病：
痛经／乳腺增生／更年期症候群
五官疾病：
咽喉炎／口腔溃疡
神经系统疾病：
失眠
皮肤疾病：
湿疹／青春痘

第四章　因时施膳的四季饮食指南
春季／夏季／秋季／冬季

附录
摄取营养素的黄金搭配
食物与药物的搭配禁忌

图书序言

第二章　因人而异的营养补充指南

中医讲究「因人施膳」，即各类人群的饮食并不是一个模式，应提倡饮食保健个性化。比如一个人是容易上火的体质，就应该吃些清热去火的食物，如果不忌口，仍吃一些容易上火的食物，就会引发上火或加重上火症状，造成口唇起泡、咽痛等不适。所以，不同人群的饮食应有所区别，这样才有益于每个人的身体健康！

电脑一族 COMPUTER USER

据调查，常用电脑的人群中感到眼睛疲劳的占83%，肩酸腰痛的占63.9%，头痛和食慾不振的则占56.1%和54.4%，其他不良反应还包括自律神经失调、忧郁症、动脉硬化性精神病等等。这一系列电脑疾病，大大地影响了我们的健康，为了减轻长期使用电脑对健康造成的种种损害，合理饮食，及时补充营养，更新自己的饮食菜单，已经成为电脑族不得不抓牢的「救生圈」。

缓解眼睛疲劳

眼疲劳者要注意饮食和营养的平衡，平时多吃些含有维他命、蛋白质和纤维素的食物。被称为「护眼之必需」的维他命A，是预防眼干、视力衰退、夜盲症的良方，以红萝卜、红枣及绿、黄的蔬菜含量最多。维他命B群是视觉神经的营养来源之一，维他命B1不足，眼睛容易疲劳；维他命B2不足，容易引起角膜炎。可以多吃些芝麻、大豆、鲜奶、小麦胚芽等食物。

保养皮肤

注意微量元素硒的摄入，硒具有抗氧化作用，含量丰富的食物有芝麻、麦芽、酵母、蛋类、啤酒，龙虾、金枪鱼、动物内脏等。还应注意补充维他命，具有抗氧化作用的维他命A、维他命C、维他命E是很好的抗氧化组合。多吃各种蔬菜和水果、动物内脏、各种豆类等。

饮食原则

1.增加优质蛋白质的供给量，提高记忆力。可多选一些蛋白质丰富的食物，如奶类、鱼类、肉类、蛋类、禽类、大豆及其制品。多吃坚果、芝麻等富含磷脂醯胆硷的食物，能使人精力充沛。另外糖类在体内分解为葡萄糖后，是大脑的重要能源，可适当摄入含糖丰富的红糖、糕点等食物。

2.常吃含维他命丰富的食物。维他命Ａ和β胡萝卜素有助于补肝明目，缓解眼睛疲劳。含维他命Ａ丰富的食物有奶类、蛋黄、黄鳝、动物肝脏等。