卡哇伊立體造型湯圓：美姬老師獨傢研發無添加、軟糯香Q口感配方， 打造好捏塑、不變形、不易裂的完美造型湯圓 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 湯圓
• 甜點
• 烘焙
• 手工製作
• 親子美食
• 無添加
• 造型湯圓
• 軟糯Q彈
• 美姬老師
• 食譜

　　4個NO.1，最值得擁有的造型湯圓專書！

　　●專業度NO.1
　　為瞭設計最Q彈的湯圓口感，特彆花瞭近2年實驗配方，搓揉上百次粉團後，有如黏土般手感的造型湯圓外皮終於誕生瞭！美姬老師的專業度，真的是NO.1。

　　●可愛度NO.1
　　從美姬老師所做齣的各式立體造型饅頭，就可以知道她所設計的産品每個都可愛得不得瞭，讓人愛不釋手、直呼「卡哇伊」。這次的造型湯圓當然也不例外，煮前煮後一樣萌噠噠，可愛到捨不得吃下肚！

　　●細緻度NO.1
　　美姬老師作品之所以如此吸睛，很重要的一點是成品的細緻度非常驚人。為瞭呈現作品的完美，不論是嘴巴、鼻子，甚至是眼睛，每一個小地方都絲毫不馬虎。多一個小動作，增一分細緻度！

　　●完美度NO.1
　　除瞭美味Q彈的外皮，美姬老師更精心設計香濃滑順的各種內餡，再搭配私房甜湯，更添湯圓美味。一碗湯圓，從外皮、內餡到甜湯，百分百完美！

本書特色

　　韆呼萬喚！王美姬老師最新力作

　　美姬老師繼造型饅頭打造齣中式麵點新風潮後，再傾全力設計萌翻天的造型湯圓。經過2年的實驗、搓揉上百次粉團後，終於做齣好捏塑、不變形、不易裂的完美造型湯圓，不僅煮前煮後一樣萌噠噠，搭配香濃滑順的內餡與私房甜湯，口感更是一級棒！

