烘焙新手也能作的无麸质法式甜点：以米粉作40道绝对好吃的经典甜点 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：良品文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：郑昀育

出版日期出版日期：2019/01/15

语言语言：繁体中文

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发表于2024-06-18

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图书描述

不用面粉也能制作耳熟能详的经典法式甜点！
闪电泡芙、可丽露、达克瓦兹、翻转苹果塔……
零麸质更爽口，享受美味不打折！

　　美味精致的法式甜点，传统上必定使用面粉制作，但近年健康风潮兴起，「无麸质饮食」开始受到重视。

　　防止小麦过敏、体重控制、肠胃调整……无麸质饮食的种种好处，使这样的饮食法在好莱坞名人与运动员之间也大为流行。

　　长年研究及推广法式甜点的大森由纪子，以更易消化、不含麸质的米粉取代面粉，制作出玛德莲、熔岩巧克力蛋糕、柠檬塔等正统法式甜点。

　　新手也能轻松完成的简单易懂食谱，搭配传统法式甜点的历史小故事，以无负担的清爽口感陪伴你的每一段甜蜜时光。

著者信息

作者简介

大森由纪子 Yukiko Omori

　　法式甜点．料理研究家。学习院大学文学系法国文学科毕业，曾赴巴黎蓝带厨艺学校与里兹．爱斯克菲尔厨艺学院学习烹饪与甜点，并在当地餐厅与甜点店磨练手艺。长年走访法国各地，对法国地方甜点有很深的研究。透过甜点与料理将法国文化引介至日本，是甜点＆家常菜烹饪教室「Etre Pâtisse Cuisine」的负责人，亦是传统法式甜点推广协会「Club de la Galette des Rois」的理事。着有《プティ・フール》（诚文堂新光社）、《フランス菓子図鑑》（世界文化社）等多本书籍。

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图书目录

2　法式甜点也可以无麸质
6　无面粉甜点的制作
8　本书常用材料
10 本书常用烘焙器材
12　法式甜点用语集

第1章传统法式甜点
14　◆何谓传统法式甜点
16　◆传统法式甜点的典故
18　玛德莲
20　杏仁花朵蛋糕
22　闪电泡芙（巧克力、柠檬）
25　可丽露
26　波尔卡
29　眼镜饼干
30　萨瓦蛋糕
32　热那亚杏仁蛋糕

第 2 章法国地方甜点
34　◆法式甜点纪行
38　布列塔尼酥饼
40　苹果法布鲁顿
41　杏仁三角蛋糕
42　南特蛋糕
44　达克瓦兹
46　玉米蛋糕
47　克兹瓦蛋糕
48　香料蛋糕
50　杏仁榛果脆饼

第 3 章下午茶点心
52　◆下午茶点心
54　肉桂小圆饼
钻石饼干
55　智利酒果薄饼
核桃＆巧克力饼干
58　玫瑰饼干
59　榛果小蛋糕
60　胜利坚果夹心
62　香槟饼干
64　葡萄干奶油酥饼

第 4 章点心时间的甜点
66　◆点心时间的甜点
68　樱桃塔
70　桃子塔
71　凤梨塔
75　熔岩巧克力蛋糕
76　果酱夹心海绵蛋糕
78　古典巧克力蛋糕
80　核桃巧克力磅蛋糕

第 5 章餐后甜点
82　◆餐后甜点
84　翻转苹果塔
86　柳橙蛋糕
88　柠檬舒芙蕾
89　加泰隆尼亚布丁
90　柠檬塔
92　巴克斯巧克力蛋糕
94　米粉提拉米苏

[内馅]
24　卡士达酱

[塔皮]
24　泡芙外皮
28　酥塔皮
74　甜塔皮