具体描述
压力大？去吃到饱！
觉得烦？来喝酒！
想减肥？改喝果汁轻断食！
睡不着？吞个助眠剂！
为什么我们的人生，
似乎都用「吃」来解决所有问题？
觉得烦？来喝酒！
想减肥？改喝果汁轻断食！
睡不着？吞个助眠剂！
为什么我们的人生，
似乎都用「吃」来解决所有问题？
临床心理师基玛‧卡吉儿透过学术研究与临床实务，抽丝剥茧「过度饮食」现象背后的复杂机制，解开为什么我们会陷入「狂吃」的病态消费之中。
想减肥？一「吃」就搞定！
我们都知道，最简单、最有科学根据的减重方法就是「少吃一点」，但为什么就是做不到呢？其实我们的目光，早已被一则一则光鲜亮丽的广告所吸引：
●能量棒、代餐、运动饮料、阿金饮食、生酮饮食、食物调理机、现榨果汁机……
时下最流行、噱头性十足的商品，再加上网红推荐文、开箱影片将我们给淹没，于是我们用更多的「过度消费」来解决「过度饮食」的问题，彷彿只有砸大钱才买得健康和苗条。结果，我们往往比决定减重之前还消费得更多！
除了花钱吃吃喝喝之外，我们找不到生命的意义
各大厂商业者纷纷把我们当作赚钱武器──食品厂制造高度可口食品，让我们上瘾、变胖；标签上的「天然」「低脂」等标语，促使我们毫不犹豫地吃更多；各种时尚饮食、减重食谱狂销……业者的火药库里，永远都有最新的花招、力量强大的成分，我们还抵挡得住吗？
问题是，当吃下肚的东西，代表了身分地位；当不购买时下的东西，就会被边缘化；当你沮丧、焦虑、孤单的时候，沉溺在食物里，是人生中唯一的慰借……你还能不去消费吗？
消费文化、社会心理、广告媒体、成瘾物质、食品厂与药厂争夺战……一堆「看不见的手」，在背后操纵着我们的生活！或许，我们已经别无选择。过度饮食，不仅是我们唯一负担得起的平价奢侈，也是我们在这个变态的消费文化下，表达痛苦的极端方式。
名人推荐
★周慕姿│心曦心理谘商所所长
★洪雪珍│职场专家
★郑凯云│TVBS主播、健康2.0主持人
★苏益贤│临床心理师、作家
──同感推荐！（依姓名笔画顺序）
著者信息
作者简介
基玛‧卡吉儿（Kima Cargill）
华盛顿大学塔科玛分校（University of Washington Tacoma）临床心理学教授，其研究是仔细审查生活在专注于消费的富裕文化中，如何影响过度饮食的行为。卡吉儿认为，食慾不只是生物性的驱动力，也是对消费物质商品、奢华体验、食物、药品、酒精等更广泛的渴望。其研究一直是《食物、文化与社会》（Food, Culture and Society）、《精神分析评论》（Psychoanalytic Review）、《精神分析、文化与社会》（Psychoanalysis, Culture and Society）等学术期刊，以及《太平洋标准》（Pacific Standard）等大众刊物的专题。
本书《过度饮食心理学》主张，过度饮食是贪得无厌的消费主义在逻辑上的合理结果。书中採用精神分析个案研究方法，使用食品产业白皮书与市场研究报告的质性资料分析，并运用临床资料来显示寂寞、忧郁、无意义感，如何促动消费与过度饮食行为。她将这个论点架构在神经内分泌学、营养研究、成瘾行为、自我调节的经验科学上。书中聚焦在食品与制药工业如何利用心理学，借由扭曲的科学资讯，散播混乱的营养资讯，并抗拒法规的监管，诱骗我们消费更多；并且说服我们相信，过度消费问题的解决之道，就是消费更多。
卡吉儿的目标是推广一个对应用科学领域有帮助的哲学论述。她发现，由经验营养学、神经内分泌学、神经化学、消费者研究所支持的存在精神分析理论，在考虑到周遭环境与影响行为的经济力时，能深入而丰富地了解人类的处境。
译者简介
吴宜蓁
英国罗浮堡大学图书资讯学系研究所毕业，现为专职译者，喜爱在阅读与文字中领略世界。
林丽雪
台湾大学政治学系毕业。曾任职国会助理、记者与编辑。喜爱大自然与有生命力的人、事、物，热爱文字工作。译有《我用死薪水，让钱替我赚钱》、《数位口碑经济时代》、《政治秩序的起源》（下卷）、《攻击者优势》、《当收入只够填饱肚子》、《史丹佛最强创业成真四堂课》、《英雄：大屠杀、自杀与现代人精神困境》、《三只小猪养出下一个巴菲特》、《巴菲特的胜券在握之道》、《自由的选择：芝加哥自由市场经济学派演变史》、《谁买走我的个资》、《拯救水资源危机》、《大掠夺：华尔街的扩张和美国企业的没落》，合译有《虚拟货币经济学》、《如何打造营收上亿的App》等书。
基玛‧卡吉儿（Kima Cargill）
华盛顿大学塔科玛分校（University of Washington Tacoma）临床心理学教授，其研究是仔细审查生活在专注于消费的富裕文化中，如何影响过度饮食的行为。卡吉儿认为，食慾不只是生物性的驱动力，也是对消费物质商品、奢华体验、食物、药品、酒精等更广泛的渴望。其研究一直是《食物、文化与社会》（Food, Culture and Society）、《精神分析评论》（Psychoanalytic Review）、《精神分析、文化与社会》（Psychoanalysis, Culture and Society）等学术期刊，以及《太平洋标准》（Pacific Standard）等大众刊物的专题。
