具体描述
以奶油乳酪、帕马森乳酪、蓝纹乳酪、卡蒙贝尔乳酪……
各式各样的乳酪轻松制作而成，
无麸质的浓郁乳酪蛋糕食谱41款。
无麸质饮食的风潮，这几年从欧美吹进台湾，
由于麸质蛋白无法像其他蛋白一样，
在人体肠道里完全分解成小分子胺基酸，
而是会保留由几个胺基酸组成的小片段「多肽」，
这些多肽在某些人身上会引发过敏反应。
因此，大量用到含麸质面粉的点心、糕点，
常常让有过敏体质的人避之唯恐不及。
可是，难道为了养生就一定要放弃口福吗？
日本留法料理家卡欧琳娜，在法国乳酪农家研修时，
和当地人士学到了这种简单又易学的蛋糕制作方式。
成品不但风味浓郁，而且完全无麸质，
就连过敏、想减重的人士也能放心食用。
卡欧琳娜回国后，借由不断反覆试做，研发更多口味，
进而开设了「卡欧琳娜甜点店」。
如今在日本已是相当知名的点心坊。
由日本和法国起源，
兼顾健康养生与美妙风味的41道乳酪蛋糕食谱，
最适合追求新时代美味主义的你。
本书特色
★只需用一个钵盆，搅拌+烘烤两步骤就能轻松制作完成。
★养生与美味兼顾的无麸质甜点，想减重的人也可以放心食用！
★喜欢乳酪的人绝对不能错过的经典蛋糕食谱！
各式各样的乳酪轻松制作而成，
无麸质的浓郁乳酪蛋糕食谱41款。
无麸质饮食的风潮，这几年从欧美吹进台湾，
由于麸质蛋白无法像其他蛋白一样，
在人体肠道里完全分解成小分子胺基酸，
而是会保留由几个胺基酸组成的小片段「多肽」，
这些多肽在某些人身上会引发过敏反应。
因此，大量用到含麸质面粉的点心、糕点，
常常让有过敏体质的人避之唯恐不及。
可是，难道为了养生就一定要放弃口福吗？
日本留法料理家卡欧琳娜，在法国乳酪农家研修时，
和当地人士学到了这种简单又易学的蛋糕制作方式。
成品不但风味浓郁，而且完全无麸质，
就连过敏、想减重的人士也能放心食用。
卡欧琳娜回国后，借由不断反覆试做，研发更多口味，
进而开设了「卡欧琳娜甜点店」。
如今在日本已是相当知名的点心坊。
由日本和法国起源，
兼顾健康养生与美妙风味的41道乳酪蛋糕食谱，
最适合追求新时代美味主义的你。
本书特色
★只需用一个钵盆，搅拌+烘烤两步骤就能轻松制作完成。
★养生与美味兼顾的无麸质甜点，想减重的人也可以放心食用！
★喜欢乳酪的人绝对不能错过的经典蛋糕食谱！
著者信息
作者简介
かのうかおり
1975年出生于日本长崎县壹岐岛，在千叶县长大。在学习院女子短期大学家庭生活科研习营养学。在当上班族时，经常到法式甜点、料理的学校上课，为了彻底钻研其中她最感兴趣的乳酪，暂别丈夫独自前往法国。在乳酪农家研修，学习乳酪的贩售，回国后开设「卡欧琳娜甜点店」。以乳酪蛋糕为主，贩售没有使用面粉制作的甜点。具有法国乳酪评鑑骑士（Chevaliers du Taste-Fromage）、侍酒师（日本侍酒师协会认证）的资格。育有一男两女。
かのうかおり
1975年出生于日本长崎县壹岐岛，在千叶县长大。在学习院女子短期大学家庭生活科研习营养学。在当上班族时，经常到法式甜点、料理的学校上课，为了彻底钻研其中她最感兴趣的乳酪，暂别丈夫独自前往法国。在乳酪农家研修，学习乳酪的贩售，回国后开设「卡欧琳娜甜点店」。以乳酪蛋糕为主，贩售没有使用面粉制作的甜点。具有法国乳酪评鑑骑士（Chevaliers du Taste-Fromage）、侍酒师（日本侍酒师协会认证）的资格。育有一男两女。
图书目录
Chapitre 1
Gâteaux au fromage
烤乳酪蛋糕
｛Basique｝
1 基本的简单烤乳酪蛋糕…9
2 基本的纽约乳酪蛋糕…12
3 基本的帕马森乳酪蛋糕…14
4 基本的蓝纹乳酪蛋糕…16
5 基本的卡蒙贝尔乳酪蛋糕…18
印度奶茶烤乳酪蛋糕…20
