具体描述
你绝对想不到唾液对身体有多重要！
我是一名牙科医师，
从过去的经验来说，口内有唾液润滑的人似乎比较长寿。
相反地，口腔干燥，黏膜像是糯米纸状态的人似乎离死期也不远了。
「这么说来，唾液其实是决定长寿与健康的关键？」
「若能够在更早就实施我们推荐脑中风患者的训练方式——『口腔』伸展运动，也许一开始就不会发生脑中风了。」
这样的想法成了催生本书的契机。
各位平常看牙医时，牙医师经常会叮咛「吃点有嚼劲的东西」、「饭后要好好刷牙」，甚至也有医师会详细地叮嘱患者「刷一次牙至少要花上十分钟」。但其实，这些都不是预防蛀牙的真正关键。会造成蛀牙的真正原因，其实是唾液量不足，唾液无法正常发挥自净功能的缘故。
唾液究竟有多重要？
▲关乎能否由口腔进食：人类随着年龄增长、衰老，身体许多机能都会渐渐衰退，而其中，能否从口腔进食对于人的身心灵有其重大的影响。因为口腔进食能使终日卧床的病人恢复生气，甚至能重新与人交流，其重要性不容小觑。
▲关乎牙齿：饮食之于人极其重要，在下半生是否能有幸福的饮食生活，牙齿的数量多寡便是关键。而唾液正是影响牙齿健全的重要因素。
▲关乎全身健康：唾液不仅能预防蛀牙、维护口腔牙齿，甚至还能帮助消化、杀菌，因此若说唾液分泌量是决定长寿的关键一点也不为过。
日本牙医系教授，分享多年临床经验及健康新观念，教你如何透过口腔体操促进全身健康！
了解唾液对于身体的重要性，以及如何透过口腔体操增加唾液量，迎来健康美好的人生！
口腔保健小知识：
※口腔干燥是万恶根源！
※从口腔、牙齿预见健康崩毁的征兆！
※吃东西可以使身体机能恢复正常运作！
※预防蛀牙的关键不是每天刷牙，而是唾液分泌量的多寡！
※牙周病、口臭、新陈代谢症候群都与唾液有关！
※借由正常进食可以回复人类的基本能力！
※尽管吃自己喜欢吃的东西！
※刺激唾液腺的方法！
本书特色
★复健专科牙医师分享临床诊疗故事，导正一般大众对口腔、唾液的错误认知，告诉你口腔保健的重要性！
★按照健康检查的数值按时服药是正确的吗？可以只吃自己喜欢的东西就好？
分享有关健康、服药、口腔疾病、饮食等的健康新观念！
★收录独创的「口腔体操」！简单的运动让年长者也能表情丰富、身心愉快地度过每一天！
著者信息
作者简介
植田耕一郎
日本大学牙医学系进食机能疗法讲座教授。一九八三年毕业于日本大学牙医学系。曾任日本大学牙医系研究助理、东京都复健医院医师、新潟大学牙医系老化牙医学讲座副教授。本身为日本进食吞嚥复健医学学会副理事长、资格医师。老年牙科医学会资格医师、指导医师与理事。着有《脑中风患者的口腔照护》（医齿药出版）等书。
译者简介
刘向洁
台大日文系毕，出生于台中雾峰。喜欢语言、瑜珈、艺术、建筑，以及在时间里积存美感的事物。同时热爱倾听人生故事，曾经两次参与环球船旅的翻译志工。期许自己能持续穿梭在相异的文化语言中，传递真挚情感不止息。现为日英自由口笔译者。
植田耕一郎
日本大学牙医学系进食机能疗法讲座教授。一九八三年毕业于日本大学牙医学系。曾任日本大学牙医系研究助理、东京都复健医院医师、新潟大学牙医系老化牙医学讲座副教授。本身为日本进食吞嚥复健医学学会副理事长、资格医师。老年牙科医学会资格医师、指导医师与理事。着有《脑中风患者的口腔照护》（医齿药出版）等书。
