事物掌故丛谈(4)：饮料食品 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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出版者出版社：香港中和出版订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2017/04/25

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-17

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图书描述

一部关于民俗文化、日常生活、市井百态的百科全书，
详解日常生活中五百多种名物的最初来源和历史演变。

　　饮料食品历来是人们日常生活最不可或缺的要素，本书主要从掌故角度讲述它们的由来演变，同时对比了古今人们饮食品种、饮食方式的不同。

　　全书大致以食物的总称而分，先以饮，后以食。饮则为茶为酒，为浆汁为乳酪；食则为饭为粥，为饼面为糕团等等。作者详细梳理和阐释中国人传承至今的饮食文化，从中不仅能看到中国饮食文化的博大精深，也能从掌故趣闻中了解日常生活中油盐酱醋茶演变至今的有趣故事。

　　丛书介绍

　　「事物掌故丛谈」是中国民俗和文学史专家杨荫深先生代表作。全套书按「岁时令节」、「神仙鬼怪」、「衣冠服饰」、「饮料食品」、「居住交通」、「器用杂物」、「游戏娱乐」、「谷蔬瓜果」、「花草竹木」分为九个大类。探究日常生活中五百多种事物的最初来源和历史演变，囊括古今中外众多的典故常识，基本涵盖人们日常生活的方方面面。

　　追本溯源是「事物掌故丛谈」的最大特色，日常生活中那些人们熟知的事物起源于何时，又经过怎样的变化成为现今的形态。作者引经据典、信手拈来，这种追溯是以考证典籍的记载为基础撰写而成的。自称有「历史癖」的杨荫深先生遍览群书，通过精心梳理、严谨考证，将各类事物与掌故一一对应，令人豁然开朗、耳目一新。全套书杂以趣闻传说、轶事传奇，内容丰富充实、妙趣横生，是关于民俗文化、日常生活、市井百态的百科全书。

丛书特色

　　还原日常事物原始本真。基本涵盖日常生活的方方面面，囊括了古今中外众多典故常识。
　　史料价值弥足珍贵。作者引经据典，精心梳理，严谨考证。
　　全套书杂以趣闻传说、轶事传奇，内容丰富充实、妙趣横生。
　　特邀当代名家治印、配画，增加阅读乐趣。

著者信息

作者简介

杨荫深（1908—1989）

　　原名杨德恩，字泽夫，浙江鄞县人（今宁波市鄞州区）。中国古典文学史家、民俗学家。上海市第二至第六届政协委员。曾任中国俗文学会顾问、上海民间文艺家协会理事、顾问，上海辞书学会理事。历任商务印书馆、上海辞书出版社编审，《辞海》编委等职。主要着作有《先秦文学大纲》、《中国文学史大纲》、《中国学术家列传》、《五代文学》、《隋唐五代文学编年长编》、《中国古代游艺研究》、《古今小说来源考》、《中国民间文学概说》、《中国俗文学概论》等。

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图书目录

一茶
二酒
三浆汁
四乳酪
五饭
六粥
七饼面
八糕团
九油
一○ 盐
一一酱
一二醋
一三豉
一四糖
一五蜜
一六肉
一七羹
一八珍馐
一九素食
二○ 烟
附录

图书序言

一、茶

茶为现今日常饮料之最重要者。但最早茶字作荼，自中唐以后，始变作茶字。因为荼有三义，一是苦菜，一是茅秀，一方是如今的茶，最易混错，故唐人改荼为茶，以作专称。

茶还有许多别称，如唐陆羽《茶经》所说：「其名一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。」槚字见于《尔雅》，蔎是蜀西南人称茶为蔎，茗是晚收的茶，或叫做荈，与茶是早收的有别。现在称茶只有茶茗两字，已不分为早收或晚收了。

茶最早产生大约是在｜蜀地｜，自秦人取蜀以后，茶乃移植于各地了。所以饮茶的事，也始于秦汉，在最早是没有的。如《周礼．天官．膳夫》「凡王饮六清」，据註谓水浆醴医酏而没有茶。水即水，浆是米汁，醴是淡酒，是凉汤，医是浊浆，酏是薄粥。

茶既各地均有，因此各地茶品，自有上下之分。据陆羽《茶经》，山南以崃州（今宜昌境内 ── 编者註），淮南以光州（今河南潢川县 ── 编者註），浙西以湖州，剑南以彭州，浙东以越州（今绍兴境内 ── 编者註）所产为最上品，其他黔中岭南未详。至明顾元庆作《茶谱》，其品茶次第，亦大略相同。他说：

茶之产于天下多矣，若剑南有蒙顶石花，湖州有顾渚紫笋，崃州有碧涧明月，邛州有火井思安，渠江有薄片，巴东有真香，福州有柏岩，洪州有白露，常之阳羡，婺之举岩，丫山之阳坡，龙安之骑火，黔阳之都濡高株，泸川之纳溪梅岭。之数者，其名皆着，品第之则石花最上，紫笋次之，又次则碧涧明月之类是也。

然奇怪的是两书都没有提到浙江的龙井，福建的武夷，安徽的祁门，云南的普洱，如现在所认为的名茶，可知古今所产名茶常有变迁，未必是永久如此的。

大抵最早饮茶，是并不怎样讲究茶叶的，至唐陆羽着《茶经》，方才讲究起来了，后之谈茶的，也无不奉他所说为圭臬。《新唐书．隐逸传》说他「字鸿渐，一名疾，字季疵，复州竟陵人。上元初，隐苕溪，自称桑苎翁。久之，诏拜羽太子文学，徙太常寺太祝，不就职。贞元末卒。羽嗜茶，着经三篇，言茶之原之法之具尤备，天下益知饮茶矣。时鬻茶者，至陶羽形置炀突间，祀为茶神」。自他这样提倡以后，茶遂为人们所嗜好，成了一种风尚。