具体描述
成城石井的商品价位偏高，为什么顾客仍然趋之若鹜？
日本最受欢迎的小奢华超市，
用感动经验，紧抓顾客的心！
日本最受欢迎的小奢华超市，
用感动经验，紧抓顾客的心！
这间超市乍看之下跟其他超市没什么不同，
东西价位偏贵，却拥有众多狂热粉丝，
其中的原因是什么？
从採购管理、人才培育、顾客服务看一流企业的经营模式
。世界各地严选商品，只有成城石井买的到
。中央厨房自制手工优质乳酪蛋糕，一天可卖四千个
。任何地方都可开设分店
。重视「与顾客的交流」
。完善的培育制度
成城石井商品品项丰富，更有许多独家贩售商品，
当供货商不能满足所需，他们卷起袖子自创严选食材，
从市中心、车站到郊区，都有成城石井的踪迹……
「全球进入零售革命，大型连锁超市持续低迷，为何只有成城石井展店连连？」
◎挑嘴的顾客，培养出优质的「成城石井」
仅有六间店，却斥资建设了制作配菜的「中央厨房」，坚持品质，所配菜都不含防腐剂，以「在家享受专业味道」为宗旨。
◎大手笔飞到国外严选採买，追求真正的好东西，绝不妥协！
每个商品背后都有故事，都有生产者的坚持，採购人奔走国内外，採买真正的优质商品，种类齐备，光是果酱就有三十种！
◎任何地方都可开设分店
即便是被认为不可能开超级市场分店的车站内，成城石井仍能在有限的空间中，陈列出比一般超市更多样的商品。
◎一线员工的待客之道：「想要回应顾客的期待」
员工拥有丰富的商品知识，重视「与顾客的交流」，店舖内的商品种类、商品配置随分店而异，满足所有顾客的需求。
◎完善的培训制度
不管正职员工还是工读生，都要进行培训，每年还会举办优良服务人员选拔等比赛，用心培育人才。
著者信息
作者简介
上坂彻
1966年，生于兵库县。1989年，早稻田大学商学系毕业。曾待过服饰制造商WORLD、RECRUIT集团，1995年时独立为自由写手。执笔杂志、书籍等，内容从经营、经济、金融、风险、就职等最前线的商业现场，到容易理解的顶尖经营者工作论採访集。取材对象逾3000人。
着作有《我在Google成长的理由》（日本经济报出版社）、《职业：书籍写手。每月1本10万字的书写法》（讲谈社）、《成功者3000人的名言 开拓人生的99个基本》（飞鸟新社）、《Live Sense（活的意义）》（日经BP社）等。
採访集有《专业论》系列（B-ing编辑部编 德间书店）、《顶尖外资公司的工作力》系列（ISS谘询部编 钻石社）等。
译者简介
卫宫纮
清华大学原子科学院学士班。自由译者，译作有《上司完全使用手册》（东贩）、《超慢跑入门》（商周）、《男人懂了这些更成功》（潮客风）、《世界第一简单电力系统》（世茂）……等。
上坂彻
1966年，生于兵库县。1989年，早稻田大学商学系毕业。曾待过服饰制造商WORLD、RECRUIT集团，1995年时独立为自由写手。执笔杂志、书籍等，内容从经营、经济、金融、风险、就职等最前线的商业现场，到容易理解的顶尖经营者工作论採访集。取材对象逾3000人。
着作有《我在Google成长的理由》（日本经济报出版社）、《职业：书籍写手。每月1本10万字的书写法》（讲谈社）、《成功者3000人的名言 开拓人生的99个基本》（飞鸟新社）、《Live Sense（活的意义）》（日经BP社）等。
採访集有《专业论》系列（B-ing编辑部编 德间书店）、《顶尖外资公司的工作力》系列（ISS谘询部编 钻石社）等。
译者简介
卫宫纮
清华大学原子科学院学士班。自由译者，译作有《上司完全使用手册》（东贩）、《超慢跑入门》（商周）、《男人懂了这些更成功》（潮客风）、《世界第一简单电力系统》（世茂）……等。
图书目录
序
成城石井，为什么受到这么多人支持？
第1章 狂热受到支持的超市
「对商品的坚持」
「开在附近真好！」广受欢迎的超市
只有成城石井才买得到的众多商品
挑剔的顾客培养出更好的成城石井
为了成城石井葡萄酒，不惜花费三小时的路程
不以获利为优先
肉品的供应讲究时机
多项严选商品，坚持给顾客最好的品质
尝过真正的美味后，就没有办法回头了
第2章 顾客至上主义、重视「基本」
「对服务的坚持」
成城石井重视的四个基本原则
重视与顾客的互动，只是来聊天也欢迎
摆上餐桌之前都是成城石井的工作
顾客觉得「这里是自己的店」
所有分店都没有服务手册
