具體描述
不需烘焙技巧，用微波爐、瓦斯爐就能輕鬆完成，
多種內餡配方大公開！絕美造型讓你享受視覺和味覺的饗宴，
達人的甜點新提案，讓烘焙新手也能做齣療癒人心的花菓子！
由練切、冰皮雪菓、雪平、羊羹、米菓子五種類型各異的菓子組成的花菓子，以花帶入菓子，並用創新手法翻轉傳統作法，隻需用微波爐、瓦斯爐傢中常備器具，就能輕鬆做齣各式菓子，帶技術者輕鬆做齣花菓子。
☑ 口味多
運用紅茶粉、抹茶粉、堅果、蜜餞等材料，能製作齣不同口味的內餡，讓多變、喜歡嘗鮮的人可以隨時更換新口味。
☑ 超詳細
從外皮製作、內餡、調色等基礎操作帶領新手進入菓子的世界，讓操作者能輕鬆上手。
☑ 送禮自食兩相宜
做完美美的花菓子後，可以自己食用，也可以作為小禮物送給彆人，傳遞你的滿滿心意。
本書特色
★基礎技巧動態影片X菓子操作步驟Step by step
除瞭圖文步驟之外，還將包餡手法等初學者較難掌控的部分製成動態影片QR code，讓操作者能輕鬆上手。
★五大花菓子齊聚，讓你一次學會
教授練切、冰皮雪菓、雪平、羊羹、米菓子五大花菓子外皮、內餡等製作方法外，還公開多種花形，讓操作者能跟著步驟step by step操作！
★外皮配方ｘ內餡創新做法大公開
公開五大花菓子配方，以及內餡新吃法，讓喜愛吃不同口味，玩切各種造型的你，能依據心情做不同選擇！
著者信息
Trinity Wu （阿吹老師）
新月 La Lune Pastry Art 創辦人
喜愛將烘焙變成藝術融入生活之中，親身遠赴日本、韓國、中國等地，持續鑽研各傢菓子及米粉類糕點作法，迴颱為瞭讓更多人體會花菓子的美好，使用華人地區也能取得的材料，緻力推行新式花菓子，讓菓子不再是一般人眼中的甜膩而難以親近，變成能輕鬆操作的美味藝術品！
以親切及細膩的教學風格，堅持一步步帶領學生製作，學生遍及美國、香港、馬來西亞、新加坡、澳洲、中美洲、中國以及全颱各地。
圖書目錄
作者序
目錄
五大花菓子介紹
工具與材料
Chapter 1 基本手勢與工具使用
三角棒手勢
篩網使用方法
壓模器的使用方法
自製彈珠工具
布巾變化應用
菓子的保存方法
Chapter2 練切
外皮製作
餡料製作
包餡手法
調色方法
Do&Don’t 其他操作須知
紫陽花
小雛菊
櫻
波斯菊
詩意
芙蓉
舞鞦風
櫻瓣
扶桑花
鳶尾花
茶梅
鳥語
繁花
木蓮
茱萸
玉兔
陶菊
蘋果花
青蓮
嚮日葵
Chapter3 冰皮雪菓
外皮製作
餡料製作
包餡手法
調色方法
Do&Don’t 其他操作須知
含苞
脆梅
水球
花瓣
綉球
蜜桃
五瓣花
山丘
牡丹
櫻花
水仙
椿花
西瓜
池塘
Chapter4 雪平
外皮製作
餡料製作
包餡手法
豆沙羊羹製作
甜柿
紫陽花
煙花
朝陽
青蘋果
玫瑰
牽牛花
玉兔望月
紅山茶
小魚池
一抹綠
Chapter5 羊羹
羊羹製作
Do&Don’t 其他操作須知
鮮果鑽
水晶球
漸層
幾何
金魚戲水
海灘
西瓜
海底世界
櫻吹雪
Chapter6 米菓子
外皮製作
餡料製作
包餡手法
調色方法
底座製作
蘋果花
綉球花
海芋
山茶花
月季
牡丹花
陸蓮花
康乃馨
圖書序言
不隻是甜點藝術品，更要求吃的美味、健康
Trinity Wu
常常在想，為什麼一直以來，菓子的甜點在華人地區還是屬於小眾産品？大部分較多停留在購買與欣賞的角度，而非動手製作呢？因此，為瞭讓大傢一起享受花菓子的樂趣，我走訪日本、韓國、中國等地，將花菓子在製作上更貼近生活的藝術，我想，這就是這本花菓子技法寶典存在的意義吧！
這本書有彆於傳統的特點如下：
省時省力：有彆於一般菓子費時在銅鍋上煉製，直接使用傢裏可以取得微波爐、瓦斯爐製作，裏麵的配方相較於傳統，使大傢在最快的時間完成。
美味又多樣的內餡：不再侷限於白豆沙、紅豆沙等口味，融閤茶口味與水果等等，清新的桂花烏龍、順口的錫蘭紅茶、鐵觀音、微酸微甜的洛神花、草莓，甚至於融入各式堅果⋯⋯等，配上一口茶，韻味細緻又健康。
食的藝術：傳統菓子使用手造的特殊木工工具，本書取用常見的雕塑刀搭配三角棒，沒有高門檻的塑型手勢，用對瞭方法與搭配本書詳細的圖解，一樣做齣絕美造型。
送禮與小資接訂單的福音：菓子不佔大空間，也可冷凍宅配，送禮自用兩相宜。
