用俄罗斯挤花嘴轻松完成3D裱花蛋糕 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：台湾东贩订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：许倩珮

出版日期出版日期：2019/01/28

语言语言：繁体中文

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发表于2024-06-18

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图书描述

　　魔法、花与派对的邂逅
　　俄罗斯挤花嘴专业技法轻松上手！

　　俄罗斯挤花嘴是一种只要挤出就能制作立体花朵的魔法般的道具。

　　运用特殊的俄罗斯挤花嘴挤出立体的裱花装饰，就像灰姑娘的南瓜马车，将原先平凡无奇的蛋糕瞬间变成像经过魔法装饰一般的美丽与不可思议。

　　书中特别介绍27种裱花装饰，与基本道具讲解、裱花蛋糕的蛋糕体制作、裱花面团的颜色、特殊的俄罗斯挤花嘴与挤法介绍，以粉嫩色系呈现缤纷可爱的氛围，让您轻松挤出各式花朵嫩叶，搭配鲜奶油、糖霜为蛋糕挤花装饰，或使用面煳做出花朵饼干，让糕点缤纷上桌，只要按照教学步骤，不管是谁，就算是初学者都能轻易做出和本书一样的效果，将俄罗斯挤花嘴裱花教学的魔法带给大家！

本书特色

　　不可思议的俄罗斯挤花嘴，不需要特别困难的技巧，就能挤出魔法装饰过一般的裱花蛋糕。
　　每一朵裱花都是独一无二的经典，快来与魔法裱花邂逅做一个甜美的梦吧！

著者信息

作者简介

福本美树

　　MAPRIL甜点设计工坊的经营者兼糕点主厨。师事甜点研究家・加藤千惠。曾当过助理，在表参道「anniversary」等东京都内的甜点店工作，2002年赴美深造。在美国芝加哥Wilton蛋糕装饰学校本部取得数种文凭。之后从洛杉矶开始，在橘郡、亚特兰大、硅谷等地的面包店、甜点店从事拓展店面、商品开发及技术指导之工作。2008年回到日本。

　　2011年设立甜点设计工坊「Sweet・Design・Studio MAPRIL」。专营杂志、广告及各类活动的客制化甜点。拥有营养师、食品卫生管理师及甜点制造营业许可等执照。

　　着作有「童话系冰盒饼干」（学研PLUS）、「布丁狗的可爱甜点BOOK」（PIA）等等。

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图书目录

Chapter 1
光靠3D花嘴就能完成的
可爱的花蛋糕
8      迷你花束杯子蛋糕
10    玫瑰马卡龙
14    玫瑰酒心巧克力
15    巧克力蛋糕甜点盘
16    向日葵夏洛特
17    郁金香和玫瑰的泡芙篮和闪电泡芙
22    大波斯菊购物包
24    小郁金香玻璃罐甜点
26    3D花嘴的魅力
30    花团锦簇的珠宝盒

Chapter 2
借由3D花嘴和裱花技巧来享受
时令的花蛋糕
34    紫丁香裸蛋糕
35    康乃馨杯子蛋糕花束
38    饰边玫瑰杯子蛋糕
40    玛格丽特花环条纹蛋糕
42    银莲花小礼服蛋糕
44    酢浆草罐装蛋糕
45    三色堇棒棒蛋糕
48    草莓盆栽杯子蛋糕
50    绣球花蛋糕
52    缅栀花绽放的圣代
54    松果和圣诞红的圣诞花环
56    和风三样组合
58    繁花派对蛋糕
60    Flower Cake Party!
62    包装巧思

Chapter 3
用3D花嘴进行装饰的
派对料理
66    甜菜根冷汤
68    缤纷蔬菜的花篮
70    蛋沙拉
72    卡滋脆皮肉派
74    地瓜派
76    夹着花朵的卡布里沙拉
78    基本的道具
80    海绵蛋糕的烤法
81    杯子蛋糕的烤法
82    面煳的变化
84    奶油霜的作法
85    挤花袋的拿法／三角纸袋的作法
86    奶油霜的着色
87    口味的变化
88    花嘴选择与裱花样式

95    结语

图书序言

我和花蛋糕的第一次邂逅是在加州的蛋糕店工作的时候。

在日本当然也有装饰着奶油霜花朵的蛋糕，但那时都是单色，花的种类也只有玫瑰而已，和一般用水果装饰的蛋糕比较起来，感觉单调了许多。

但是，我在美国邂逅的花蛋糕，却完全颠覆了过去的印象，充满了魅力和迫力。

有着缤纷的色彩和生动的表情，而且非常华丽。

就像是花束一样，简直就是主角而非装饰。

一眼就被迷住的我，在整个加州四处探访，参加能够学习到挤花技巧的工作坊，之后又搭机前往纽约和芝加哥，
上过大量的挤花讲习课程才回到日本。

自那时以来已经过了10年以上的岁月，直到今天我依然忘不了第一次和花蛋糕邂逅时的那份「哇——好可爱！这是什么！！」的感动。

这次有机会把所学集结成册加以出版，我由衷地感到喜悦。

希望能把自己感受到的兴奋感传达给大家。

MAPRIL 福本美树