居家必备的五脏养生速查手册
换个角度护健康,轻松调出好身体
图文对照,合理搭配
中医养生有几千年的辉煌历史,通过前人不断积累和总结的经验,流传下来丰富的养生知识,有这些知识作参考,我们就能从中吸取教训,以此来提高生活品质。
身体器官与我们的精神、健康都是离不开的,心、肝、脾、肺、肾皆可生化和储藏我们的精、气、血、津液和神,主导人体精、气、神的运转。懂得如何调理五脏,才是健康长寿的保证。
本书内容包括:五脏养生的基础知识;五脏养生的饮食原则;五脏养生特效调理食材、药材;五脏疾病对症饮食;调养五脏的特效穴位疗法。
▌五脏养生知识
1.认识五脏与六腑 《黄帝内经》中将五脏六腑都称为「官」,是说人体五脏六腑都各有职能。五脏具有制造并储存气血津液的功能,六腑具有进行消化吸收的功能。
脏与腑的关系 心与小肠:在结构上,心的经脉属于心而络小肠,小肠的经脉属小肠而络心,心与小肠二者通过经脉的相互络属,从而构成了表里关系。就二者的生理功能来说,心属火、主血,心火温煦、心血滋养,则小肠功能正常;小肠化物、泌别清浊,吸收精微,可以化生心血。由于有小肠吸收水谷精微的功能,可概括在脾主运化的功能之中,因而心与小肠的关系,是属心与脾的关系之一。
肺与大肠:肺与大肠通过经脉的相互络属,从而构成表里关系。肺与大肠的表里关系在生理功能上,主要体现在肺气肃降与大肠传导之间的相互依存关系。由于「肃降」与「传导」能影响脏腑气机,故肺气肃降下行,布散津液,则能促进大肠的传导;大肠传导糟粕下行,亦有利于肺气的肃降,可影响唿吸运动和排便功能。
脾与胃:脾与胃通过经脉的相互络属,从而构成表里关系。在生理功能上,主要体现在三个方面。
脾胃运纳协调:脾主运化,胃主受纳、腐熟。胃的「纳」是为脾的「运」做准备,而脾的「运」是适应胃继续「纳」的需要。
脾胃升降相辅:脾气主升,胃气主降。脾气上升,运化正常,水谷精微才能够得以输布全身,则胃才能维持受纳、腐熟和通降的作用。
脾胃燥湿相济:脾为脏、属阴,喜燥而恶湿;胃为腑、属阳,喜润而恶燥。
肝与胆:肝与胆通过经脉的相互络属,从而构成表里关系。在生理功能上,主要体现在同主疏泄方面。肝胆同主疏泄。而肝之疏泄,分泌胆汁,调畅胆腑气机,促进胆囊排泄胆汁;胆主疏泄,胆汁排泄通畅,有利于肝发挥疏泄作用。因此,肝胆相互依存,相互协同,则胆汁的分泌、贮存、排泄正常,有利于饮食物的消化吸收。
肾与膀胱:肾与膀胱通过经脉的相互络属,从而构成表里关系。在生理功能上,主要体现在利小便方面。水液经过肾的气化作用,浊者下降于膀胱,从而成为尿,由膀胱贮存和排泄;而膀胱的贮尿和排尿功能,又依赖于肾的固摄与气化作用。因此,肾与膀胱是相互依存的关系,它们相互协同,共同完成小便的生成、贮存和排泄等多种功能。
五脏之间的关系 心与肺:心与肺的关系主要表现在心主血与肺主气之间的相互依存、相互为用的关系上。心主血,推动血液运行,以维持肺的唿吸功能;肺主气,司唿吸,朝百脉,能促进、辅助心血运行。另外,心肺居于胸中,宗气亦积于胸中,有贯心脉和司唿吸的功能。
心与脾:心主血,心血供养脾,以维持脾的运行;脾主运化,为气血生化之源,保证心血充盈。此外,心主血,推动血液运行不息;脾统血,使血液在脉中运行。只有心脾协同,血液才能运行正常。
心与肝:心主血,肝藏血。心血充盈,心气旺盛,则血行正常,而肝才有血可藏;肝藏血充足,并能调节血流,则有利于心推动血行。在精神情志方面,心主神志,肝主疏泄。心神正常,则有利于肝的疏泄;肝主疏泄正常,可调节情志活动,则有利于心主神志。
