具体描述
10万粉丝的【Irene的美西灶脚】
版主不藏私的进化食谱公开！
只要常备６种美味汤底，
就能在15分钟内快速上桌！
版主不藏私的进化食谱公开！
只要常备６种美味汤底，
就能在15分钟内快速上桌！
专为一个人、二个人、小家庭所设计的小份量食谱，
符合「一次不需採买太多食材」的原则，
设计了具计画性、简单便利及丰盛营养的人气料理。
利用家中必备的电锅、平底锅、砂锅及铸铁锅，以煮、蒸、炖、焖四种方法，于高汤中加入喜欢的食材，稍待烹调，轻轻松松就能完成美味且饱足的锅料理。
「一锅饱、全家饱」
1人吃不寂寞，2人吃也没问题！
汤底、酱料、锅物、丼饭，全都一锅煮好！
希望能透过食物的原味而吃得营养，也透过简单的料理方式，减低料理的时间与耗费的精神，把更多精力用来照顾宝宝、和她一起探索更多事物。──Irene的美西灶脚
本书特色
‧以直径约18-30cm的锅具，一锅从头做到底
‧不仅汤底，连调味料也自己做，远离加工食品
‧详细说明食材的选购及处理方法
‧运用常备食材，加班后也能轻松快速上菜
‧着时蔬菜＋营养蛋白质＋优质淀粉＝小锅美味
‧减少餐具使用，从此洗碗不麻烦
‧每道料理均1-2人份，多人以乘数计算即可
‧家有小小孩，也能一同分享！
著者信息
作者简介
陈秭璇（Irene的美西灶脚版主）
1985年出生于广阔、稻香洋溢的兰阳平原，台湾大学与NYU法学双硕士。律师是她的专业，烹饪及拍照则是她的兴趣。
现与夫婿在中国上海定居生活，她放下律师的身分转换为家庭烹饪者的角色。从小到大没做过任何料理的她，为了照顾自己和夫婿的胃，也为做出心中想念的家乡味，从选择食材、烹调方法到配色摆盘，全部一手包办，意外碰撞出一锅到底的美食火花，证明在婚前不会煮饭的女生，也能成为脸书人气的美食料理家！
目前经营「Irene的美西灶脚／LA Kitchen」Facebook专页与个人网站，料理风格偏向家常、简单路线，希望减低烹饪杂务带来的时间耗损，可以去做生活上更多有趣的事。
Irene的美西灶脚／LA Kitchen：www.facebook.com/ireneinlosangeles
陈秭璇（Irene的美西灶脚版主）
1985年出生于广阔、稻香洋溢的兰阳平原，台湾大学与NYU法学双硕士。律师是她的专业，烹饪及拍照则是她的兴趣。
现与夫婿在中国上海定居生活，她放下律师的身分转换为家庭烹饪者的角色。从小到大没做过任何料理的她，为了照顾自己和夫婿的胃，也为做出心中想念的家乡味，从选择食材、烹调方法到配色摆盘，全部一手包办，意外碰撞出一锅到底的美食火花，证明在婚前不会煮饭的女生，也能成为脸书人气的美食料理家！
目前经营「Irene的美西灶脚／LA Kitchen」Facebook专页与个人网站，料理风格偏向家常、简单路线，希望减低烹饪杂务带来的时间耗损，可以去做生活上更多有趣的事。
Irene的美西灶脚／LA Kitchen：www.facebook.com/ireneinlosangeles
图书目录
作者序
4步骤，搞定小锅料理
你都用什么样的锅具来做料理？
煮：砂锅煮饭
蒸：平底锅蒸蛋
炖：电锅东坡肉
焖：铸铁锅无水料理
你都怎么保存家中的常备食材？
家中常备的6种美味汤底
蛤蛎高汤
柴鱼昆布汤
牛骨汤
鸡高汤
排骨高汤
蔬菜高汤
家中常备调味料
健康调酱与酱料、沾酱
芝麻酱
柑橘酱汁
万用面食酱料
葱油酱
川味火锅沾酱
五味酱
和风味噌酱
萝卜泥沾酱
Part 1一个人吃也刚刚好，汤料理
昆布猪肉丸子锅
砂锅蒸培根高丽菜