重视工作人员自身的感想
店的评价不在于营收
基本上，想做就能确实做到
繁忙时期，总部的工作人员会前往店舖支援
店家的问题跟顾客没有关
第3章 种类多样的商品是如何做到的？
「强大的採购能力和中央厨房」
「成城石井一定有卖」的期待」
不用供给所有分店也没关系
花费两年才说服的生产者
採购人绝对不能受品牌左右
不会强迫推销自有品牌
不使用砂糖的果酱
制造商不愿生产，只好自己制作
拥有一流厨师料理的中央厨房
一天用手剥皮两千五百颗马铃薯
持续推出新菜色，比市场调查有意义
以「摆五小时仍旧美味」为前提制作
会想让自己的家人、孩子食用吗？
时代追上了成城石井的脚步
第4章 哪里都可开设分店的超市
「强大的经营与店舖开发」
曾在澳洲农场打工的社长
为了顾客做出最好的选择
业绩变差是总部的责任
资讯流通迅速的机制
成城石井的大转机：车站内分店
为什么会和预想相差这么大？
选择分店地点，不用在意「竞争店」
「买卖并不是那么困难的事。」
第5章 成为转机的併购
「对事业的热情与骄傲」
新的股东
没有了热情，公司会堕落成这样啊
理解者登场，成城石井复活
总裁没有专属办公室，全员在同一楼层奋斗
股东引进的牵制度与改革
第6章 店铺的主角是人
「对人才教育的坚持」
打工、兼职人员都必须接受半天的研修
从「传说级」的待客经验到工作的价值意义
顾客期望百百种，应对手册制作困难
必须先喜欢上自家的商品
每年派人到葡萄酒的原产地进行海外研修
热烈进行的五星竞赛
无限踪横交错的组织
店舖大师制度，培养店长人才
优良分店的「留学」机制
没有培育人才，就无法开设分店
第7章不希望被称为「高级超市」
「成功的本质与挑战」
被表彰的人都说：「多亏了……」
不希望被称为「高级超市」
不设定顾客层，喜爱美食的人不分男女
能够体验当地吃法的酒吧
大失败的开始
以成城石井的做法经营餐厅
顾客谘询室的声音，社长必定每天确认
信赖顾客是服务业的基本
后记
成城石井，为什么受到这么多人支持？
第1章 狂热受到支持的超市
「对商品的坚持」
「开在附近真好！」广受欢迎的超市
只有成城石井才买得到的众多商品
挑剔的顾客培养出更好的成城石井
为了成城石井葡萄酒，不惜花费三小时的路程
不以获利为优先
肉品的供应讲究时机
多项严选商品，坚持给顾客最好的品质
尝过真正的美味后，就没有办法回头了
第2章 顾客至上主义、重视「基本」
「对服务的坚持」
成城石井重视的四个基本原则
重视与顾客的互动，只是来聊天也欢迎
摆上餐桌之前都是成城石井的工作
顾客觉得「这里是自己的店」
所有分店都没有服务手册
重视工作人员自身的感想
店的评价不在于营收
基本上，想做就能确实做到
繁忙时期，总部的工作人员会前往店舖支援
店家的问题跟顾客没有关
第3章 种类多样的商品是如何做到的？
「强大的採购能力和中央厨房」
「成城石井一定有卖」的期待」
不用供给所有分店也没关系
花费两年才说服的生产者
採购人绝对不能受品牌左右
不会强迫推销自有品牌
不使用砂糖的果酱
制造商不愿生产，只好自己制作
拥有一流厨师料理的中央厨房
一天用手剥皮两千五百颗马铃薯
持续推出新菜色，比市场调查有意义
以「摆五小时仍旧美味」为前提制作
会想让自己的家人、孩子食用吗？
时代追上了成城石井的脚步
第4章 哪里都可开设分店的超市
「强大的经营与店舖开发」
曾在澳洲农场打工的社长
为了顾客做出最好的选择
业绩变差是总部的责任
资讯流通迅速的机制
成城石井的大转机：车站内分店
为什么会和预想相差这么大？
选择分店地点，不用在意「竞争店」
「买卖并不是那么困难的事。」
第5章 成为转机的併购
「对事业的热情与骄傲」
新的股东
没有了热情，公司会堕落成这样啊
理解者登场，成城石井复活
总裁没有专属办公室，全员在同一楼层奋斗
股东引进的牵制度与改革
第6章 店铺的主角是人
「对人才教育的坚持」
打工、兼职人员都必须接受半天的研修
从「传说级」的待客经验到工作的价值意义
顾客期望百百种，应对手册制作困难
必须先喜欢上自家的商品
每年派人到葡萄酒的原产地进行海外研修
热烈进行的五星竞赛
无限踪横交错的组织
店舖大师制度，培养店长人才
优良分店的「留学」机制
没有培育人才，就无法开设分店
第7章不希望被称为「高级超市」
「成功的本质与挑战」
被表彰的人都说：「多亏了……」
