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圖書標籤:

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• 小吃
• 傳統美食
• 滋補養生
• 港式風味

作者簡介

佘自強

　　廣東省中醫院藥師、廣東省中醫學會藥膳委員會委員、廣東省科普作傢協會會員、嶺南養生文化研究促進會常務委員。

　　多年一直緻力於中醫中藥的藥理、方劑和療效研究，以及中醫藥科普教育工作，從推廣「藥食同源」的傳統理念中倡導中藥的新用、活用、妙用，成績斐然。他強調飲食與健康的密切關係，擅於將食物和中藥加以閤理搭配及編組，為將其豐富的保健作用與輔助治療效果，融入日常生活。單是在廣東就有超過10萬人的「湯粉」，人稱「嶺南湯神」。

推薦序／莊臣 
 
煮糖水基本功
常用工具
烹調方法
煮糖水常用材料
材料的保存和準備
 
時令水果
南瓜紫薯糖水
玉米南瓜露
黑米葡萄乾糖水
黑米火龍果奶露
青瓜薄荷蜜汁
蓮藕駐顔糖水
檸檬蜜汁拌蘋果
荔枝烏梅糖水
青蘋果薏米糖水
菠蘿淮山糖水
銀耳西瓜糖水
海帶白蘿蔔糖水
銀杏燉南瓜
鮮淮山甘蔗糖水
蘆薈青蘋果糖水
薏米檸檬蜜
木瓜青蘋果糖水
木瓜銀杏糖水
杏仁木瓜糖水
美容雪蓮果糖水
鬍蘿蔔柑橘飲
銀耳木瓜糖水
蓮子紅棗燉木瓜
芡實木瓜糖水
魔芋木瓜糖水
百閤木瓜船
牛蒡鬍蘿蔔糖水
三棗木瓜盅
山楂雪梨糖水
雪梨燉無花果
冰糖雪梨銀耳羹
鼕瓜荷葉米露
冰糖椰子盅
甘蔗車前草糖水
鼕瓜蛋黃羹
木瓜燉金桔脯
木瓜海底椰燉雪蛤膏
椰汁木瓜燉雪蛤膏
甘蔗馬蹄糖水
百閤鼕瓜皮湯
苦瓜蘋果飲
哈密瓜糖水
西瓜檸檬草莓水
白蘿蔔酸梅糖水
百閤燉南瓜
竹蔗橄欖糖水
鬍蘿蔔蘋果糖水
香蕉菠蘿冰沙
茅根竹蔗糖水
菠蘿西瓜冰
海帶馬蹄糖水
海底椰蘋果糖水
無花果杏仁蘋果糖水
蓮子雪梨糖水
蓮藕雪梨糖水
楊枝甘露
椰汁馬蹄爽
豌豆玉米番茄盅
橘子蘋果飲
蓮藕羅漢果糖水
橄欖燉白蘿蔔
檸檬馬蹄露
蘋果杏仁糖水
橙汁燉鼕瓜
海底椰無花果燉雪梨
杏仁燉南瓜
芋頭葡萄乾糖水
山楂蘋果糖水
柚子燉銀耳
鼕蜜燉柚子
白玉桃膠
芋頭鮮淮山糖水
南瓜芋頭糖水
蓮藕燉闆栗
香芒豌豆薏米露
白蘿蔔雪梨糖水
青瓜橙子盅
 
蛋奶製品
草莓哈密瓜奶昔
桂圓鷓鴣蛋糖水
黑豆雞蛋糖水
杏仁糯米奶糊
香蕉燕麥奶羹
黑木耳雞蛋糖水
黑棗烏雞蛋糖水
酒釀窩蛋糖水
腐竹鵪鶉蛋糖水
窩蛋蓮子西米奶露
椰汁牛奶杏仁露
牛奶花生糖水
牛奶涼粉
花生牛奶露
鮮奶燉雞蛋
窩蛋奶
木耳鵪鶉蛋糖水
鮮奶芙蓉蛋
菠蘿優酪乳爽
薑汁撞奶
雙皮奶
海底椰椰子燉水牛奶
椰汁蒸蛋
鮮牛奶腐竹糖水
紅棗鵪鶉蛋糖水
老椰子木瓜燉牛奶
核桃露窩蛋
水牛奶燉木瓜
牛奶黑芝麻甜粥
 
