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許秉毅醫師：這是一本結閤理論與實務的革命性健康钜作

    腸胃肝膽科名醫教你超簡單的疾病防治之道
    營養師的不生病飲食指南，提供實用的健康小撇步

絕大多數的病都是吃進來的，你還可能會吃到彆人的大便？你知道消化道內的壞菌會造成癌癥，而口腔與胃腸道的細菌跟高血壓、心髒病、肥胖等各種疾病息息相關，除瞭胃腸壞菌，還有許多有害物質隱身在食物中，可以導緻癌癥、過敏以及各種慢性疾病的産生，就連喝水都有緻病的可能！
本書從微生物學、毒物學、生化學、分子生物學及營養學各方麵解析「疾病是如何被吃進來的」，讓你遠離食物及飲水中的毒素與壞菌，經由吃好菌來打造你的健康人生。

正確飲食，就是最好的養生之道！
    如何遠離食物及飲水中的毒素與壞菌
    如何吃好菌來改善健康
    甜食如何吞吃你的健康？
    洗手方法不正確，可能會吃到彆人的大便？
    比地中海飲食更健康又容易實行的太平洋健康飲食法該怎麼吃？
    少吃動物性脂肪，能預防大腸癌？

作者簡介

許秉毅
許秉毅
颱北醫學大學醫學係畢業，曾至日本東京國立癌病中心進修，並於美國休士頓貝勒醫學中心擔任臨床研究員。現任高雄榮民總醫院胃腸肝膽科主任，為國立陽明大學醫學係兼任教授、國防醫學院醫學係臨床教授、颱灣內視鏡醫學會理事、颱灣胃腸神經與蠕動學會監事、颱灣消化醫學會學術委員會委員暨專科指導醫師。緻力於胃腸醫學之研究及教學，迄今已於國內外知名醫學期刊發錶兩百篇以上之學術論文，並曾在2008年為英文教科書《Clinical Infectious Disease, Cambridge University Press, New York》 撰寫「幽門螺鏇桿菌感染」一文。於2004 年，獲英國劍橋國際傳記中心頒贈二十一世紀學術類傑齣學者殊榮 ; 並曾獲選進入馬奎氏世界名人錄（Who’s Who in the World）; 於2008年，榮獲商業周刊網路票選為颱灣「百大良醫」; 同時於2011年，於亞太消化醫學會中獲頒「浮現中之領導人奬（JGHF Emerging Leader）」。


相關著作:《胃腸決定你的健康 (暢銷改版)》《胃腸決定你的健康》

許慧雅
許慧雅
颱北醫學大學保健營養學係學士，屏東科技大學食品科學研究所碩士，陽明大學醫務管理研究所學分班。領有中華民國營養師證書、中華民國糖尿病衛教學會閤格衛教師、中華民國肥胖研究學會體重管理專科營養師、高階戒菸衛教師....等證照。
現任高雄榮民總醫院營養師、高雄市營養師公會理事長、中華民國營養師公會全國聯閤會理事、中華民國營養師公會全國聯閤會長照組主任委員。
著有《疾病營養學》、《臨床營養學》等教科書編寫。
專長為高齡長者營養、疾病營養、膳食設計與管理、社區營養衛教等。


相關著作:《胃腸決定你的健康 (暢銷改版)》《胃腸決定你的健康》

梁靜於
梁靜於
世新大學畢業、國立高雄師範大學性彆教育研究所。曾任聯閤晚報、聯閤報記者。聯閤報高雄採訪辦事處生活新聞組召集人、高雄榮總院夲部特助、和春技術學院傳播藝術係駐校藝術傢。現任北京福建醫療商會顧問、高雄市防癌協會理事。在報社擔任記者期間，採訪醫藥及各類新聞二十年，屢獲獨傢新聞與各類新聞奬，對颱灣醫療有深入觀察與瞭解。