译者简介
刘向洁
台大日文系毕，出生于台中雾峰。喜欢语言、瑜珈、艺术、建筑，以及在时间里积存美感的事物。同时热爱倾听人生故事，曾经两次参与环球船旅的翻译志工。期许自己能持续穿梭在相异的文化语言中，传递真挚情感不止息。现为日英自由口笔译者。
图书目录
前言 口腔改变，人生也会跟着改变
第1章 口腔干燥是万恶之源
你的唾液足够吗？
勤劳的唾液
口干患者急速增加中
蛀牙、牙周病、口臭的原因
造成糖尿病与动脉硬化的症状恶化
唾液增加的话就不会蛀牙
唾液增加的话也能挥别糖尿病与动脉硬化
「口腔」伸展运动创造唾液充足的口腔环境
第2章 你能想像无法用嘴巴吃饭的生活吗？
位于东京都心的首座复健专科医院
脑中风患者的牙齿竟被食物淹没
如潮水般涌入的脑中风患者
麻痺现象不只出现在四肢
进食是一连串复杂的动作
口腔一旦麻痺，就算有牙齿也无法咀嚼
二十八颗牙齿全是蛀牙的患者
只做到「8020」是不够的
舌头上长了苔的患者
唾液无法发挥自净功能的患者们
从需要插管灌食、全天候照护的护理之家的入住者身上找到了答案！
只是一口果冻就为我带来希望
「不想吃布丁吗？」
胃造口术的优点与缺点
「唾液分泌减少」的副作用使得生活慾望低下
令人不以为然的标准血压准则
光是遵循近代西洋医学是不够的
即使患病仍可称为「健康」
手术保住一命，却因为误嚥而离世的患者
「口腔」伸展运动是误嚥性肺炎的对策
复健是今后的关键
「口腔」伸展运动的诞生
须要实行「口腔」伸展运动的人，每年以十万的人数逐渐增加
第3章 让你能愉快享受用餐时光的「口腔」伸展运动大公开
你须要进行口腔伸展运动吗？
为什么要锻鍊腹肌和胸肌呢？
一天趴睡五分钟
呛到并非坏事
利用甩手运动达到全身放松的效果
拍打全身促进血液循环
正式进入口腔伸展运动
首度公开的进阶版
附赠的唾液腺按摩
为生活带来润泽的「口腔」伸展运动
第4章 接下来请吃自己喜欢的食物
「要吃坚硬的东西」是多管闲事
只靠日本酒过活的九十岁男性
「除了鲔鱼什么都吃不下」
二十一世纪培养出来的日本独特健康观
后记 随着年岁而来的美好
第1章 口腔干燥是万恶之源
你的唾液足够吗？
勤劳的唾液
口干患者急速增加中
蛀牙、牙周病、口臭的原因
造成糖尿病与动脉硬化的症状恶化
唾液增加的话就不会蛀牙
唾液增加的话也能挥别糖尿病与动脉硬化
「口腔」伸展运动创造唾液充足的口腔环境
第2章 你能想像无法用嘴巴吃饭的生活吗？
位于东京都心的首座复健专科医院
脑中风患者的牙齿竟被食物淹没
如潮水般涌入的脑中风患者
麻痺现象不只出现在四肢
进食是一连串复杂的动作
口腔一旦麻痺，就算有牙齿也无法咀嚼
二十八颗牙齿全是蛀牙的患者
只做到「8020」是不够的
舌头上长了苔的患者
唾液无法发挥自净功能的患者们
从需要插管灌食、全天候照护的护理之家的入住者身上找到了答案！
只是一口果冻就为我带来希望
「不想吃布丁吗？」
胃造口术的优点与缺点
「唾液分泌减少」的副作用使得生活慾望低下
令人不以为然的标准血压准则
光是遵循近代西洋医学是不够的
即使患病仍可称为「健康」
手术保住一命，却因为误嚥而离世的患者
