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《山海遗珍：失落的岭南秘境》 简介 本书深入探索了中国南方广袤而神秘的岭南地区，聚焦于那些在历史长河中几近被遗忘的自然奇观、独特的文化符号，以及世代相传的生存智慧。我们摒弃了对都市繁华的描摹，转而将目光投向那片被亚热带季风塑造、被喀斯特地貌切割的深邃山林与幽静水系。 《山海遗珍》并非一部传统的地理志或旅游指南，它更像是一部关于“失落的连接”的考古学报告。作者团队耗费数年时间，足迹遍布粤北、湘南交界处的原始森林、广西桂北喀斯特峰林腹地的隐秘村落，以及海南岛中部山区的黎族古老部落。我们试图重构一个在现代文明冲击下，逐渐褪色的、与自然共生的“前工业时代”岭南图景。 第一部：云雾中的古道——探寻被遗忘的交通线 岭南自古以来便以其复杂崎岖的地形而闻名，这片区域的交通历史，是人与自然博弈的生动教材。本书首先详述了秦汉时期“五岭之开”的艰辛历程，重点剖析了那些依赖季节性水流和野兽足迹形成的“骡道”与“盐道”。 我们详细记录了粤赣边界地区保存下来的古代茶马古道遗址。这些古道大多依山而建，每隔数里便有一个被岁月磨平的歇脚石凳，以及供行脚僧或商人避雨的半坍塌的石棚。通过对当地口述史的收集，我们复原了挑夫们在雨季如何利用藤蔓和临时搭建的滑轨运送货物，以及他们在峭壁上留下的独特记号——那些标记水源与危险的岩画符号，其意义已然失传，但形态却被完好保留。 特别值得一提的是，书中对湘南地区发现的一段据信为汉代遗留的“暗渠”系统进行了细致的考察。这条暗渠并非用于灌溉，而是为了将深山中的特殊矿物粉末运输至山外的冶炼点。我们利用三维激光扫描技术，绘制了这条埋藏于地下数十米、蜿蜒超过三十公里的复杂水道网络，揭示了古代工程技术在极端地理环境下的惊人成就。 第二部：石林深处的微观生态与本土信仰 桂北地区广袤的喀斯特地貌，孕育了独一无二的“孤峰文化”。本书聚焦于这些被石灰岩山体环绕，与外界交流稀少的村寨。 我们进入了几个“地图上不存在”的村落，记录了当地独特的生存方式。由于土壤贫瘠，这些村寨的农耕系统高度依赖雨水收集和对山体溶洞的利用。书中详细描述了一种被称为“苔藓梯田”的古老农业技术，即通过精准控制特定耐旱苔藓的生长，以固定和缓慢释放山体上的稀薄土层。 在信仰方面，我们深入研究了当地对“山神”和“洞穴精灵”的崇拜。与主流道教或佛教的融合不同，这里的信仰更贴近万物有灵的原始观念。我们抢救性地记录了被认为是近百年来从未公开表演过的“引水祭祀”仪式，该仪式通过复杂的鼓点和特定的水流声，模仿山洪暴发的规律，以祈求水资源的平衡。书中附有大量高清照片，记录了仪式中使用的，由天然竹节和动物骨骼制成的祭祀工具。 第三部：未被现代选中的“植物宝库” 岭南湿热的气候，是全球生物多样性的热点地区之一。本书的第三部分，聚焦于那些在城市扩张和商品化种植中幸存下来的本土植物及其应用。 我们与海南中部的几位古老黎族“本草师”进行了深入的交流，记录了他们对山间特有药用植物的认知。这些知识许多并未被纳入现代中医药典籍。例如，一种生长在红土高原上的藤蔓，当地人称之为“泪痕草”，据称具有极强的消炎和止血功效，其活性成分的提取方法极其复杂，需要特定的陈年米酒作为引子。 此外，书中还收录了对广西西江流域发现的几种“野生谷物”的植物学分析。这些谷物虽然产量低、口感粗粝，但在极端干旱年份却是当地居民最后的口粮。我们尝试探究它们能否作为现代粮食作物的基因库，以应对气候变化带来的挑战。书中详细描述了对这些植物的采集、干燥和低温保存过程，强调了保护生物多样性即是保护人类的未来选项。 第四部：手工艺的消逝与技艺的流传 最后的篇章探讨了在工业化浪潮中，岭南地区几种濒临失传的手工艺。 我们重点考察了粤东地区特有的“泥塑动物模型”制作工艺。这些模型并非用于祭祀，而是作为农户对来年丰收的“预演”和记录，用以提醒子孙哪些动物需要重点防护或饲养。泥土的配方、烧制的温度，以及上釉的顺序都遵循着严格的口传心授。书中记录了一位年近九旬的老艺人，展示了他用竹签雕刻泥土时那种近乎禅定的专注。 最后，我们关注了早期用于抵抗湿热气候的建筑材料和结构。书中分析了以福建土楼结构为蓝本，但融入了本土藤编和竹篾技术的“木骨泥墙”的建造逻辑。这种结构兼具通风、防潮和抗震的特性，其设计的精妙之处，在于对当地自然材料的极致利用，而非依赖外部的钢铁水泥。 《山海遗珍》旨在为读者提供一个理解岭南历史的独特视角——一个没有精致甜点、没有摩天大楼、只有雨水、岩石、藤蔓和坚韧生命的真实世界。它呼吁人们重新审视那些被现代性匆匆遗弃的、与土地深度绑定的宝贵遗产。

