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　　从《细雪》、《春琴抄》到《阴翳礼赞》
　　打算「吃遍」谷崎润一郎一生的崭新文论

　　「品尝美食时要抛开性感美貌或潇洒时髦的外表，牛饮马食才能尝得美味。」素有「食魔」称号的日本文豪谷崎润一郎，不仅在日常生活中吃遍中日美食与高级西餐，嗜吃的他甚至在餐馆发生火灾时也不为所动，夸口「猴子擅长爬树，老先生我擅长吃」，一生中充满关于「吃食」的趣味逸事。

　　终其一生贯彻「料理是艺术，美食是思想」的谷崎，更将其美食生活昇华为文学创作。小说中有的是大吃大喝放荡不羁的恶女，也有为了饱餐一顿冒险闯入可能为人肉餐厅的美食家，写尽世间食色诸象。笔锋一转也写起嗜虐与蒟蒻、为味噌的嗝着迷不已，或嗜尝屎尿等，令人不敢恭维的奇异嗜好。不只耽溺于美食，更凝视人间名为「吃」的业障。

　　本书以崭新的观点彻底分析谷崎的食魔生涯与文学作品，打算「吃遍」谷崎润一郎，为读者呈现前所未有的谷崎润一郎论！


 

作者简介

坂本葵 Aoi SAKAMOTO

　　作家。一九八三年生于爱知县。毕业于东京大学文学部，东京大学研究所人文社会系硕士班。担任大学约聘讲师，并同时展开写作活动。二○一四年以长篇小说《吉祥寺的百日之恋》于文坛出道。

译者简介

邱香凝

　　曾任职唱片公司、出版社、电脑娱乐产业，目前为专职译者。喜爱阅读与书写，用翻译看世界。


 

前言

第一章：谷崎文学及其饮食哲学

Ⅰ美食是艺术
料理般的谷崎文学／执着于食物的哲学

Ⅱ食物的原生风景
对食物的怨念很可怕／吃是人类尊严的一种／恋母、「想吃天妇罗」／不做菜的母亲，煮饭的父亲

Ⅲ愈坏的人愈能吃
恶女「食物论」／吃东西的坏女人奈绪美／饱暖思淫欲的恶女们／食欲旺盛的女人风流多情？

Ⅳ食物与情欲
爱得想吃掉／终极的情欲是？

【专栏1】这正是拍出谷崎食物的电影！武智铁二的《红闺梦》

第二章：阅读美食小说

追求极致食物的人渣／为什么人们总好奇别人餐桌上有什么／要求特别多的中国餐厅／何谓终极美食？

【专栏2】豹是美食家

第三章：料理百花撩乱

Ⅰ东西方美食评比
江户风的讲究／上方礼赞／对故乡的复杂思绪

【专栏3】关西的月见牛排

Ⅱ和食世界美妙如斯
日本美的结晶／以幽暗为基调的日本料理／被发明的传统、作为异国的日本

Ⅲ中华料理的异国风情
「不可思议国度」的食物／满心期盼的中国旅行／再度造访上海／不爱朝鲜料理？

Ⅳ西餐万岁
横滨的西餐风貌／神户的时髦生活／其实无法真正爱上西餐／对西洋的幻灭

【专栏4】学会品尝起士的江户人

Ⅴ想吃肉！
元祖‧肉食男子／明治时代的肉料理诸事／为国吃肉！／西式「肉食文化」的真相

Ⅵ鱼之百态
烦闷青年与Q弹鲍鱼／海鳗般的女体／追忆母亲，鱼之梦

【专栏5】各种点心糖果

第四章：恶心的食物

反美食的美学／难吃的东西／是毒还是药／一心想毒杀妻子……／下毒的女人们／酒与酩酊／追求剎那救赎／酒与谎言／东洋幻想式的酒

【专栏6】家家酒

蒟蒻与SM／假料理／对味噌口味的嗝感到兴奋的少年／如果来自最爱的女人……／云林之厕——终极耽美的厕所

【专栏7】咖啡店景象

第五章：谷崎润一郎‧食魔生涯

Ⅰ滋味的原点‧幼年期
家的味道／旧市街风景／老饕父亲与常去的店／中华餐厅偕乐园与笹沼家

Ⅱ就读一中、一高及帝大时期
谷崎家的贫困生活／开始懂得吃西餐／精养轩的工读书生／从一高到帝大

Ⅲ东京‧横滨时代
初登文坛、恶魔主义的作家／浅草万岁／创作中的饮食是？／前往中国旅行／小田原事件／美利坚横滨生活

【专栏8】和有洁癖的泉镜花去吃火锅……

Ⅳ坂神间时代
细君让渡事件前／与丁未子、松子的再婚／倚松庵时代／执笔《细雪》的日子与战争的阴影

Ⅴ避难时代
热海别墅与恋月庄／再度迁移至冈山县避难——「你也快来吃」／与永井荷风同桌共食的终战前夜

Ⅵ京都时代
两座潺湲亭／治疗高血压／偏爱名演员第六代菊五郎

Ⅶ热海‧汤河原的晚年时代
雪后庵‧湘碧山房／对抗高血压／《花就要赏樱，鱼就要吃鲷》／谷崎家的一日餐桌／谷崎最后的宴会

附录①谷崎的爱店
附录②谷崎润一郎食谱——《阴翳礼赞》中柿叶寿司的作法

结语——当个「食魔」吧
 

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