菲佣入厨手记：秋冬食补家常菜（中英对照） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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全书约38款食谱，分为秋冬两季时令菜式，秋季以滋润为主；冬天则以补肾为目的，附烹调小窍门、菜式功效、烹调时间等。全书食谱以保健、易于烹调、适合全家食用为主。

饕餮之味，寻常烟火：当季食材的温馨献礼 本书汇集了一系列以季节为序、强调食材本味与家庭温馨的烹饪哲学。它并非聚焦于某一特定地域的菜系，而是将目光投向了餐桌上最朴素也最动人的日常——如何利用当季最新鲜的馈赠，为家人烹制出既有营养又充满情感温度的菜肴。 第一章：春日破晓——轻盈与新生 春季是万物复苏的季节，我们的味蕾也渴望摆脱冬日的厚重。本章着重介绍如何利用早春的嫩芽、鲜蔬和河鲜，制作出清淡、排毒的菜肴。 时令重点食材解析： 重点讲解春笋、香椿、荠菜等采集与处理技巧。例如，如何去除春笋的涩味，如何最大程度保留香椿的独特香气。 清炒与白灼的艺术： 深入探讨“少即是多”的烹饪理念。提供多款以白灼、清蒸为主的食谱，强调水温、火候的精确控制，以凸显食材的本真甜美。食谱包括：蒜蓉粉丝蒸扇贝、芦笋百合炒虾仁、竹荪炖香菇等。 养肝护肝的饮品搭配： 介绍几款简单易行的春季饮品，如菊花枸杞茶、薄荷饮，不仅口感清爽，更注重中医理论中春季养肝的养生需求。 第二章：夏日骄阳——清热与活力 夏季炎热，人体水分流失快，饮食宜清淡、易消化，并注重补水和祛湿。本章聚焦于如何用瓜果、豆类和清凉的香草，制作出令人胃口大开的盛夏佳肴。 消暑汤水与粥品： 摒弃传统的浓油赤酱，转而介绍一系列清凉解暑的汤水，如绿豆百合汤、冬瓜薏米祛湿汤、荷叶粥。详细记录了熬制这些汤品所需的时间和火候控制，以达到最佳的清热效果。 凉拌菜的创意融合： 本部分探讨凉拌菜如何超越简单的醋和酱油。引入了东南亚香料（如柠檬草、薄荷叶）与本地食材的结合，创造出既开胃又富有层次感的凉拌菜式，如泰式青木瓜沙拉的家常改良版、麻辣藤椒鸡丝等。 “不着火”的烹饪哲学： 介绍如何在炎热天气里减少开火时间，推广使用烤箱、空气炸锅制作健康主食和副食，例如烤五花肉配时令蔬菜、烤水果等。 第三章：金秋硕果——滋润与丰收 秋季气候干燥，是进补润燥的最佳时节。本章的核心在于利用秋季丰收的根茎类蔬菜、菌菇和高蛋白食材，为身体储备能量，润泽肌肤。 菌菇的深度挖掘： 详细介绍了不同种类的食用菌（如牛肝菌、猴头菇、蟹味菇）的特性及最佳烹饪方式。提供多款以菌菇为主料的炖品，强调慢炖出鲜美的“土味”。 根茎类蔬菜的甜蜜转化： 探讨如何通过烤制和慢炖，激发红薯、山药、芋头等根茎类食物的天然甜度。食谱包括：琥珀山药、陈皮烤红薯、芋头扣肉（轻量版）。 润燥甜品与茶饮： 重点介绍雪梨、银耳、百合等滋阴润肺的食材。食谱包括：冰糖炖雪梨、百合莲子银耳羹，并分享如何用陈皮、桂圆制作暖身茶饮。 第四章：隆冬围炉——温补与团圆 冬季的饮食应以温补为主，注重暖身驱寒，同时兼顾营养均衡，以迎接寒冷。本章侧重于传统炖菜的现代化改良，使其更加适合现代家庭的烹饪节奏。 高汤的基石： 详细介绍了制作基础高汤（鸡汤、骨汤）的黄金比例和撇油技巧，强调好的高汤是冬季菜肴的灵魂。 “一锅出”的哲学： 介绍如何利用砂锅或铸铁锅，实现食材的完美融合。食谱着重于需要长时间炖煮的菜式，如：冬季时令排骨萝卜汤、五谷杂粮焖饭、暖身羊肉煲。这些菜式不仅省时省力，更能将食材的风味完美渗透。 驱寒暖胃的小点心： 介绍几款制作简单的冬季甜点，如姜汁红糖麻薯、酒酿圆子等，旨在提供即时的温暖感。 超越食谱的交流：餐桌上的语言 本书不仅是一本菜谱集，更是一本关于“在日常中寻找美好”的指南。每一章的末尾都附有“餐桌闲谈”环节，分享了如何根据天气变化微调食谱的经验、如何利用剩菜进行创意二次加工，以及如何营造一个轻松愉快的家庭用餐氛围。它倡导的，是通过对时令食材的尊重和对家人需求的细致体察，将每一顿平淡的饭菜，变成充满爱意与记忆的“日常盛宴”。 本书的风格朴实、操作性强，注重实用性而非复杂的技巧展示，旨在让所有热爱生活、愿意动手的人，都能在自家的厨房里，捕捉到四季流转带来的独特风味。

