食品供应链与物流管理 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：前程文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2016/07/01

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-29

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图书描述

．全方位食品供应链探讨
　
　　本书共分为三大篇，第一篇是食品安全与供应链概论篇，介绍食品供应链管理基本概念与应用，及食品从业人员之卫生安全管理；第二篇为食材/ 食品选购与验收篇，说明介绍现代食品採购的特色、功能、策略、作业管理及食材验收作业，同时介绍各类食材与食品及其选购要点；第三篇是食品供应链与物流管理篇，内容包含食品保鲜技术与贮藏方法、低温仓储、存货与配送管理，使读者了解从事食品採购与供应链管理的工作内容与管理重点。

　　．教学与业界参考书
　
　　本书由中国医药大学营养学系云端健康促进研究室成立教材编辑委员会，邀集食品供应链各领域产、学界学者与专家共同编撰，内容涵盖食品供应链相关食品安全与卫生、食品採购与低温物流管理等范畴，以图文并茂、深入浅出的方式呈现，兼具理论与管理实务，适合食品科学、餐饮管理、营养保健、健康暨休闲管理、观光事业、农畜水产、运筹管理、供应链管理、物流管理、运输管理、行销与流通、国际企业、工业管理与企业管理等相关科系课程之大专院校及研究所师生，做为教学或认证考试的教科书。同时提供产业界从事食品或食材採购、卫生安全管理、行销贸易、食品流通、低温物流、餐饮门市服务等相关行业的人士，充实专业知识及内部教育训练之参考用书。

　　．HACCP餐饮採购与供应管理认证适用教材
　
　　社团法人中华食品安全管制系统发展协会（Chinese HACCP）审核通过，指定为协会推动HACCP 卫生评鑑，食品或餐饮採购与供应管理认证、卫生讲习及教育训练之适用教材。

　　．食品安全与冷链管理国际认证指定教材
　
　　英国皇家物流与运输协会台湾分会（CILT Taiwan）与中国医药大学营养学系云端健康促进研究室合作编撰，获得英国皇家物流与运输协会新加坡分会（CILT Singapore）指定成为「食品安全与冷链管理」国际认证培训课程指定教材。

著者信息

作者简介

教材编辑委员

主任编辑

杨惠婷

　　中国医药大学营养学系专任副教授
　　中国医药大学生物科技发展育成中心主任
　　中华食品安全管制系统发展协会（Chinese HACCP）理事
　　营养师专技高考及格
　　ISO 22000 食品安全系统主导稽核员国际认证资格

钟荣钦

　　英国皇家物流与运输协会台湾分会（The Chartered Institute of Logistics and Transport in Taiwan, CILT Taiwan）会长
　　中华民国物流协会秘书长

执行编辑

王翊和

　　CILT食品安全与冷链管理认证中心（中国医药大学）主任
　　中华食品安全管制系统发展协会（Chinese HACCP）副秘书长
　　英国皇家物流与运输协会註册会员（CMILT）

编辑委员（按姓氏笔画顺序排列）

朱森裕

　　御厨皇事业股份有限公司总经理
　　中华食品安全管制系统发展协会﹙Chinese HACCP﹚常务理事

陈志腾

　　国立台中科技大学流通管理系专任助理教授
　　中华民国物流协会监事

陈柏钧

　　新营实业有限公司营养师暨高级教育经理
　　营养师专技高考及格
　　中华食品安全管制系统发展协会﹙Chinese HACCP﹚中区专业导师

陈彦铭

　　国立高雄第一科技大学运筹管理系专任教授

张育芬

　　新营实业有限公司执行长
　　英国皇家物流与运输协会ILT物流营运经理
　　国际证照

叶佳圣

　　南台科技大学餐旅管理系专任副教授
　　中华食品安全管制系统发展协会﹙Chinese HACCP﹚常务理事
　　食品技师专技高考及格

杨清乔

　　国立高雄海洋科技大学航运管理系专任副教授
　　中华海运研究协会理事
　　Journal of Shipping and Trade 副主编（Associate Editor）

廖正义

　　罗吉斯克股份有限公司总经理
　　中华民国物流协会常务理事

谢金展

　　辰光能源科技有限公司总经理
　　8D TEA 健康茶饮专卖店总经理

卢宗成

　　国立台北科技大学工业工程与管理系专任教授
　　Transportation Research Part E 编辑委员

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图书目录

◎中华食品安全管制系统发展协会 (Chinese HACCP Development Association)「餐饮採购与供应管理师」认证适用教材
本证照已通过教育部技专校院师生取得民间职业能力鑑定证书採认证照代码11486
◎英国皇家物流与运输协会 (CILT Singapore)「食品安全与冷链管理」国际认证指定教材

01　食品安全与供应链概论篇
第 1 章　食品供应链管理
第 2 章　食品卫生与安全管理

02　食材／食品选购与验收篇
第 3 章　食品採购管理
第 4 章　生鲜食材採购管理
第 5 章　乳蛋、加工食品、谷物与油脂类採购管理
第 6 章　一般饮料与嗜好品採购管理
第 7 章　食品验收管理

03　食品供应链与物流管理篇
第 8 章　食品供应链营运模式
第 9 章　食品保鲜原理与贮藏方法
第 10 章　食品存货管理
第 11 章　食品仓储作业与管理
第 12 章　低温运输与配送管理
第 13 章　台湾农产（食）品国际运筹管理模式与实务案例