「口腔」伸展运动是误嚥性肺炎的对策
复健是今后的关键
「口腔」伸展运动的诞生
须要实行「口腔」伸展运动的人，每年以十万的人数逐渐增加
第3章 让你能愉快享受用餐时光的「口腔」伸展运动大公开
你须要进行口腔伸展运动吗？
为什么要锻鍊腹肌和胸肌呢？
一天趴睡五分钟
呛到并非坏事
利用甩手运动达到全身放松的效果
拍打全身促进血液循环
正式进入口腔伸展运动
首度公开的进阶版
附赠的唾液腺按摩
为生活带来润泽的「口腔」伸展运动
第4章 接下来请吃自己喜欢的食物
「要吃坚硬的东西」是多管闲事
只靠日本酒过活的九十岁男性
「除了鲔鱼什么都吃不下」
二十一世纪培养出来的日本独特健康观
后记 随着年岁而来的美好
图书序言
作者序
口腔改变，人生也会跟着改变
我是一名牙医师，不过我的工作内容跟各位印象中的牙医相差甚远。
举例来说，我协助因脑中风引发口腔、咽喉麻痺的人恢复口腔或咽喉正常的生理机能，当中不乏四、五十岁的患者。
从过去的经验来看，口内有唾液滋润的人似乎比较长寿。
相反地，口腔干燥、黏膜的状态就像黏上糯米纸那样的人似乎离死期也不远了。
「这么说来，唾液其实是决定长寿与健康的关键？」
「若能够在更早的阶段就开始实施我们推荐脑中风患者的训练方式—首次在本书中公开的『口腔伸展运动』，也许就不会发生脑中风了。」
而这样的想法成了催生本书的契机。
本书第三章首度公开的「口腔」伸展运动，是针对脑中风患者为对象，在二十五年前即开始实施的复健运动，目的在于恢复患者的口腔及咽喉机能，此运动也曾多次刊载在复健相关的学术刊物上。
虽然近来，此项运动在坊间似乎也被当作了以抗衰老为目的所提倡的「表情肌肉训练」、「打造美颜」、「防止老化运动」等。
而此次，是首度在以一般民众为阅览对象的书籍上发表。同时也借着这个难得的机会，首次公开近来开发出的进阶版本，适用于所有关心健康的成年人。
此版本中加入了情绪引导，预期将会是更能提升抗衰老效果的完整口腔训练。
再者，我也在本书「口腔」伸展运动的训练菜单中，加入了全身体操，想要推荐给精力充沛的年长者。为了恢复口腔或咽喉的正常机能，维持全身的健康状态是非常重要的。
为了促进口腔健康，牙医师常会建议「吃点有嚼劲的东西」、「饭后要好好刷牙」，甚至也有医师会详细地叮嘱患者「刷一次牙至少要花上十分钟」。搞不好各位也曾经被固定看诊的牙医师吩咐过相同的话。
但是我却不这么认为。
明明是自己不喜欢的食物，其实没有必要只是因为它们「很硬」才吃，这之后会在第四章时详细解释。
同时也不须要养成每餐饭后确实刷牙，或是花十分钟刷牙这种习惯。
为什么我能够如此断定呢？因为我治疗过数千位的高龄患者，不要说吃硬的东西，他们甚至无法进食与刷牙。
罹患脑中风后好几个月没有刷牙，嘴里却没长出任何蛀牙的患者其实不在少数。
当然，在第二章也会谈到，满口蛀牙、牙齿看起来像是整个溶解的患者也有很多，就牙医师的角度来看是非常令人遗憾的。
不过，造成蛀牙的原因并不在于「没有吃坚硬的东西」或是「没有每天刷牙」。
很明显地，根本的原因不在于「是否吃了坚硬的东西」或是「有没有每天刷牙」，而是进入这些阶段前的因素。
简单来说就是唾液量不足，唾液无法正常发挥自净功能的缘故。
