超人气创意造型面包（超值加量版） pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

图书介绍

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著者

出版者出版社：膳书房订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2018/12/15

语言语言：繁体中文

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发表于2025-01-10

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图书描述

　　职人技巧的引领，人气好评再进化！
　　重现人气爆表的超萌手作造型面包。

　　【定格手法图解】一次就上手！
　　【活用技法变化】绝活一次学会，超实用的日常手作！
　　【手感造型特色】人气好感大加分！

　　好吃之外，吸睛的造型也是人气指数的关键！
　　造型面包的多样化，种类越变越多，
　成为烘焙爱好者的食尚话题，席卷手作烘焙圈。
　
　　－自然风味面团、自制内馅，职人系的美味制作全面公开
　　－调色、整型技法、组合、装饰、烘烤，玩美手艺全面教作
　　－菠萝皮、欧克皮、日式皮、饼干面团多变搭配，教您做出创意造型

　　跳脱既有图形，以可爱样式展现面包的全新造型，
　　除了几何正规的美形，还有贴近生活的亲切童趣。
　　从基础面团的技巧开始，到各种口感、特色的搭配与制作，
　　循序渐进引领教作各种造型的技巧；
　　由里到外的手法应用，搭配详细图解，
　　即使是新手也能快速进入，体验其中乐趣与成就感。

本书特色

　　★进化升级！《人气手作造型面包》的加值美味再升级。
　　★烘焙新创意！收录食尚话题的可爱花样、手撕面包、造型吐司等让人爱不释手的面包造型。
　　★完整教学！扎实习作，搞定基本功，挑战不同程度的各式造型面包不再是难题。
　　★食安放心！使用天然食材粉末上色，自制香甜内馅，美味变化无负担。
　　★一本搞定！完整学会时下最夯的造型技巧！适合各种需求、满足多变的味蕾。
　　★特别收录！彩饰甜甜圈的口味变化，简单好做的缤纷技法。

著者信息

作者简介

陈国胜

　　超过25年精湛手艺，擅长各式西点面包。2006年开始于各大院校、烘焙教室开讲授课，以对面包的热忱执着，致力于手工面包推广。充满独创的手法风格＋亲和十足的特质，广受好评，教学之余，仍持续不懈研究各式面包，追求新作灵感。

　　现任
　　醒吾科技大学

　　教学经历
　　德霖技术学院、谷保家商
　　新竹市工业会、新北市糕饼商业同业公会
　　桃园职业训练中心、救国团台北县委会
　　台北市政府社会局、桃园县政府外聘讲师
　　柏泰食品、家艺、辰丰各大烘焙材料行

　　业界经历
　　欧香食品有限公司
　　泉利西点面包店、波士顿西点面包坊
　　京都坊、贝克利、雨果烘焙坊、台富面包
　　双轨训练旗舰计画术科监评
　　中华民国烘焙技艺发展协会
　　台湾国际年轻厨师协会
　　安琪拉顾问
　
　　专业证照
　　西点蛋糕面包乙级
　　烘焙食品饼干丙级
　　中华人民共和国职业资格证-高级西式烘焙师

　　着作
　　手作水果酵母面包书
　　人气手作造型面包
　　100%天然蔬果面包书
　　手感烘焙台式经典面包
　　乙级烘焙食品技术士技能检定

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图书目录

基本准备：开始前一定要会的概念
08制作的基本工具
10制作的基本材料
12造型装饰用的材料

基本面团：学会制作基本的面团
16面包的制作重点
18基本-面团、甜面团
20基本-欧克面团
21基本-日式皮面团
22基本-日式菠萝面团
23基本-墨西哥面煳、饼干面团
24自制香甜的内馅

基本技法：学会造型的装饰技巧
24造型装饰的重点
26造型装饰的技巧

Bread 1超人气！花漾造型面包
花漾造型面包
30粉彩鲤鱼旗
34熊出没
35微笑大猫熊
40熊宝贝甜心筒
42卷卷毛小狮王
44樱花の物语
46卡哇依造型甜甜圈
47缤纷花结彩球
52魔幻豌豆菓子

手撕造型面包
54多多洛手撕面包
56哈尼熊手撕面包
58小黑猫集团手撕面包
60森林熊手撕面包
62花栗鼠造型手撕面包
64蜜蜂熊手撕面包

Bread 2超Q萌！可爱造型面包
68萌宝宝小雪兔
70布雷克黑熊
72可爱喵喵虎
74淘气小浣熊
74粉红小飞象
78顽皮小花猫
80白白小海狗
82栗香小熊
84抱抱无尾熊
86萌萌小花马
88螺旋寄居蟹
92哈姆腊肠狗
94菠萝乌龟
94菠萝大眼蛙
95菠萝瓢虫

Bread3超吸睛！创意造型面包
100粉红米乐福神
102咕咕鸡报喜
104梦幻小绵羊
108小红帽美乐蒂
110巧克力棕熊
112噗噗贝儿
112粉红皮克
116害羞小猴子
118小熊森林家族
120可可布朗熊
122俏皮花栗鼠
126豹纹造型吐司
127熊掌造型吐司
132米乐兔造型吐司
136棕熊造型吐司
137胖达造型吐司
141喵喵麋鹿花环
144懒洋洋无尾熊
147麻吉熊手撕面包
150虎斑喵吉比萨
152雪国麋鹿
154拉拉熊棒面包
156肉松Q柴面包
158甜蜜蜜蕃茄

66Column甜甜圈的美味变化