本书《过度饮食心理学》主张，过度饮食是贪得无厌的消费主义在逻辑上的合理结果。书中採用精神分析个案研究方法，使用食品产业白皮书与市场研究报告的质性资料分析，并运用临床资料来显示寂寞、忧郁、无意义感，如何促动消费与过度饮食行为。她将这个论点架构在神经内分泌学、营养研究、成瘾行为、自我调节的经验科学上。书中聚焦在食品与制药工业如何利用心理学，借由扭曲的科学资讯，散播混乱的营养资讯，并抗拒法规的监管，诱骗我们消费更多；并且说服我们相信，过度消费问题的解决之道，就是消费更多。
卡吉儿的目标是推广一个对应用科学领域有帮助的哲学论述。她发现，由经验营养学、神经内分泌学、神经化学、消费者研究所支持的存在精神分析理论，在考虑到周遭环境与影响行为的经济力时，能深入而丰富地了解人类的处境。
译者简介
吴宜蓁
英国罗浮堡大学图书资讯学系研究所毕业，现为专职译者，喜爱在阅读与文字中领略世界。
林丽雪
台湾大学政治学系毕业。曾任职国会助理、记者与编辑。喜爱大自然与有生命力的人、事、物，热爱文字工作。译有《我用死薪水，让钱替我赚钱》、《数位口碑经济时代》、《政治秩序的起源》（下卷）、《攻击者优势》、《当收入只够填饱肚子》、《史丹佛最强创业成真四堂课》、《英雄：大屠杀、自杀与现代人精神困境》、《三只小猪养出下一个巴菲特》、《巴菲特的胜券在握之道》、《自由的选择：芝加哥自由市场经济学派演变史》、《谁买走我的个资》、《拯救水资源危机》、《大掠夺：华尔街的扩张和美国企业的没落》，合译有《虚拟货币经济学》、《如何打造营收上亿的App》等书。
图书目录
推荐序（依姓名笔画顺序）
贪吃的背后，是悲伤的贫穷 ──洪雪珍
藏在饮食、消费、快乐之中的「理所不当然」 ──苏益贤
前言
致谢
定义
第1章 导论──挡不住的肥胖潮流下，被消费文化吞噬的我们
在众多消费研究中，却缺席的过度饮食心理学
【案例】爱丽森──又胖又孤单的剩女？
●难道肥胖，就该处处受挫吗？ ●改变体态，还是接受肥胖？ ●少吃一点，没人做得到；想减肥，却愈减愈胖 ●大吃大喝之后，必定伴随而来的「抵销」行为 ●现榨果汁，并不健康，反而是肥胖兇手 ●深信砸了大钱，才买得到健康和苗条 ●借由消费，才能得到存在意义 ●错综复杂的过度饮食问题
第2章 消费文化的崛起──或贫或富，都卷入过度饮食的现象中
消费主义的5种形式
愈消费愈不满足，收入增加却并不快乐
全球性的过度消费和过度生产
●支撑ZARA、IKEA市场背后的真相 ●爱国，就去花钱吧！ ●开发中国家也一起加入掠夺战场
消费主义的精神病理学
●美式菁英的典型特质，其实是精神病态 ●自恋特质与消费文化
从节俭到反节俭
●从奢侈品变必需品 ●消费物慾爆炸，朝向负债看齐！
过度饮食的起因
●愈穷的人就愈胖？ ●不是只有过重和肥胖，才有过度饮食的问题
花在食物上的支出
●狂吃又狂买──无限被鼓舞与煽动的消费慾
第3章 消费文化的心理效应──愈空虚愈消费，愈消费愈空虚
哲学视角──借由消费来治疗焦虑、丧失、虚无等各种病症
无止境的慾望
●开箱影片带来的期待与幻灭 ●消费成为不快乐的唯一解药 ●绝望而看不见终点的消费轮回
贫穷、债务、消费文化
选择多，获得也多，却压力山大
【案例】爱丽森──从摇篮到坟墓的消费主义
●自掘坟墓并走向毁灭的过程 ●不是工作就是花钱，我们的生活还剩下什么？ ●凯迪拉克广告持续推销「美国噩梦」 ●连女童军团都沦为销售一堆烂东西
消费漏斗──从食品工业与全球工业饮食，到个人的过度饮食
第4章 食品、金钱、消费文化──iPhone、Nike Air、垃圾食物，能让我们看起来比较酷，重新成为社会一分子？
食品科学和过度加工食品的发展
食品、贫穷、文化归属感
●文化贫穷──不消费时下的东西，就会被边缘化 ●汽水广告锁定贫困的黑人小孩和青少年为TA ●【案例】缅甸难民家庭──肥胖的贫困者
【案例】克萝伊──肥胖且负债累累的19岁女性
●美国次级房贷现象──担心付不起？之后再说，先买下去就是！ ●消费次级房贷商品与高度可口食品，让我们损失惨重 ●毁灭深渊──肥胖、负债、破产、挫败
缺乏营养与财务知识──我们不创造、不生产，只是消费
富裕、食品、消费文化──吃下肚的东西，代表了身分地位
●全食超市，一点也不「全食」
第5章 食品产业如何运用心理学来哄骗我们？──我们又为什么甘愿被他们牵着鼻子走？
食品产业的计谋──可口性、多样化、便利性
●可口性──「不敢相信我把东西全部吃完了！」 ●多样化──各种颜色的M&M’s巧克力，会让我们吃更多 ●便利性──买便利食品以解决时间的匮乏感
食品产业还有更多花招百出的心理游戏
●健康光环？不过是披着羊皮的狼 ●高度个人化──经前症候群、客制化饮料 ●营养混淆资讯──标示「天然」，一点也不天然 ●水合作用的谎言──饮料产业散播脱水恐惧 ●被利用的妈妈和小孩
魔鬼要我做什么？又为什么让他们如愿？
借由健康光环否认和合理化──有「健康」的杯子蛋糕吗？
高度个人化和自恋──利用过敏、不耐症、特殊饮食展现独特性
食品大厂，其实只是代罪羔羊
第6章 糖与甜味──含糖饮料文化背后的经济力量，加速各种疾病与个人毁灭
糖类贸易──建立在剥削与利益之上
●至今仍无改变的奴隶状态 ●背后牵扯的巨大利益
糖的生物化学
●自孩提时代，甜食便操纵着我们 ●甜食透过影视的诠释，创造出幻想
世界饮食的甜化──主角「添加糖」
甜蜜的毒药──癌症、阿兹海默症，以及各种慢性病
饮料文化
●喝下糖类饮料，让我们吃得更多 ●星巴克，从卖咖啡变成卖糖
人工甜味剂──美味而低卡路里的隐形杀手
●可尽情食用而不用担心后果？没这么好的事！ ●减重没有别的方法
苦乐参半的真相──咖啡加糖