芒果生姜烤乳酪蛋糕…21
草莓香草烤乳酪蛋糕…24
南瓜纽约乳酪蛋糕…25
焦糖山椒帕马森乳酪蛋糕…28
咖啡糖渍橙皮纽约乳酪蛋糕…29
无蛋乳白色烤乳酪蛋糕…32
蔓越莓杏仁烤乳酪蛋糕…32
巴斯克乳酪蛋糕…33
兰姆葡萄帕马森乳酪蛋糕…36
反烤凤梨帕马森乳酪蛋糕…37
巧克力黑樱桃烤乳酪蛋糕…40
香蕉蓝纹乳酪蛋糕…41
糖渍柠檬皮蓝纹乳酪蛋糕…41
红豆兰姆酒烤乳酪蛋糕…44
抹茶栗子纽约乳酪蛋糕…45
洋李蓝纹乳酪蛋糕…48
苹果奶酥卡蒙贝尔乳酪蛋糕…49
关于乳酪…4
原味饼干的作法…11
材料介绍…86
乳酪蛋糕的保存期限…86
器具介绍…87
Chapitre 2
Gâteaux au fromage
divers européens
各式乳酪和欧洲的烤乳酪蛋糕
豪达乳酪坚果烤乳酪蛋糕…52
切达乳酪杏桃烤乳酪蛋糕…53
康堤乳酪核桃烤乳酪蛋糕…56
德国乳酪蛋糕…57
波兰乳酪蛋糕…60
科西嘉乳酪蛋糕…61
Chapitre 3
Gâteaux soufflés et
gâteaux crus au fromage
舒芙蕾&生乳酪蛋糕
｛Basique｝
1 基本的舒芙蕾乳酪蛋糕…65
2 基本的生乳酪蛋糕…68
蓝莓舒芙蕾乳酪蛋糕…70
蜂蜜柠檬舒芙蕾乳酪蛋糕…70
可可舒芙蕾乳酪蛋糕…71
梅干蜂蜜生乳酪蛋糕…74
白巧克力覆盆子生乳酪蛋糕…75
桃子迷迭香生乳酪蛋糕…78
无蛋提拉米苏…79
安茹白乳酪蛋糕…82
枫丹白露…82
西西里卡萨塔…83
Gâteaux au fromage
烤乳酪蛋糕
｛Basique｝
1 基本的简单烤乳酪蛋糕…9
2 基本的纽约乳酪蛋糕…12
3 基本的帕马森乳酪蛋糕…14
4 基本的蓝纹乳酪蛋糕…16
5 基本的卡蒙贝尔乳酪蛋糕…18
印度奶茶烤乳酪蛋糕…20
芒果生姜烤乳酪蛋糕…21
草莓香草烤乳酪蛋糕…24
南瓜纽约乳酪蛋糕…25
焦糖山椒帕马森乳酪蛋糕…28
咖啡糖渍橙皮纽约乳酪蛋糕…29
无蛋乳白色烤乳酪蛋糕…32
蔓越莓杏仁烤乳酪蛋糕…32
巴斯克乳酪蛋糕…33
兰姆葡萄帕马森乳酪蛋糕…36
反烤凤梨帕马森乳酪蛋糕…37
巧克力黑樱桃烤乳酪蛋糕…40
香蕉蓝纹乳酪蛋糕…41
糖渍柠檬皮蓝纹乳酪蛋糕…41
红豆兰姆酒烤乳酪蛋糕…44
抹茶栗子纽约乳酪蛋糕…45
洋李蓝纹乳酪蛋糕…48
苹果奶酥卡蒙贝尔乳酪蛋糕…49
关于乳酪…4
原味饼干的作法…11
材料介绍…86
乳酪蛋糕的保存期限…86
器具介绍…87
Chapitre 2
Gâteaux au fromage
divers européens
各式乳酪和欧洲的烤乳酪蛋糕
豪达乳酪坚果烤乳酪蛋糕…52
切达乳酪杏桃烤乳酪蛋糕…53
康堤乳酪核桃烤乳酪蛋糕…56
德国乳酪蛋糕…57
波兰乳酪蛋糕…60
科西嘉乳酪蛋糕…61
Chapitre 3
Gâteaux soufflés et
gâteaux crus au fromage
舒芙蕾&生乳酪蛋糕
｛Basique｝
1 基本的舒芙蕾乳酪蛋糕…65
2 基本的生乳酪蛋糕…68
蓝莓舒芙蕾乳酪蛋糕…70
蜂蜜柠檬舒芙蕾乳酪蛋糕…70
可可舒芙蕾乳酪蛋糕…71
梅干蜂蜜生乳酪蛋糕…74
白巧克力覆盆子生乳酪蛋糕…75
桃子迷迭香生乳酪蛋糕…78
无蛋提拉米苏…79
安茹白乳酪蛋糕…82
枫丹白露…82
西西里卡萨塔…83
图书序言
前言
以前我住在法国的寄宿家庭，与那家的妈妈一起制作蛋糕时，我看到她用擀面棍把塔皮擀成适当的厚度，唰地放入模具中，用手啪啪地按压，简单地倒入内馅，咚咚咚放上水果之后，就送入烤箱中烘烤。
当时我心想，「咦？那样就可以了吗？」结果真的很好吃，令我印象深刻。
当初我前往法国是为了学做乳酪。