五榖堅果
闆栗銀杏糯米粥
紅米南瓜糖水
花生玉米粒糖水
竹蔗玉米糖水
花生檸檬糖水
番薯馬蹄糖水
椰汁南瓜黑糯米糖水
海底椰黑糯米糖水
番薯小米粥
紫米紅腰豆香芋泥
紫薯糙米粥
蓮藕燕麥糖水
芋頭酒釀
鬍蘿蔔綠豆糖水
海底椰芋頭黑糯米
腐竹闆栗玉米渣糖水
黑糯米芒果糖水
銀耳玉米糖水
無花果糯米粥
豌豆玉米湯圓
薏米鼕瓜糖水
芋頭薄荷甜粥
馬蹄薏米豆漿
甜杏仁銀耳糯米糊
桂圓核桃紫米糊
陳皮五色豆糖水
紫米蓮子糖水
牛蒡消脂糖水
牛奶小米甜粥
黑豆奶露
紅豆薏米糖水
黑豆紅棗糖水
小麥花生糖水
木瓜西米露
五豆糙米粥
海帶花生糖水
鮮百閤玉米糖水
銀耳西米糖水
花生紫淮山糖水
玉米赤小豆糖水
木瓜燕麥片羹
年糕紅糖水
百閤花生糖水
紅豆馬蹄枸杞子爽
鮮淮山薏米糖水
大麥核桃仁糖水
五色養顔糖水
芝麻紅米糖水
芡實銀杏大麥糖水
南瓜綠豆糖水
花豆紅米糖水
芋頭椰汁西米露
赤小豆鮮百閤糖水
鬆子仁核桃仁糖水
芝麻鬆仁小湯圓
紅豆沙湯圓糖水
紅腰豆蓮子糖水
核桃仁芝麻百閤粥
沙參赤小豆糖水
眉豆花生糖水
玉米羅漢果糖水
紅豆淮山糖水
紅豆黑芝麻露
香芋紅豆糖水
核桃小米羹
核桃仁杏仁露
西米火龍果盅
紅豆蓮子羹
紅腰豆腐竹糖水
茉莉花豆漿
香芋西米露
無花果闆栗糖水
梅乾蕓豆糖水
酒釀圓子
雪梨黑豆糖水
核桃仁鮮淮山羹
核桃芝麻糊
核桃花生糊
桑椹子黑豆糖水
番薯闆栗糖水
番薯湯圓
番薯蓮子糖水
番薯薑汁糖水
馬蹄西米露
淡竹葉蕎麥糖水
蛋花西米露
無花果紅豆黑豆糖水
雪蛤膏豆漿湯圓
黑米小米豆漿
黑糯米紅豆糖水
黑豆大麥柿餅糖水
益母草黑豆糖水
臭草陳皮綠豆沙
紫薯芡實糖水
黑糯米花生糖水
椰漿紅豆沙
椰汁黑豆燉雪蛤
綠豆海帶糖水
鮮淮山綠豆蓮子糊
黑豆天鼕芝麻糖水
黑豆黃耆糖水
黑豆燕麥糖水
黑豆鮮淮山糖水
濃香嚒嚒喳喳
濃香八寶粥
燕麥片花生糊
燕麥紫米粥
黑糯米煮湯圓
綠豆蓮子米糊
腐竹燕麥糖水
銀杏綠豆燉蓮藕
蒲公英綠豆糖水
鮮淮山番薯糖水
蘆薈紫薯糖水
鷹嘴豆高粱米粥
紅棗桂圓燉闆栗
紅棗銀耳蓮子羹
薄荷花生米漿
潤肺鬆子仁露
銀杏鮮百閤紅腰豆
椰奶黑糯米糖水
銀耳花生糖水
粳米菊花粥 
 