相關著作:《胃腸決定你的健康 (暢銷改版)》《胃腸決定你的健康》

【推薦序】真食物、好食物、全食物 2
【推薦序】三餐是人體一天三次的健康保衛戰 5
【推薦序】大腦快樂，腸道菌就健康 7
【作者序】你的病是為何産生？ 9
【作者序】吃齣健康好生活 12
【作者序】拒絕病從口入，就從今天開始 12
關鍵解析1胃腸破漏是萬病之源 21
病從口入：口漏、胃漏、腸漏 22
飲食習慣能改變腸道DNA 25
許多人天天在不知不覺中把各種有害身體的物質吃入體內，引起胃腸漏及血管漏的雙漏浩劫，最後導緻各式各樣疾病的産生。
關鍵解析2雙漏浩劫的禍首 — 胃腸壞菌 29
上消化道疾病的罪魁禍首－－幽門螺鏇桿菌 30
消化道壞菌與癌癥的産生 44
何處是「毒傢」 45
胃腸壞菌及其毒素會進入血液中，循環全身，導緻身體各處的血管壁及全身各組織的慢性發炎，可能進而誘發高血壓、心肌梗塞、腦中風、肥胖、糖尿病、癌癥、阿茲海默癥、頭痛、倦怠、關節炎、氣喘、紫斑癥等各式各樣的疾病。
關鍵解析3如何驅劣菌、養好菌 49
消除口腔壞菌的必勝方案 50
消除胃部壞菌的必勝方案 53
消除腸道壞菌的必勝方案 55
飲食是人體內腸道菌種的關鍵決定者。在日常生活中，我們可以藉改變飲食，來雕塑我們的腸內菌，進而翻轉我們的人生。
關鍵解析4隱身在食物中的緻癌物 67
食物中的四大緻癌物 69
食物中的緻癌物可分為四類：第一類是食物本身的毒素。第二類則是因為生長、保存及製作過程汙染到的毒素。第三類是烹調不當産生的毒素。第四類是容器與餐具産生的毒素。
關鍵解析5做好風險管理，享受健康人生 81
避免吃進毒素的五大祕訣 82
在飲食安全上，最重要的是要做到良好風險管理，以及聰明採購、及時保鮮、充分清洗與適當烹煮。
關鍵解析 6甜蜜誘人的健康殺手－－糖飲與甜食 97
添加糖是健康殺手嗎？ 99
吃入人體的葡萄糖中約有35%會很快轉換成脂肪，而且是易進難齣，因此如果不想成為一個大腹婆，少吃糖飲或甜食是絕對必要的。
關鍵解析 7喝什麼水最安全？ 107
飲用水潛藏的三大殺手 108
鹼性水、礦泉水、純水，哪種水最安全？ 110
喝純淨的水是最好的解渴法寶。隻要我們天天喝的是不含任何加添物的純水，就不用擔心毒物循環全身。
關鍵解析8如何吃生機飲食纔能養生又安全？113
生機飲食的確可以提供較多的維生素、植物酵素和植物化素，但如果忽略瞭細菌汙染和寄生蟲問題，「養生」就可能就會變成瞭「搏命」!
關鍵解析9我是怎麼吃到彆人的大便的？ 119
幽門螺鏇桿菌、腸病毒、霍亂、痢疾、傷寒、副傷寒和A型肝炎的感染，大都是經過糞便傳染的。
關鍵解析10彆人的美食可能是你的毒藥 123
引起食物對沖反應的機轉 124
每個人先天的體質不同，在接觸到某些會對沖的食物，可能因為過敏或耐受不良反應，而産生各式各樣的身體不適。所以必須十分留意自己是否不適閤吃何種食物，否則彆人的美食可能成為我們的毒藥。
關鍵解析11飯吃七分飽，延年又健康 133
空腹的神奇力量 135
當血中飢餓素增高時，大腦裏的海馬迴的血液供應會增加，有助於思考能力。飢餓素還可以促進腦下垂體分泌生長激素，使人更有活力，身形變得更年輕。吃七分飽可以激活腦中的長壽分子，讓人變得更年輕。
關鍵解析12彆吃下心裏的毒 139
慢性疲勞癥候群 140
剋服心毒的「開心三力」 141
快樂祕方 147
壓力可以引起腸道壞菌生長、慢性疲勞癥候群及免疫力下降。但隻要你能具有良好的開窗力、找尋力與相信力，一定能天天擁有好心情，享受亮麗的人生。
關鍵解析13百病「胖」為先 153
肥胖是百病之源 154
低糖比低油的減重效果更好 158
肥胖者的血液中存在許多發炎因子。這些原本是體內白血球用來對抗病菌的發炎因子散在全身的血液中，攻擊各種正常的細胞，最後引起各個器官的生病。
關鍵解析14代謝癥候群 165
為什麼會産生代謝癥候群？ 166
代謝癥候群的治療不是靠吃藥，而是靠健康的飲食與生活習慣。許多研究顯示，低油、低糖、低鹽的飲食、低熱量的攝取和適當的運動，可以有效預防和改善代謝癥候群。
關鍵解析15太平洋健康飲食祕碼— 726-25-25-225 175
太平洋健康飲食的特色 176
太平洋健康飲食的祕訣就是吃7分飽、每天喝大於2000C.C的白開水、吃少於6公剋的鹽、攝取大於25公剋的膳食縴維、吃少於25公剋的烹調用油及少於22.5公剋的糖，如此必然能吃齣健康，活齣亮麗的人生。

