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全球数百万追求健康的人都在吃的Vegan（维根）全植物蔬食
继广受好评、回响不断的《发现粗食好味道》续作，再次精选108道「谷物蔬食」乐活料理

中西医师、营养师、名厨、生机饮食名人、蔬食推广者－－健康好吃推荐
高纤、无油、少盐、低热量、全植物的饮食

    近年来喜欢吃蔬食人口逐渐增加，但是否煮来煮去变不出新菜色？
到底什么样的谷物蔬食佳餚，可以让人感到惊叹、满足又好吃呢？
料理手艺超赞中日夫妇第二弹出击！再次挑战「爱吃客」的味蕾，
用美食来传递幸福的指数→善用各种食材变出这么多好吃的花样，
以健康、养生的设计概念→让您轻松享受营养、均衡、美味饮食。

塘塘与早乙女 修夫妇（一个日本媳妇，一个台湾女婿）缩小本我，尊重自然与天地和平共处，贴近山居自慢生活十一载，倾听大自然为生命谱奏的乐章！以天然蔬果、谷物、菇藻类等食材，搭配天然的辛香料提味，呈现原味、健康、营养的好滋味。

塘塘、早乙女 修夫妇（蔬食养生达人）运用饮食金字塔六大类的食物巧妙搭配，秉持简单好做、原味烹调的风格，让天然食材有了更丰富多元的组合与口感，呈现高纤、低油、少盐，且色香味及营养俱全，健康均衡的美味纯素食，
每一口的好滋味都会让人赞叹不已。

纯天然的全植物饮食完全颠覆您对蔬食的感觉，带给全家人幸福满足的感动好滋味，简单易学、零失败，亲自下厨动手做，全家人最美好的幸福自然涌现。

【彻底颠覆「肉」味蕾，养成绝对「菜」舌头。】
吃得饱很简单，但要吃得健康、幸福又满足，真的很需要「技术」！
108道好吃又好做的谷物蔬食的料理，让养生变得好容易、好快乐！
3自然风果酱+5健康沾酱+7多变化拌酱+4珍味高汤+5简单自制面条＋84道乐活美食＝不可思议的幸福粗食料理
 

「食物的香气」能营造家庭幸福的氛围
用食物来珍藏一辈子的感动与回忆，是最无负担、幸福与快乐的创作!

。去皮甜菜根＋柠檬汁＋黑糖＝补血甜菜根果酱（详阅P.93）
。辣椒粉＋花椒粉＋小茴香粉＋香油＝超简单极香辣油（详阅P.103）
。红萝卜＋大头菜＋昆布高汤＋豆包＝温柔嫩豆包蔬菜卤（详阅P.154）
。去壳花生＋泰国香米＋杏仁片＋地瓜粉＝浓郁杏仁花生豆腐（详阅P.178）
。大型杏鲍菇＋熟白芝麻＋七味辣椒粉＝照烧素干贝（详阅P.181）
。熟决明子＋杜仲＋炒香糙米＋水＝《无咖啡因》明目咖啡（详阅P.203）


 

作者简介

苏富家
一个日本媳妇，一个台湾女婿，贴近山居自慢乐活，以食物为「情感温度计」，料理健康。美味的佳餚！

　　塘塘与早乙女 修夫妇缩小本我，尊重自然与天地和平共处，贴近山居的自慢生活十一载，翻转侏儸纪公园为幸福的家园，倾听大自然为生命谱奏的乐章，力行亲近大自然的粗食料理，以天然蔬果、谷物、菇藻类等食材，搭配天然的辛香料提味，完全符合医学营养界概念，呈现原味、健康、营养的好滋味。

　　◆夫妻俩不但喜欢做素菜、吃素菜，更爱教人做素菜，多年来透过电视广播媒体，如TVBS、慈济大爱、飞碟宜兰台、台湾广播电台、中广流行网等；及各地农会、素食、有机商店、新竹工研院、社区大学等烹饪教室教学，推广素食不遗余力。

　　◆塘塘与早乙女修夫妇以中、日语夹杂，风趣且毫不藏私的教学，总让跟着学做菜的人，染上快乐的好心情。而低油、高纤的美味蔬食让医师、营养师、节目主持人、艺人等名人老饕赞不绝口而爱上素食！

