卡哇伊立体造型汤圆：美姬老师独家研发无添加、软糯香Q口感配方， 打造好捏塑、不变形、不易裂的完美造型汤圆 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 造型汤圆
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　　4个NO.1，最值得拥有的造型汤圆专书！

　　●专业度NO.1
　　为了设计最Q弹的汤圆口感，特别花了近2年实验配方，搓揉上百次粉团后，有如黏土般手感的造型汤圆外皮终于诞生了！美姬老师的专业度，真的是NO.1。

　　●可爱度NO.1
　　从美姬老师所做出的各式立体造型馒头，就可以知道她所设计的产品每个都可爱得不得了，让人爱不释手、直唿「卡哇伊」。这次的造型汤圆当然也不例外，煮前煮后一样萌哒哒，可爱到舍不得吃下肚！

　　●细致度NO.1
　　美姬老师作品之所以如此吸睛，很重要的一点是成品的细致度非常惊人。为了呈现作品的完美，不论是嘴巴、鼻子，甚至是眼睛，每一个小地方都丝毫不马虎。多一个小动作，增一分细致度！

　　●完美度NO.1
　　除了美味Q弹的外皮，美姬老师更精心设计香浓滑顺的各种内馅，再搭配私房甜汤，更添汤圆美味。一碗汤圆，从外皮、内馅到甜汤，百分百完美！

本书特色

　　千唿万唤！王美姬老师最新力作

　　美姬老师继造型馒头打造出中式面点新风潮后，再倾全力设计萌翻天的造型汤圆。经过2年的实验、搓揉上百次粉团后，终于做出好捏塑、不变形、不易裂的完美造型汤圆，不仅煮前煮后一样萌哒哒，搭配香浓滑顺的内馅与私房甜汤，口感更是一级棒！

　　现在就跟着美姬老师，一起打造萌度爆表的造型汤圆吧！

传统与创新的交织：探寻日式点心制作的艺术与哲学 本书并非聚焦于汤圆的制作，而是深入挖掘日本传统点心（和菓子，Wagashi）的精妙世界。我们致力于探索和菓子在历史长河中的演变、其背后蕴含的季节感与哲学思想，以及现代烘焙师如何在新时代背景下对这些古老技艺进行创新与传承。 第一章：和菓子的历史脉络与文化根基 本章将追溯和菓子的起源，从奈良时代传入的唐菓子，到江户时代因茶道兴盛而达到巅峰的工艺美学。我们将详细分析不同历史时期，和菓子在用料、造型和功能上的转变。 奈良与平安时代的贡品与祭祀：介绍早期点心如何作为宫廷礼仪和宗教祭祀的载物，其原料多以米、麦为主，口味相对朴素。 茶道精神的塑造：重点探讨千利休等茶道大师如何将和菓子提升到“一期一会”的境界，点心不再仅仅是食物，而是与茶汤相互映衬、表达季节问候的媒介。我们将分析主菓子（Omogashi）与干菓子（Higashi）在茶席中的地位差异。 地域特色与名菓：深入介绍日本各地因地制宜发展出的独特名菓，例如京都的“生八桥”（Nama Yatsuhashi）、金泽的“落雁”（Raku-gan）等，解析这些点心如何与当地风土人情紧密结合，形成独特的地域标识。 第二章：原料的精选与本质探究 和菓子的灵魂在于其原料的纯粹性与精细处理。本章将彻底解构和菓子中几种核心原料的特性、挑选标准及处理工艺，旨在为读者建立起扎实的原料基础知识。 白馅与红豆的艺术：详细对比“漉し餡”（Koshian，过滤的细沙馅）与“粒餡”（Tsubuan，颗粒红豆馅）的制作流程，强调浸泡、炊煮和磨砂的火候控制，这是决定馅料口感细腻度的关键。 米粉与面粉的哲学：区别使用糯米粉（Mochiko）和粳米粉（Japonica Rice Flour）在不同点心中的作用。特别介绍“白玉粉”的特性及其在赋予成品韧性方面的不可替代性。 糖分的运用与熟成：探讨和三盆糖（Sanbon-bon Sugar）——这种专用于制作高级和菓子的极细砂糖——的特点，以及它如何影响点心的色泽和入口即化的质感。分析糖分在防腐和保持水分中的作用。 第三章：造型工艺的解构与表现力 和菓子的美学在于其高度拟物化和对自然的微缩表达。本章侧重于介绍和菓子中几种主要的造型技术，这些技术要求极高的耐心和精准度。 木型（Kashigata）的运用：介绍和菓子制作中不可或缺的木制模具，从桧木到樱木的选择标准，以及如何通过木型来压制出精致的纹理。我们将展示如何对木型进行清洁、上油和养护，以保证图案的清晰度。 手捏（Tebineri）的精髓：详述无需模具，完全依靠双手塑造的技法，例如制作“练り切り”（Nerikiri，揉捏艺术品）时，如何通过揉、捏、按、拉等手法，创作出栩栩如生的花卉或景物。 染色与晕染技巧：研究天然色素（如抹茶、梔子、紫苏）的使用方法，以及如何通过叠加、渐变和水洗等技巧，模仿自然界中光影和色彩的微妙变化，营造出“幽玄”的意境。 第四章：现代和菓子的革新与挑战 随着生活节奏的加快和全球化的影响，传统和菓子正面临如何适应现代人口味和生活习惯的挑战。本章探讨创新方向。 轻量化与健康趋势：分析当代制作者如何通过减少精制糖的使用，引入天然甜味剂（如甜菊糖或麦芽糖醇），以及如何通过增加坚果或低GI水果来平衡口感和营养。 洋风融合（Yōgashi Influence）：考察和菓子材料与西方烘焙技术结合的案例，例如使用奶油、芝士或巧克力来改良馅料的结构和风味，同时保持和菓子的外观形态。 季节限定的商业逻辑：探讨如何通过缩短“保存期”和强调“即时消费”的概念，来突出和菓子新鲜、手工制作的价值，从而吸引新一代消费者。 第五章：茶席之外的延伸应用 本书最后将目光投向和菓子在现代生活中的其他应用场景，拓宽读者对这种传统工艺的理解。 节庆与礼仪中的和菓子：介绍不同节日（如新年、女儿节、中秋）所对应的特定和菓子种类及其象征意义，强调送礼时的文化内涵。 打造日式甜点陈列：提供关于如何利用和菓子、茶具和插花（Ikebana）来布置一个具有侘寂（Wabi-Sabi）风格的日式甜点餐桌的建议。 本书旨在提供一个深度且详实的视角，让读者领略和菓子制作工艺背后的匠人精神、对自然的敬畏以及深厚的文化底蕴，而非仅仅停留在基础的食材配比或操作指南层面。