心与肾:心与肾的关系,主要表现为「心肾相交」的关系。心属火,位于上焦;肾属水,位于下焦。心火下降于肾,温煦肾阳,使肾水不寒;肾水上济于心,资助心阴,制约心火,使之不亢,从而使心肾的生理功能协调平衡。
肺与脾:宗气的生成依赖肺司唿吸,吸入自然之清气;脾主运化,吸收水谷之精气。清气与精气是生成宗气的主要物质,只有在肺脾协同作用下,才能保证宗气正常生成。就肺脾的作用而言,需要肺的宣发和肃降作用,以通调水道,使水液正常地输布与排泄。还需要脾的运化水液作用,使水液正常的生成与输布。
肺与肝:肺与肝的关系,主要体现在气机调节方面的依存与协同关系。肺气以肃降为顺,肝气以升发为调。肺与肝,一升一降,对全身气机的调节起重要作用。
肺与肾:肺主通调水道,为水之上源,肾为主水之脏,肺肾协同,保证人体水液的正常输布和排泄。肺主气,司唿吸,肾主纳气,维持唿吸深度,肺肾配合,共同完成唿吸功能。另一方面,肺在司唿吸中,肃降清气,有利于肾之纳气,而肾气充足,摄纳有权,也有利于肺气肃降。
肝与脾:肝主疏泄,调畅气机,分泌胆汁,有助于脾的运行功能;脾气健旺,运化功能正常,则有利于肝之疏泄。肝主藏血,贮藏血液并调节血流量;脾主统血,使血液在脉管中运行,不逸出于脉外。肝脾协同,保证血液的正常运行。
肝与肾:肝与肾的关系极为密切,有「肝肾同源」之说。肝藏血,肾藏精,精与血之间存在着相互资生和转化的关系。肾精的充盛有赖于肝血的滋生,肝血的化生亦有赖于肾精的作用。此外,肝肾阴阳,相互滋生,相互制约,维持肝肾阴阳的充盛与平衡。肝主疏泄,肾主封藏。肝气疏泄可使肾之封藏开合有度,肾之封藏则可制约肝之疏泄太过。二者相互制约,既相反又相成,使女子月经来潮和男子泄精的生理功能保持正常。
脾与肾:肾藏精源于先天,主生长、发育与生殖,为先天之本;脾运化水谷精微,化生气血津液,为后天之本。两者相互滋生,为人体生命活动之根本。脾主运化,吸收水谷精微,充养肾精;而脾的运化功能又必须得到肾阳的温煦才能健运。脾运化水液,关系到人体水液的生成与输布,又须有肾阳的温煦;肾主水,主持全身水液代谢平衡,又须依赖脾气的制约。
2.五脏养生要顺应四季 春养肝:中医认为,春属木,其气温,通于肝,风邪当令,为四季之首。春天是人体的生理功能、新陈代谢最活跃的时期。春季养生,尤其要注重对于肝脏的保养。中医认为,肝脏具有藏血之功。《素问 五脏生成》云:「故人卧血归于肝,肝受血而能视,足受血而能步。」如果肝血不足,易出现两目干涩,造成视物昏花、肌肉拘挛等症状。因此,养肝补血,是春季养生的重中之重。春季养肝药膳,常用食材有猪肝、带鱼、桑葚、菠菜等;常用的药材有红枣、枸杞、女贞子等。
夏养心:夏属火,其气热,通于心,暑邪当令。这一时期的天气往往比较炎热,人们很容易耗气伤津,脾胃功能在这个时候也趋于减弱,食欲普遍降低。夏季养生宜选用清暑利湿、益气生津、清淡平和的食物;要尽量避免难以消化的食物,也不要过饱或者过饥;夏季炎热,但不宜过多食用生冷及冰镇的饮料和食物,以免损伤脾阳;同样,夏季也不宜食用热性食物,以免助热生火。夏季心阳旺盛,容易耗伤心阴,故夏季应滋养心阴,可常食麦冬、金银花、薄荷、绿豆、薏米、鲫鱼等。
秋养肺:秋属金,其气燥,通于肺,燥邪当令,燥邪为病的主要病理特点是:燥易伤肺、燥胜则干。秋季饮食养生要滋润平补,以健脾清肺为主,以清润甘酸为大法,寒凉调配为要。秋季气候凉爽,五脏归肺,不宜过量食用炸、燻、烤、煎煮等食物。秋季药膳清肺润燥,常用的药材、食材有天冬、桔梗、银耳、菊花、梨、木瓜等。