　　◆取材多从自耕农家、传统市场、有机商店、超市或自行栽种等天然食材为主；烹调法多蒸烫拌、少煎炸烤；目的不外是让人人都能做出好吃又身体无负担的原味蔬食。

　　◆电台教学课程：
　　宜兰飞碟联播网FM89.9「下班兰阳有约」；中广宜兰台「健康蔬食料理教学」等。

　　相关着作
　　《发现粗食好味道》
　　《发现粗食好味道【最新修订版】》

相关着作:《发现粗食好味道》《发现粗食好味道【最新修订版】》《发现粗食好味道２－塘塘与早乙女 修夫妇传授108道「谷物蔬食」乐活饮食》

【推荐序】1 吃原味，找食迹──康立和
【推荐序】2回家的极简幸福美学──彭瀞仪
【自序】乐在蔬食，用喜乐、感恩的心去体验及享受！
Part1塘塘&早乙女老师乐享慢活的山居岁月
　● 拥抱蓝天绿地的山居生活 019
　● 山中岁月有一半是冬天 019
　● 「宁静」是山居生活最不欠缺的 020
　● 山林小木屋的世外桃源 022
　● 忙碌障蔽了我们对闲适的渴望 022
　● 闲下来才体会到何谓「生活」 023
　● 享受春耕乐的田园风情 024
　● 美丽是需要辛苦耕耘的 024
　● 以平常心对待所有的付出 025
　● 粗食是优雅的生活哲学 031
　● 野生动物是最好的食材导师 031
　● 从钻研粗食到心灵提升 032
　● 不一样的大地养生法 033
　● 山中万物皆是宝 033
　● 连小妹都爱上简单粗食 034
　● 我的健康法宝─粗食＋保健操 035
　●在山上喝什么茶？ 038
　　五叶松038／麦门冬038／牛乳埔039／明日叶040／珍珠癀（同蕊草）040／咸丰草（赤查某）041／桂花、野姜花、树兰花041／金桔、金枣、柠檬042／台风草042／水果皮（凤梨　　　　　　　皮、梨子皮等）042／车前草042
　● 在山上吃什么野蔬野菜？ 044
　　香椿044／芒草笋044／地瓜叶045／山芹菜046／水芹菜046／蕨类047／山茼蒿（昭和菜）047／红田乌048／鱼腥草048／紫苏049／野苋菜050
　● 在山上吃什么野果零食？ 051
　　野牡丹051／牛乳埔（牛乳榕）052／野草莓（刺波）052／酢浆草053／冷饭藤053
　● 在山上泡什么香草浴？ 054
　　石菖浦054／野姜花054／香茅054
　● 在山上用什么天然保养品？ 056
　　纳豆水056／纳豆甜菜根水057／纳豆醋水057／芦荟058／木瓜泥060

Part2塘塘&早乙女老师分享幸福料理
　● 呷蔬食，「10」大幸福好理由 062
　　幸福有理1　有助改善过敏体质
　　幸福有理2　稳定情绪，改善脾气
　　幸福有理3　降低痛风、关节炎等的发生机率
　　幸福有理4　纤体窈窕，帮助体重控制
　　幸福有理5　清除体内垃圾，养颜兼美容
　　幸福有理6　降胆固醇，避免心血管疾病
　　幸福有理7　肠道畅通，避免大肠癌发生
　　幸福有理8　尊重生命，爱护动物
　　幸福有理9　节能减碳，保护环境
　　幸福有理10　蔬食容易储存，更环保
　● 无肉不欢怎么办？如何改吃粗食？ 067
　　乐在蔬食1　潜移默化，首先建立良好正确的观念乐在蔬食
　　乐在蔬食2　无论家里或职场都不要放置有害健康的食物或垃圾食品
　　乐在蔬食3　「空腹」时更要慎选有助于健康的食物
　　乐在蔬食4　循序渐进，逐步改变饮食习惯
　● 谷物蔬食「聪明採买」 071
　　精挑细选　1豆类制品
　　精挑细选　2新鲜菇类
　　精挑细选　3干货
　　精挑细选　4坚果、谷物、藻类
　　精挑细选　5蔬果类
● 谷物蔬食「处理＆保存」 074
　　聪明收存　1豆类制品
　　聪明收存　2新鲜菇类
　　聪明收存　3干货
　　聪明收存　4坚果、谷物、藻类
　　聪明收存　5蔬果类
● 原味蔬食「健康烹调」 081
● 原味蔬食「幸福滋味」 082
● 谷物杂粮如何煮才好吃？ 082
● 蒟蒻如何处理？ 084
　　如何让蒟蒻轻松煮入味？ 085
● 豆味如何去除？ 085
　　料理美味蔬菜的条件 086
● 粗食原味技巧的天然调味料来源 087
　　香味087／酸味087／甜味088／酸酸甜甜的味道088／辣味088

