事物掌故丛谈(4)：饮料食品 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　饮料食品历来是人们日常生活最不可或缺的要素，本书主要从掌故角度讲述它们的由来演变，同时对比了古今人们饮食品种、饮食方式的不同。

　　全书大致以食物的总称而分，先以饮，后以食。饮则为茶为酒，为浆汁为乳酪；食则为饭为粥，为饼面为糕团等等。作者详细梳理和阐释中国人传承至今的饮食文化，从中不仅能看到中国饮食文化的博大精深，也能从掌故趣闻中了解日常生活中油盐酱醋茶演变至今的有趣故事。

　　丛书介绍

　　「事物掌故丛谈」是中国民俗和文学史专家杨荫深先生代表作。全套书按「岁时令节」、「神仙鬼怪」、「衣冠服饰」、「饮料食品」、「居住交通」、「器用杂物」、「游戏娱乐」、「谷蔬瓜果」、「花草竹木」分为九个大类。探究日常生活中五百多种事物的最初来源和历史演变，囊括古今中外众多的典故常识，基本涵盖人们日常生活的方方面面。

　　追本溯源是「事物掌故丛谈」的最大特色，日常生活中那些人们熟知的事物起源于何时，又经过怎样的变化成为现今的形态。作者引经据典、信手拈来，这种追溯是以考证典籍的记载为基础撰写而成的。自称有「历史癖」的杨荫深先生遍览群书，通过精心梳理、严谨考证，将各类事物与掌故一一对应，令人豁然开朗、耳目一新。全套书杂以趣闻传说、轶事传奇，内容丰富充实、妙趣横生，是关于民俗文化、日常生活、市井百态的百科全书。

丛书特色

　　还原日常事物原始本真。基本涵盖日常生活的方方面面，囊括了古今中外众多典故常识。
　　史料价值弥足珍贵。作者引经据典，精心梳理，严谨考证。
　　全套书杂以趣闻传说、轶事传奇，内容丰富充实、妙趣横生。
　　特邀当代名家治印、配画，增加阅读乐趣。