冬养肾:冬属水,其气寒,通于肾,寒邪当令,易伤阳气。中医认为,「肾元蛰藏」,即肾为封藏之本。而肾主藏精,肾精秘藏,则使人精神健康,若肾精外泄,则容易被邪气侵入而致疾病。古语云「冬不藏精,春必病温」,意思是说,冬季没有做好「精藏于内」,到春天会因肾虚而影响机体的免疫力,使人容易生病。这一时期,人体阳气偏虚,阴寒偏盛,阴精内藏,脾胃功能较为强健,故冬季饮食养生宜温补助阳,补肾益精。这时候,人体的生理功能趋于潜藏沉静之态,在饮食养生方面应该突出两个方面,一是需要注意通过膳食摄入高热量食物,提高机体的耐寒能力;二是预防维生素缺乏症,因为冬季的新鲜水果、蔬菜比较少,应该适当进补。冬季药膳养肾藏精,常用的药材、食材有熟地黄、神曲、黑豆、香菜、白萝卜等。
4.五脏养生对应五色饮食 红色养心:红色食品是指外表呈红色的果蔬和「红肉」类。红色果蔬包括红辣椒、蕃茄、红枣、山楂、草莓、苹果等,红色果蔬含有糖和多种维生素,尤其富含维生素C。「红肉」指牛肉、猪肉、羊肉及其制品。现代医学发现,红色食物中富含蕃茄红素、胡萝卜素、氨基酸及铁、锌、钙等矿物质,能提高人体免疫力,有抗自由基、抑制癌细胞的作用。按照中医五行学说,红色为火、为阳,故红色食物进入人体后可入心、入血,大多具有益气补血和促进血液、淋巴液生成的作用。
绿色护肝:现代医学发现,绿色药材和食物是人体的「清道夫」,其所含的各种维生素和矿物质能帮助体内毒素排出,更好的保护肝脏,还可明目,对老年人眼干、眼痛、视力减退等症状,都有很好的食疗功效,如桑叶、菠菜。中医认为,绿色(含青色和蓝色)入肝,多食绿色食物具有舒肝强肝的作用。另外,五行中青绿克黄,所以绿色食物还能调节脾胃消化吸收功能。绿色食材有桑叶、枸杞叶、菠菜、苦瓜、绿豆、绿花椰、芹菜、青江菜等。
黄色健脾:黄色食物富含维生素C,可抗氧化、提高免疫力;维生素D可促进钙、磷的吸收,可有效预防老年人骨质疏松症。黄色药材如黄芪是民间常用的补气食物,气虚体质的老人适宜食用。黄色食物代表药材和食材有玉米、黄豆、柠檬、木瓜、柑橘、香蕉、蛋黄等。
白色润肺:现代医学发现,白色食物中的米、面富含碳水化合物,是人体维持正常生命活动不可或缺的能量之源。白色蔬果富含膳食纤维,能够润肺,提高免疫力;白肉富含优质蛋白;豆腐、牛奶富含钙质;白果有滋养、固肾、补肺之功,适宜肺虚咳嗽和老人肺气虚弱体质的哮喘;百合有补肺润肺的功效,肺虚干咳久咳,或痰中带血的老年人,非常适宜食用。白色在五行中属金,入肺,偏重于益气行气。大多数白色食物,如牛奶、大米和鸡、鱼类等,蛋白质成分都较丰富,既能消除疲劳,又可促进康复。
黑色固肾:现代医学发现,黑色食品中含有多种氨基酸及丰富的微量元素、维生素和亚油酸等营养素,可养血补肾,改善虚弱体质,同时还能提高机体的自癒能力。五行中黑色主水,入肾,因此,常食黑色食物能补肾。研究发现,黑米、黑芝麻、黑豆、黑木耳、海带、乌鸡、紫菜等黑色食物的营养保健价值和药用价值都很高,它们可明显减少动脉硬化、冠心病、脑卒中等疾病的发生,对流感、气管炎、咳嗽、慢性肝炎、肾病、贫血、脱发、早白头等均有很好的疗效。