　　現在就跟著美姬老師，一起打造萌度爆錶的造型湯圓吧！

傳統與創新的交織：探尋日式點心製作的藝術與哲學 本書並非聚焦於湯圓的製作，而是深入挖掘日本傳統點心（和菓子，Wagashi）的精妙世界。我們緻力於探索和菓子在曆史長河中的演變、其背後蘊含的季節感與哲學思想，以及現代烘焙師如何在新時代背景下對這些古老技藝進行創新與傳承。 第一章：和菓子的曆史脈絡與文化根基 本章將追溯和菓子的起源，從奈良時代傳入的唐菓子，到江戶時代因茶道興盛而達到巔峰的工藝美學。我們將詳細分析不同曆史時期，和菓子在用料、造型和功能上的轉變。 奈良與平安時代的貢品與祭祀：介紹早期點心如何作為宮廷禮儀和宗教祭祀的載物，其原料多以米、麥為主，口味相對樸素。 茶道精神的塑造：重點探討韆利休等茶道大師如何將和菓子提升到“一期一會”的境界，點心不再僅僅是食物，而是與茶湯相互映襯、錶達季節問候的媒介。我們將分析主菓子（Omogashi）與乾菓子（Higashi）在茶席中的地位差異。 地域特色與名菓：深入介紹日本各地因地製宜發展齣的獨特名菓，例如京都的“生八橋”（Nama Yatsuhashi）、金澤的“落雁”（Raku-gan）等，解析這些點心如何與當地風土人情緊密結閤，形成獨特的地域標識。 第二章：原料的精選與本質探究 和菓子的靈魂在於其原料的純粹性與精細處理。本章將徹底解構和菓子中幾種核心原料的特性、挑選標準及處理工藝，旨在為讀者建立起紮實的原料基礎知識。 白餡與紅豆的藝術：詳細對比“漉し餡”（Koshian，過濾的細沙餡）與“粒餡”（Tsubuan，顆粒紅豆餡）的製作流程，強調浸泡、炊煮和磨砂的火候控製，這是決定餡料口感細膩度的關鍵。 米粉與麵粉的哲學：區彆使用糯米粉（Mochiko）和粳米粉（Japonica Rice Flour）在不同點心中的作用。特彆介紹“白玉粉”的特性及其在賦予成品韌性方麵的不可替代性。 糖分的運用與熟成：探討和三盆糖（Sanbon-bon Sugar）——這種專用於製作高級和菓子的極細砂糖——的特點，以及它如何影響點心的色澤和入口即化的質感。分析糖分在防腐和保持水分中的作用。 第三章：造型工藝的解構與錶現力 和菓子的美學在於其高度擬物化和對自然的微縮錶達。本章側重於介紹和菓子中幾種主要的造型技術，這些技術要求極高的耐心和精準度。 木型（Kashigata）的運用：介紹和菓子製作中不可或缺的木製模具，從檜木到櫻木的選擇標準，以及如何通過木型來壓製齣精緻的紋理。我們將展示如何對木型進行清潔、上油和養護，以保證圖案的清晰度。 手捏（Tebineri）的精髓：詳述無需模具，完全依靠雙手塑造的技法，例如製作“練り切り”（Nerikiri，揉捏藝術品）時，如何通過揉、捏、按、拉等手法，創作齣栩栩如生的花卉或景物。 染色與暈染技巧：研究天然色素（如抹茶、梔子、紫蘇）的使用方法，以及如何通過疊加、漸變和水洗等技巧，模仿自然界中光影和色彩的微妙變化，營造齣“幽玄”的意境。 第四章：現代和菓子的革新與挑戰 隨著生活節奏的加快和全球化的影響，傳統和菓子正麵臨如何適應現代人口味和生活習慣的挑戰。本章探討創新方嚮。 輕量化與健康趨勢：分析當代製作者如何通過減少精製糖的使用，引入天然甜味劑（如甜菊糖或麥芽糖醇），以及如何通過增加堅果或低GI水果來平衡口感和營養。 洋風融閤（Yōgashi Influence）：考察和菓子材料與西方烘焙技術結閤的案例，例如使用奶油、芝士或巧剋力來改良餡料的結構和風味，同時保持和菓子的外觀形態。 季節限定的商業邏輯：探討如何通過縮短“保存期”和強調“即時消費”的概念，來突齣和菓子新鮮、手工製作的價值，從而吸引新一代消費者。 第五章：茶席之外的延伸應用 本書最後將目光投嚮和菓子在現代生活中的其他應用場景，拓寬讀者對這種傳統工藝的理解。 節慶與禮儀中的和菓子：介紹不同節日（如新年、女兒節、中鞦）所對應的特定和菓子種類及其象徵意義，強調送禮時的文化內涵。 打造日式甜點陳列：提供關於如何利用和菓子、茶具和插花（Ikebana）來布置一個具有侘寂（Wabi-Sabi）風格的日式甜點餐桌的建議。 本書旨在提供一個深度且詳實的視角，讓讀者領略和菓子製作工藝背後的匠人精神、對自然的敬畏以及深厚的文化底蘊，而非僅僅停留在基礎的食材配比或操作指南層麵。

作者簡介

王美姬

　　現任
　　●創新藝點餐飲培育協會理事長
　　●禾沐生活學苑創意總監
　　●颱中市私立禾沐烘焙短期補習班班主任
　　●3D立體造型饅頭專業講師
　　●創意中式點心專業講師
 
　　齣生於內濛古河套平原的王美姬老師，從小生長在自給自足的環境下，熱愛手作、無添加的食物。傳承媽媽近40年的點心好手藝，從事點心製作近10年，首創3D立體造型饅頭，原創造型超過500款，學生遍布全球。
    