作者简介

Feliz Chan

　　曾出版多本销售量很高的食谱，如菲/印佣入厨手记：家常老火汤（第九版）、十分钟蒸餸（第九版），多次再版加印，其设计菜单配搭新颖，容易掌握，切合家佣学习需要。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都对烹饪充满热情，尤其是那些充满异域风情又兼具家庭温暖的菜肴。在一次偶然的机会下，我发现了《菲佣入厨手记：秋冬食补家常菜（中英对照）》这本书。虽然我还没来得及深入品读，但从书名和封面设计上，我就已经感受到了它独特的魅力。 首先，这本书的标题就深深地吸引了我。“菲佣入厨手记”几个字，立刻勾勒出一个生动的画面：一位来自菲律宾的家庭厨师，在异国他乡的厨房里，用她的智慧和爱心，为家人烹饪着一盘盘充满家常味道的菜肴。这种亲切感和故事性，是很多食谱书所不具备的。我非常期待能通过这本书，了解菲佣的烹饪哲学，感受她们在异国生活中，如何将家乡的味道与当地的食材巧妙融合，创造出既有传承又具创新的美味。 其次，“秋冬食补”这个关键词，正是我当下最迫切的需求。秋去冬来，天气逐渐转凉，身体也需要更多的营养来抵御寒冷，保持健康。我一直在寻找能够温暖身心、滋养身体的秋冬食谱，而这本书恰好满足了我的期望。我很好奇，菲佣会如何利用秋冬时节的当季食材，结合她们独特的烹饪方式，来制作出既美味又具有食补功效的家常菜。是会用到一些我们意想不到的香料？还是会有一些我们从未接触过的食材组合？这些都让我充满了探索的欲望。 再者，“中英对照”的设计，更是让我惊喜不已。作为一名对语言学习也有一定兴趣的读者，我一直希望能将烹饪与学习相结合。这本书的双语对照，不仅能帮助我理解菜名和烹饪步骤的英文表达，还能让我学习到一些与食物、烹饪相关的英文词汇和句子。这对于我来说，无疑是一种双重的收获。我希望这本书能够成为我厨房里的良师益友，既能教我烹饪技巧，又能提升我的语言能力。 最后，这本书的书名传达出的“家常菜”的定位，让我感到非常贴心。我并非专业厨师，更喜欢那些操作简单、食材易得、口味大众化的家常菜。我希望这本书里的食谱，不会过于复杂，而是能够让我在忙碌的工作之余，也能轻松地在家为自己和家人烹饪出一桌美味佳肴。我期待着这本书能够为我的秋冬餐桌带来新的灵感和惊喜，让我在寒冷的季节里，也能享受到一份来自菲律宾的温暖和美味。

