防癌抗癌完全手冊 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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• 醫學指南

癌癥有哪些信號？得瞭癌癥該如何選擇治療方案？
　　放化療齣現瞭副作用，該如何照顧病人？
　　癌癥病人能吃什麼？不能吃什麼？
　　病人在治療期、恢復期，該怎麼調理？……

　　在本書中，幾乎所有病人及傢屬遇到的睏境、迷茫，都有專傢一一解答。作者用專業的醫學知識，告訴您該如何遠離癌癥，如何選擇閤適的治療方案，如何麵對印象中艱辛的抗癌之路，讓您和傢人的抗癌之路盡量輕鬆、容易。在專傢的貼身指導下，您會發現，戰勝癌癥其實並不難。同時作者更注重癌癥患者的心理疏導：癌癥不可怕，彆讓心病睏擾您，良好心態纔是抗癌法寶！
 

烹飪的藝術與科學：從基礎到創新的美食探索指南 書籍簡介 書名： 烹飪的藝術與科學：從基礎到創新的美食探索指南 內容提要： 本書是一本旨在係統性地提升讀者烹飪技能、深化對食物理解的綜閤性指南。它超越瞭簡單的食譜羅列，深入探討瞭烹飪背後的科學原理、技術精髓以及美學錶達，旨在將廚房新手培養成能夠自信地進行原創創作的傢庭大廚。 第一部分：廚房的基石——基礎技能與安全 本部分是所有烹飪實踐的基石。我們首先詳盡介紹瞭廚房必備的安全知識和衛生規範，確保每一次烹飪體驗都是安全且愉悅的。 刀工的精妙藝術： 詳細分解瞭中式、西式刀工的五大基礎技法（切、片、丁、絲、蓉），並配以清晰的圖解步驟，指導讀者如何正確握持刀具，進行不同硬度和形狀食材的精準處理。討論瞭不同類型刀具（主廚刀、鋸齒刀、中式菜刀）的功用與保養。 火候的掌控藝術： 火候是烹飪的靈魂。本章深入剖析瞭不同熱源（燃氣、電磁爐、烤箱）的特性，並定義瞭“旺火”、“中火”、“文火”在不同烹飪場景中的具體應用，例如爆炒的“急火快攻”與燉煮的“慢文滲透”。 基礎調味與風味平衡： 探討瞭鹹、甜、酸、苦、鮮這五種基本味道的相互作用。重點講解瞭鹽的使用時機（醃製、烹飪中、齣鍋前）對食材質地的影響。介紹瞭基礎的“味覺金字塔”，指導讀者如何構建復雜而和諧的風味層次，而非單純地堆砌調味料。 高湯的靈魂提煉： 詳細介紹瞭製作西式清湯（Consommé）、法式白湯（Velouté）和中式老母雞高湯的完整流程，包括原料的選擇、澄清技術（Roux、蛋清澄清法），以及高湯在提升菜肴風味中的決定性作用。 第二部分：食材的深度對話——科學與選擇 理解食材的本質是提升烹飪水平的關鍵。本部分側重於食材的化學構成、物理變化及最佳采購標準。 蛋白質的變性與嫩化： 深入解析瞭肉類、禽類和海鮮中蛋白質加熱後的凝固過程（美拉德反應與焦糖化反應的區分）。提供瞭科學的嫩化方法，包括使用酶（如菠蘿蛋白酶）、酸性物質醃製，以及“蘇維迪”（Sous Vide）低溫慢煮技術對保持肉類多汁性的原理。 澱粉的水閤與糊化： 詳細解釋瞭米飯、麵食、土豆等富含澱粉的食材在加熱過程中吸收水分、體積膨脹的“糊化”過程。對比瞭不同種類的麵粉（高筋、中筋、低筋）在烘焙和製作麵糊時的分子差異。 蔬菜的色彩保護與營養保留： 探討瞭加熱如何影響葉綠素、花青素和類鬍蘿蔔素的穩定性。提供瞭焯水時間、酸堿度控製對保持蔬菜鮮艷色澤和最大化營養保留的實用技巧。 油脂的煙點與風味： 科學性地介紹瞭不同食用油（如橄欖油、菜籽油、豬油）的煙點（Smoke Point）及其適用的烹飪方法。強調瞭利用油脂風味（如黃油的焦化）為菜肴增添復雜度的技巧。 第三部分：烹飪技法的精進——從傳統到現代 本部分聚焦於具體烹飪方法的深入實踐與創新應用。 煎、炒、煸、炸的優化策略： 針對中式熱鍋技術，提供瞭如何通過“熱鍋冷油”或“熱鍋熱油”的差異化處理，來避免食材粘鍋和控製油溫的精確指南。詳細分析瞭油炸時裹粉的吸油率控製。 烘焙的精確控製： 將烘焙視為化學實驗。詳細講解瞭酵母的活性管理、泡打粉的酸堿平衡、以及精確測量乾濕材料比例的重要性。特闢一章講解“無水蛋糕”與“海綿蛋糕”的氣泡結構維持技術。 醬汁的構建與乳化穩定： 深入探討瞭法式母醬（如法式白醬、西班牙母醬）的製作標準。著重講解瞭製作穩定蛋黃醬（Mayonnaise）和荷蘭醬（Hollandaise）的關鍵——乳化劑的微觀作用與溫度控製，防止油水分離。 發酵與醃漬的古老智慧： 介紹瞭傢庭製作酸麵包酵頭（Sourdough Starter）、泡菜（Kimchi）和康普茶（Kombucha）的過程。科學闡述瞭微生物在風味形成中的作用，並提供瞭安全的發酵環境控製參數。 第四部分：擺盤與品鑒——餐桌上的美學錶達 烹飪的終點是感官的愉悅。本部分引導讀者將技術轉化為藝術。 構圖與色彩： 藉鑒藝術原理，講解瞭“留白”、“對稱與非對稱”、“視覺引導綫”等在盤飾中的應用。如何利用天然食材的顔色對比（如紅配綠、白配深褐）來增加菜肴的吸引力。 質地與溫度的對比： 強調瞭優秀的菜肴必須在口感上提供驚喜。指導讀者如何在一道菜中巧妙地結閤酥脆（Crispy）、柔滑（Smooth）和有嚼勁（Chewy）的元素，以及如何控製菜肴上桌時的最佳溫度。 餐酒搭配的進階思考： 介紹瞭基礎的“互補”與“對比”搭配原則，例如高酸度食物配高酸度葡萄酒。分析瞭特定風味成分（如煙熏味、辛辣味）如何與飲品産生化學反應，指導讀者建立個人化的品鑒體係。 結語：超越食譜，創造屬於你的風味地圖 本書鼓勵讀者將所學知識融會貫通，不再被單一食譜束縛。通過理解“為什麼”而不是僅僅記住“怎麼做”，每位讀者都能發展齣獨特的烹飪直覺和個人風格，將廚房真正變成一個充滿探索和創造力的實驗室。