我相信，本书的读者当中也有不少四十到六十岁的人，因为健康诊断或是定期健检的结果，而长期服用控制血压、血糖及胆固醇的药物。另外可能也有经常使用头痛药或是助眠（安眠药）等药物的人。
但你可知道这些药物的副作用之一就是口腔干燥？
假设你经常服用药物，觉得口腔「黏唿唿」的，而且口腔不再是「润滑」的，那就表示你过于依赖药物，同时也证明，比起药物的主要疗效，副作用反而更加活跃。
而这就是生活当中某个地方开始出现破损的讯号。
尽管在壮年期，人们因为日常生活忙碌，不太会察觉到自己「口中黏唿唿的」。
可是退休之后，因为日常活动量不如以往，所以才突然意识到口腔干燥这件事。如果等到这个阶段才要开始补救，虽然并非不可能，却会是件很棘手的事。
「口腔」伸展运动的最终目的，在于适当增加唾液分泌量以促进旺盛的自净功能。
接下来第一章的内容里会提到，只要唾液认真工作的话，就能够维持口腔健康。
虽然仍有些部分尚待证实，不过口腔保健应该也有助于维持人体健康。
我们每个人的身体都拥有自己痊癒的力量。
试着从现在开始，每天持续练习本书介绍的简单的「口腔」伸展运动吧！
我再强调一次，只要口内有唾液的滋润，
● 不论有没有经常吃坚硬的东西
● 不论以怎么样的方式刷牙
都不是须要大肆讨论的问题。
口腔改变，人生也会跟着改变
我是一名牙医师，不过我的工作内容跟各位印象中的牙医相差甚远。
举例来说，我协助因脑中风引发口腔、咽喉麻痺的人恢复口腔或咽喉正常的生理机能，当中不乏四、五十岁的患者。
从过去的经验来看，口内有唾液滋润的人似乎比较长寿。
相反地，口腔干燥、黏膜的状态就像黏上糯米纸那样的人似乎离死期也不远了。
「这么说来，唾液其实是决定长寿与健康的关键？」
「若能够在更早的阶段就开始实施我们推荐脑中风患者的训练方式—首次在本书中公开的『口腔伸展运动』，也许就不会发生脑中风了。」
而这样的想法成了催生本书的契机。
本书第三章首度公开的「口腔」伸展运动，是针对脑中风患者为对象，在二十五年前即开始实施的复健运动，目的在于恢复患者的口腔及咽喉机能，此运动也曾多次刊载在复健相关的学术刊物上。
虽然近来，此项运动在坊间似乎也被当作了以抗衰老为目的所提倡的「表情肌肉训练」、「打造美颜」、「防止老化运动」等。
而此次，是首度在以一般民众为阅览对象的书籍上发表。同时也借着这个难得的机会，首次公开近来开发出的进阶版本，适用于所有关心健康的成年人。
此版本中加入了情绪引导，预期将会是更能提升抗衰老效果的完整口腔训练。
再者，我也在本书「口腔」伸展运动的训练菜单中，加入了全身体操，想要推荐给精力充沛的年长者。为了恢复口腔或咽喉的正常机能，维持全身的健康状态是非常重要的。
为了促进口腔健康，牙医师常会建议「吃点有嚼劲的东西」、「饭后要好好刷牙」，甚至也有医师会详细地叮嘱患者「刷一次牙至少要花上十分钟」。搞不好各位也曾经被固定看诊的牙医师吩咐过相同的话。
但是我却不这么认为。
明明是自己不喜欢的食物，其实没有必要只是因为它们「很硬」才吃，这之后会在第四章时详细解释。
同时也不须要养成每餐饭后确实刷牙，或是花十分钟刷牙这种习惯。
为什么我能够如此断定呢？因为我治疗过数千位的高龄患者，不要说吃硬的东西，他们甚至无法进食与刷牙。