评分☆☆☆☆☆

《菲佣入厨手记：秋冬食补家常菜（中英对照）》这本书，从名字开始就给我一种温暖而治愈的感觉。书名中“菲佣”这两个字，立刻让我想象到一位勤劳而充满智慧的女性，她在别人的家中，却用她的手艺，将生活烹饪得有声有色，充满了家的味道。这不仅仅是一本烹饪指南，更像是一部充满温情的生活故事集，让我迫不及待想要翻开，去感受那份来自异国厨房的独特魅力。 我非常感兴趣的是，这位菲佣是如何理解“秋冬食补”这个概念的。在不同的文化背景下，人们对于如何应对寒冷、滋养身体有着各自的理解。我很好奇，她会如何运用菲律宾的传统烹饪智慧，结合秋冬季节特有的食材，来制作出既美味又养生的家常菜。是否会有一些我们从未接触过的香料或烹饪方法？是否会用到一些在其他地方不常见的当季蔬菜或肉类？这些未知都让我充满了探索的欲望，期待着能在这本书中发现新的烹饪灵感。 “家常菜”这个词，让我倍感亲切。我并非追求繁复高级的料理，而是更偏爱那些简单易学、食材常见，却能带来满满幸福感的家常味道。我相信，这本书的食谱，一定能够满足我这样的需求。我希望它能够成为我厨房里的好帮手，让我能够轻松地为家人烹饪出健康美味的餐点，在寒冷的秋冬季节，为餐桌增添一份温暖和滋养。 而“中英对照”的设计，更是让我眼前一亮。这对我而言，不仅仅是一本食谱，更是一份学习的契机。我一直渴望提升自己的外语能力，而将烹饪与语言学习结合，无疑是一种非常有趣且有效的方式。我期待着通过这本书，能够熟悉更多与烹饪相关的英文词汇和表达，让我在未来的日子里，能够更加自信地阅读英文食谱，甚至与外国朋友交流烹饪心得。 这本书的书名，传递出一种朴实而真挚的情感。我仿佛已经看到了，在寒冷的秋冬季节，一家人围坐在一起，品尝着热气腾腾的菲佣手作菜肴，那种温暖而温馨的画面。我相信，这本书不仅仅能教会我烹饪技巧，更能让我感受到一份来自心灵的慰藉，一份用爱烹饪出的家的味道。

评分☆☆☆☆☆

对于《菲佣入厨手记：秋冬食补家常菜（中英对照）》这本书，我第一眼就被它浓浓的人情味所吸引。书名中的“菲佣”二字，立刻让我联想到那些在异国他乡辛勤工作的身影，她们用自己的双手，为不同的家庭带来了家的味道。这本书似乎不仅仅是一本食谱，更像是一份充满温度的日记，记录着一位菲佣在厨房里的点点滴滴，她的故事，她的感悟，以及她为这个家所烹饪的美食。 我特别好奇，这位菲佣在异国他乡，是如何克服语言和文化的障碍，将家乡的烹饪精髓与当地的食材结合的。秋冬食补的概念，在不同的文化中都有其独特的理解和实践。我很想知道，她会如何看待秋冬季的养生之道，又会用哪些她熟悉的方式，来为家里的成员们调理身体。是会有一些我们不常见的药材或香料的应用？还是会遵循一些传统的饮食禁忌？这些都让我跃跃欲试，想要一探究竟。 “家常菜”这个定位，更是让我感到无比亲切。我一直认为，最能打动人心的，往往是那些朴实无华的家常味道。那些不需要多么复杂的技巧，也不需要多么昂贵的食材，却能够带来满满幸福感的菜肴。我期待这本书里能有许多简单易学、步骤清晰的食谱，让我可以在工作之余，也能轻松地为家人烹饪出健康美味的餐点。同时，“中英对照”的设计，也为我提供了一个绝佳的学习机会。我一直对学习新的语言充满兴趣，而将烹饪与语言学习结合，无疑是一种非常有趣且实用的方式。我希望通过这本书，不仅能学到新的菜肴，还能提升我的英语沟通能力，让我在未来的旅行中，也能更加自信地与当地人交流。 这本书的书名，仿佛是一位老朋友在向我娓娓道来她的厨房故事。我能够想象到，在每一个寒冷的秋冬夜晚，当家人围坐在一起，品尝着她亲手制作的温暖菜肴时，那种温馨而满足的场景。我相信，这本书一定蕴藏着许多关于爱、关于家庭、关于生活的小秘密，等待着我去发现和体会。它的存在，不仅仅是为了提供一份食谱，更是为了传递一种生活的态度，一种用美食温暖人心的力量。