作者简介

畲自强

　　广东省中医院药师、广东省中医学会药膳委员会委员、广东省科普作家协会会员、岭南养生文化研究促进会常务委员。

　　多年一直致力于中医中药的药理、方剂和疗效研究，以及中医药科普教育工作，从推广「药食同源」的传统理念中倡导中药的新用、活用、妙用，成绩斐然。他强调饮食与健康的密切关系，擅于将食物和中药加以合理搭配及编组，为将其丰富的保健作用与辅助治疗效果，融入日常生活。单是在广东就有超过10万人的「汤粉」，人称「岭南汤神」。

推荐序／庄臣 
 
煮糖水基本功
常用工具
烹调方法
煮糖水常用材料
材料的保存和准备
 
时令水果
南瓜紫薯糖水
玉米南瓜露
黑米葡萄干糖水
黑米火龙果奶露
青瓜薄荷蜜汁
莲藕驻颜糖水
柠檬蜜汁拌苹果
荔枝乌梅糖水
青苹果薏米糖水
菠萝淮山糖水
银耳西瓜糖水
海带白萝卜糖水
银杏炖南瓜
鲜淮山甘蔗糖水
芦荟青苹果糖水
薏米柠檬蜜
木瓜青苹果糖水
木瓜银杏糖水
杏仁木瓜糖水
美容雪莲果糖水
胡萝卜柑橘饮
银耳木瓜糖水
莲子红枣炖木瓜
芡实木瓜糖水
魔芋木瓜糖水
百合木瓜船
牛蒡胡萝卜糖水
三枣木瓜盅
山楂雪梨糖水
雪梨炖无花果
冰糖雪梨银耳羹
冬瓜荷叶米露
冰糖椰子盅
甘蔗车前草糖水
冬瓜蛋黄羹
木瓜炖金桔脯
木瓜海底椰炖雪蛤膏
椰汁木瓜炖雪蛤膏
甘蔗马蹄糖水
百合冬瓜皮汤
苦瓜苹果饮
哈密瓜糖水
西瓜柠檬草莓水
白萝卜酸梅糖水
百合炖南瓜
竹蔗橄榄糖水
胡萝卜苹果糖水
香蕉菠萝冰沙
茅根竹蔗糖水
菠萝西瓜冰
海带马蹄糖水
海底椰苹果糖水
无花果杏仁苹果糖水
莲子雪梨糖水
莲藕雪梨糖水
杨枝甘露
椰汁马蹄爽
豌豆玉米番茄盅
橘子苹果饮
莲藕罗汉果糖水
橄榄炖白萝卜
柠檬马蹄露
苹果杏仁糖水
橙汁炖冬瓜
海底椰无花果炖雪梨
杏仁炖南瓜
芋头葡萄干糖水
山楂苹果糖水
柚子炖银耳
冬蜜炖柚子
白玉桃胶
芋头鲜淮山糖水
南瓜芋头糖水
莲藕炖板栗
香芒豌豆薏米露
白萝卜雪梨糖水
青瓜橙子盅
 
蛋奶制品
草莓哈密瓜奶昔
桂圆鹧鸪蛋糖水
黑豆鸡蛋糖水
杏仁糯米奶煳
香蕉燕麦奶羹
黑木耳鸡蛋糖水
黑枣乌鸡蛋糖水
酒酿窝蛋糖水
腐竹鹌鹑蛋糖水
窝蛋莲子西米奶露
椰汁牛奶杏仁露
牛奶花生糖水
牛奶凉粉
花生牛奶露
鲜奶炖鸡蛋
窝蛋奶
木耳鹌鹑蛋糖水
鲜奶芙蓉蛋
菠萝优酪乳爽
姜汁撞奶
双皮奶
海底椰椰子炖水牛奶
椰汁蒸蛋
鲜牛奶腐竹糖水
红枣鹌鹑蛋糖水
老椰子木瓜炖牛奶
核桃露窝蛋
水牛奶炖木瓜
牛奶黑芝麻甜粥
 