麻辣香锅
汤咖哩
番茄牛骨锅
猪肉豆乳锅
猪肉味噌汤
韩风安东炖鸡
韩风清炖牛肉汤
韩风辣牛肉汤
鸡肉豆腐丸子锅
辣猪五花肉汤
山药鸡肉福袋锅
韩式牛骨部队锅
奶油洋葱鸡肉
玉米马铃薯浓汤
玉米莲藕排骨汤
Part 2独自的深夜，面食堂
蔬菜天妇罗荞麦面
打卤面
生姜猪肉炒面
南瓜菠菜义大利面
番茄牛骨汤面
榨菜肉丝面
亲子乌龙面
葱油拌面
担担面
番茄肥牛米线
Part 3 二个人的餐桌，饭料理
枸杞薏仁粥
南瓜蔬菜炊饭
海鲜粥
玉米火腿炖饭
猪松坂盖饭
酪梨燻鲑鱼盖饭
绿豆薏仁百合粥
黑米山药粥
菠菜吻仔鱼粥
酱香鸡肉盖饭
虾仁蛋盖饭
山药排骨粥
皮蛋瘦肉粥
干贝瘦肉粥
Part 4高纤少醣低热量，健康锅
时蔬豆干丝
莲藕鸡肉饼
四喜烤麸
橘香鲜虾
梅干扣肉
蜂蜜莲藕糯米
四季豆火腿春卷
红酒炖牛肉
百页冬粉卷
鲜鸡滑菇
洋葱咖哩鸡翅
毛豆鸡块
菠菜蛋卷
酱油煮里芋
和风腌番茄
印度奶油鸡
南瓜蒸肉盅
醋煮牛腱
茄子起司卷
圣诞雪景
橙香洋葱猪排
酱烧油豆腐
蒜香奶油蘑菇
白菜卤
麻婆茄子
凤尾豆腐
蜜香酱煮莲藕
附录：大人小孩都适合吃，即食锅物
鲑鱼薯泥饼
排骨栉瓜粥
番茄肉酱义大利面
奶油通心面
葱花蛋煎饼
4步骤，搞定小锅料理
你都用什么样的锅具来做料理？
煮：砂锅煮饭
蒸：平底锅蒸蛋
炖：电锅东坡肉
焖：铸铁锅无水料理
你都怎么保存家中的常备食材？
家中常备的6种美味汤底
蛤蛎高汤
柴鱼昆布汤
牛骨汤
鸡高汤
排骨高汤
蔬菜高汤
家中常备调味料
健康调酱与酱料、沾酱
芝麻酱
柑橘酱汁
万用面食酱料
葱油酱
川味火锅沾酱
五味酱
和风味噌酱
萝卜泥沾酱
Part 1一个人吃也刚刚好，汤料理
昆布猪肉丸子锅
砂锅蒸培根高丽菜
麻辣香锅
汤咖哩
番茄牛骨锅
猪肉豆乳锅
猪肉味噌汤
韩风安东炖鸡
韩风清炖牛肉汤
韩风辣牛肉汤
鸡肉豆腐丸子锅
辣猪五花肉汤
山药鸡肉福袋锅
韩式牛骨部队锅
奶油洋葱鸡肉
玉米马铃薯浓汤
玉米莲藕排骨汤
Part 2独自的深夜，面食堂
蔬菜天妇罗荞麦面
打卤面
生姜猪肉炒面
南瓜菠菜义大利面
番茄牛骨汤面
榨菜肉丝面
亲子乌龙面
葱油拌面
担担面
番茄肥牛米线
Part 3 二个人的餐桌，饭料理
枸杞薏仁粥
南瓜蔬菜炊饭
海鲜粥
玉米火腿炖饭
猪松坂盖饭
酪梨燻鲑鱼盖饭
绿豆薏仁百合粥
黑米山药粥
菠菜吻仔鱼粥
酱香鸡肉盖饭
虾仁蛋盖饭
山药排骨粥
皮蛋瘦肉粥
干贝瘦肉粥
Part 4高纤少醣低热量，健康锅
时蔬豆干丝
莲藕鸡肉饼
四喜烤麸
橘香鲜虾
梅干扣肉
蜂蜜莲藕糯米
四季豆火腿春卷
红酒炖牛肉
百页冬粉卷
鲜鸡滑菇
洋葱咖哩鸡翅
毛豆鸡块
菠菜蛋卷
酱油煮里芋
和风腌番茄
印度奶油鸡
南瓜蒸肉盅
醋煮牛腱
茄子起司卷
圣诞雪景
橙香洋葱猪排
酱烧油豆腐
蒜香奶油蘑菇
白菜卤
麻婆茄子
凤尾豆腐
蜜香酱煮莲藕
附录：大人小孩都适合吃，即食锅物
鲑鱼薯泥饼
排骨栉瓜粥
番茄肉酱义大利面
奶油通心面
葱花蛋煎饼
图书序言
你都用什么样的锅具来做料理？
煮
砂锅（示意图：砂锅图）
料理类型：炖煮、清炒、清蒸
尺寸选择：
市面上的砂锅尺寸、类型众多，以小家庭或煮一人份的情况为例，建议购买直径20cm的锅子最实用。当然，如果是3-4人的家庭，也可以买大一点的砂锅，例如：直径26cm的砂锅，过年煮火锅、炖一整只鸡都没问题，一锅端上桌，气势、视觉效果都很丰盛。
砂锅功用：