作者简介

王美姬

　　现任
　　●创新艺点餐饮培育协会理事长
　　●禾沐生活学苑创意总监
　　●台中市私立禾沐烘焙短期补习班班主任
　　●3D立体造型馒头专业讲师
　　●创意中式点心专业讲师
 
　　出生于内蒙古河套平原的王美姬老师，从小生长在自给自足的环境下，热爱手作、无添加的食物。传承妈妈近40年的点心好手艺，从事点心制作近10年，首创3D立体造型馒头，原创造型超过500款，学生遍布全球。
    
　　目前致力于推广健康无添加的创意中式点心，创意手作掀起一波波热潮，带动产业流行、发扬中式点心。「做自己喜欢的事，专注且坚持。」是美姬老师的人生座右铭。
    
　　着有《卡哇伊立体造型馒头》及《卡哇伊3D立体造型馒头》（朱雀文化出版）。
 

作者序 / 阖家团圆，甜甜蜜蜜，一起动手做造型汤圆
编者序 / 无以伦比的专业与精细，美姬老师造型汤圆NO.1

Part1造型汤圆Q&A
吃汤圆的由来？
什么是造型汤圆？制作造型汤圆困难吗？
造型汤圆要用到哪些工具 ?
制作造型汤圆的材料有哪些？
基础造型汤圆外皮怎么做？
彩色外皮如何调色？
常见的彩色粉团有哪些颜色，是用什么粉调色成的？
这样包汤圆馅不失败！
汤圆有哪些内馅可以搭？
汤圆怎么煮才能又Ｑ又软又不变形？
食用造型汤圆还能搭配什么？
汤圆如何保存？

Part2初阶造型汤圆
甜甜蜜蜜红白小汤圆
元气五行汤圆
经典不败芝麻汤圆
七彩琉璃汤圆
森林小蘑菇
甜滋滋红蕃茄
财源广进聚宝盆
浩瀚无垠的星球
彩色笑脸小气球

Part3中阶造型汤圆
轻飘软绵小云朵
爱的礼赞帽子
萌哒哒小白兔
遨游星际飞碟
翘翘狗屁股
神祕外星人
万圣节小恶魔
丰收满满大南瓜
变妆Party恶魔之眼
好彩头白萝卜

Part4进阶造型汤圆
游向大海小海龟
胖嘟嘟大猫熊
哌哌黄色小鸭
悠哉小蜗牛
粉红快乐猪
摇摇摆摆小企鹅
碰碰跳小青蛙
梦幻波斯猫
懒洋洋无尾熊

Part5高阶造型汤圆
蓝色喷水小鲸鱼
圆鼓鼓小刺猬
年年有余小金鱼
仰泳高手小海豹
粉红嘟嘴小章鱼
俏皮小柴犬
 

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对做汤圆这件事，一直抱着一种“望而却步”的态度。总觉得揉面、包馅、塑形，这些步骤都太考验耐心和技巧了，一不小心就会弄得一团糟。而且，我最怕的就是汤圆煮了之后变形走样，或者裂开来，那样真是太令人沮丧了。所以，当我在书店看到这本《卡哇伊立体造型汤圆》时，我真的有点犹豫。但是，当我仔细看这本书的介绍，特别是“好捏塑、不变形、不易裂的完美造型汤圆”这几个字，我的心一下子就被点燃了！这不就是我一直以来最想解决的难题吗？如果真的能有这样的配方和技巧，那做汤圆的乐趣一定会大大提升。我立刻联想到，如果我能做出那些书中展示的精致造型，比如小熊、小兔子，或者一些简单的花朵，肯定能让家里的小朋友惊喜万分，他们一定会觉得这是世界上最美味的“艺术品”！而且，“独家研发无添加”和“软糯香Q口感”这些关键词，也让我对这本书的品质充满了信心。我决定把它带回家，好好研究一下，看看能不能解锁汤圆制作的新境界。