闲话与野史：从古今中外说开去 探寻那些被时间遗忘的角落与不为人知的轶事 世间万事，皆有其来龙去脉。当我们翻阅浩瀚史册，常常关注那些庙堂之高、江湖之远的大事记，却鲜少留意那些渗透在柴米油盐、市井巷陌之间的细微变迁与人物侧影。本书便是试图拨开历史的尘埃，从一个相对“边缘”却又极其贴近日常的角度，去重新审视历史的纹理与人性的幽微。 本书并非聚焦于某一特定领域，而是一部以“闲话”为引，以“野史”为骨的文化杂谈集。我们不谈精密的考古数据，不引述严谨的官方文献，而是侧重于搜集那些流传于民间、记载于笔记、散见于地方志中的“掌故”——那些鲜活的、充满生活气息的故事与细节。 第一辑：人物侧影——历史的另一面 历史的长河中，固然有帝王将相的宏图霸业，但真正塑造社会风貌的，往往是那些默默无闻或因“怪癖”而留名的个体。本辑收录了大量古代士人、商贾、甚至江湖人士的轶闻。 我们细致描摹了一位宋代隐士，他毕生致力于收集地方戏曲的曲谱，却因家道中落而将毕生心血付之一炬的故事。这种对文化传承的执着与无奈，远比帝王的一道圣旨更触动人心。 此外，还探讨了明代几位以“怪才”著称的文人，他们如何处理与权贵的周旋，如何将自己的艺术追求融入到那个压抑的时代背景之中。其中，对于一位擅长以诗谶（用诗歌暗示吉凶）的幕僚，我们追溯了他如何运用其独特的才能，在权力斗争的夹缝中保全家族，其手段之高超，令人拍案叫绝。这不是英雄史观，而是生存智慧的展现。 我们还深入挖掘了古代女性在特定历史时期的“非主流”生活路径。例如，那些以“说书”为业的女性，她们如何构建自己的声音江湖，又如何在男权主导的文化空间中占据一席之地。她们的表演，往往是时代情绪最直接的宣泄口。 第二辑：器物之思——物象背后的社会变迁 器物是凝固的时间。每一件日常用品的演变，都映射着技术进步、审美更迭和社会阶层的流动。本辑主要关注那些看似不起眼，却在历史上扮演了重要角色的非主流器物。 我们没有讨论精美的瓷器或青铜器，而是将目光投向了古代的“度量衡”体系之外的民间计量方式——比如古代的“估尺”和地方性的重量单位，这些“不规范”的体系如何影响了地方经济的运作，以及它们如何最终被中央体系所收编或淘汰。 深入探讨了古代的“家具”的“非中心化”。在官方建筑中，家具是礼制的体现；而在民间，如客栈、茶馆或普通人家的“坐具”和“卧具”，其形制和材质的变化，则更真实地反映了生活的舒适度与阶层间的差异。我们考察了一种流行于明清之际，便于携带、可以拆装的“行军床”或“游方床”，它如何反映了士人阶层日益频繁的南北往来与对便携性的需求。 更进一步，我们探讨了古代“灯具”的发展史。除了主流的油灯和蜡烛，还详细介绍了民间利用天然油脂或特殊植物，自制“夜明灯”的工艺，以及这些简陋的光源如何支撑了深夜的劳作与学习。 第三辑：地域风物——边陲与乡野的记忆碎片 历史往往偏爱都城，而我们选择聚焦于那些地图上不甚显眼的角落。本辑致力于还原特定地理区域在特定时期的生活风貌，这些风物往往带有强烈的地域独特性和生命力。 我们考察了北方游牧民族与农耕文明接壤地带的“物物交换”模式。这不仅仅是简单的贸易，而是一种复杂的社会契约的构建过程。其中，关于“毛皮估价”的复杂标准，体现了双方在文化认知差异下的博弈与妥协。 在南方山区，我们研究了当地特有的“山货采集”与流通网络。这些信息往往不被官方记载，却构成了古代商业的毛细血管。通过追溯一味地方性的药材或染料，我们可以大致勾勒出一条跨越数省的民间贸易路线图。 此外，还选取了几个“失落的”村落，这些村落在历史上因瘟疫、战乱或地理变迁而人去楼空。我们通过收集残留的碑文、家谱的残页，力图重现它们鼎盛时期的生活场景，探讨是什么力量将一个族群凝聚在一起，又是什么力量最终让他们分崩离析。 结语：寻找被忽略的“真实感” 本书的写作风格力求轻松、流畅，少用术语，多用白描，旨在让读者在轻松的阅读过程中，感受到历史的温度与人性的复杂。我们相信，真正的历史，不仅存在于宏大的叙事中，更散落在那些被时间冲刷的细小掌故里。通过这些“闲话”与“野史”，我们得以窥见一个更为立体、也更加鲜活的过往世界。它或许不完美，不光鲜，但却足够真实。翻开此书，便如同一位老友，在黄昏时分，为你娓娓道来那些尘封已久的民间故事。

作者简介

杨荫深（1908—1989）

　　原名杨德恩，字泽夫，浙江鄞县人（今宁波市鄞州区）。中国古典文学史家、民俗学家。上海市第二至第六届政协委员。曾任中国俗文学会顾问、上海民间文艺家协会理事、顾问，上海辞书学会理事。历任商务印书馆、上海辞书出版社编审，《辞海》编委等职。主要着作有《先秦文学大纲》、《中国文学史大纲》、《中国学术家列传》、《五代文学》、《隋唐五代文学编年长编》、《中国古代游艺研究》、《古今小说来源考》、《中国民间文学概说》、《中国俗文学概论》等。

一 茶
二 酒
三 浆汁
四 乳酪
五 饭
六 粥
七 饼面
八 糕团
九 油
一○ 盐
一一 酱
一二 醋
一三 豉
一四 糖
一五 蜜
一六 肉
一七 羹
一八 珍馐
一九 素食
二○ 烟
附录

序

　　提起饮料食品，使人很容易想到「食谱」一类的书籍；但本书却不是那一类的谱录，专谈各种饮料食品的制法。本书专谈过去的掌故，与食谱一类的书籍，性质绝不相同，所以分类方面，亦有歧异。本书大抵以食物的总称而分，先以饮，后以食。饮则为茶为酒，为浆汁为乳酪；食则为饭为粥，为饼面为糕团；次则为调味之品的油盐酱醋豉糖蜜，又继以肉羹及珍馐与素食，最后则殿之以烟。或疑既有肉，何以无鱼？既有羹，何以无汤？是因鱼肉、羹汤，古不明分；亦以本书并非食谱，故不一一分列。本书所述，均述这些食物由来怎样，后来有何变迁。至于天地间可食的物，植物则有谷蔬瓜果，动物则有鸟兽鱼虫，本丛书皆另有专册，在那里所谈到的，这里就不详述了。读者有兴，可选阅那两册的。