罹患脑中风后好几个月没有刷牙，嘴里却没长出任何蛀牙的患者其实不在少数。
当然，在第二章也会谈到，满口蛀牙、牙齿看起来像是整个溶解的患者也有很多，就牙医师的角度来看是非常令人遗憾的。
不过，造成蛀牙的原因并不在于「没有吃坚硬的东西」或是「没有每天刷牙」。
很明显地，根本的原因不在于「是否吃了坚硬的东西」或是「有没有每天刷牙」，而是进入这些阶段前的因素。
简单来说就是唾液量不足，唾液无法正常发挥自净功能的缘故。
我相信，本书的读者当中也有不少四十到六十岁的人，因为健康诊断或是定期健检的结果，而长期服用控制血压、血糖及胆固醇的药物。另外可能也有经常使用头痛药或是助眠（安眠药）等药物的人。
但你可知道这些药物的副作用之一就是口腔干燥？
假设你经常服用药物，觉得口腔「黏唿唿」的，而且口腔不再是「润滑」的，那就表示你过于依赖药物，同时也证明，比起药物的主要疗效，副作用反而更加活跃。
而这就是生活当中某个地方开始出现破损的讯号。
尽管在壮年期，人们因为日常生活忙碌，不太会察觉到自己「口中黏唿唿的」。
可是退休之后，因为日常活动量不如以往，所以才突然意识到口腔干燥这件事。如果等到这个阶段才要开始补救，虽然并非不可能，却会是件很棘手的事。
「口腔」伸展运动的最终目的，在于适当增加唾液分泌量以促进旺盛的自净功能。
接下来第一章的内容里会提到，只要唾液认真工作的话，就能够维持口腔健康。
虽然仍有些部分尚待证实，不过口腔保健应该也有助于维持人体健康。
我们每个人的身体都拥有自己痊癒的力量。
试着从现在开始，每天持续练习本书介绍的简单的「口腔」伸展运动吧！
我再强调一次，只要口内有唾液的滋润，
● 不论有没有经常吃坚硬的东西
● 不论以怎么样的方式刷牙
都不是须要大肆讨论的问题。
植田耕一郎
图书试读
勤劳的唾液
了解唾液分泌的大致状况后，接着就让我们来学习唾液的功能吧。
唾液拥有以下几种功能：
1.润滑作用
促使进到口中的食物变得湿润，容易吞嚥。
也能使口腔得到适度的滋润，有利于发音及对话。
2.溶解作用
使得食物中的味道成分溶解，帮助食物与分佈舌头等处的味蕾上的接收体进行反应促进味觉。
3.清洁作用
咀嚼的食物强力碰撞到口腔黏膜及牙齿的表面时，会一併进行清洁。
而且口中的细菌与残渣，会随着我们「咕噜」吞下的唾液一起被送到胃部进行杀菌。
4.消化作用
唾液中含有称之为α淀粉酶的酵素，能够帮助分解食物中的淀粉成为麦芽糖，促进消化。
5.保护作用
唾液蛋白不仅能制造牙齿表面的黏膜、防止蛀牙，也能防止口腔黏膜受到感染或损伤。
6.缓冲作用
唾液中的碳酸、碳酸氢盐、磷酸能够维持口中的pH值（氢离子浓度的指数），防止齿垢的
pH值偏酸造成蛀牙，抑制细菌繁殖。
另外，唾液中的钙质与磷酸，能够帮助修复溶解的牙齿（学术用语称为「再钙化」）。
7.抗菌作用
唾液中有许多抗菌作用的物质（如：溶菌酶、过氧化酶、免疫球蛋白、乳铁蛋白），能够抵抗病原微生物。
如同以上所示，唾液其实有许多重要的机能，也可将整体机能归纳为「自净作用」。唾液除了能将食物送进体内、帮助清洁食物残渣，同时也能预防蛀牙与感染，保持口腔健康。