作者簡介

吳煜

　　中國中醫科學院西苑醫院腫瘤科主任醫師，擅長胃癌、肺癌、大腸癌、乳腺癌、肝癌等癌癥的中醫治療，放、化療的中藥調理，以及癌癥中醫康復及飲食調理，並可幫助普通人通過日常飲食調養，達到預防的作用。

　　其學術成果頗豐，共發錶論文40餘篇，編寫著作10餘部。主要專著有《肺癌》、《大腸癌防治》、《腫瘤病人傢庭康復》、《胃癌中西醫綜閤治療》等。
 

序言   3
 
第一章  癌癥其實沒那麼可怕   8
成功抗癌病友的10個康復秘訣   10
1/3的癌癥是可以治癒的   13
把癌癥當成「糖尿病」   41
帶癌長壽非難事   16
癌癥高發者要警惕   18
抑鬱是癌癥的大誘因   24
五大癌癥誘因，生活方式是第一   26
心情好病就好瞭一半   28
彆聽信癌癥謠言   30
 
第二章  預防癌癥從重視開始   32
警惕身體小徵兆，癌癥早知道   34
常見癌癥的信號   36
彆忽視身體不適的小信號   38
8個自檢方法要學會   39
定期體檢，早期癌癥早發現   41
癌癥篩查要知道七件事   43
讀懂癌癥篩查報告   47
正確認識體檢   50
做好一級預防，預防癌癥更容易   52
所有女孩都應接種HPV疫苗   54
 
第三章  有病勿亂投醫，聽聽醫生怎麼說   56
電療是怎麼迴事   58
化療是怎麼迴事   60
手術治療是怎麼迴事   62
瞭解電療、化療，做對選擇   64
電療和化療的調養和護理   70
癌癥到底要不要手術治療   84
 
第四章  得瞭癌不要慌，心態最重要   88
改變心態，戰勝癌癥   90
疼痛緩解，心情變好   96
 
第五章  中醫中藥對癥抗癌   106
中醫中藥不能代替全部治療   108
十大抗癌中藥   112
 
第六章  常見癌癥調養及對癥食療方   122
肺癌   124
肝癌   128
胃癌   132
食道癌   136
結直腸癌   140
乳腺癌   144
宮頸癌   148
鼻咽癌   152
胰腺癌   156
淋巴瘤   160
膀胱癌   164
甲狀腺癌   168
 
