蛋糕裝飾：抹刀、擠花、造型輕鬆學 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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出版者齣版社：啓英文化事業有限公司訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

出版日期齣版日期：2019/01/18

語言語言：繁體中文

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發表於2024-06-26

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圖書描述

本書內容主要闡述蛋糕烘焙與裝飾技巧的必備相關專業知識，搭配豐富的實作技能指導、技巧示範，由淺而深，步驟式的圖文解析，適用於初學蛋糕裝飾的入門者。

本書特色

　　一、基礎學理：圖文並茂、係統教學及特彆提示的設計原則，加速學習與補充資訊。
　　二、實作範例：多種蛋糕裝飾的實際案例，採取難度分析、步驟教學及技巧指導，幫助初學者更快吸收操作重點與培養進階的裝飾能力。

著者信息

作者簡介

何國熙

　　●任職經曆
　　上海甜娜屋
　　新德興麵包店
　　天母吃吃看蛋糕店
　　波司麥西點麵包店
　　金群喜餅店
　　布蘭吉精緻西點坊
　　雨果西點麵包坊
　　雅力根坊起士蛋糕專賣店
　　烘磨坊精緻西點專賣店
　　今達食品公司西點研發部
　　新北市糕餅業職業工會
　　新北高職餐旅群烘焙選手訓練講師
　　雙軌訓練旗艦計畫術科監評
　　行政院勞工委員會創業顧問
　　印尼Forsa Hau技術顧問
　　廣東湛江甜心熊集團技術顧問
　　第五屆全國餐服廚藝競賽評審委員
　　馬來西亞廚藝菁英賽美食大使
　　教育部第五屆資深技藝師傅
　　教育電颱專訪資深技藝師傅
　　榖保盃國中技藝達人競賽烘焙王評審長
　　烘焙食品乙級技術監評
　　
　　●任教經曆
　　各大大專院校、高中職、職訓局訓練中心、職業工會及全省各大烘焙教室
　　
　　●專業證照
　　烘焙食品(西點蛋糕職類)乙、丙級
　　烘焙食品(麵包職類)乙、丙級
　　烘焙食品(餅乾職類)丙級
　　中式麵食(酥油皮類、糕漿皮類)乙級
　　中式麵食(發麵類)乙級
　　
　　●相關著作
　　餅乾製作-麵團、夾心、披覆輕鬆學（翰英文化）
　　超人氣餅乾完全收錄（楊桃文化）
　　杯子蛋糕裝飾魔法書(膳書房)
　　不一樣的手創餅乾(膳書房)
　　手創造型蛋糕裝飾(膳書房)
　　方形模的60堂創意糕點課(膳書房)
　　一口吃人氣小點心(膳書房)
　　不一樣的起司蛋糕（膳書房）

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圖書目錄

010基本工具介紹
˙製作蛋糕的工具
˙裝飾使用的工具

018基本材料認識
˙蛋糕材料
˙裝飾材料
˙包裝材料

027蛋糕製作
˙蛋糕體的製作
˙蛋糕體的應用

043色彩霜飾
˙霜飾的種類
˙色彩的應用

051裝飾技巧
˙抹刀裝飾
˙擠花裝飾
˙水果裝飾
˙巧剋力裝飾

PART 1 抹刀裝飾篇
076心之物語
080紫羅蘭
084熱帶水果
088夢幻情緣
092幸福時光
096草莓花園
100水果皇冠
104黑森林
108漩渦傳奇
112明治抹茶

PART 2 擠花裝飾篇
118發現奇蹟
122心心相印
126紫葡萄
130貝多芬之戀
134貝殼之戀
138玫瑰之夜
142神秘禮物
146光芒
150花籃
154玫瑰花語

PART 3 創意蛋糕篇
160帥氣老爹
164萬聖南瓜
178孫悟空
172蛋糕奶油獅
176時尚媽咪
180哈太郎
184大眼小蛙
188小雪人
192 馬爾濟斯
196歡樂小雞
200踏雪尋莓
204繽紛聖誕