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　　「我最爱吃炸猪排饭了，天天吃也不腻」、「唉呀，快要迟到了，反正肚子不太饿，早餐就免了」、「细嚼慢嚥……哪有这种美国时间，一顿饭几分钟就解决」、「工作让人累趴，运动……改天再说吧！」、「饭后一根菸，快乐似神仙」、「从四面八方而来的压力，让人喘不过气……」如果，以上就是你生活的写照，小心！胆固醇已经悄然无声紧紧附着在你的血管，并且正慢慢啃食着你的健康。

　　根据统计，台湾高胆固醇血症的盛行率为男性10.8%，女性10.9%，换句话说，平均每10个人之中就有1个人受到高胆固醇的威胁。而这还只是确诊人数，若再加上隐性病患，数字会更惊人。另外，根据统计显示，高胆固醇问题有明显年轻化趋势，高胆固醇问题再也不是中老年人的问题，而是全民的问题！

　　世界卫生组织在2002年的《全球健康报告》中指出，高胆固醇是危害人类健康十大危险因素之一。台湾国人十大死因中，就有四项与它有关（心脏疾病、脑血管疾病、糖尿病、高血压性疾病）。

　　高胆固醇是造成动脉硬化的主要原因，若长期放任不管或者控制不好，最终往往会导致心肌梗塞、脑中风、脑血栓、脑溢血等重大疾病。这时候，就算幸运捡回了一条命，生活品质也绝对大打折扣。

　　关于胆固醇问题，多数人不是毫无概念，就是对它存在着很多错误的迷思。一听到胆固醇偏高，就如洪水勐兽般想赶尽杀绝。究竟什么是胆固醇？胆固醇真的是健康的大敌吗？胆固醇是不是越低越好？胆固醇过高就不能吃蛋或吃海鲜吗？想要一探究竟，好好控制胆固醇，本书一次给你所有解答。

　　※高胆固醇是无声的健康杀手

　　胆固醇有好坏之分：人体是需要胆固醇的，胆固醇有好坏之分，我们需要控制的是坏胆固醇。
　　坏胆固醇伤害血管：坏胆固醇值长期偏高，会造成动脉粥状硬化，引发心肌梗塞脑中风、脑血栓、脑溢血等重大疾病。此外，高血压、心律不整跟它也有关系。
　　
　　坏胆固醇造成的伤害是全身性的：除了心血管疾病，胆固醇值过高也会引发大动脉瘤、週边动脉阻塞性疾病、胆结石等等疾病。

　　※胆固醇飙升原因１：失衡的饮食
　　调整饮食，能有效控制胆固醇
　　
　　营养均衡为首要：碳水化合物（醣类）、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维，样样都兼顾到的饮食，才能保健康。
　　
　　减少食用会促使肝脏合成更多胆固醇的食物：其实大多数身体内的胆固醇都是肝脏制造出来的，我们不需要限制含有大量胆固醇食物的摄取，重点是要「减少食用会促使肝脏合成更多胆固醇的食物」，例如充满奶油香的面包、油花很多的肉、炸鸡、蛋糕、糖分很高的饮料。
　　
　　多吃新鲜蔬果：蔬果中的果胶纤维，不但可以降低胆固醇，还可以促使胆固醇排出体外。另外，蔬果中丰富的抗氧化物质也能促进血管健康。

　　※胆固醇飙升原因２：失控的体重　
　　健康瘦身，胆固醇马上下降
　
　　肥胖是万病之源，高血脂、糖尿病、高血压、动脉硬化、高尿酸、脂肪肝、胆结石等，都和肥胖有关。为了身体健康，我们必须将体重控制在理想范围内。
　　肥胖会增加坏胆固醇的浓度
　　了解你的ＢＭＩ值，找出隐藏版的脂肪
　　教你如何远离肥胖的9个生活习惯、9个饮食习惯

　※胆固醇飙升原因３：发懒病不想动
　　建立运动好习惯，胆固醇值更理想
　　
　　运动不仅可以降低坏胆固醇、帮助消耗热量，稳定血糖、血压，还能放松心情，纾解压力。让运动融入生活，养成爱动好习惯！
　　持续不断的有氧运动，让饮食治疗效果更加倍
　　运动也能落实在日常生活中：提早一站下车、走楼梯不搭电梯
　　多动就是好：扫地、洗衣服、倒垃圾、修剪花木、洗车都ＯＫ