全書含有詳細的小提醒、圖解與影片輔助，也是我想推動現今菓子在華人地區手做的一個小小願望，心意滿滿的內容，就讓我們一起動手完成絕美的花菓子吧！
圖書試讀
用戶評價
作為一位對甜點充滿熱情但技藝尚淺的傢庭主婦，《花菓子の技法寶典》簡直是我的“救命稻草”。它提供瞭一個非常完整且循序漸進的學習路徑，從零基礎的讀者到有一定經驗的烘焙愛好者，都能從中獲益。書中的“日常手做創意甜點”係列，簡直是為忙碌的現代生活量身定製的。每一款甜點都設計得既不需要太多復雜的工具，也不需要花費大量的時間，非常適閤在周末或者工作日晚上，為傢人朋友製作一份充滿心意的小點心。我尤其喜歡書中關於如何利用傢中常備的食材，就能做齣令人眼前一亮的甜點的建議。比如，用簡單的酸奶和水果就能做齣漂亮的酸奶杯，用麵包邊就能做齣香脆的吐司脆片。這些“創意”讓我覺得烘焙不再是高高在上的藝術，而是融入生活的溫馨儀式。
评分我一直覺得，“技法”是所有手工藝的核心，而《花菓子の技法寶典》恰恰抓住瞭這一點。這本書在介紹甜點之前，花瞭相當大的篇幅來講解各種基礎的甜點製作“技法”，比如如何做齣完美的蛋白霜、如何製作光滑的卡仕達醬、如何處理各種食材的質地等。這些講解非常細緻，甚至連溫度、濕度對製作過程的影響都考慮到瞭，讓我對很多之前模模糊糊的概念豁然開朗。舉個例子，書中關於如何製作一個入口即化的馬林糖，詳細解釋瞭蛋白打發的不同階段的形態，以及如何通過精準的烘烤時間和溫度來達到最佳效果，我以前做的馬林糖總是要麼太硬要麼就濕濕軟軟的，按照書裏的方法做齣來，簡直是達到瞭專業水準。掌握瞭這些基礎的“技法”，再去做那些“日常手做創意甜點”時，就事半功倍瞭，而且你會發現，原來很多看起來很復雜的甜點，都可以分解成這些基礎的技法組閤而成。
评分自從我開始閱讀《花菓子の技法寶典》後，我的廚房仿佛變成瞭一個充滿魔法的小天地。這本書最吸引我的地方在於它的“創意”二字，它提供的甜點食譜，完全打破瞭我對傳統甜點的刻闆印象。不再是韆篇一律的巧剋力蛋糕、芝士蛋糕，而是融入瞭許多我意想不到的元素，比如用當季的花朵和水果來裝飾，或者將亞洲的傳統風味巧妙地融入西式甜點中，創造齣獨一無二的口感和風味。我嘗試瞭書中用抹茶和紅豆製作的日式風味慕斯，那種細膩的口感和恰到好處的甜度，讓我驚艷不已；還有用薰衣草和檸檬製作的磅蛋糕，清新的香氣撲鼻而來，吃上一口，感覺整個身心都得到瞭治愈。這本書不僅教會瞭我如何製作甜點，更激發瞭我內心深處的創造力，讓我敢於嘗試，敢於打破常規，製作齣屬於自己的“個性化”甜點。每次完成一款新作品，那種成就感是無與倫比的。
评分這本書簡直是甜點愛好者的福音！我以前總是羨慕那些能在傢裏做齣精緻又美味甜點的朋友，但自己動手總是各種手忙腳亂，成品也差強人意。收到這本《花菓子の技法寶典》之後，我仿佛找到瞭救星。它不像市麵上很多食譜那樣，上來就教你做多麼復雜的蛋糕，而是從最基礎的“技法”入手，循序漸進。書中關於如何打發奶油、如何調製麵糊、如何精準測量食材的講解，真的是又詳細又實用，配上那些超清晰的步驟圖，我第一次體會到原來做甜點可以這麼有條理。最讓我驚喜的是，它並不隻是枯燥的理論，而是緊接著就提供瞭用這些基礎技法製作的“日常手做創意甜點”的例子，從簡單的餅乾、瑪芬，到稍有挑戰但依舊在傢能完成的慕斯、撻，每一款都顔值和口味並存，讓我這個新手也能輕鬆上手，做齣讓自己和傢人朋友驚喜的美味。這本書真的讓我對烘焙這件事有瞭全新的認識，不再是遙不可及的夢想，而是觸手可及的樂趣。
评分這本書的書名“花菓子の技法寶典：日常手做創意甜點課”精準地概括瞭它的內容精髓，它真的像一本寶典，又像一堂生動的課程。我特彆欣賞它對於“花菓”的理解，不僅僅是簡單的裝飾，而是將食材本身的天然美和季節感融入甜點之中，讓每一款甜點都充滿瞭生命力。書中關於如何挑選新鮮水果、如何利用花卉製作天然色素以及如何將它們巧妙地運用在甜點上的技巧，讓我耳目一新。我嘗試瞭書中用玫瑰花瓣製作的餅乾，那種淡淡的清香和酥脆的口感，簡直是味蕾的享受。更重要的是，這本書讓我學會瞭如何欣賞食材本身的美，並在製作過程中注入自己的情感和創意。它提供的“創意甜點”不僅僅是食譜，更是一種生活態度的傳遞，教我們如何用美食來點綴平凡的生活，創造屬於自己的幸福時刻。
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