Part3塘塘&早乙女老师分享幸福蔬食
【幸福酱料应用篇】
★ 爱上大自然的「果酱」
　　　　● 《幸福手作》金桔果酱 090
　　　　● 《多用途》冬瓜果酱 092
　　　　● 《补血》甜菜根果酱 093
★ 健康好吃各式「沾酱」
　　　　● 《低热量》水果美乃滋 094
　　　　●《香浓滑顺》 坚果美乃滋 095
　　　　●《自制》健康沙茶酱 096
　　　　●《零失败》 神奇烧烤酱 097
　　　　●《浓纯》 杏鲍菇无奶白酱 098
★ 变化无穷特制「拌酱」
　　　　●《经典》 素油葱 100
　　　　●《百搭》 素鲔鱼酱 101
　　　　●《元气》 香椿黑芝麻酱 102
　　　　●《超简单》极香辣油 103
　　　　●《鲜食感》 越南生菜酱 104
　　　　●《私房》 韩国泡菜酱 106
　　　　●《家常》 美味酢酱 108
【暖暖高汤&面食应用篇】
★ 粗食珍味各式高汤
　　　　●《最简单的》海味高汤 110
　　　　●《省能源的》鲜甜高汤 110
　　　　●《极美味的》营养高汤 110
　　　　●《最环保的》能量高汤 110
★ 自己做面条好简单
　　　　●《暖暖》姜香面条 112
　　　　●《藏鲜》 咸丰草面 114
　　　　●《美美》甜菜根面条 116
　　　　●《海味》 昆布面条 116
　　　　●《糙米黄豆》营养面条 118
【三餐应用变化篇】
★ 轻食爽口的「凉拌菜」
　　无油● 《匀体窈窕》南瓜水果沙拉 120
　　减油● 《营养满点》夏威夷凉拌酪梨 121
　　减油● 《肠道顺畅》苹果泥拌豆腐 122
　　无油● 《爽口开胃》海苔凉拌豆腐 123
　　无油● 《乡野古味》山菜芋头梗酸拌柠檬 124
　　　　● 《鲜美爽脆》凉拌芒果瓠瓜 125
　　　　● 《快速上桌》香辣私房毛豆荚 126
　　无油● 《整肠减肥》苹果泥拌芦荟 127
　　无油● 《抗老法宝》鲜拌萝卜茄子 128
　　无油● 《体重控制》香拌大头菜丝 129
　　无油● 《降压抗老》茄子拌纳豆 130
　　无油● 《舒肠理胃》纳豆拌萝卜丝 131
★ 严选时令好食材的「鲜渍菜」
　　无油● 《清暑利尿》安心脆脆花瓜 132
　　　　● 《清脆爽口》浅渍青江菜 134
　　无油● 《高纤抗敏》小松菜渍糖醋 135
　　无油● 《顾胃补骨》黄秋葵渍味噌 136
　　减油● 《补钙排毒》韩式腌渍木耳 137
　　无油● 《防癌保健》杏鲍菇渍高丽菜 138
　　无油● 《减肥小菜》芥茉脆黄瓜 139
　　无油● 《道地韩味》速成韩国泡菜 140
★ 粗食好味道的「家常菜」
　　　　● 《口齿留香》野菜天妇罗 142
　　无油● 《美肤抗老》小茴香煮绿豆番茄 144
　　　　● 《喷香好吃》香椿素秋刀鱼 145
　　　　● 《净血抗氧》地中海蔬菜卤 146
　　　　● 《抗癌防老》快卤鲜白菜 148
　　　　● 《清热消疲》香草野味芦笋 149
　　　　● 《清肠养颜》冻豆腐煎薄荷木耳 150
　　　　● 《补血暖身》豆干仙贝 150
　　　　● 《促进循环》茴香煎素蛋 152
　　　　● 《低卡减重》杏鲍菇焗四季豆 153
　　无油● 《软嫩顺滑》温柔嫩豆包蔬菜卤 154
　　　　● 《百吃不腻》古早味卤豆干 154
★一碗超满足又营养的「面＆饭」
　　无油● 《强肝解毒》姜黄营养饭 156