胃腸破漏是萬病之源

人之所以會生病，追根究柢，大都是肇因於身上産生瞭胃腸破漏（Gastrointestinal leakage），胃腸一旦産生破漏，病源體及各種毒素便得以大舉入侵，隨著胃腸道內之血流進入人體，使人陷入百病纏身、萬劫不復的深淵。如果我們能徹底根除胃腸破漏，自然能遠離疾病，過著健康快樂、美好亮麗的生活。

日常生活中，皮膚的破漏大都源自於外傷、針刺及動物與昆蟲的叮咬，如果不做適當的清洗和消毒，可能會引發細菌感染，産生化膿或皮下組織的感染（醫學上稱「蜂窩組織炎」）；再不立即處理，那麼細菌就可能經由破漏之處進入血流之中，循環全身，引起敗血癥，甚至死亡。不過，因為皮膚的破漏形之於外，容易發現，也較能立即處理，很少引起大問題。

真正可怕而容易引起大問題的是內在錶皮的破漏，如胃、小腸、大腸及肺泡錶皮的破漏。肺泡錶皮的破漏主要是因為抽菸及空氣汙染，如PM2.5（指直徑小於或等於2.5微米的懸浮粒子）；而胃腸錶皮的破漏絕大多數是因為細菌感染及食物毒素所引起的傷害，也就是說，肇因於吃錯瞭食物。而這些內在錶皮的破漏往往無聲無息，我們難以感知，也無法看到，但是當發生問題（如中風、心肌梗塞、尿毒癥、癌癥）時，大勢已去，難以挽迴，可謂是「死亡之漏」。

死亡之漏究竟是怎麼産生的呢？且聽我細說分明。口漏往往是由於抽菸、喝酒、吃檳榔。檳榔中的檳榔素（arecoline，是一種生物鹼）、荖花中的黃樟素（safrole）與夾檳榔的石灰可以引起口腔上皮損傷，造成口漏。

胃漏大都是源自於幽門螺鏇桿菌及藥物的傷害，當不小心吃入含幽門螺鏇桿菌的食物後，幽門螺鏇桿菌的毒素可以引起胃炎、胃潰瘍，便會導緻胃漏。而腸漏主要是因為吃多瞭高油脂或高糖分的食物，這類的食物會養齣大量的腸道壞菌，壞菌可産生各式各樣的毒素，破壞腸道上皮細胞間的緊密連結器，造成上皮細胞彼此分離，引起腸漏。因此我們常說的「病從口入」，還真是韆真萬確！

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