5.五脏养生还需对应饮食中的「五味」 酸味入肝:酸味药材大多有收敛固涩的作用,可增强肝脏的功能,提高钙、磷的吸收。此外,经常食用酸味食品还可促进血液循环,调节新陈代谢,防止动脉硬化、高血压病的发生,还能治疗食积、消化不良、腹泻等疾病。酸味食物还可用在烹调中,能提味增鲜,并具有爽口、解腻、去腥、助消化及消毒的作用。代表药材和食材有五味子、浮小麦、吴茱萸、马齿苋、佛手、山楂、乌梅、荔枝、葡萄、橄榄、枇杷等。
苦味入心:苦味食品可燥湿、清热解毒、泻火通便、利尿。营养学家认为,苦味食品含有的氨基酸,可促进胃酸分泌,增加食欲。此外,苦味在食品安全中含有的茶硷和咖啡因,食用后能醒脑,消除大脑疲劳,恢复精力。苦味药材和食材有清热泻火、除湿利尿的作用,与心对应,可增强心的功能,多用于治疗湿热症,但食用过量也会导致消化不良。代表药材和食材有绞股蓝、白芍、骨碎补、槐花、决明子、柴胡、苦瓜、绿茶、青果等。
甘味入脾:中医认为,甜味入脾,有补养气血、健脾、补虚扶正的作用。在饮食中,甜味可有去苦、去腥、矫味的作用。甘味药材和食材具有补益和中、缓急的作用,可以补充气血、缓解肌肉紧张和疲劳,也能中和毒性、解毒,多用于滋补强壮、缓解因风寒引起的痉挛、抽搐、疼痛,适用于虚症、痛症。代表药材和食材有丹参、沙参、黄精、百合、莲藕、茄子、萝卜、丝瓜等。
辛味入肺:辛入肺,可发散、行气、活血,能刺激胃肠蠕动、增加消化液的分泌。辛味药材和食材有宣发、发散、行血气、通血脉的作用,可促进肠胃蠕动,促进血液循环,适用于表症、气血阻滞或风寒湿邪等但过量会使肺气过盛,患痔疮、便秘的老年人要少吃。代表药材和食材有红花、川芎、紫苏、藿香、肉桂、葱、大蒜、洋葱、辣椒、花椒、韭菜等。
咸味入肾:咸味入肾,能软坚润下,有调节人体细胞和血液渗透压平衡的作用,在呕吐、腹泻及大汗后,补充适量淡盐水,可防止体内电解质失衡。咸味药材和食材具有通便补肾、补益阴血、软化体内酸性肿块等多种作用,常用于治疗热结便秘等症状。当发生呕吐、腹泻不止时,适当补充些淡盐水可有效防止发生虚脱。但需要注意的是,有心脏病、肾脏病、高血压病的老年人不能多吃咸味食物。咸味食物代表药材和食材有蛤蚧、鹿茸、龟甲、海带、海藻、海参、蛤蜊等。
▌心脏自我调养随身查 心脏是人体中最重要的一个器官,主要功能是把血液运行至身体各个部位。在现代医学中,心脏是人体整个血液循环系统的动力所在,其作用是推动血液流动,向器官、组织提供充足的血液,从而维持机体的正常运作。
1.心脏调养饮食原则速查 合理膳食,保护心脏:不够均衡的饮食及生活方式会损害血管和心脏。所以饮食应做到「三低」,即低热量、低脂肪、低胆固醇。多吃新鲜的水果和蔬菜,对心脏及血管有保护作用。
少食辛辣刺激食物:辛辣、刺激性的食物不利于心脏的健康。因此,要养心,就要在日常饮食中尽量少食用辣椒、芥末、花椒等辛辣调味料,及白酒、浓茶、浓咖啡等刺激性饮料。
补充维生素E,助力心脏健康:维生素E可改善心脏健康。适量摄取维生素E可减少胆固醇,疏通血管,预防心脏问题。维生素C是一种抗氧化剂,也有利于增强维生素E保护动脉和心脏的功能。
饮食清淡:饮食宜清淡,应以易消化、富含维生素的食物为主。养心可多喝牛奶,多吃豆制品、鸡肉、瘦肉等,既能补充营养,又有强心的作用。
苦味食物泄心火:苦味食物有苦瓜、苦菜、啤酒、茶水、咖啡、可可等。苦味食物所含的生物硷因有清心除烦、促进血液循环、舒张血管等药理作用,是心脏病患者的养生佳品。
红色食物能养心:红色食物包括胡萝卜、红辣椒、蕃茄、西瓜、山楂、红枣、草莓、红薯、红苹果等。中医五行学说中,红色为火、为阳,故红色食物进入人体后可入心、入血,大多具有益气补血和促进血液、淋巴液生成的作用。