我住进离阿尔卑斯山很近的萨瓦省农家，餵食牛和山羊，在草原上放牧，或在工坊里做乳酪，过着这样的生活。
后来，我到巴黎的乳酪店工作，学习在法国有乳酪相伴的生活。
回国之后，我一边在乳酪店工作，一边于闲暇之余邀约友人一起品尝乳酪，在聚会中，我偶尔会介绍一下使用乳酪制作的美味乳酪蛋糕，说不定可以让友人对乳酪有更深的了解。
因为这个想法，我开始制作含有大量乳酪的乳酪蛋糕。
长子出生后，到了他三岁时，我又再次前往法国进行乳酪之旅。
因为机会难得，我把行迹延伸到西班牙旁边巴斯克地区的圣塞巴斯提安，在酒馆林立的大街上，有一家店的吧台上摆放了多达十个以上，直径达30cm的乳酪蛋糕，每个人都一边喝葡萄酒一边享用乳酪蛋糕，令我感到惊奇。
我也这样试吃了一下，真的很对味。
「味道这么不可思议的乳酪蛋糕，我从来没吃过。
回国之后，我要重新做出这个味道，希望日本人也可以吃到！」
有了这个念头之后，从那时起我的脑海中想的全都是食谱的事。
回国之后，我立刻反覆试做。这就是巴斯克乳酪蛋糕的缘起。
甜点这种东西，想做得多复杂就可以做得多复杂。
虽然那正是甜点有趣之处，但是本书要介绍的是，格外简单就可以完成，让人觉得是在吃乳酪吗？如此洋溢着乳酪感的乳酪蛋糕。
省去搅拌过泸奶油乳酪之类的作业，要清洗的器具很少，身体放轻松，三两下就做好的食谱。大家若能轻松愉快地制作，是我最开心的事。
＊卡欧琳娜甜点店的乳酪蛋糕是不含麸质的。
一般认为，儿童会对小麦过敏，乳酪蛋糕中只加入足以凝聚乳酪的少量面粉，为了想做出让苦于无法食用小麦的人也能吃的乳酪蛋糕，全部的商品都不使用小麦制作。
かのうかおり
以前我住在法国的寄宿家庭，与那家的妈妈一起制作蛋糕时，我看到她用擀面棍把塔皮擀成适当的厚度，唰地放入模具中，用手啪啪地按压，简单地倒入内馅，咚咚咚放上水果之后，就送入烤箱中烘烤。
当时我心想，「咦？那样就可以了吗？」结果真的很好吃，令我印象深刻。
当初我前往法国是为了学做乳酪。
我住进离阿尔卑斯山很近的萨瓦省农家，餵食牛和山羊，在草原上放牧，或在工坊里做乳酪，过着这样的生活。
后来，我到巴黎的乳酪店工作，学习在法国有乳酪相伴的生活。
回国之后，我一边在乳酪店工作，一边于闲暇之余邀约友人一起品尝乳酪，在聚会中，我偶尔会介绍一下使用乳酪制作的美味乳酪蛋糕，说不定可以让友人对乳酪有更深的了解。
因为这个想法，我开始制作含有大量乳酪的乳酪蛋糕。
长子出生后，到了他三岁时，我又再次前往法国进行乳酪之旅。
因为机会难得，我把行迹延伸到西班牙旁边巴斯克地区的圣塞巴斯提安，在酒馆林立的大街上，有一家店的吧台上摆放了多达十个以上，直径达30cm的乳酪蛋糕，每个人都一边喝葡萄酒一边享用乳酪蛋糕，令我感到惊奇。
我也这样试吃了一下，真的很对味。
「味道这么不可思议的乳酪蛋糕，我从来没吃过。
回国之后，我要重新做出这个味道，希望日本人也可以吃到！」
有了这个念头之后，从那时起我的脑海中想的全都是食谱的事。
回国之后，我立刻反覆试做。这就是巴斯克乳酪蛋糕的缘起。
甜点这种东西，想做得多复杂就可以做得多复杂。
虽然那正是甜点有趣之处，但是本书要介绍的是，格外简单就可以完成，让人觉得是在吃乳酪吗？如此洋溢着乳酪感的乳酪蛋糕。
省去搅拌过泸奶油乳酪之类的作业，要清洗的器具很少，身体放轻松，三两下就做好的食谱。大家若能轻松愉快地制作，是我最开心的事。
＊卡欧琳娜甜点店的乳酪蛋糕是不含麸质的。
一般认为，儿童会对小麦过敏，乳酪蛋糕中只加入足以凝聚乳酪的少量面粉，为了想做出让苦于无法食用小麦的人也能吃的乳酪蛋糕，全部的商品都不使用小麦制作。
かのうかおり
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