花菓子の技法宝典：日常手做创意甜点课 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：橘子订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2019/01/07

语言语言：繁体中文

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发表于2024-06-26

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图书描述

　　日日好食の幸福花菓子甜点，带你简单制作，
　　不需烘焙技巧，用微波炉、瓦斯炉就能轻松完成，
　　多种内馅配方大公开！绝美造型让你享受视觉和味觉的飨宴，
　　达人的甜点新提案，让烘焙新手也能做出疗癒人心的花菓子！

　　由练切、冰皮雪菓、雪平、羊羹、米菓子五种类型各异的菓子组成的花菓子，以花带入菓子，并用创新手法翻转传统作法，只需用微波炉、瓦斯炉家中常备器具，就能轻松做出各式菓子，带技术者轻松做出花菓子。

　　☑ 口味多
　　运用红茶粉、抹茶粉、坚果、蜜饯等材料，能制作出不同口味的内馅，让多变、喜欢尝鲜的人可以随时更换新口味。

　　☑ 超详细
　　从外皮制作、内馅、调色等基础操作带领新手进入菓子的世界，让操作者能轻松上手。

　　☑ 送礼自食两相宜
　　做完美美的花菓子后，可以自己食用，也可以作为小礼物送给别人，传递你的满满心意。

本书特色

　　★基础技巧动态影片X菓子操作步骤Step by step
　　除了图文步骤之外，还将包馅手法等初学者较难掌控的部分制成动态影片QR code，让操作者能轻松上手。

　　★五大花菓子齐聚，让你一次学会
　　教授练切、冰皮雪菓、雪平、羊羹、米菓子五大花菓子外皮、内馅等制作方法外，还公开多种花形，让操作者能跟着步骤step by step操作！

　　★外皮配方ｘ内馅创新做法大公开
　　公开五大花菓子配方，以及内馅新吃法，让喜爱吃不同口味，玩切各种造型的你，能依据心情做不同选择！

著者信息

作者简介

Trinity Wu （阿吹老师）

　　新月 La Lune Pastry Art 创办人

　　喜爱将烘焙变成艺术融入生活之中，亲身远赴日本、韩国、中国等地，持续钻研各家菓子及米粉类糕点作法，回台为了让更多人体会花菓子的美好，使用华人地区也能取得的材料，致力推行新式花菓子，让菓子不再是一般人眼中的甜腻而难以亲近，变成能轻松操作的美味艺术品！

　　以亲切及细腻的教学风格，坚持一步步带领学生制作，学生遍及美国、香港、马来西亚、新加坡、澳洲、中美洲、中国以及全台各地。

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图书目录

推荐序
作者序
目录
五大花菓子介绍
工具与材料

Chapter 1   基本手势与工具使用
三角棒手势
筛网使用方法
压模器的使用方法
自制弹珠工具
布巾变化应用
菓子的保存方法

Chapter2   练切
外皮制作
馅料制作
包馅手法
调色方法
Do&Don’t 其他操作须知
紫阳花
小雏菊
樱
波斯菊
诗意
芙蓉
舞秋风
樱瓣
扶桑花
鸢尾花
茶梅
鸟语
繁花
木莲
茱萸
玉兔
陶菊
苹果花
青莲
向日葵

Chapter3   冰皮雪菓
外皮制作
馅料制作
包馅手法
调色方法
Do&Don’t 其他操作须知
含苞
脆梅
水球
花瓣
绣球
蜜桃
五瓣花
山丘
牡丹
樱花
水仙
椿花
西瓜
池塘

Chapter4   雪平
外皮制作
馅料制作
包馅手法
豆沙羊羹制作
甜柿
紫阳花
烟花
朝阳
青苹果
玫瑰
牵牛花
玉兔望月
红山茶
小鱼池
一抹绿

Chapter5   羊羹
羊羹制作
Do&Don’t 其他操作须知
鲜果钻
水晶球
渐层
几何
金鱼戏水
海滩
西瓜
海底世界
樱吹雪

Chapter6   米菓子
外皮制作
馅料制作
包馅手法
调色方法
底座制作
苹果花
绣球花
海芋
山茶花
月季
牡丹花
陆莲花
康乃馨