　　无油● 《翠色分明》亲子羽衣盖饭 158
　　　　● 《丰富饱足》豆浆玉米焗饭 159
　　　　● 《高钙低脂》豆腐渣米汉堡 160
　　减油● 《大元宝包小圆宝》爽口水饺 161
　　无油● 《暖胃补气》南瓜坚果丝瓜粥 162
　　无油● 《润肤健胃》瓠瓜珊瑚草糙米粥 163
　　　　● 《咸香鲜脆》美味酢酱拌面 164
　　　　● 《丰肌润肠》黄金瓜腰果米粉汤 165
　　　　● 《甘醇暖胃》豆包养生面线 166
　　减油● 《缤纷鲜蔬》干拌鲜蔬河粉 167
★ 轻松做五星级的「宴客菜」
　　　　● 《阿嬷手路菜》豆皮高丽菜卷 168
　　减油● 《鲜香畅快》越南鲜蔬生菜卷 170
　　　　● 《焦香诱人》超人气碳烤风味鲜蔬 172
　　　　● 《排钠降压》高纤粉蒸芋菇 173
　　　　● 《味蕾飘香》芝麻牛蒡素肋排 174
　　　　● 《香甜浓郁》无奶白酱焗南瓜甜菜根 175
　　　　● 《怀旧古味》香脆面肠素排 176
　　　　● 《下饭良伴》塘塘招牌素香肠 177
　　无油● 《清凉顺口》浓郁杏仁花生豆腐 178
　　　　● 《味浓醇郁》焗味噌蒟蒻花片 179
　　　　● 《温润甜香》白酱焗花椰通心粉 180
　　　　● 《入口满足》照烧素干贝 181
　　减油● 《滋养好味》健康蔬食佛跳墙 182
★ 享受大地蔬食的「素好汤」
　　无油● 《除湿健脾》皇帝豆冬笋酸菜汤 184
　　无油● 《增强免疫》五色养生苦瓜汤 185
　　无油● 《温胃消食》温补萝卜汤 186
　　减油● 《和胃健脾》四季番茄马铃薯汤 187
　　无油● 《低脂营养》糙米豆包昆布汤 188
　　无油● 《清热除躁》西洋菜味噌汤 189
　　　　● 《汤鲜料丰》豆包菇素鸡蓉汤 190
　　减油● 《香郁浓醇》无奶白酱浓汤 197
　　　　● 《家常美味》蔬食馄饨汤 192
★ 食养好味道的「健康饮」
　　　　● 《强身健体》补血甜菜根葡萄汁 194
　　　　● 《盛夏清凉饮》惊奇消脂果汁 195
　　　　● 《暖身保肝》大地黄金祛寒茶 196
　　　　● 《高钙补肾》黑米红枣珊瑚草养生饮 197
　　　　● 《老少咸宜》谷物坚果健康饮 198
　　　　● 《保健肠胃》香蕉坚果五谷奶昔 199
　　　　● 《滋养补钙》黑芝麻黑豆浆 200
　　　　● 《预防癌变》黑糖养生糙米浆 201
　　　　● 《益智强身》补气蔘枣茶 202
　　　　● 《无咖啡因》明目咖啡 203
★ 超人气中西风味的「点心」
　　无油● 《安心零食》无油健康爆米花 204
　　无油● 《原味美食》黑米红豆南瓜汤圆 206
　　　　● 《健康养生》天然简单黑糖年糕 207
　　　　● 《异国风味》法式素蛋吐司 208
　　无油● 《日式甜点》地瓜蜜豆KANOKO 209
　　无油● 《愈嚼愈香醇》自制古早味糖果 210
　　　　● 《乡野美食》鲜摘野菜南瓜饼 211
　　　　● 《排毒补虚》珊瑚草泡菜山药煎饼 212
　　　　● 《爽口不腻》素鲔鱼蛋饼卷 213
　　　　● 《明目补钙》雪里红蔬菜盒 214
　　　　● 《沁香脆口》香椿豆包薯饼 216
　　　　● 《传统好味》脆烤养生咸豆 217

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