【案例】丽莎和莱莉──人生中，仅剩甜食是唯一安慰的肥胖者
第7章 高度可口食品、荷尔蒙，以及上瘾──精制过程有如提炼古柯硷和海洛因，食品业者其实和毒贩没什么两样？
【案例】爱丽森──出现食物成瘾现象？
调节食慾的荷尔蒙，遭到破坏
葡萄糖、胰岛素、升糖指数
饥饿素和瘦素，失效了
●无法回头的肥胖
所有卡路里都一样吗？
奖励的神经化学──慾望，并非渴求得到满足，而是渴求更多慾望
食物与成瘾──食物带来的抚慰，无可取代
【案例】贝瑟妮──病态肥胖又为生育困扰的中年妇女
●因病态肥胖而遭受耻辱──胖，就不是人吗？
食物成瘾与《精神疾病诊断与统计手册》
●成瘾的重点是物质，还是行为？
第8章 狂食症、《DSM》、消费文化──只要吞下神奇小药丸，生活中一切不如意都会好转？
饮食失调症与《DSM》
●《DSM》的新诊断──狂食症
医学化正常
●偶尔的放纵狂吃，到底是不是狂食症者？ ●亚斯伯格症的编入与删去 ●过度氾滥的诊断和过度医疗 ●忧郁症与丧亲之痛、狂食症与偶尔狂吃 ●温和狂食、勃起障碍、秃头、注意力不集中，都成为药厂锁定的对象 ●广告利用我们对死亡、老化、孤独的恐惧 ●百忧解、乐复得、克忧果，其实和安慰剂差不多？ ●狂食症者，成为医疗瞄准的猎物
疾病制造与消费文化──「你忧郁吗？你寂寞吗？你牙齿痛吗？你得吃这种药！」
狂食，是文化精神病理学的结晶
●狂食症，其实是消费文化下，我们表达痛苦的极端方式 ●问题都是自己，食品产业和立法者都没有责任吗？
囤积癖──另一种消费疾病？
●购物暴食症？
第9章 消费文化中的亲密伙伴──大型食品和制药公司，联手将我们推向过度饮食的深渊
拓展食品和药品市场
跟风药品──新药的药效，并不会比较好
●药厂的阴谋
伪装的基金会和草根团体，制造假象，欺瞒民众
新兴药品市场──便宜、不健康的产品，就销往开发中国家
●身心失调相关疾病，如传染病般蔓延全球
利益冲突──厂商收买研究者
●利慾薰心的制药厂
过度饮食与新市场
【案例】爱丽森──深信便宜没好货，以为价格就能反映价值
透过食品与药品自我治疗──厂商大获全胜！
第10章 健康法规──FDA与保母国家之间的拉锯战
【案例】爱丽森──「既然能在市面上流通，那怎么可能不合法？」
FDA──增加法规，就会变成保母国家或社会主义吗？
三大监管机构简介──FDA、USDA、FTC
营养补充品与药品──企业利益凌驾于消费者保障之上
看守鸡舍的狐狸──FDA从对人民负责，变成对药厂负责
健康与营养标示──为什么FDA就是不定义「天然」一词呢？
营养成分标签──USDA、ASN就是反对公布添加糖成分
●破绽百出的ASN论点 ●主视觉的花俏设计与侧标的成分标示，混淆消费者 ●只要是包装食品，就不可能「天然」 标签松散的意外后果──因为一个爱斯基摩派而走上诉讼
由食品产业自我管理──关在食品业者的牢笼下，我们罹患斯德哥尔摩症候群
●别跟我谈什么道德！市场说了算！
FDA──最终裁定
FDA到底是监管俘虏，还是监管失败？
●从食品成分、标示、包装设计，到用词定义……FDA全面投降
权力与执行的限制
●规范，并非就是危害自由和市场精神的洪水勐兽
第11章 结语──如何生活在消费文化中，又不过度消费？
重新平衡消费主义与快乐──如何「愉悦地」保持苗条与健康？
个人的改变──记得「缓慢且从容地」改变
【案例】一位离婚爸爸──把钱花在「体验」而非物质，成功驯服消费主义
【案例】爱丽森──改以「线上订购」，又同时拥有可口性、多样化、便利性
计算与规范，是公民的责任
最后的一点看法
参考文献
贪吃的背后，是悲伤的贫穷 ──洪雪珍
藏在饮食、消费、快乐之中的「理所不当然」 ──苏益贤
前言
致谢
定义
第1章 导论──挡不住的肥胖潮流下，被消费文化吞噬的我们
在众多消费研究中，却缺席的过度饮食心理学
【案例】爱丽森──又胖又孤单的剩女？
●难道肥胖，就该处处受挫吗？ ●改变体态，还是接受肥胖？ ●少吃一点，没人做得到；想减肥，却愈减愈胖 ●大吃大喝之后，必定伴随而来的「抵销」行为 ●现榨果汁，并不健康，反而是肥胖兇手 ●深信砸了大钱，才买得到健康和苗条 ●借由消费，才能得到存在意义 ●错综复杂的过度饮食问题
第2章 消费文化的崛起──或贫或富，都卷入过度饮食的现象中
消费主义的5种形式
愈消费愈不满足，收入增加却并不快乐
全球性的过度消费和过度生产
●支撑ZARA、IKEA市场背后的真相 ●爱国，就去花钱吧！ ●开发中国家也一起加入掠夺战场
消费主义的精神病理学
●美式菁英的典型特质，其实是精神病态 ●自恋特质与消费文化
从节俭到反节俭
●从奢侈品变必需品 ●消费物慾爆炸，朝向负债看齐！
过度饮食的起因
●愈穷的人就愈胖？ ●不是只有过重和肥胖，才有过度饮食的问题
花在食物上的支出
●狂吃又狂买──无限被鼓舞与煽动的消费慾
第3章 消费文化的心理效应──愈空虚愈消费，愈消费愈空虚
哲学视角──借由消费来治疗焦虑、丧失、虚无等各种病症
无止境的慾望
●开箱影片带来的期待与幻灭 ●消费成为不快乐的唯一解药 ●绝望而看不见终点的消费轮回
贫穷、债务、消费文化
选择多，获得也多，却压力山大
【案例】爱丽森──从摇篮到坟墓的消费主义
●自掘坟墓并走向毁灭的过程 ●不是工作就是花钱，我们的生活还剩下什么？ ●凯迪拉克广告持续推销「美国噩梦」 ●连女童军团都沦为销售一堆烂东西
消费漏斗──从食品工业与全球工业饮食，到个人的过度饮食