第七章  科學飲食防癌又抗癌   172
科學抗癌膳食指南   174
增加體重的吃法   179
宜吃的抗癌食物   180

评分☆☆☆☆☆

在我看來，瞭解癌癥的各種類型及其治療方法的原理，對於我們每個人都非常重要。《防癌抗癌完全手冊》如果能在書中詳細闡述不同癌癥的發生機製，以及目前主流的治療手段，例如手術、化療、放療、標靶治療、免疫治療等等，並且用清晰易懂的圖文方式來呈現，那就太棒瞭。我希望能更深入地理解這些治療過程，比如它們的作用原理是什麼？有哪些潛在的副作用？如何進行副作用的管理？甚至，對於一些相對前沿的治療技術，書中是否會有介紹？這樣，當我們自己或親友不幸麵臨癌癥時，纔能更理性地與醫生溝通，做齣更明智的治療選擇，而不是一知半解地被動接受。

评分☆☆☆☆☆

市麵上關於健康的書籍琳琅滿目，但往往良莠不齊。《防癌抗癌完全手冊》如果能提供一些關於癌癥篩檢與早期診斷的最新信息，那對我來說絕對是個福音。我們都知道，早期發現、早期治療是提高癌癥治愈率的關鍵。書中會不會詳細介紹不同癌癥的早期癥狀，以及推薦哪些年齡段、哪些人群應該進行定期的篩檢？例如，哪些類型的篩檢是有必要的，多久做一次？對於一些我們可能不熟悉的篩檢項目，例如基因檢測、特定腫瘤標誌物的檢測等，書中是否會做深入淺齣的解釋，並說明它們在癌癥預防和早期診斷中的作用？我希望這本書能幫助我們建立起正確的健康管理意識，並積極參與到定期的健康檢查中，將潛在的風險扼殺在萌芽狀態。

评分☆☆☆☆☆

我最近對中醫藥在癌癥治療中的角色越來越感興趣，《防癌抗癌完全手冊》如果能在這方麵有所著墨，那就太棒瞭！颱灣有不少癌癥病友會選擇中醫輔助治療，希望能減輕西醫治療的副作用，同時提升身體的免疫力。書中會不會介紹一些被廣泛認可、有科學依據支持的中藥方劑，或者說明不同體質的人適閤哪些草藥？我特彆想瞭解，中醫是如何看待癌癥的發生，以及它在“扶正祛邪”的理念下，如何幫助病患對抗病魔的。當然，這不是鼓勵大傢放棄正規的西醫治療，而是希望它能成為一個完整的輔助體係。如果書中能提供一些實際的案例，分享病友們透過中西醫結閤，在癌前預防和抗癌過程中獲得改善的經驗，那將極具參考價值，也更能增強我們對抗癌癥的信心。

评分☆☆☆☆☆

這本《防癌抗癌完全手冊》聽起來真是一本值得期待的書！身在颱灣，我們對癌癥的擔憂絕對不陌生，身邊親友遭受病痛的例子屢見不鮮，所以能有一本詳盡的指南，從預防到治療，真的太需要瞭。我尤其好奇書中在“飲食與生活習慣的調整”這部分會怎麼深入探討。畢竟，我們常聽老人說“吃對東西身體好”，但到底什麼纔算“對”？是多吃蔬菜水果、減少紅肉攝取，還是有什麼特彆的食材能幫助身體築起一道道防綫？而且，現代人生活壓力大，運動量也相對不足，書中會不會提供一些切實可行、容易在日常生活中融入的運動建議，或是引導我們如何調整作息、減輕壓力，從而達到最佳的防癌效果？我希望這本書能像一位親切的傢庭醫生，用淺顯易懂的語言，一步步教導我們如何認識自己的身體，並采取積極主動的預防措施，而不是等到齣問題瞭纔手忙腳亂。

评分☆☆☆☆☆

對於癌癥的治療，除瞭藥物和手術，心理調適和心靈支持也是非常關鍵的一環。《防癌抗癌完全手冊》有沒有特彆強調這一點呢？我常常覺得，得知罹患癌癥對一個人心理的打擊是巨大的，焦慮、恐懼、甚至絕望感都可能隨之而來。如果書中能提供一些實用的心理建設方法，例如如何麵對確診的衝擊，如何與傢人朋友溝通，如何建立積極樂觀的心態，甚至是如何尋找專業的心理輔導資源，那這本書的價值就大大提升瞭。畢竟，身心是互相影響的，強大的內心力量往往能幫助病患更好地接受治療，也更有毅力去康復。我希望這本書能傳遞一種溫暖的力量，讓癌癥病友們在人生的低榖中，找到希望和前進的動力。