评分☆☆☆☆☆

这本《卡哇伊立体造型汤圆》的封面设计就瞬间抓住了我的眼球！那种粉嫩嫩的马卡龙色调，搭配上几个超级Q萌的小动物造型汤圆，简直是少女心爆棚！我本来就对手工制作有点兴趣，但总觉得汤圆这种传统小吃，似乎总脱离不了那种圆滚滚、有点单调的形象。这本书的出现，完全颠覆了我对汤圆的认知。它展示了各种令人惊叹的立体造型，有可爱的卡通人物，有栩栩如生的花朵，甚至还有小小的动物园场景！光是看着那些图片，就让我忍不住想要立刻动手尝试。我尤其好奇“美姬老师独家研发无添加”这个点，现在很多食物都追求健康天然，如果连汤圆都能做到这一点，那真是太棒了。而且“软糯香Q口感配方”听起来就非常诱人，我一直不太喜欢那种太硬或者太粘牙的汤圆，希望这本书的配方真的能带来绝佳的口感体验。这本书的出版，对于我这样想要给家人，尤其是小朋友带来一些惊喜和乐趣的家庭主妇来说，简直是雪中送炭！我迫不及待地想翻开它，学习如何制作这些充满童趣和创意的美味了。

评分☆☆☆☆☆

对于一个对烹饪充满热情，但又常常在实践中遇到瓶颈的爱好者来说，一本好的食谱书就如同黑暗中的灯塔。《卡哇伊立体造型汤圆》这本书，绝对是我近期发现的最令人兴奋的一本！我之所以被它深深吸引，原因有很多。首先，它不仅仅是一本教你做汤圆的书，更像是一本“玩转”汤圆的创意指南。那些立体造型的设计，实在是太有想象力了，完全打破了传统汤圆的束缚。我想象着，在节日或者家庭聚会时，端出这样一盘色彩斑斓、造型各异的汤圆，一定会成为全场的焦点。更重要的是，书名中提到的“美姬老师独家研发无添加、软糯香Q口感配方”以及“好捏塑、不变形、不易裂”，这些都是非常实在且有吸引力的卖点。这意味着，我不用担心食材的安全性，不用担心吃到口感不好或者容易失败的成品。这让我感觉，这本书不仅仅是在教我技术，更是在分享一种生活态度——精致、健康、充满乐趣。我期待着通过这本书，能够提升我的手工制作能力，也能为我的餐桌增添更多亮丽的色彩。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，食物不仅仅是为了填饱肚子，它更承载着情感和记忆。《卡哇伊立体造型汤圆》这本书，恰恰能够满足我对于这种“情感化”烹饪的需求。我小时候，奶奶做的汤圆总是带着浓浓的家的味道，虽然造型简单，但每一口都充满了爱。现在，我希望也能将这份爱传递给我的孩子。然而，我承认自己在制作传统汤圆时，总觉得少了点新意。这本书的出现，正好弥补了这一点。它所展示的那些“卡哇伊”的立体造型，简直是打开了一个全新的世界。我想象着，和孩子们一起动手，捏出属于他们自己独一无二的卡通汤圆，那种过程一定会充满欢声笑语。更让我安心的是，书中强调了“无添加”和“软糯香Q口感”。这说明，我们不仅能享受到视觉上的美味，更能吃到健康、纯粹的味道。而且，“好捏塑、不变形、不易裂”这些描述，对于我这种手工小白来说，简直是福音，大大降低了制作的难度和失败率。这让我觉得，这不仅仅是一本书，更是一个能够帮助我创造美好回忆的工具。

评分☆☆☆☆☆

从这本书的书名就能感受到一股浓浓的“治愈系”气息。《卡哇伊立体造型汤圆》这个名字本身就带有一种让人心情愉悦的力量。我平时工作压力比较大，总喜欢找一些能够放松身心，又能带来成就感的事情来做。手工制作，尤其是制作那些精美的食物，一直是我非常喜欢的解压方式。当我看到这本书，特别是“美姬老师独家研发”和“打造好捏塑、不变形、不易裂的完美造型汤圆”这些承诺时，我感到非常兴奋。我曾经尝试过制作一些造型比较复杂的点心，但常常因为面团的延展性不够好，或者容易变形而失败，这让我颇为沮丧。所以，这本书的“好捏塑”和“不变形”的特质，对我有极大的吸引力。我希望能够通过这本书，掌握一些不易失败的技巧，制作出那些可爱又精致的立体造型汤圆，送给朋友或者作为下午茶的点心，一定会收到意想不到的赞美。而且，“无添加”和“软糯香Q口感”也代表着一种健康的生活理念，这完全符合我当下对生活品质的追求。我非常期待这本书能够带领我进入一个充满创意和乐趣的汤圆制作新天地。