蛋糕装饰：抹刀、挤花、造型轻松学 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：启英文化事业有限公司订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2019/01/18

语言语言：繁体中文

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发表于2024-06-18

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图书描述

本书内容主要阐述蛋糕烘焙与装饰技巧的必备相关专业知识，搭配丰富的实作技能指导、技巧示范，由浅而深，步骤式的图文解析，适用于初学蛋糕装饰的入门者。

本书特色

　　一、基础学理：图文并茂、系统教学及特别提示的设计原则，加速学习与补充资讯。
　　二、实作范例：多种蛋糕装饰的实际案例，採取难度分析、步骤教学及技巧指导，帮助初学者更快吸收操作重点与培养进阶的装饰能力。

著者信息

作者简介

何国熙

　　●任职经历
　　上海甜娜屋
　　新德兴面包店
　　天母吃吃看蛋糕店
　　波司麦西点面包店
　　金群喜饼店
　　布兰吉精致西点坊
　　雨果西点面包坊
　　雅力根坊起士蛋糕专卖店
　　烘磨坊精致西点专卖店
　　今达食品公司西点研发部
　　新北市糕饼业职业工会
　　新北高职餐旅群烘焙选手训练讲师
　　双轨训练旗舰计画术科监评
　　行政院劳工委员会创业顾问
　　印尼Forsa Hau技术顾问
　　广东湛江甜心熊集团技术顾问
　　第五届全国餐服厨艺竞赛评审委员
　　马来西亚厨艺菁英赛美食大使
　　教育部第五届资深技艺师傅
　　教育电台专访资深技艺师傅
　　谷保盃国中技艺达人竞赛烘焙王评审长
　　烘焙食品乙级技术监评
　　
　　●任教经历
　　各大大专院校、高中职、职训局训练中心、职业工会及全省各大烘焙教室
　　
　　●专业证照
　　烘焙食品(西点蛋糕职类)乙、丙级
　　烘焙食品(面包职类)乙、丙级
　　烘焙食品(饼干职类)丙级
　　中式面食(酥油皮类、糕浆皮类)乙级
　　中式面食(发面类)乙级
　　
　　●相关着作
　　饼干制作-面团、夹心、披覆轻松学（翰英文化）
　　超人气饼干完全收录（杨桃文化）
　　杯子蛋糕装饰魔法书(膳书房)
　　不一样的手创饼干(膳书房)
　　手创造型蛋糕装饰(膳书房)
　　方形模的60堂创意糕点课(膳书房)
　　一口吃人气小点心(膳书房)
　　不一样的起司蛋糕（膳书房）

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图书目录

010基本工具介绍
˙制作蛋糕的工具
˙装饰使用的工具

018基本材料认识
˙蛋糕材料
˙装饰材料
˙包装材料

027蛋糕制作
˙蛋糕体的制作
˙蛋糕体的应用

043色彩霜饰
˙霜饰的种类
˙色彩的应用

051装饰技巧
˙抹刀装饰
˙挤花装饰
˙水果装饰
˙巧克力装饰

PART 1 抹刀装饰篇
076心之物语
080紫罗兰
084热带水果
088梦幻情缘
092幸福时光
096草莓花园
100水果皇冠
104黑森林
108漩涡传奇
112明治抹茶

PART 2 挤花装饰篇
118发现奇蹟
122心心相印
126紫葡萄
130贝多芬之恋
134贝壳之恋
138玫瑰之夜
142神秘礼物
146光芒
150花篮
154玫瑰花语

PART 3 创意蛋糕篇
160帅气老爹
164万圣南瓜
178孙悟空
172蛋糕奶油狮
176时尚妈咪
180哈太郎
184大眼小蛙
188小雪人
192 马尔济斯
196欢乐小鸡
200踏雪寻莓
204缤纷圣诞