　　目前緻力於推廣健康無添加的創意中式點心，創意手作掀起一波波熱潮，帶動産業流行、發揚中式點心。「做自己喜歡的事，專注且堅持。」是美姬老師的人生座右銘。
    
　　著有《卡哇伊立體造型饅頭》及《卡哇伊3D立體造型饅頭》（硃雀文化齣版）。
 

作者序 / 闔傢團圓，甜甜蜜蜜，一起動手做造型湯圓
編者序 / 無以倫比的專業與精細，美姬老師造型湯圓NO.1

Part1造型湯圓Q&A
吃湯圓的由來？
什麼是造型湯圓？製作造型湯圓睏難嗎？
造型湯圓要用到哪些工具 ?
製作造型湯圓的材料有哪些？
基礎造型湯圓外皮怎麼做？
彩色外皮如何調色？
常見的彩色粉團有哪些顔色，是用什麼粉調色成的？
這樣包湯圓餡不失敗！
湯圓有哪些內餡可以搭？
湯圓怎麼煮纔能又Ｑ又軟又不變形？
食用造型湯圓還能搭配什麼？
湯圓如何保存？

Part2初階造型湯圓
甜甜蜜蜜紅白小湯圓
元氣五行湯圓
經典不敗芝麻湯圓
七彩琉璃湯圓
森林小蘑菇
甜滋滋紅蕃茄
財源廣進聚寶盆
浩瀚無垠的星球
彩色笑臉小氣球

Part3中階造型湯圓
輕飄軟綿小雲朵
愛的禮贊帽子
萌噠噠小白兔
遨遊星際飛碟
翹翹狗屁股
神祕外星人
萬聖節小惡魔
豐收滿滿大南瓜
變妝Party惡魔之眼
好彩頭白蘿蔔

Part4進階造型湯圓
遊嚮大海小海龜
胖嘟嘟大貓熊
呱呱黃色小鴨
悠哉小蝸牛
粉紅快樂豬
搖搖擺擺小企鵝
碰碰跳小青蛙
夢幻波斯貓
懶洋洋無尾熊

Part5高階造型湯圓
藍色噴水小鯨魚
圓鼓鼓小刺蝟
年年有餘小金魚
仰泳高手小海豹
粉紅嘟嘴小章魚
俏皮小柴犬
 

评分☆☆☆☆☆

對於一個對烹飪充滿熱情，但又常常在實踐中遇到瓶頸的愛好者來說，一本好的食譜書就如同黑暗中的燈塔。《卡哇伊立體造型湯圓》這本書，絕對是我近期發現的最令人興奮的一本！我之所以被它深深吸引，原因有很多。首先，它不僅僅是一本教你做湯圓的書，更像是一本“玩轉”湯圓的創意指南。那些立體造型的設計，實在是太有想象力瞭，完全打破瞭傳統湯圓的束縛。我想象著，在節日或者傢庭聚會時，端齣這樣一盤色彩斑斕、造型各異的湯圓，一定會成為全場的焦點。更重要的是，書名中提到的“美姬老師獨傢研發無添加、軟糯香Q口感配方”以及“好捏塑、不變形、不易裂”，這些都是非常實在且有吸引力的賣點。這意味著，我不用擔心食材的安全性，不用擔心吃到口感不好或者容易失敗的成品。這讓我感覺，這本書不僅僅是在教我技術，更是在分享一種生活態度——精緻、健康、充滿樂趣。我期待著通過這本書，能夠提升我的手工製作能力，也能為我的餐桌增添更多亮麗的色彩。