五谷坚果
板栗银杏糯米粥
红米南瓜糖水
花生玉米粒糖水
竹蔗玉米糖水
花生柠檬糖水
番薯马蹄糖水
椰汁南瓜黑糯米糖水
海底椰黑糯米糖水
番薯小米粥
紫米红腰豆香芋泥
紫薯糙米粥
莲藕燕麦糖水
芋头酒酿
胡萝卜绿豆糖水
海底椰芋头黑糯米
腐竹板栗玉米渣糖水
黑糯米芒果糖水
银耳玉米糖水
无花果糯米粥
豌豆玉米汤圆
薏米冬瓜糖水
芋头薄荷甜粥
马蹄薏米豆浆
甜杏仁银耳糯米煳
桂圆核桃紫米煳
陈皮五色豆糖水
紫米莲子糖水
牛蒡消脂糖水
牛奶小米甜粥
黑豆奶露
红豆薏米糖水
黑豆红枣糖水
小麦花生糖水
木瓜西米露
五豆糙米粥
海带花生糖水
鲜百合玉米糖水
银耳西米糖水
花生紫淮山糖水
玉米赤小豆糖水
木瓜燕麦片羹
年糕红糖水
百合花生糖水
红豆马蹄枸杞子爽
鲜淮山薏米糖水
大麦核桃仁糖水
五色养颜糖水
芝麻红米糖水
芡实银杏大麦糖水
南瓜绿豆糖水
花豆红米糖水
芋头椰汁西米露
赤小豆鲜百合糖水
松子仁核桃仁糖水
芝麻松仁小汤圆
红豆沙汤圆糖水
红腰豆莲子糖水
核桃仁芝麻百合粥
沙参赤小豆糖水
眉豆花生糖水
玉米罗汉果糖水
红豆淮山糖水
红豆黑芝麻露
香芋红豆糖水
核桃小米羹
核桃仁杏仁露
西米火龙果盅
红豆莲子羹
红腰豆腐竹糖水
茉莉花豆浆
香芋西米露
无花果板栗糖水
梅干芸豆糖水
酒酿圆子
雪梨黑豆糖水
核桃仁鲜淮山羹
核桃芝麻煳
核桃花生煳
桑椹子黑豆糖水
番薯板栗糖水
番薯汤圆
番薯莲子糖水
番薯姜汁糖水
马蹄西米露
淡竹叶荞麦糖水
蛋花西米露
无花果红豆黑豆糖水
雪蛤膏豆浆汤圆
黑米小米豆浆
黑糯米红豆糖水
黑豆大麦柿饼糖水
益母草黑豆糖水
臭草陈皮绿豆沙
紫薯芡实糖水
黑糯米花生糖水
椰浆红豆沙
椰汁黑豆炖雪蛤
绿豆海带糖水
鲜淮山绿豆莲子煳
黑豆天冬芝麻糖水
黑豆黄耆糖水
黑豆燕麦糖水
黑豆鲜淮山糖水
浓香嚒嚒喳喳
浓香八宝粥
燕麦片花生煳
燕麦紫米粥
黑糯米煮汤圆
绿豆莲子米煳
腐竹燕麦糖水
银杏绿豆炖莲藕
蒲公英绿豆糖水
鲜淮山番薯糖水
芦荟紫薯糖水
鹰嘴豆高粱米粥
红枣桂圆炖板栗
红枣银耳莲子羹
薄荷花生米浆
润肺松子仁露
银杏鲜百合红腰豆
椰奶黑糯米糖水
银耳花生糖水
粳米菊花粥 
 