第4章 食品、金钱、消费文化──iPhone、Nike Air、垃圾食物，能让我们看起来比较酷，重新成为社会一分子？
食品科学和过度加工食品的发展
食品、贫穷、文化归属感
●文化贫穷──不消费时下的东西，就会被边缘化 ●汽水广告锁定贫困的黑人小孩和青少年为TA ●【案例】缅甸难民家庭──肥胖的贫困者
【案例】克萝伊──肥胖且负债累累的19岁女性
●美国次级房贷现象──担心付不起？之后再说，先买下去就是！ ●消费次级房贷商品与高度可口食品，让我们损失惨重 ●毁灭深渊──肥胖、负债、破产、挫败
缺乏营养与财务知识──我们不创造、不生产，只是消费
富裕、食品、消费文化──吃下肚的东西，代表了身分地位
●全食超市，一点也不「全食」
第5章 食品产业如何运用心理学来哄骗我们？──我们又为什么甘愿被他们牵着鼻子走？
食品产业的计谋──可口性、多样化、便利性
●可口性──「不敢相信我把东西全部吃完了！」 ●多样化──各种颜色的M&M’s巧克力，会让我们吃更多 ●便利性──买便利食品以解决时间的匮乏感
食品产业还有更多花招百出的心理游戏
●健康光环？不过是披着羊皮的狼 ●高度个人化──经前症候群、客制化饮料 ●营养混淆资讯──标示「天然」，一点也不天然 ●水合作用的谎言──饮料产业散播脱水恐惧 ●被利用的妈妈和小孩
魔鬼要我做什么？又为什么让他们如愿？
借由健康光环否认和合理化──有「健康」的杯子蛋糕吗？
高度个人化和自恋──利用过敏、不耐症、特殊饮食展现独特性
食品大厂，其实只是代罪羔羊
第6章 糖与甜味──含糖饮料文化背后的经济力量，加速各种疾病与个人毁灭
糖类贸易──建立在剥削与利益之上
●至今仍无改变的奴隶状态 ●背后牵扯的巨大利益
糖的生物化学
●自孩提时代，甜食便操纵着我们 ●甜食透过影视的诠释，创造出幻想
世界饮食的甜化──主角「添加糖」
甜蜜的毒药──癌症、阿兹海默症，以及各种慢性病
饮料文化
●喝下糖类饮料，让我们吃得更多 ●星巴克，从卖咖啡变成卖糖
人工甜味剂──美味而低卡路里的隐形杀手
●可尽情食用而不用担心后果？没这么好的事！ ●减重没有别的方法
苦乐参半的真相──咖啡加糖
【案例】丽莎和莱莉──人生中，仅剩甜食是唯一安慰的肥胖者
第7章 高度可口食品、荷尔蒙，以及上瘾──精制过程有如提炼古柯硷和海洛因，食品业者其实和毒贩没什么两样？
【案例】爱丽森──出现食物成瘾现象？
调节食慾的荷尔蒙，遭到破坏
葡萄糖、胰岛素、升糖指数
饥饿素和瘦素，失效了
●无法回头的肥胖
所有卡路里都一样吗？
奖励的神经化学──慾望，并非渴求得到满足，而是渴求更多慾望
食物与成瘾──食物带来的抚慰，无可取代
【案例】贝瑟妮──病态肥胖又为生育困扰的中年妇女
●因病态肥胖而遭受耻辱──胖，就不是人吗？
食物成瘾与《精神疾病诊断与统计手册》
●成瘾的重点是物质，还是行为？
第8章 狂食症、《DSM》、消费文化──只要吞下神奇小药丸，生活中一切不如意都会好转？
饮食失调症与《DSM》
●《DSM》的新诊断──狂食症
医学化正常
●偶尔的放纵狂吃，到底是不是狂食症者？ ●亚斯伯格症的编入与删去 ●过度氾滥的诊断和过度医疗 ●忧郁症与丧亲之痛、狂食症与偶尔狂吃 ●温和狂食、勃起障碍、秃头、注意力不集中，都成为药厂锁定的对象 ●广告利用我们对死亡、老化、孤独的恐惧 ●百忧解、乐复得、克忧果，其实和安慰剂差不多？ ●狂食症者，成为医疗瞄准的猎物
疾病制造与消费文化──「你忧郁吗？你寂寞吗？你牙齿痛吗？你得吃这种药！」
狂食，是文化精神病理学的结晶
●狂食症，其实是消费文化下，我们表达痛苦的极端方式 ●问题都是自己，食品产业和立法者都没有责任吗？
囤积癖──另一种消费疾病？
●购物暴食症？
第9章 消费文化中的亲密伙伴──大型食品和制药公司，联手将我们推向过度饮食的深渊
拓展食品和药品市场
跟风药品──新药的药效，并不会比较好
●药厂的阴谋
伪装的基金会和草根团体，制造假象，欺瞒民众
新兴药品市场──便宜、不健康的产品，就销往开发中国家
●身心失调相关疾病，如传染病般蔓延全球
利益冲突──厂商收买研究者
●利慾薰心的制药厂
过度饮食与新市场
【案例】爱丽森──深信便宜没好货，以为价格就能反映价值
透过食品与药品自我治疗──厂商大获全胜！
第10章 健康法规──FDA与保母国家之间的拉锯战
【案例】爱丽森──「既然能在市面上流通，那怎么可能不合法？」
FDA──增加法规，就会变成保母国家或社会主义吗？
三大监管机构简介──FDA、USDA、FTC
营养补充品与药品──企业利益凌驾于消费者保障之上
看守鸡舍的狐狸──FDA从对人民负责，变成对药厂负责
健康与营养标示──为什么FDA就是不定义「天然」一词呢？
营养成分标签──USDA、ASN就是反对公布添加糖成分
●破绽百出的ASN论点 ●主视觉的花俏设计与侧标的成分标示，混淆消费者 ●只要是包装食品，就不可能「天然」 标签松散的意外后果──因为一个爱斯基摩派而走上诉讼
由食品产业自我管理──关在食品业者的牢笼下，我们罹患斯德哥尔摩症候群
●别跟我谈什么道德！市场说了算！
FDA──最终裁定
FDA到底是监管俘虏，还是监管失败？
●从食品成分、标示、包装设计，到用词定义……FDA全面投降
权力与执行的限制
●规范，并非就是危害自由和市场精神的洪水勐兽
第11章 结语──如何生活在消费文化中，又不过度消费？
