41款无麸质乳酪蛋糕：两步骤轻松完成日本名店的浓郁好滋味 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：台湾东贩订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：安珀

出版日期出版日期：2019/02/26

语言语言：繁体中文

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发表于2024-06-18

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图书描述

　　以奶油乳酪、帕马森乳酪、蓝纹乳酪、卡蒙贝尔乳酪……
　　各式各样的乳酪轻松制作而成，
　　无麸质的浓郁乳酪蛋糕食谱41款。

　　无麸质饮食的风潮，这几年从欧美吹进台湾，
　　由于麸质蛋白无法像其他蛋白一样，
　　在人体肠道里完全分解成小分子胺基酸，
　　而是会保留由几个胺基酸组成的小片段「多肽」，
　　这些多肽在某些人身上会引发过敏反应。
　　因此，大量用到含麸质面粉的点心、糕点，
　　常常让有过敏体质的人避之唯恐不及。

　　可是，难道为了养生就一定要放弃口福吗？
　　日本留法料理家卡欧琳娜，在法国乳酪农家研修时，
　　和当地人士学到了这种简单又易学的蛋糕制作方式。
　　成品不但风味浓郁，而且完全无麸质，
　　就连过敏、想减重的人士也能放心食用。
　　卡欧琳娜回国后，借由不断反覆试做，研发更多口味，
　　进而开设了「卡欧琳娜甜点店」。
　　如今在日本已是相当知名的点心坊。

　　由日本和法国起源，
　　兼顾健康养生与美妙风味的41道乳酪蛋糕食谱，
　　最适合追求新时代美味主义的你。

本书特色

　　★只需用一个钵盆，搅拌+烘烤两步骤就能轻松制作完成。
　　★养生与美味兼顾的无麸质甜点，想减重的人也可以放心食用！
　　★喜欢乳酪的人绝对不能错过的经典蛋糕食谱！

著者信息

作者简介

かのうかおり

　　1975年出生于日本长崎县壹岐岛，在千叶县长大。在学习院女子短期大学家庭生活科研习营养学。在当上班族时，经常到法式甜点、料理的学校上课，为了彻底钻研其中她最感兴趣的乳酪，暂别丈夫独自前往法国。在乳酪农家研修，学习乳酪的贩售，回国后开设「卡欧琳娜甜点店」。以乳酪蛋糕为主，贩售没有使用面粉制作的甜点。具有法国乳酪评鑑骑士（Chevaliers du Taste-Fromage）、侍酒师（日本侍酒师协会认证）的资格。育有一男两女。

41款无麸质乳酪蛋糕：两步骤轻松完成日本名店的浓郁好滋味 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

Chapitre 1
Gâteaux au fromage
烤乳酪蛋糕
｛Basique｝
1 基本的简单烤乳酪蛋糕…9
2 基本的纽约乳酪蛋糕…12
3 基本的帕马森乳酪蛋糕…14
4 基本的蓝纹乳酪蛋糕…16
5 基本的卡蒙贝尔乳酪蛋糕…18

印度奶茶烤乳酪蛋糕…20
芒果生姜烤乳酪蛋糕…21
草莓香草烤乳酪蛋糕…24
南瓜纽约乳酪蛋糕…25
焦糖山椒帕马森乳酪蛋糕…28
咖啡糖渍橙皮纽约乳酪蛋糕…29
无蛋乳白色烤乳酪蛋糕…32
蔓越莓杏仁烤乳酪蛋糕…32
巴斯克乳酪蛋糕…33
兰姆葡萄帕马森乳酪蛋糕…36
反烤凤梨帕马森乳酪蛋糕…37
巧克力黑樱桃烤乳酪蛋糕…40
香蕉蓝纹乳酪蛋糕…41
糖渍柠檬皮蓝纹乳酪蛋糕…41
红豆兰姆酒烤乳酪蛋糕…44
抹茶栗子纽约乳酪蛋糕…45
洋李蓝纹乳酪蛋糕…48
苹果奶酥卡蒙贝尔乳酪蛋糕…49

关于乳酪…4
原味饼干的作法…11
材料介绍…86
乳酪蛋糕的保存期限…86
器具介绍…87

Chapitre 2
Gâteaux au fromage
divers européens
各式乳酪和欧洲的烤乳酪蛋糕

豪达乳酪坚果烤乳酪蛋糕…52
切达乳酪杏桃烤乳酪蛋糕…53
康堤乳酪核桃烤乳酪蛋糕…56
德国乳酪蛋糕…57
波兰乳酪蛋糕…60
科西嘉乳酪蛋糕…61

Chapitre 3
Gâteaux soufflés et
gâteaux crus au fromage
舒芙蕾&生乳酪蛋糕
｛Basique｝
1 基本的舒芙蕾乳酪蛋糕…65
2 基本的生乳酪蛋糕…68
蓝莓舒芙蕾乳酪蛋糕…70
蜂蜜柠檬舒芙蕾乳酪蛋糕…70
可可舒芙蕾乳酪蛋糕…71
梅干蜂蜜生乳酪蛋糕…74
白巧克力覆盆子生乳酪蛋糕…75
桃子迷迭香生乳酪蛋糕…78
无蛋提拉米苏…79
安茹白乳酪蛋糕…82
枫丹白露…82
西西里卡萨塔…83