补益中药
雪梨雪蛤膏杏仁糖水
淡竹叶马蹄糖水
苦瓜赤小豆莲子糖水
沙参玉竹苹果糖水
桑寄生鹌鹑蛋糖水
太子参石斛糖水
黄耆银耳糖水
无花果罗汉果糖水
小麦甘草红枣糖水
红豆玉竹花生糖水
当归黑糯米糖水
花生玉竹糖水
花胶补血糖水
枸杞子玉竹糖水
红枣黑木耳糖水
西洋参枸杞子麦冬糖水
竹笙红枣糖水
西洋参鲜淮山糖水
芡实薏米糖水
桂花玉竹莲子糖水
桑椹子枸杞子糖水
玉竹沙参糖水
沙参百合糖水
桂圆黄耆糖水
桂圆花生糖水
海底椰红枣糖水
桑椹子女贞子枸杞子糖水
海带决明子糖水
乌梅山楂糖水
雪蛤膏枸杞子糖水
无花果沙参玉竹糖水
酒酿银耳糖水
马蹄银耳糖水
清补凉糖水
麦冬山楂糖水
黑芝麻黑木耳糖水
蒲公英苹果糖水
桑叶杏仁糖水
海底椰百合糖水
麦冬双枣糖水
枣杞芦荟糖水
桂圆桑寄生鸡蛋糖水
黄精百合糖水
无花果茯苓双杏糖水
紫背天葵山楂糖水
黑木耳柿饼糖水
黑木耳腐竹糖水
黑枣核桃仁糖水
银耳银杏莲子糖水
腐竹银杏糖水
葡萄干桑椹子糖水
银耳竹笙糖水
莲子百合雪蛤糖水
莲子银耳糖水
鲜淮山玉竹糖水
谷芽麦芽山楂糖水
银杏枸杞子鲜淮山糖水
鲜淮山黑芝麻糖水
灯心草百合糖水
罗汉果桂圆糖水
红枣炖银杏
无花果枸杞子菊蜜
沙参百合马蹄露
龟苓膏牛奶糖水
鲜淮山莲藕糖水
雪蛤炖鹌鹑蛋 鸡蛋花糖水
牛奶杏仁桂花露
当归茯苓炖鸡蛋
银杏牛奶糖水
桂圆花生鹌鹑蛋糖水
当归鸡蛋糖水
鲜葛根鲜淮山糖水
罗汉果百合鲜淮山糖水
芦根麦冬莲子糖水
川贝炖鸡蛋
阿胶枸杞子炖鸡蛋
银耳枸杞子炖无花果
鲜淮山红枣炖阿胶
可乐煲姜
青橄榄炖海底椰
青橄榄炖罗汉果
石斛炖西洋参
无花果炖话梅
川贝炖雪梨
川贝银耳炖冰糖
五指毛桃炖海底椰
荷叶乌梅汁
鲜淮山花生米露
芦荟红枣桂圆羹
百合酸枣仁蜜
天冬炖银杏
玉竹炖西洋参
桑菊薄荷饮
款冬花枇杷饮
桂皮红米粥
银耳枸杞子炖核桃仁
参芪红枣粥
荔枝干糙米粥
荷叶百合粥
陈皮木棉花粥
竹笙银杏羹
皂角米银耳羹
鲜淮山玉米渣羹
冬瓜薏米扁豆糖水
竹笙炖雪蛤膏
椰汁银耳黑枣盅
 
花草干货
银杏芋头桂花
雪梨菊花糖水
玫瑰花海藻糖水
玫瑰花山楂糖水
玫瑰花苹果糖水
柚子皮桂花糖水
山楂普洱菊花蜜
五花西瓜皮糖水
鸡蛋菊花糖水
银耳菊花糖水
破布叶花草茶
莲子炖菊花
鲜奶杏仁炖菊花
桂花银耳羹
胖大海甘草茶
鲜百合莲子桂花糖水
 

评分☆☆☆☆☆

最近真是被“广东糖水铺”这个名字勾住了，总觉得背后藏着许多故事。我脑海里立刻浮现出一幅画面：夏日午后，骄阳似火，街边一家不起眼的小店，老旧的招牌上沾着些许尘埃，但门前却排着长队。空气中弥漫着一股甜腻的香气，混合着淡淡的豆香、芋头的软糯，还有一丝丝桂花的清雅。我几乎能感受到那种沁人心脾的凉意，仿佛透过书页就能品尝到那碗冰镇的绿豆沙，又或者是入口即化的木瓜雪蛤。脑海里自动脑补出了各种经典糖水：清爽的马蹄爽、滋补的银耳莲子、甜蜜的芝麻糊。我猜想，这本书一定不仅仅是关于糖水的做法，它可能更像一本时光的掠影，记录着那些在糖水铺里发生的点点滴滴。或许是一个老奶奶，每天用她几十年的经验熬制出一碗碗充满回忆的糖水；或许是一对年轻情侣，在这里初次相遇，留下了甜蜜的定情之作；又或许是一个疲惫的打工族，在忙碌一天后，用一碗糖水来慰藉身心。光是想到这些，就觉得心头涌上一股暖意，迫不及待想要翻开它，去探寻那些隐藏在糖水背后的温情与故事。