重新平衡消费主义与快乐──如何「愉悦地」保持苗条与健康？
个人的改变──记得「缓慢且从容地」改变
【案例】一位离婚爸爸──把钱花在「体验」而非物质，成功驯服消费主义
【案例】爱丽森──改以「线上订购」，又同时拥有可口性、多样化、便利性
计算与规范，是公民的责任
最后的一点看法
参考文献
图书序言
推荐序
●贪吃的背后，是悲伤的贫穷
──洪雪珍
有一次搭计程车，我才说要到某某大楼，司机马上回我，他知道，是××路三九九号！哇，这么厉害？难不成这位司机记得全台北市每栋大楼的门号？他嘿嘿笑两声之后回答：
「三九九吃到饱，好记！｣
当然现在没有三九九这个价码，不少饭店老早一路冲向二千元大关。不过，吃到饱，仍是台湾餐饮业的传奇！食物堆得像山一样高，马不停蹄地即时补满，看起来丰盛富足，其实看穿了，就知道它是社会贫穷之后的异形。
每年我们公司有两次聚餐，我已经多年不参加，为什么？因为公司里都是二、三十岁的年轻同事，每次票选出来的餐厅，无一例外，就是吃到饱，像是海鲜吃到饱、烧烤吃到饱……可是我坚持拒绝吃到饱，理由有两个：第一、我认为聚餐为的是聚会聊天，每个人走来走去拿吃的，怎么聊天？第二、我根本吃不了那么多，更何况我也不想吃那么多，因为吃到饱餐厅的食材都是次等，并不好吃。
年轻同事感到很奇怪，忍不住来问我，怎么舍得不吃？这可是很难得的大餐！对他们来说，这是一年两次望眼欲穿的小确幸。听到这里，我心里飘过一丝悲凉，这一代年轻人低薪，扣除房租、伙食费、交通费，手头没多的钱，能够到餐厅，放眼望去，各式各样的食物，什么都吃得到，爱吃多少就吃多少，是一种富足，也是一种畅快！
聚餐之后，隔壁部门的主管见到我，笑着对我说：「妳没来太可惜了，应该看看妳部门的同事多么狼吞虎嚥！」嗯，我想他是要我想像一下什么是饿鬼投胎。我没说什么，看了看他的同事，都是当地人，住家里、吃家里；而我的同事以外地来的居多。当然是这个结果，一点也不意外！
吃，是一种满足，是口慾的满足，也是心灵的满足。对于有钱人来说，吃是文化，吃的是精致。对于穷人来说，吃是忘怀，忘记生活的苦、人生的难；也是安慰，安慰疲惫的心、困顿的身，吃的是饱足。
中国大陆经济还未全面起飞时，我读他们的文学作品，谈到文革时期，连篇累牍都在谈一个主题──肚子有多饿！后来到大陆，看到他们吃饭，人人捧个大碗公，连女生都是，我感到很惊奇，心想怎么吃得下？可是很快的，每个碗都吃到见底，一颗米也不剩。那时候我就懂了：
当一个人什么都没有的时候，只能剩下吃。掏空了，填满它，在空与满之间，找到一个存在感。
有一位女同事，也是打外地来，毕业十年，非常节省，能搭公车就绝不搭捷运。你猜她在哪里租房子住？她从未搬过家，一直租在大学时期的雅房，顶楼加盖，没有浴厕。可是她每天买三杯饮料，一百五十元，每月喝掉八分之一的薪水。这种饮料就算无糖，也不是好东西，徒增身体负担。
不论是从金钱还是健康来看，我都不懂这个算盘是怎么打的。然而她回答我的那一刻，我好恨自己，早知道就不问，太沉重！她说：
「这是我生活中，仅剩的幸福，否则我不知道生活有什么乐趣、工作有什么意义。｣
喝饮料，成为日复一日、单调无聊的日子里，唯一负担得起的平价奢侈，让她有感地活下去。
现在年轻人都知道，贫穷只会继续下去，难以翻身，所以不婚不生，拒绝贫穷世袭。即使如此，他们还是希望过得贫穷而充实，成为贫充族。我有一位男同事烧得一手好菜，一到假日就办趴，死党当中，採买的、切洗的，都窝在他的租处大快朵颐，吃得实在也便宜，再加几手啤酒，东南西北地聊，轻松惬意，觉得才像在过日子！
本书的作者同时具有营养学与心理学的双重背景，跨领域提出创见「过度饮食心理学｣，从政治学、经济学、社会学开始，一路谈到精神医学、心理学，剖析现代人过度饮食背后的社会结构与个人心理之间的纠结，原因错综复杂，论述完整，值得一读。我无法超越，再多说什么，因此在这里，补上台湾此时此刻的现况。
很多大人们看不懂这一代追求小确幸，每天凈是吃吃喝喝，其实真相是，贪吃的背后，是悲伤的贫穷。
藏在饮食、消费、快乐之中的「理所不当然」
──苏益贤
在阅读正文前，不妨诚实回答下面几道提问。你在此处回答的内容，将可协助你在后续阅读时，与书本进行对话。
一、距离当下这个时间点，你最近吃入口的三样东西是什么？（不限主食）
1. ___________________________________________________________
2. ___________________________________________________________
3. ___________________________________________________________
二、你这阵子最想吃的三样东西是什么？
1. ___________________________________________________________
2. ___________________________________________________________
3. ___________________________________________________________
三、你这几天，花钱买了哪三样东西？
1. ___________________________________________________________