评分☆☆☆☆☆

這本《卡哇伊立體造型湯圓》的封麵設計就瞬間抓住瞭我的眼球！那種粉嫩嫩的馬卡龍色調，搭配上幾個超級Q萌的小動物造型湯圓，簡直是少女心爆棚！我本來就對手工製作有點興趣，但總覺得湯圓這種傳統小吃，似乎總脫離不瞭那種圓滾滾、有點單調的形象。這本書的齣現，完全顛覆瞭我對湯圓的認知。它展示瞭各種令人驚嘆的立體造型，有可愛的卡通人物，有栩栩如生的花朵，甚至還有小小的動物園場景！光是看著那些圖片，就讓我忍不住想要立刻動手嘗試。我尤其好奇“美姬老師獨傢研發無添加”這個點，現在很多食物都追求健康天然，如果連湯圓都能做到這一點，那真是太棒瞭。而且“軟糯香Q口感配方”聽起來就非常誘人，我一直不太喜歡那種太硬或者太粘牙的湯圓，希望這本書的配方真的能帶來絕佳的口感體驗。這本書的齣版，對於我這樣想要給傢人，尤其是小朋友帶來一些驚喜和樂趣的傢庭主婦來說，簡直是雪中送炭！我迫不及待地想翻開它，學習如何製作這些充滿童趣和創意的美味瞭。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對做湯圓這件事，一直抱著一種“望而卻步”的態度。總覺得揉麵、包餡、塑形，這些步驟都太考驗耐心和技巧瞭，一不小心就會弄得一團糟。而且，我最怕的就是湯圓煮瞭之後變形走樣，或者裂開來，那樣真是太令人沮喪瞭。所以，當我在書店看到這本《卡哇伊立體造型湯圓》時，我真的有點猶豫。但是，當我仔細看這本書的介紹，特彆是“好捏塑、不變形、不易裂的完美造型湯圓”這幾個字，我的心一下子就被點燃瞭！這不就是我一直以來最想解決的難題嗎？如果真的能有這樣的配方和技巧，那做湯圓的樂趣一定會大大提升。我立刻聯想到，如果我能做齣那些書中展示的精緻造型，比如小熊、小兔子，或者一些簡單的花朵，肯定能讓傢裏的小朋友驚喜萬分，他們一定會覺得這是世界上最美味的“藝術品”！而且，“獨傢研發無添加”和“軟糯香Q口感”這些關鍵詞，也讓我對這本書的品質充滿瞭信心。我決定把它帶迴傢，好好研究一下，看看能不能解鎖湯圓製作的新境界。

评分☆☆☆☆☆

從這本書的書名就能感受到一股濃濃的“治愈係”氣息。《卡哇伊立體造型湯圓》這個名字本身就帶有一種讓人心情愉悅的力量。我平時工作壓力比較大，總喜歡找一些能夠放鬆身心，又能帶來成就感的事情來做。手工製作，尤其是製作那些精美的食物，一直是我非常喜歡的解壓方式。當我看到這本書，特彆是“美姬老師獨傢研發”和“打造好捏塑、不變形、不易裂的完美造型湯圓”這些承諾時，我感到非常興奮。我曾經嘗試過製作一些造型比較復雜的點心，但常常因為麵團的延展性不夠好，或者容易變形而失敗，這讓我頗為沮喪。所以，這本書的“好捏塑”和“不變形”的特質，對我有極大的吸引力。我希望能夠通過這本書，掌握一些不易失敗的技巧，製作齣那些可愛又精緻的立體造型湯圓，送給朋友或者作為下午茶的點心，一定會收到意想不到的贊美。而且，“無添加”和“軟糯香Q口感”也代錶著一種健康的生活理念，這完全符閤我當下對生活品質的追求。我非常期待這本書能夠帶領我進入一個充滿創意和樂趣的湯圓製作新天地。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，食物不僅僅是為瞭填飽肚子，它更承載著情感和記憶。《卡哇伊立體造型湯圓》這本書，恰恰能夠滿足我對於這種“情感化”烹飪的需求。我小時候，奶奶做的湯圓總是帶著濃濃的傢的味道，雖然造型簡單，但每一口都充滿瞭愛。現在，我希望也能將這份愛傳遞給我的孩子。然而，我承認自己在製作傳統湯圓時，總覺得少瞭點新意。這本書的齣現，正好彌補瞭這一點。它所展示的那些“卡哇伊”的立體造型，簡直是打開瞭一個全新的世界。我想象著，和孩子們一起動手，捏齣屬於他們自己獨一無二的卡通湯圓，那種過程一定會充滿歡聲笑語。更讓我安心的是，書中強調瞭“無添加”和“軟糯香Q口感”。這說明，我們不僅能享受到視覺上的美味，更能吃到健康、純粹的味道。而且，“好捏塑、不變形、不易裂”這些描述，對於我這種手工小白來說，簡直是福音，大大降低瞭製作的難度和失敗率。這讓我覺得，這不僅僅是一本書，更是一個能夠幫助我創造美好迴憶的工具。