　　※胆固醇飙升原因４：摆脱不了的压力
　　甩开压力，甩掉胆固醇的破坏
　　
　　压力会促使坏胆固醇数值上升
　　找出合适你的减压方式，绘画、听音乐、种植花草、养宠物，亲近大自然、找朋友聊天……只要能减压，都是好方法
　　饮食也能帮助抗压：抗压营养素如维生素Ｃ、维生素B群、钙质

　　※降低胆固醇关键１：调整生活型态
　　生活饮食有度，高胆固醇不上身
　　
　　控制胆固醇并不难，只要调整饮食、运动、生活习惯，养成良好生活型态就可以。
　　定时入睡、起床，不做夜猫子
　　提供获得优质睡眠的7个方案
　　饮食有度，记得多动
　　远离菸、酒
　　调整慢慢来，不要给自己太大压力

　※降低胆固醇关键２：必要时，请接受药物治疗
　　相信专业，永保身体健康
　　
　　需不需要使用药物治疗，应该由专业医生来判定。遵守医师嘱咐，配合调整生活型态，是控制胆固醇的不二法门。
　　勿轻信民俗疗法或偏方
　　保健食品不是药物，也不能取代药物
　　选择合适的医生，治疗效果更好
　　高胆固醇、高血压、高血脂药物介绍、用药提醒

　　本书採用大量图解方法，带领读者快速、清楚且正确地了解胆固醇，并点出饮食失当、肥胖、少运动、压力是造成现代人胆固醇飙升的主因。此外针对饮食、运动、生活作息、心理健康等多层面，提供明确降胆固醇原则及做法，都很简单易行，例如：少肉多蔬菜；把握多动的机会，能走楼梯就不要搭电梯；泡澡能帮助减轻压力等，让大家能够一一遵循，希望能帮助读者在必须长期仰赖药物控制之前，早一步控制胆固醇值，绝对是最理想的胆固醇教战手册。

　　最后，本书还大方附上台湾胆固醇高风险族群现况及各地医疗院所资料，方便大家查询！

本书特色

　　（一）新观念一次通通说给你听
　　年轻人对胆固醇总是过度轻忽，而老年人则是闻「胆固醇」色变。尤其一般人对胆固醇更有许多迷思和误解。本书提出许多新观念、新证据，帮助我们正确认识胆固醇。例如：
　　
　　．胆固醇有好坏之分，我们需要控制的是坏胆固醇。坏胆固醇会伤害血管，且造成的伤害是全身性的。
　　．除了坏胆固醇之外，更要注意超坏胆固醇。超坏胆固醇是心血管的致命危机！
　　．坏胆固醇值并不是越低越好，过低（<70mg> 　　．对抗高胆固醇最重要的并不是远离所有高胆固醇食物，而是「均衡饮食、减少食用会促使肝脏合成更多胆固醇的食物、多吃新鲜蔬果以及多运动」
　　．适量蛋、海鲜是OK的，不需要忌口。反而是含糖饮料应该要远离，因为那绝对会让胆固醇升高。
　　．动物油脂固然较容易让胆固醇升高，但并不是所有植物油都很安全，椰子油、棕榈油、可可油也应该尽可能减少食用。

　　（二）大量图解和表格，让艰深的医学变简单
　　究竟胆固醇是什么？它在体内扮演什么样的角色？它对健康的影响是什么？诸多有关胆固醇的相关疑问，多数人依旧「雾煞煞」。本书针对这些重点，辅以插图说明方式，带领读者快速、清楚且正确地了解胆固醇，不管什么年纪，都能一看就懂。

　　另外，书中用心地将内容统整之后，以表格方式呈现，让读者能快速复习，资料查询也更方便。例如动脉阻塞性疾病的分期表、不易使坏的胆固醇值上升的脂肪酸一览表、降胆固醇深色蔬菜营养成分表、肥胖者比例分析图、生活强度及每公斤体重所消耗热量一览表、高胆固醇药物一览表等等。