2. ___________________________________________________________
3. ___________________________________________________________
四、你这阵子最想入手的三样东西是什么？
1. ___________________________________________________________
2. ___________________________________________________________
3. ___________________________________________________________
「大吃大喝的快乐，是快乐吗？」
「疯狂血拼的快乐，是快乐吗？」
开始工作至今，每个学期我都会抽空到淡江大学的哲学通识课程教课，在课堂上向台下学生丢出这样的提问。
在这堂「谈快乐」的讲座里，我们讨论着各种快乐的可能：服用精神药物之后的情绪舒缓是快乐吗？金钱能带来快乐吗？离家外宿后，熬夜不睡是快乐吗？饭后一根菸呢？追到喜欢的人之前和追到对方的当下，我们快乐吗？这些快乐一样吗？
直觉地说，吃很快乐，购物当然也很快乐。但多想几秒（或者讲师稍微挑挑眉之后），你可能和台下学生一样，决定改变立场。大吃大喝、疯狂血拼的当下或许快乐。但没多久后，罪恶与悔恨，会跟着肚子逐渐满出来的肉，还有一张张信用卡帐单一起到来，并且阴魂不散。
在这样的讨论中，我想引导听众仔细检视各种「日常」。使用不同角度去思辨与探究后，往往会发现这些看似理所当然的日常，其实一点都不理所当然，里头大有文章。
而本书便是一本剖析「过度饮食」现象背后「理所不当然」的尝试。作者借以生物学、心理学、经济学、政治／政策、文化等层面抽丝剥茧，解构「过度饮食」现象背后盘根错节的可能机制；并发现此现象其实与当代的过度消费、物质成瘾、药商市场等现象非常类似。读过本书，彷彿出席了一场探讨当代「过度饮食」的个案研讨会，只是这位个案叫做「美国」。
肥胖与过度饮食息息相关。说到肥胖，你心中浮现了哪些描述？也许是「不健康」「不运动」「吃太多」，又或者是「缺乏意志力」「没毅力」等。这些描述本身没有绝对的对错可言。但令人好奇的是，这些描述是怎样进入我们的思想里？为什么这些描述几乎都针对「个人」，而非个人之外的因素？
在心理学中，这种思考倾向被称为「基本归因谬误」（Fundamental Attribution Error），指的是我们在评估人类行为时，倾向于高估「内在／个人」因素、低估「外在／环境」因素。因此，我们会说：
「你胖是因为你不运动、缺乏意志力，提什么国家政策、媒体文化影响？扯太远了吧！」
若非刻意培养更宏观、系统的思维，我们很难在第一时间发现，将肥胖视为「个人的罪」其实很不公平。一旦我们理解物质主义、消费文化、食品产业、广告媒体等宏观力量，能对人类行为造成弥漫又深远的影响后，便能理解这种「只怪罪受害者」的现象有多么不适切。
身而为人，一个演化型塑之下的物种，老天爷在我们身体里内建许多生存守则，这些守则往往在无意识中运作，不受意识觉察或控制。举例来说，天然的东西是安全的、好的。因此，许多人会觉得果汁是好东西。不过，它其实不是。少了果肉里的纤维缓冲消化时间，大量糖分一下进入身体，对身体并不好。聪明的商人借由这些「思考弱点」，创造更多「投演化大脑所好」的商品。
不管你的饮食或消费是否过度，我们每天都还是得跟这两件事打交道。在你理解「过度」行为背后的来龙去脉之后，各种或大或小的「理所不当然」将成为你脑中知识的一部分。在未来要吃东西、买东西之前，这些知识将协助你做出更好的选择。你不但知道，事情不能只看表面，还知道「里面」可能藏着哪些微观或者宏观的祕密。
在看完本书之后，回头翻阅你一开始写下的答案。带着本书给你的新观点，重新检视一番。问问自己，哪些答案背后，其实有着「看不见的手」在影响你的决定？
●贪吃的背后，是悲伤的贫穷
──洪雪珍
有一次搭计程车，我才说要到某某大楼，司机马上回我，他知道，是××路三九九号！哇，这么厉害？难不成这位司机记得全台北市每栋大楼的门号？他嘿嘿笑两声之后回答：
「三九九吃到饱，好记！｣
当然现在没有三九九这个价码，不少饭店老早一路冲向二千元大关。不过，吃到饱，仍是台湾餐饮业的传奇！食物堆得像山一样高，马不停蹄地即时补满，看起来丰盛富足，其实看穿了，就知道它是社会贫穷之后的异形。
每年我们公司有两次聚餐，我已经多年不参加，为什么？因为公司里都是二、三十岁的年轻同事，每次票选出来的餐厅，无一例外，就是吃到饱，像是海鲜吃到饱、烧烤吃到饱……可是我坚持拒绝吃到饱，理由有两个：第一、我认为聚餐为的是聚会聊天，每个人走来走去拿吃的，怎么聊天？第二、我根本吃不了那么多，更何况我也不想吃那么多，因为吃到饱餐厅的食材都是次等，并不好吃。
年轻同事感到很奇怪，忍不住来问我，怎么舍得不吃？这可是很难得的大餐！对他们来说，这是一年两次望眼欲穿的小确幸。听到这里，我心里飘过一丝悲凉，这一代年轻人低薪，扣除房租、伙食费、交通费，手头没多的钱，能够到餐厅，放眼望去，各式各样的食物，什么都吃得到，爱吃多少就吃多少，是一种富足，也是一种畅快！
聚餐之后，隔壁部门的主管见到我，笑着对我说：「妳没来太可惜了，应该看看妳部门的同事多么狼吞虎嚥！」嗯，我想他是要我想像一下什么是饿鬼投胎。我没说什么，看了看他的同事，都是当地人，住家里、吃家里；而我的同事以外地来的居多。当然是这个结果，一点也不意外！