　　专谈这一类食物的掌故，在现今还不曾有过。这一小册，只是着者本着前人载籍，研究而得。惟寒斋藏书不多，挂漏之处，定不在少，还请读者补正为幸！又为行文方便起见，有许多不便在正文中引录前人之说以为印证，凡此可为印证的文字，均在书末另作附录。使读者知道本书所述，皆语有来历，并非是着者个人向壁虚造的。

一、茶
 
茶为现今日常饮料之最重要者。但最早茶字作荼，自中唐以后，始变作茶字。因为荼有三义，一是苦菜，一是茅秀，一方是如今的茶，最易混错，故唐人改荼为茶，以作专称。
 
茶还有许多别称，如唐陆羽《茶经》所说：「其名一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。」槚字见于《尔雅》，蔎是蜀西南人称茶为蔎，茗是晚收的茶，或叫做荈，与茶是早收的有别。现在称茶只有茶茗两字，已不分为早收或晚收了。
 
茶最早产生大约是在｜蜀地｜，自秦人取蜀以后，茶乃移植于各地了。所以饮茶的事，也始于秦汉，在最早是没有的。如《周礼．天官．膳夫》「凡王饮六清」，据註谓水浆醴医酏而没有茶。水即水，浆是米汁，醴是淡酒，是凉汤，医是浊浆，酏是薄粥。
 
茶既各地均有，因此各地茶品，自有上下之分。据陆羽《茶经》，山南以崃州（今宜昌境内 ── 编者註），淮南以光州（今河南潢川县 ── 编者註），浙西以湖州，剑南以彭州，浙东以越州（今绍兴境内 ── 编者註）所产为最上品，其他黔中岭南未详。至明顾元庆作《茶谱》，其品茶次第，亦大略相同。他说：
 
茶之产于天下多矣，若剑南有蒙顶石花，湖州有顾渚紫笋，崃州有碧涧明月，邛州有火井思安，渠江有薄片，巴东有真香，福州有柏岩，洪州有白露，常之阳羡，婺之举岩，丫山之阳坡，龙安之骑火，黔阳之都濡高株，泸川之纳溪梅岭。之数者，其名皆着，品第之则石花最上，紫笋次之，又次则碧涧明月之类是也。
 
然奇怪的是两书都没有提到浙江的龙井，福建的武夷，安徽的祁门，云南的普洱，如现在所认为的名茶，可知古今所产名茶常有变迁，未必是永久如此的。
 
大抵最早饮茶，是并不怎样讲究茶叶的，至唐陆羽着《茶经》，方才讲究起来了，后之谈茶的，也无不奉他所说为圭臬。《新唐书．隐逸传》说他「字鸿渐，一名疾，字季疵，复州竟陵人。上元初，隐苕溪，自称桑苎翁。久之，诏拜羽太子文学，徙太常寺太祝，不就职。贞元末卒。羽嗜茶，着经三篇，言茶之原之法之具尤备，天下益知饮茶矣。时鬻茶者，至陶羽形置炀突间，祀为茶神」。自他这样提倡以后，茶遂为人们所嗜好，成了一种风尚。

评分☆☆☆☆☆

我一直对那些能勾起生活回忆、充满人文气息的“掌故”类书籍情有独钟，尤其是当它们聚焦于像饮料和食品这样与我们生活息息相关的事物时。我满心期待地翻开了《事物掌故丛谈(4)：饮料食品》，以为能在此找到许多关于我钟爱的咖啡、茶、或是家常菜的有趣故事，了解它们是如何走进中国，又是如何被赋予了独特的文化内涵。然而，书中呈现的内容，与我预设的“掌故”概念，似乎有着不小的距离。它并未深入探讨具体某一种饮料或食品的起源、发展、或是与之相关的名人轶事，反而更多地是将笔触伸向了更为广阔的社会和经济层面。例如，它可能会宏观地分析食物的生产方式如何随着技术进步而改变，或者饮料的消费习惯如何反映出某个时代的社会思潮。这种解读方式，虽然有其学术价值，但对于渴望了解具体“掌故”的我而言，总觉得有些“隔靴搔痒”，不够“解馋”。我所期待的，是那种能够引发我强烈共鸣的，关于“它”的细微之处，而这本书提供的，则更多是关于“它们”的大格局。