蛀牙、牙周病、口臭的原因
几乎已经找不到完全没有蛀牙的人，也就是说蛀牙是罹患率很高的一种疾病。
如同各位所知，蛀牙常常会带来疼痛，而且恼人的是蛀牙无法自行痊癒，所以只好到牙医诊所进行治疗。
不过，蛀牙到底是怎么发生的呢？
牙齿表面的齿垢中含有细菌，细菌会摄取食物中的糖分，分解后释出酸性物质。这种酸性物质会溶解牙齿，学术用语称为「脱钙」。
如同前述，唾液中的碳酸、碳酸氢盐、磷酸等，能够维持口中的pH值，防止齿垢的pH
值偏酸造成蛀牙，而且唾液里含有的钙及磷酸能够修复被溶解的牙齿（「再钙化」）。
也就是说，唾液不仅能够保护牙齿不受细菌侵蚀，还能够修复溶解的牙齿。这就是唾液的「缓冲作用」。
可是，若是频繁摄取糖分，唾液来不及对酸性物质带来缓冲效果，就无法协助修复钙质流失的牙齿，这么一来溶解的部分总有一天会塌落，这就是所谓的蛀牙。
了解唾液分泌的大致状况后，接着就让我们来学习唾液的功能吧。
唾液拥有以下几种功能：
1.润滑作用
促使进到口中的食物变得湿润，容易吞嚥。
也能使口腔得到适度的滋润，有利于发音及对话。
2.溶解作用
使得食物中的味道成分溶解，帮助食物与分佈舌头等处的味蕾上的接收体进行反应促进味觉。
3.清洁作用
咀嚼的食物强力碰撞到口腔黏膜及牙齿的表面时，会一併进行清洁。
而且口中的细菌与残渣，会随着我们「咕噜」吞下的唾液一起被送到胃部进行杀菌。
4.消化作用
唾液中含有称之为α淀粉酶的酵素，能够帮助分解食物中的淀粉成为麦芽糖，促进消化。
5.保护作用
唾液蛋白不仅能制造牙齿表面的黏膜、防止蛀牙，也能防止口腔黏膜受到感染或损伤。
6.缓冲作用
唾液中的碳酸、碳酸氢盐、磷酸能够维持口中的pH值（氢离子浓度的指数），防止齿垢的
pH值偏酸造成蛀牙，抑制细菌繁殖。
另外，唾液中的钙质与磷酸，能够帮助修复溶解的牙齿（学术用语称为「再钙化」）。
7.抗菌作用
唾液中有许多抗菌作用的物质（如：溶菌酶、过氧化酶、免疫球蛋白、乳铁蛋白），能够抵抗病原微生物。
如同以上所示，唾液其实有许多重要的机能，也可将整体机能归纳为「自净作用」。唾液除了能将食物送进体内、帮助清洁食物残渣，同时也能预防蛀牙与感染，保持口腔健康。
蛀牙、牙周病、口臭的原因
几乎已经找不到完全没有蛀牙的人，也就是说蛀牙是罹患率很高的一种疾病。
如同各位所知，蛀牙常常会带来疼痛，而且恼人的是蛀牙无法自行痊癒，所以只好到牙医诊所进行治疗。
不过，蛀牙到底是怎么发生的呢？
牙齿表面的齿垢中含有细菌，细菌会摄取食物中的糖分，分解后释出酸性物质。这种酸性物质会溶解牙齿，学术用语称为「脱钙」。
如同前述，唾液中的碳酸、碳酸氢盐、磷酸等，能够维持口中的pH值，防止齿垢的pH
值偏酸造成蛀牙，而且唾液里含有的钙及磷酸能够修复被溶解的牙齿（「再钙化」）。
也就是说，唾液不仅能够保护牙齿不受细菌侵蚀，还能够修复溶解的牙齿。这就是唾液的「缓冲作用」。
可是，若是频繁摄取糖分，唾液来不及对酸性物质带来缓冲效果，就无法协助修复钙质流失的牙齿，这么一来溶解的部分总有一天会塌落，这就是所谓的蛀牙。
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