吃，是一种满足，是口慾的满足，也是心灵的满足。对于有钱人来说，吃是文化，吃的是精致。对于穷人来说，吃是忘怀，忘记生活的苦、人生的难；也是安慰，安慰疲惫的心、困顿的身，吃的是饱足。
中国大陆经济还未全面起飞时，我读他们的文学作品，谈到文革时期，连篇累牍都在谈一个主题──肚子有多饿！后来到大陆，看到他们吃饭，人人捧个大碗公，连女生都是，我感到很惊奇，心想怎么吃得下？可是很快的，每个碗都吃到见底，一颗米也不剩。那时候我就懂了：
当一个人什么都没有的时候，只能剩下吃。掏空了，填满它，在空与满之间，找到一个存在感。
有一位女同事，也是打外地来，毕业十年，非常节省，能搭公车就绝不搭捷运。你猜她在哪里租房子住？她从未搬过家，一直租在大学时期的雅房，顶楼加盖，没有浴厕。可是她每天买三杯饮料，一百五十元，每月喝掉八分之一的薪水。这种饮料就算无糖，也不是好东西，徒增身体负担。
不论是从金钱还是健康来看，我都不懂这个算盘是怎么打的。然而她回答我的那一刻，我好恨自己，早知道就不问，太沉重！她说：
「这是我生活中，仅剩的幸福，否则我不知道生活有什么乐趣、工作有什么意义。｣
喝饮料，成为日复一日、单调无聊的日子里，唯一负担得起的平价奢侈，让她有感地活下去。
现在年轻人都知道，贫穷只会继续下去，难以翻身，所以不婚不生，拒绝贫穷世袭。即使如此，他们还是希望过得贫穷而充实，成为贫充族。我有一位男同事烧得一手好菜，一到假日就办趴，死党当中，採买的、切洗的，都窝在他的租处大快朵颐，吃得实在也便宜，再加几手啤酒，东南西北地聊，轻松惬意，觉得才像在过日子！
本书的作者同时具有营养学与心理学的双重背景，跨领域提出创见「过度饮食心理学｣，从政治学、经济学、社会学开始，一路谈到精神医学、心理学，剖析现代人过度饮食背后的社会结构与个人心理之间的纠结，原因错综复杂，论述完整，值得一读。我无法超越，再多说什么，因此在这里，补上台湾此时此刻的现况。
很多大人们看不懂这一代追求小确幸，每天凈是吃吃喝喝，其实真相是，贪吃的背后，是悲伤的贫穷。
藏在饮食、消费、快乐之中的「理所不当然」
──苏益贤
在阅读正文前，不妨诚实回答下面几道提问。你在此处回答的内容，将可协助你在后续阅读时，与书本进行对话。
一、距离当下这个时间点，你最近吃入口的三样东西是什么？（不限主食）
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二、你这阵子最想吃的三样东西是什么？
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三、你这几天，花钱买了哪三样东西？
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四、你这阵子最想入手的三样东西是什么？
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「大吃大喝的快乐，是快乐吗？」
「疯狂血拼的快乐，是快乐吗？」
开始工作至今，每个学期我都会抽空到淡江大学的哲学通识课程教课，在课堂上向台下学生丢出这样的提问。
在这堂「谈快乐」的讲座里，我们讨论着各种快乐的可能：服用精神药物之后的情绪舒缓是快乐吗？金钱能带来快乐吗？离家外宿后，熬夜不睡是快乐吗？饭后一根菸呢？追到喜欢的人之前和追到对方的当下，我们快乐吗？这些快乐一样吗？
直觉地说，吃很快乐，购物当然也很快乐。但多想几秒（或者讲师稍微挑挑眉之后），你可能和台下学生一样，决定改变立场。大吃大喝、疯狂血拼的当下或许快乐。但没多久后，罪恶与悔恨，会跟着肚子逐渐满出来的肉，还有一张张信用卡帐单一起到来，并且阴魂不散。
在这样的讨论中，我想引导听众仔细检视各种「日常」。使用不同角度去思辨与探究后，往往会发现这些看似理所当然的日常，其实一点都不理所当然，里头大有文章。
而本书便是一本剖析「过度饮食」现象背后「理所不当然」的尝试。作者借以生物学、心理学、经济学、政治／政策、文化等层面抽丝剥茧，解构「过度饮食」现象背后盘根错节的可能机制；并发现此现象其实与当代的过度消费、物质成瘾、药商市场等现象非常类似。读过本书，彷彿出席了一场探讨当代「过度饮食」的个案研讨会，只是这位个案叫做「美国」。
肥胖与过度饮食息息相关。说到肥胖，你心中浮现了哪些描述？也许是「不健康」「不运动」「吃太多」，又或者是「缺乏意志力」「没毅力」等。这些描述本身没有绝对的对错可言。但令人好奇的是，这些描述是怎样进入我们的思想里？为什么这些描述几乎都针对「个人」，而非个人之外的因素？
在心理学中，这种思考倾向被称为「基本归因谬误」（Fundamental Attribution Error），指的是我们在评估人类行为时，倾向于高估「内在／个人」因素、低估「外在／环境」因素。因此，我们会说：
「你胖是因为你不运动、缺乏意志力，提什么国家政策、媒体文化影响？扯太远了吧！」
若非刻意培养更宏观、系统的思维，我们很难在第一时间发现，将肥胖视为「个人的罪」其实很不公平。一旦我们理解物质主义、消费文化、食品产业、广告媒体等宏观力量，能对人类行为造成弥漫又深远的影响后，便能理解这种「只怪罪受害者」的现象有多么不适切。