不希望被称为「高级超市」
不设定顾客层，喜爱美食的人不分男女
能够体验当地吃法的酒吧
大失败的开始
以成城石井的做法经营餐厅
顾客谘询室的声音，社长必定每天确认
信赖顾客是服务业的基本
后记
图书序言
「开在附近真好！」广受欢迎的超市
东京的麻布十番同时有着新式大楼、雅致餐馆与老店舖、下町1风情，散发独特的氛围，在东京是相当有人气的市街。为取材走访这个市街的时候，在主要街道旁的全新超市，正迎接开幕的第二个月。卖场面积仅五十九坪，以「超市」来说，店舖小得令人吃惊。
然而，在这小小的空间里，陈列了六千至七千种商品，从中午开始店内就显得热闹非常。来店人数实在过多，以至于放在入口旁的购物篮总是不敷使用。
营收超出当初估计的两倍多。在消费低落的现代，这真的是令人吃惊的盛况。
这间店的名字是「成城石井」麻布十番店。附近除了有大企业资本的超市，也有从以前营业至今的超市，店家旁不远处还有一家大型便利商店坐镇。尽管在这样不利的环境，成城石井仍不受影响，后来居上，成为生意兴隆的店家。
不仅止于路面店家，最近变得随处可见的超级市场成城石井，现在仍继续加速成长。笔者二〇一四年三月撰写本书的时候，店舖数已达一百一十二间。
十年前，二〇〇四年的时候，成城石井才三十间店，在更早之前，一九九四年时只有四间店，短短二十年便发展超过一百间分店。
而且，路面店、车站大楼、百货公司地下、购物中心店面、商业大楼、便利商店废弃地等，店舖的型态林林总总，小至二十坪的小型店，大至一百九十坪的大型店。
全店舖的总营收良好，二〇一三年的总营收为五百多亿日圆，比去年成长一五〇％，相较于二〇〇九年总营收的四百多亿日圆，四年间成长了一百多亿日圆。工作人员多达三千四百名（正式职员约八百名；兼职、打工人员约两千六百名）。
在这二十年间，日本的消费市场现况愈来愈严峻。根据《商业营收统计》，二〇〇〇年至二〇一〇年，零售业的营收从一三六．八兆日圆跌到一三四兆日圆，缩减了两兆日圆。
以个别企业情况来看，百货公司从八．六兆日圆跌到六．二兆日圆，大幅掉了两兆日圆；综合超市从一五．九兆日圆跌到一二．七兆日圆，缩减规模有三兆日圆。
在这样景气低迷的环境中，成城石井的店舖数却倍增，增加将近三倍的数目。
东京的麻布十番同时有着新式大楼、雅致餐馆与老店舖、下町1风情，散发独特的氛围，在东京是相当有人气的市街。为取材走访这个市街的时候，在主要街道旁的全新超市，正迎接开幕的第二个月。卖场面积仅五十九坪，以「超市」来说，店舖小得令人吃惊。
然而，在这小小的空间里，陈列了六千至七千种商品，从中午开始店内就显得热闹非常。来店人数实在过多，以至于放在入口旁的购物篮总是不敷使用。
营收超出当初估计的两倍多。在消费低落的现代，这真的是令人吃惊的盛况。
这间店的名字是「成城石井」麻布十番店。附近除了有大企业资本的超市，也有从以前营业至今的超市，店家旁不远处还有一家大型便利商店坐镇。尽管在这样不利的环境，成城石井仍不受影响，后来居上，成为生意兴隆的店家。
不仅止于路面店家，最近变得随处可见的超级市场成城石井，现在仍继续加速成长。笔者二〇一四年三月撰写本书的时候，店舖数已达一百一十二间。
十年前，二〇〇四年的时候，成城石井才三十间店，在更早之前，一九九四年时只有四间店，短短二十年便发展超过一百间分店。
而且，路面店、车站大楼、百货公司地下、购物中心店面、商业大楼、便利商店废弃地等，店舖的型态林林总总，小至二十坪的小型店，大至一百九十坪的大型店。
全店舖的总营收良好，二〇一三年的总营收为五百多亿日圆，比去年成长一五〇％，相较于二〇〇九年总营收的四百多亿日圆，四年间成长了一百多亿日圆。工作人员多达三千四百名（正式职员约八百名；兼职、打工人员约两千六百名）。
在这二十年间，日本的消费市场现况愈来愈严峻。根据《商业营收统计》，二〇〇〇年至二〇一〇年，零售业的营收从一三六．八兆日圆跌到一三四兆日圆，缩减了两兆日圆。
以个别企业情况来看，百货公司从八．六兆日圆跌到六．二兆日圆，大幅掉了两兆日圆；综合超市从一五．九兆日圆跌到一二．七兆日圆，缩减规模有三兆日圆。
在这样景气低迷的环境中，成城石井的店舖数却倍增，增加将近三倍的数目。
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