　　（三）七个自我检测表，找出胆固醇偏高的原因
　　在进入每一篇章之前，会有该主题自我检测表，分别检测你对胆固醇的基本认识度、饮食健康度、肥胖危险度、运动充足度、压力危险度、生活调整需求度以及服药常识与用药正确度。

　　这些主题跟胆固醇息息相关，了解透彻就能全方位管理健康。透过测验你能迅速知道自己哪方面的常识需要再加强、生活中哪个环节没做好，导致胆固醇控制不好……。测验结果不理想不用担心，因为后面就有详细的解答跟建议方案。只要能照着内容调整，就能甩开高胆固醇的困扰！

　　（四）针对各种族群，提供量身订作的调整方案及因应之道
　　饮食、作息和运动，是控制胆固醇的三大要素，其中又以饮食为最重要一环。不同族群所碰到的饮食问题，实际上都不太一样，作者特别针对各族群，提供量身订做的调整方案，一本书就能解决家中老老少少的饮食困扰。例如：

　　．外食者最好选择有热量标示的店、若无法避免炸物，则建议剥掉面衣后再吃、吃速食时，要搭配大量蔬菜一起食用。
　　．高胆固醇又合併高血压的人，一定要限制盐分的摄取。
　　．高胆固醇同时併有糖尿病和高血脂症的人，要严格控管热量的摄取。
　　．针对高龄者且高胆固醇饮食控制方面，找出「最适合我家老太太、老先生用的方法」才是重点，最需要做到的是不勉强、不强迫，从老人家喜欢的食材中发挥巧思。

　　（五）降胆固醇方法面面俱到、没负担压力，马上就能实行
　　从饮食、运动、生活作息、心理健康等多层面，提供明确降胆固醇原则及近人情的方法，例如热爱肉食者，不需要严格忌口，只要不吃肥肉，烹调少油就可以；热爱美食者，也不用从此告别美食，学会控制热量、控制体重比较重要；运动别让自己太勉强，能持续进行才是重点；调整生活型态慢慢来，一点一滴有进步就很棒等，让大家在没有负担、压力的状况下一一遵循，希望能帮助读者在必须长期仰赖药物控制之前，早一步控制胆固醇值，可说是最理想的胆固醇教战手册。

 

作者简介

井藤英喜

　　现任
　　东京都健康长寿医疗中心院长
　　
　　学历
　　京都大学医学系

　　经历
　　1944年出生于大坂。东京都健康长寿医疗中心新陈代谢科主任。1979～1981年间曾赴美国国立老化研究所内分泌科深造。目前亦担任日本糖尿病学会、日本老年医学学会以及日本动脉硬化学会等社团的评议员及理事，十分活跃。其专业领域为老人疾病、糖尿病、高血脂症等

中文版导读者简介

洪惠风

　　现任
　　新光医院心脏内科主任、辅仁大学临床教授、台北医学大学教育部部定助理教授、中华民国心脏医学会 常务理事、台湾介入性心脏医学会监事
　　
　　学历
　　台北医学大学医学系毕业
　　
　　经历
　　新光医院内科加护病房主任、台北荣民总医院内科住院医师、总医师；台湾内科医学会专科医师；中华民国心脏学会专科医师、专科指导医师

译者简介

　　林雅惠

　　．辅仁大学日文系毕业。译作内容广泛，为资深日文译者。
　　．译有《一个人的生活》、《血糖完全控制的最新疗法》、《吃对了，当然没体臭！》等畅销书。
 

推 荐 序　降低胆固醇——从调整生活习惯着手　陈彦甫
导　　读　台湾高胆固醇血症每10人就有1人！　洪惠风
前　　言
阅读之前  促使坏的胆固醇数值上升的原因
如何降低坏的胆固醇数值？