评分☆☆☆☆☆

拿到《事物掌故丛谈(4)：饮料食品》这本书，我最期待的就是能像一个美食侦探，去发掘那些隐藏在日常餐桌上的饮料和食品背后，鲜为人知的精彩故事。我梦想着能读到关于一杯清茶如何穿越时空，讲述千年茶文化的演变；或者是一瓶啤酒，如何承载着一个时代的酿造智慧与社交习俗。然而，这本书的内容，却并没有完全落在我所期待的“掌故”的轨道上。它并没有详细地梳理某一种饮料或食品的具体起源，也没有过多地挖掘与它们相关的名人轶事或者有趣的民间传说。相反，它似乎更倾向于从一个更宏观的角度，去审视饮料和食品在社会发展中的角色。比如，它可能会讨论食物的生产和分配如何成为经济发展的驱动力，或者饮品文化如何反映出不同地域的风土人情和社会结构。这种解读方式，更像是在进行一种社会学或经济学的分析，虽然有其深度，但对于我这种想要品尝“故事”的读者来说，总觉得缺少了一些“烟火气”，少了那种能够让我捧着书，嘴角不自觉上扬的，生动而有趣的细节。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名虽然叫《事物掌故丛谈(4)：饮料食品》，但我翻阅后发现，它并没有像书名暗示的那样，深入细致地讲述关于饮料和食品的各种掌故、典故，或是关于它们背后鲜为人知的故事。相反，我感觉这本书的重点似乎更偏向于一种非常宏观的历史视角，它探讨的是食品和饮料在人类文明发展进程中的一些非常普遍的、甚至可以说是抽象的社会功能和经济意义。例如，它可能会大篇幅地讨论农业革命如何改变了人类的饮食结构，或者贸易路线的开辟如何促使某些特定食品（比如香料、蔗糖）在全球范围内传播，并因此引发了经济和政治上的连锁反应。书里的一些章节，与其说是“掌故”，不如说更像是在进行一种社会学或经济学的分析，用一种非常学术化的语言来解读食物和饮料如何成为社会阶层划分的标志，或者如何成为宗教仪式中不可或缺的一部分。我本来期待的是那种可以让我津津有味地读下去，了解一杯咖啡的起源，或者一块巧克力的历史演变，但这本书显然不是走这条路的。它提供的是一种更广阔的视野，但对于那些渴望微观细节和趣味故事的读者来说，可能会感到有些“纸上谈兵”，缺乏实际的“干货”。

评分☆☆☆☆☆

当我拿到这本《事物掌故丛谈(4)：饮料食品》时，我脑海中勾勒出的画面是，可以一边啜饮着冰镇的柠檬水，一边翻阅着关于这种清爽饮品如何从地中海风情走进寻常百姓家的有趣故事，或者在午后茶点时，配上一块精致的糕点，读一读它背后烘焙技艺的传承与演变。然而，这本书的内容却让我大跌眼镜。与其说是“掌故”，倒不如说它更像是一本关于“大趋势”的书。它并没有具体深入到某一种饮料或食品的“掌故”，而是将视角放在了更宏大的社会变革上。比如，它可能会花很多篇幅去描述工业化对食品生产方式的颠覆性影响，或者全球化进程中，不同文化之间的饮食融合与冲突。有时候，我甚至觉得它更像是在讲述一堂关于食物与社会结构、食物与权力关系的历史课，分析得头头是道，但却少了那种让人会心一笑的细节，少了那种能勾起你对一种食物美好回忆的温度。读这本书，就像是在看一部宏伟的史诗电影，场面壮阔，但细节处却有些模糊不清，不够“接地气”，让我有些意犹未尽，总觉得少了点“滋味”。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我买《事物掌故丛谈(4)：饮料食品》这本书，是抱着一种能深入了解我们日常生活中最熟悉不过的饮料和食品背后的趣闻轶事的心态。我期待着像阅读一本关于历史的“寻宝图”一样，挖掘出那些隐藏在咖啡杯、酒杯、面包和糖果中的，鲜为人知的故事。比如，关于茶的起源，关于可口可乐的那些传奇营销故事，或者关于某个地方特色小吃的独特制作工艺和文化内涵。但是，当我开始阅读后，我发现这本书的内容与我最初的期待相去甚远。它并没有像书名所暗示的那样，提供大量关于具体饮料和食品的“掌故”。相反，它更像是在探讨一种更为抽象的概念，比如食物在人类集体记忆中的作用，或者饮品在社交互动中的符号意义。它似乎更侧重于宏观的历史变迁和社会影响，而不是那种能够让你在阅读时产生共鸣的，具体到某一个品牌、某一种口味、某一个制作过程的微小细节。我希望获得的是一种“知识点+趣味性”的结合，但这本书提供的更像是“理论框架+宏观叙事”，对于我这种只想轻松了解一些“小八卦”的读者来说，有些过于“高屋建瓴”了。