每到了秋冬，餐桌上都是暖唿唿的料理。一锅到底、简单上桌成为家庭料理者的首选条件。常常有朋友问，一般家庭通常需要添购哪些基本锅具，这时砂锅便是我相当推崇的好工具，无论是日本品牌或台湾当地在地品牌，都非常实用。砂锅为什么特别实用？
‧保温性高，即使上桌后没有马上用餐，盖上锅盖的砂锅料理，还是能保温一段时间，非常适合小家庭，煮完汤，还要炒菜、煎鱼，让所有食物都热腾腾一起上桌，此时砂锅能够帮忙食物维持刚上桌时的温度。
‧除了碗盘外，砂锅也是非常漂亮的餐具，能够营造餐桌上的温度。打开砂锅的一瞬间，喊「开饭了！」除了锅里飘散出的热烟香气，也能看到食客脸上的满足笑容。
砂锅怎么用？
谈起砂锅的用法，大家通常想到的是炖煮类料理，无论是日本锅物、韩国泡菜汤，或是中式料理的炖汤、红烧料理，砂锅都能轻松驾驭。不过，除了炖煮料理外，清蒸、清炒料理都很适合。
就清蒸类料理而言，有的日本砂锅有蒸盘，通常我会铺上蔬菜、猪肉片或海鲜，简单蒸熟后，加点酱油、蒜泥、姜泥或味醂调味即可。
而谈到清炒，有些人可能会疑惑：「砂锅不是不能干烧吗？」是的，的确建议不要空烧砂锅，但是在保持「小火」的情况下，爆香蒜末、姜末，下青菜并加点水清炒，也能一锅上桌，非常简便。
此外，砂锅还能煮饭。当你的电锅正忙着蒸煮其他菜肴时，用砂锅煮饭就是一个非常好的选择，依照我的方法煮一锅饭，煮好移开瓦斯炉，还能空出炉子继续煮其他东西，谁说饭一定要用电锅煮呢？也因为砂锅的保温性，煮好的饭特别香Q。
本书里面的锅类料理都可以使用砂锅完成，大家可以依照手边的工具来调整。
煮
砂锅（示意图：砂锅图）
料理类型：炖煮、清炒、清蒸
尺寸选择：
市面上的砂锅尺寸、类型众多，以小家庭或煮一人份的情况为例，建议购买直径20cm的锅子最实用。当然，如果是3-4人的家庭，也可以买大一点的砂锅，例如：直径26cm的砂锅，过年煮火锅、炖一整只鸡都没问题，一锅端上桌，气势、视觉效果都很丰盛。
砂锅功用：
每到了秋冬，餐桌上都是暖唿唿的料理。一锅到底、简单上桌成为家庭料理者的首选条件。常常有朋友问，一般家庭通常需要添购哪些基本锅具，这时砂锅便是我相当推崇的好工具，无论是日本品牌或台湾当地在地品牌，都非常实用。砂锅为什么特别实用？
‧保温性高，即使上桌后没有马上用餐，盖上锅盖的砂锅料理，还是能保温一段时间，非常适合小家庭，煮完汤，还要炒菜、煎鱼，让所有食物都热腾腾一起上桌，此时砂锅能够帮忙食物维持刚上桌时的温度。
‧除了碗盘外，砂锅也是非常漂亮的餐具，能够营造餐桌上的温度。打开砂锅的一瞬间，喊「开饭了！」除了锅里飘散出的热烟香气，也能看到食客脸上的满足笑容。
砂锅怎么用？
谈起砂锅的用法，大家通常想到的是炖煮类料理，无论是日本锅物、韩国泡菜汤，或是中式料理的炖汤、红烧料理，砂锅都能轻松驾驭。不过，除了炖煮料理外，清蒸、清炒料理都很适合。
就清蒸类料理而言，有的日本砂锅有蒸盘，通常我会铺上蔬菜、猪肉片或海鲜，简单蒸熟后，加点酱油、蒜泥、姜泥或味醂调味即可。
而谈到清炒，有些人可能会疑惑：「砂锅不是不能干烧吗？」是的，的确建议不要空烧砂锅，但是在保持「小火」的情况下，爆香蒜末、姜末，下青菜并加点水清炒，也能一锅上桌，非常简便。
此外，砂锅还能煮饭。当你的电锅正忙着蒸煮其他菜肴时，用砂锅煮饭就是一个非常好的选择，依照我的方法煮一锅饭，煮好移开瓦斯炉，还能空出炉子继续煮其他东西，谁说饭一定要用电锅煮呢？也因为砂锅的保温性，煮好的饭特别香Q。
本书里面的锅类料理都可以使用砂锅完成，大家可以依照手边的工具来调整。
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