第1章  高胆固醇血症是促成许多恐怖疾病的幕后黑手
发生高胆固醇血症的青壮年人口直线飙升中
什么是胆固醇？
为什么LDL胆固醇增加对健康不好？
胆固醇也有好坏之分
胆固醇中的超级恶魔！
小心另一种脂质--三酸甘油脂
LDL胆固醇异常值时可能产生的病变
1心肌梗塞和脑中风肇始于「动脉硬化」
2「心绞痛、心肌梗塞」会出现剧烈的胸部疼痛，同时伴随着生命危险
3有慢性病的人要多加注意「脑中风」的前兆
4「周边动脉阻塞疾病」严重时必须面临截肢的命运
5「大动脉瘤」一旦破裂，恐有致死的危险
6 受饮食西化影响，「胆结石」的患者越来越多
体检时被查出LDL胆固醇值过高
促使坏的胆固醇数值上升的危险因子
改变生活型态可以减少LDL胆固醇
LDL胆固醇数值并不是越低越好
◆名医小讲堂◆　真正可怕的头号杀手--「复合型生活习惯病」，不可轻忽代谢症候群的威胁

第2章  如何透过饮食改善高胆固醇血症？
透过饮食降低LDL胆固醇数值的基本原则
哪些食物属于高胆固醇食物？
一天可以吃几颗鸡蛋？
使胆固醇指数破表的病态饮食
使胆固醇指数健康的理想饮食
油脂该如何摄取才不会增加坏的胆固醇？
饮食的铁则是蔬菜二肉类一
餐桌上以沙丁鱼和鲭鱼等海鱼取代肉类
多摄取牛奶、乳制品及豆制品
利用海藻类和菌菇类的膳食纤维清除胆固醇
大量摄取抗氧化物质可以有效预防动脉硬化
果汁和咖啡的陷阱
外食族的营养补充技巧
速食产品、微波食物要搭配大量蔬菜一起食用！
正餐之间可以吃点心吗？
有併发症的人要注意哪些事项？
订出用餐时间的好处
高龄者的饮食治疗重点
◆名医小讲堂◆　含有大量胡萝卜素、膳食纤维和矿物质，相当推荐给现代人的「国王的蔬菜」

第3章  肥胖是健康大敌！预防要及时，改善要积极
肥胖是增加LDL胆固醇的危险因子
脂肪细胞增大会制造出不好的荷尔蒙
减重之前先了解自己的理想体重
了解自己每天应摄取的合理卡路里数
为了远离肥胖的18个基本生活习惯
◆名医小讲堂◆　大吃大喝很恐怖，偏食挑食一样恐怖！

第4章  建立运动习惯，改善高LDL胆固醇血症
让健走等有氧运动成为生活习惯
把各种运动变成日常生活的一部份
如何使运动持之以恆？
运动时的注意事项
◆名医小讲堂◆　利用水中运动预防现代文明病

第5章  消除压力，降低LDL胆固醇的数值
压力是万病的渊薮，现代人的健康大敌
压力会促使坏的胆固醇数值上升
培养兴趣、适度运动是转换心情的关键
可以帮助人体对抗压力的营养素「维生素C」
可以帮助人体对抗压力的营养素「维生素B群及其他」
◆名医小讲堂◆　抗压6守则

第6章  重新调整生活型态，可预防、可改善高（LDL）胆固醇血症
改变生活习惯，先从三件事着手
为自己「改善生活型态的努力轨迹」留下纪录！
吸烟会让好的胆固醇含量减少
烟瘾再大的老烟枪也一定可以戒烟成功
如何防止饮酒过量？
不会增加坏的胆固醇浓度的佐酒小菜
利用泡澡消除身心的疲惫，让身体由内而外通体舒畅
充足的睡眠可以化解身心的疲惫
放弃夜型的生活型态，过规律正常的生活
高血压患者日常生活中的应注意事项
◆名医小讲堂◆　十项健康守则建构出长寿有活力的人生

第7章  认识降胆固醇药物以及最新的治疗方法
药物治疗必需和饮食控制及运动治疗并行
药物介绍及使用时的注意事项
高血脂症患者必需要有长期服药的心理准备
不要轻信民俗疗法
保健食品和营养补助食品不是药品！
如何选择合适的医疗院所及医生？

审 订 注　台湾各级别的血脂值控制目标／台湾高胆固醇血症的投药标准
附　　录　台湾胆固醇治疗各级医疗院所一览表
中文版编辑室报告

 

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