2.特效食材、药材速查 ■苦瓜 大补元气、补脾益肺 性味:性寒,味苦 归经:归心、肝、脾经 产季:夏、秋两季
每日适用量:100~250克
苦瓜中的苦瓜苷和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物硷类物质奎宁,能利尿活血、消炎退热、清心明目。苦瓜中维生素C 的含量很高,能预防动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏。苦瓜宜与茄子、洋葱、鸡蛋等食物搭配食用,能降压护心、增强免疫、清心宁神;但不宜与胡萝卜、黄瓜、南瓜等同食,否则会降低营养价值。
应用指南 ◎苦瓜绿豆汤
绿豆 苦瓜 冰糖
材料:水发绿豆200克,苦瓜100克,冰糖40克
做法:将苦瓜洗净切块;锅中注水烧开,倒入绿豆搅匀,煮沸后用小火煮约40分钟,倒入苦瓜、冰糖,搅拌,小火续煮至食材熟透,搅拌片刻,盛出即成。
3.心脏疾病对症调养速查
■冠心病 冠心病即冠状动脉粥样硬化性心脏病,以心前区压迫窒息感、闷胀感、疼痛剧烈、胸痛彻背、气短、喘息不能卧、昏厥等为主要症状。
对症药材:西洋参、天麻、玉竹、丹参、山楂、红花、延胡索、牛膝、香附、当归
对症食材:黑木耳、芹菜、洋葱、胡萝卜、猪心、猪肝、海带
对症食疗 ◎玉竹当归炖猪心
材料:猪心180克,当归12克,玉竹10克,姜片少许,盐、鸡粉、料酒各适量
做法:将猪心洗净切片,汆水捞出;锅中注水烧开,放入玉竹、当归、姜片、猪心、料酒,拌匀,小火炖30分钟,放入盐、鸡粉,拌匀即可。
■心肌炎 心肌炎指心肌中有局限性的或弥漫性的急性、亚急性或慢性炎症性病变。症见疲乏、发热、胸闷、心悸、气短、头晕等。
对症药材:苦参、败酱草、马齿苋、鱼腥草、丹参、金银花、仙灵脾、黄柏、知母
对症食材:苦瓜、石榴、鸡蛋、冬瓜、玉米、西瓜、白菜、黄瓜、火龙果
对症食疗 ◎防风苦参饮
材料:防风、苦参各5克,蜂蜜适量
做法:防风、苦参用清水洗净,备用;将防风、苦参一起放入锅中,加适量水煎煮,去渣取汁;调入适量蜂蜜搅匀即可。
4.心脏调养特效穴位速查
■按摩内关穴 取穴方法:位于前臂掌侧,腕远端横纹上2寸,掌长肌腱与桡侧腕屈肌腱之间。
按摩方法:用拇指指尖或指甲尖垂直掐按穴位,有特别酸、胀、微痛的感觉,先左后右,各掐按1~3分钟。
功效:宁心安神、和胃理气,主治心痛、心悸等症。
■按摩劳宫穴 取穴方法:掌区,横平第3掌指关节近端,第2、3掌骨之间偏于第3掌骨取穴。
按摩方法:手平伸,掌心向上,以另手大拇指指甲尖垂直掐按,有刺痛感,先左后右,各掐按1~3分钟。
功效:清心泻热、开窍醒神,主治中风昏迷、心痛。
本书特色 专业──本书作者为胡维勤知名医学科学家,师从知名内科专家乐文照先生和名老中医祝谌予教授,擅长老年病及糖尿病等各种慢性病和临床杂症的治疗与保健。行医五十余年,经验丰富,被评为「有突出贡献的医学科学家」,同时也是多个电视台健康节目特邀嘉宾,着有多部养生类畅销书。
详细──本书详列五脏(心、肝、脾、肺、肾)养生的基础知识;五脏养生的饮食原则;认识生活中的致病因素;五脏养生特效调理食材、药材;五脏疾病对症饮食;调养五脏的特效穴位疗法。讲解全面,速查即知。
实用──本书採图文对照,对于对应五脏养生的特效食材、药材的性味、归经、产季、每日适用量,及食疗方均有详细介绍;而关于五脏的各类疾病,也有对症食材及对症药材的图文介绍,清楚辨识,方能正确使用。