身而为人，一个演化型塑之下的物种，老天爷在我们身体里内建许多生存守则，这些守则往往在无意识中运作，不受意识觉察或控制。举例来说，天然的东西是安全的、好的。因此，许多人会觉得果汁是好东西。不过，它其实不是。少了果肉里的纤维缓冲消化时间，大量糖分一下进入身体，对身体并不好。聪明的商人借由这些「思考弱点」，创造更多「投演化大脑所好」的商品。
不管你的饮食或消费是否过度，我们每天都还是得跟这两件事打交道。在你理解「过度」行为背后的来龙去脉之后，各种或大或小的「理所不当然」将成为你脑中知识的一部分。在未来要吃东西、买东西之前，这些知识将协助你做出更好的选择。你不但知道，事情不能只看表面，还知道「里面」可能藏着哪些微观或者宏观的祕密。
在看完本书之后，回头翻阅你一开始写下的答案。带着本书给你的新观点，重新检视一番。问问自己，哪些答案背后，其实有着「看不见的手」在影响你的决定？
图书试读
【案例】爱丽森──又胖又孤单的剩女？
过去几年以来，我有一个患者，在此我称她为爱丽森※。
爱丽森曾经是个运动选手，结婚后体重渐渐增加了约五十磅（约二十三公斤），因此一度患上严重的忧郁症，后来还发现丈夫和好友的姦情，丈夫也因而离开了她。她来找我治疗忧郁症时，她的婚姻已经支离破碎。
爱丽森出身富裕家庭，父亲是外科医生，母亲则是专职主妇。成长过程中，家人总是鼓励爱丽森为自己找个高富帅的对象结婚，这个讯息对她来说非常强烈，以致于她认为这是生命中极为重要的任务，也是她命中注定该拥有的。
结果，她竟然成了家里唯一一个离婚而且超重的人。她觉得自己没能达成人生目标，更害怕从此被归类为她口中「又胖又孤单的剩女」。历经发胖和失婚双重打击，我们不难想像她会感到多么孤单、多么怨恨，感觉自己被孤立、被欺骗。她从此对婚姻产生恐惧，而且总是觉得自己的经济状况很糟。但事实上并非她所想像的那么糟，她的年收入高达十万美元（汇价统一使用一美元兑新台币三十元，约新台币三百万元），是个成功的律师。
※本书提到的人名与个人资料都已经改写。
●难道肥胖，就该处处受挫吗？
爱丽森在报告中提到，她每个星期会喝掉好几瓶酒、经常上高级餐馆用餐、吃速食、抽菸，而且几乎不运动。她因为自己的体重而感到颓废丧志，深信自己这副模样，不可能再有机会遇见心仪的对象，在事业上也不可能再有进展。可悲的是，她的想法的确可能是事实。
研究显示，女性的体重的确足以影响在恋情与事业发展上的机会。相较于苗条的女性，超重而肥胖的女性结婚比率也比较低（Averett, Sikora, & Argys, 2008; Conley & Glauber, 2007; Fu & Goldman, 1996）；即使能够结婚，结婚对象的教育程度也相对较低（Garn, Sullivan, & Hawthorne, 1989）、收入较低（Averett & Korenman, 1996; Conley & Glauber, 2007）、身高较矮、外型条件较缺乏吸引力（Carmalt, Cawley, Joyner, & Sobal, 2008; Oreffice & Quintana Domeque, 2010）。
过去几年以来，我有一个患者，在此我称她为爱丽森※。
爱丽森曾经是个运动选手，结婚后体重渐渐增加了约五十磅（约二十三公斤），因此一度患上严重的忧郁症，后来还发现丈夫和好友的姦情，丈夫也因而离开了她。她来找我治疗忧郁症时，她的婚姻已经支离破碎。
爱丽森出身富裕家庭，父亲是外科医生，母亲则是专职主妇。成长过程中，家人总是鼓励爱丽森为自己找个高富帅的对象结婚，这个讯息对她来说非常强烈，以致于她认为这是生命中极为重要的任务，也是她命中注定该拥有的。
结果，她竟然成了家里唯一一个离婚而且超重的人。她觉得自己没能达成人生目标，更害怕从此被归类为她口中「又胖又孤单的剩女」。历经发胖和失婚双重打击，我们不难想像她会感到多么孤单、多么怨恨，感觉自己被孤立、被欺骗。她从此对婚姻产生恐惧，而且总是觉得自己的经济状况很糟。但事实上并非她所想像的那么糟，她的年收入高达十万美元（汇价统一使用一美元兑新台币三十元，约新台币三百万元），是个成功的律师。
※本书提到的人名与个人资料都已经改写。
●难道肥胖，就该处处受挫吗？
爱丽森在报告中提到，她每个星期会喝掉好几瓶酒、经常上高级餐馆用餐、吃速食、抽菸，而且几乎不运动。她因为自己的体重而感到颓废丧志，深信自己这副模样，不可能再有机会遇见心仪的对象，在事业上也不可能再有进展。可悲的是，她的想法的确可能是事实。
研究显示，女性的体重的确足以影响在恋情与事业发展上的机会。相较于苗条的女性，超重而肥胖的女性结婚比率也比较低（Averett, Sikora, & Argys, 2008; Conley & Glauber, 2007; Fu & Goldman, 1996）；即使能够结婚，结婚对象的教育程度也相对较低（Garn, Sullivan, & Hawthorne, 1989）、收入较低（Averett & Korenman, 1996; Conley & Glauber, 2007）、身高较矮、外型条件较缺乏吸引力（Carmalt, Cawley, Joyner, & Sobal, 2008; Oreffice & Quintana Domeque, 2010）。
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