评分☆☆☆☆☆

自从得知有《广东糖水铺》这本书后，我的脑海里就停不下来地勾勒出它的模样。我脑海里浮现的是一个非常立体、生动的画面：也许是某个清晨，一位白发苍苍的老奶奶，穿着朴素的围裙，在泛着微光的厨房里，细心地挑选着最新鲜的食材。她动作不快，但每一个细节都充满了对食物的敬意。空气中飘散着淡淡的米香，混合着莲子的清甜，还有那仿佛能穿透肺腑的桂花香。我猜想，书中一定会有对这些食材的细致描写，比如红豆是如何煮至沙沙的口感，银耳是如何炖得软糯Q弹，龟苓膏又是如何调配才能既有药香又不失甘甜。我脑海里甚至能想象出，在某个下雨的午后，透过老旧的玻璃窗，看到一位年轻的姑娘，独自坐在窗边，捧着一碗热腾腾的红豆沙，眼神中流露出淡淡的思绪。这本书，或许就是这样，将一个个平凡的瞬间，一个个充满生活气息的场景，巧妙地编织在一起，最终呈现出一幅幅生动的画面。它不仅仅是在教人做糖水，更是在传递一种生活态度，一种对美食的热爱，以及对美好事物的追求。

评分☆☆☆☆☆

“广东糖水铺”这个名字，总会触动我心中那根关于家乡的弦。虽然我并不住在广东，但从小听闻过很多关于粤式甜品的美味。我总觉得，这书名背后，一定藏着一份浓浓的乡愁，一份对过去时光的眷恋。我脑海里自动脑补了关于童年记忆里，夏日傍晚，外婆摇着蒲扇，给我端来一碗冰镇绿豆沙的情景。那种甜，那种凉，那种满足感，至今难忘。我想象着，这本书会不会讲述一些关于家庭的故事，关于亲情的温暖，而糖水，只是承载这些情感的载体。或许，书里描绘的那些糖水，不仅仅是简单的食材混合，更是几代人情感的传承。每一碗糖水，都倾注了制作者的心血和对家人的爱。我能感觉到，翻开这本书，就像推开一扇通往温馨回忆的门，里面充满了阳光、欢笑，还有那份永远不会褪色的甜蜜。我期待着，它能给我带来一种心灵的慰藉，一种久违的家的感觉。

评分☆☆☆☆☆

我常常在想，一家名为“广东糖水铺”的书，它承载的究竟是一种怎样的情怀？是在物质匮乏年代，人们对简单甜味的极度渴望？还是在快节奏的现代生活中，对慢下来的时光和传统味道的追寻？当我脑海中闪过这个书名时，立刻联想到的是粤式饮食文化中那份细腻与讲究。它不像北方糖水那样粗犷，而是充满了对食材本味的尊重和对火候的精妙把握。我忍不住去想象，书里会不会描绘那些古色古香的糖水配方，每一味药材、每一份甜品，都承载着数百年的智慧。有没有可能，它还会深入探讨糖水背后的养生之道，比如如何根据时令调整配方，达到滋补养颜的效果。我甚至开始好奇，那些藏在广东街头巷尾的老字号糖水铺，是否就是作者灵感的源泉？那些传承了几代人的秘方，是否会在书中一一揭秘？我脑海中浮现出那些古法熬制的红豆沙，绵密细腻；还有那碗用新鲜椰奶熬煮的椰汁西米露，香甜滑润。这本书，也许能让我重新认识广东，不仅仅是经济发达的沿海城市，更是一个充满温情、有着独特生活方式的地域。

评分☆☆☆☆☆

“广东糖水铺”这个名字，让我联想到了无数种可能。它唤醒了我内心深处对于南方独特韵味的向往。我能想象到，在书里，也许会有对那些古老糖水铺的细致描绘，它们可能藏匿在狭窄的巷弄里，没有华丽的装潢，却承载着几代人的记忆。我脑海中浮现的是一个画面：夏日傍晚，微风徐徐，一位老者坐在小板凳上，悠闲地品尝着一碗冰镇的绿豆沙，脸上带着满足的微笑。旁边或许有孩子们嬉戏打闹，空气中弥漫着糖水的甜香和生活的气息。我猜测，书中会不会有一些关于糖水背后的小故事，比如某道糖水是某个家族的传家宝，又或者某家糖水铺见证了一段感人的爱情故事。光是想到这些，就觉得充满吸引力。它不再仅仅是一本书，而像是一扇窗，让我得以窥见那个遥远的、充满温情和美味的广东。我期待着，通过这本书，能够感受到那份独特的南方慢生活，以及其中蕴含的简单而深沉的幸福。