评分☆☆☆☆☆

《菲佣入厨手记：秋冬食补家常菜（中英对照）》这本书，光是书名就充满了故事感和温度。我一直认为，一本好的食谱，不仅仅是提供食材和步骤，更能传递一种生活方式和情感。《菲佣入厨手记》几个字，立刻让我联想到一位在异国他乡的女性，她用她的双手和智慧，为不同的家庭带来了家的味道。这让我对书中的内容充满了好奇，想要一探究竟，这位菲佣是如何在陌生的环境中，将家乡的味蕾记忆与当地的食材相结合，创造出既有特色又充满人情味的菜肴。 “秋冬食补”是这本书的另一个亮点，这正是我目前最需要关注的。随着季节的更替，身体也需要更多的滋养和调理。我非常期待这本书能提供一些独特而有效的秋冬食补方法，尤其想知道菲佣会如何运用她们独特的烹饪方式和食材，来达到滋养身体、抵御寒冷的目的。是会用到一些我们不熟悉的药材，还是会结合一些具有季节性的食材？这些都让我感到非常兴奋，想要从中获得新的烹饪灵感和健康知识。 “家常菜”的定位，让我觉得这本书非常实用。我并非追求高难度的烹饪技巧，更喜欢那些简单易学、食材易得、口味大众化的菜肴。我相信，这本书里的食谱，能够让我在忙碌的生活之余，也能轻松地为自己和家人烹饪出美味又营养的餐点。我希望它能够成为我厨房里的得力助手，为我的秋冬餐桌带来更多的选择和惊喜。 而“中英对照”的设计，更是为我提供了额外的价值。我一直对学习新的语言充满热情，而将烹饪与语言学习结合，无疑是一种非常有趣且高效的方式。我希望通过这本书，不仅能学到美味的菜肴，还能熟悉与烹饪相关的英文词汇和句子，为我未来的语言学习之路添砖加瓦。 总而言之，这本书的书名就预示着它将是一本充满温情、实用且富有文化内涵的烹饪读物。我期待着能够通过这本书，不仅学会如何烹饪出美味的秋冬食补家常菜，更能感受到其中蕴含的关于爱、关于家庭、关于生活的故事。

评分☆☆☆☆☆

《菲佣入厨手记：秋冬食补家常菜（中英对照）》这本书，从书名上就散发着一种温暖而独特的魅力，让我迫不及待地想要一探究竟。首先，“菲佣入厨手记”几个字，就勾勒出一个生动的故事画面：一位来自菲律宾的厨师，在异国的厨房里，用她的双手和智慧，为家庭带来了家的味道。这种人情味和故事性，是很多食谱书所不具备的，让我对书中的内容充满了期待，仿佛能听到她在厨房里忙碌的声音，闻到她烹饪出的诱人香气。 “秋冬食补”的概念，正是我当下最关注的。随着天气转凉，我一直在寻找能够温暖身心、滋养身体的食谱。我非常好奇，菲佣会如何理解和实践“秋冬食补”这一概念，她们会运用哪些独具特色的食材和烹饪技巧来制作出既美味又具有养生功效的家常菜。是否会有一些在当地常见的，但我们不熟悉的香料或食材？是否会有一些结合了菲律宾传统智慧的食补方法？这些都让我充满了探索的欲望，渴望从中获取新的烹饪灵感和健康知识。 “家常菜”的定位，则让这本书显得格外亲切和实用。我一直认为，最打动人心的，往往是那些简单而充满爱的家常味道。我希望这本书里的食谱，能够操作简单，食材易得，口味大众化，能够让我在忙碌的工作之余，也能轻松地为自己和家人烹饪出一桌温暖的美味。我相信，这本书能够成为我厨房里的好帮手，为我的秋冬餐桌带来更多的色彩和滋味。 而“中英对照”的设计，更是为我提供了额外的学习机会。我一直对学习新的语言充满兴趣，而将烹饪与语言学习相结合，无疑是一种非常有趣且高效的方式。我期待着通过这本书，能够熟悉更多与烹饪相关的英文词汇和表达，让我在未来的旅途中，能够更加自信地与他人交流，甚至分享我的烹饪心得。 总的来说，《菲佣入厨手记：秋冬食补家常菜（中英对照）》这本书，从书名到内容定位，都充满了吸引力。它不仅仅是一本食谱，更像是一扇窗户，让我能够窥见另一种文化背景下的厨房故事，学习到独特的烹饪智慧，并感受到那份用美食传递的温暖和爱。