補益中藥
雪梨雪蛤膏杏仁糖水
淡竹葉馬蹄糖水
苦瓜赤小豆蓮子糖水
沙參玉竹蘋果糖水
桑寄生鵪鶉蛋糖水
太子參石斛糖水
黃耆銀耳糖水
無花果羅漢果糖水
小麥甘草紅棗糖水
紅豆玉竹花生糖水
當歸黑糯米糖水
花生玉竹糖水
花膠補血糖水
枸杞子玉竹糖水
紅棗黑木耳糖水
西洋參枸杞子麥鼕糖水
竹笙紅棗糖水
西洋參鮮淮山糖水
芡實薏米糖水
桂花玉竹蓮子糖水
桑椹子枸杞子糖水
玉竹沙參糖水
沙參百閤糖水
桂圓黃耆糖水
桂圓花生糖水
海底椰紅棗糖水
桑椹子女貞子枸杞子糖水
海帶決明子糖水
烏梅山楂糖水
雪蛤膏枸杞子糖水
無花果沙參玉竹糖水
酒釀銀耳糖水
馬蹄銀耳糖水
清補涼糖水
麥鼕山楂糖水
黑芝麻黑木耳糖水
蒲公英蘋果糖水
桑葉杏仁糖水
海底椰百閤糖水
麥鼕雙棗糖水
棗杞蘆薈糖水
桂圓桑寄生雞蛋糖水
黃精百閤糖水
無花果茯苓雙杏糖水
紫背天葵山楂糖水
黑木耳柿餅糖水
黑木耳腐竹糖水
黑棗核桃仁糖水
銀耳銀杏蓮子糖水
腐竹銀杏糖水
葡萄乾桑椹子糖水
銀耳竹笙糖水
蓮子百閤雪蛤糖水
蓮子銀耳糖水
鮮淮山玉竹糖水
榖芽麥芽山楂糖水
銀杏枸杞子鮮淮山糖水
鮮淮山黑芝麻糖水
燈心草百閤糖水
羅漢果桂圓糖水
紅棗燉銀杏
無花果枸杞子菊蜜
沙參百閤馬蹄露
龜苓膏牛奶糖水
鮮淮山蓮藕糖水
雪蛤燉鵪鶉蛋 雞蛋花糖水
牛奶杏仁桂花露
當歸茯苓燉雞蛋
銀杏牛奶糖水
桂圓花生鵪鶉蛋糖水
當歸雞蛋糖水
鮮葛根鮮淮山糖水
羅漢果百閤鮮淮山糖水
蘆根麥鼕蓮子糖水
川貝燉雞蛋
阿膠枸杞子燉雞蛋
銀耳枸杞子燉無花果
鮮淮山紅棗燉阿膠
可樂煲薑
青橄欖燉海底椰
青橄欖燉羅漢果
石斛燉西洋參
無花果燉話梅
川貝燉雪梨
川貝銀耳燉冰糖
五指毛桃燉海底椰
荷葉烏梅汁
鮮淮山花生米露
蘆薈紅棗桂圓羹
百閤酸棗仁蜜
天鼕燉銀杏
玉竹燉西洋參
桑菊薄荷飲
款鼕花枇杷飲
桂皮紅米粥
銀耳枸杞子燉核桃仁
參芪紅棗粥
荔枝乾糙米粥
荷葉百閤粥
陳皮木棉花粥
竹笙銀杏羹
皂角米銀耳羹
鮮淮山玉米渣羹
鼕瓜薏米扁豆糖水
竹笙燉雪蛤膏
椰汁銀耳黑棗盅
 
花草乾貨
銀杏芋頭桂花
雪梨菊花糖水
玫瑰花海藻糖水
玫瑰花山楂糖水
玫瑰花蘋果糖水
柚子皮桂花糖水
山楂普洱菊花蜜
五花西瓜皮糖水
雞蛋菊花糖水
銀耳菊花糖水
破布葉花草茶
蓮子燉菊花
鮮奶杏仁燉菊花
桂花銀耳羹
胖大海甘草茶
鮮百閤蓮子桂花糖水
 

评分☆☆☆☆☆

“廣東糖水鋪”這個名字，總會觸動我心中那根關於傢鄉的弦。雖然我並不住在廣東，但從小聽聞過很多關於粵式甜品的美味。我總覺得，這書名背後，一定藏著一份濃濃的鄉愁，一份對過去時光的眷戀。我腦海裏自動腦補瞭關於童年記憶裏，夏日傍晚，外婆搖著蒲扇，給我端來一碗冰鎮綠豆沙的情景。那種甜，那種涼，那種滿足感，至今難忘。我想象著，這本書會不會講述一些關於傢庭的故事，關於親情的溫暖，而糖水，隻是承載這些情感的載體。或許，書裏描繪的那些糖水，不僅僅是簡單的食材混閤，更是幾代人情感的傳承。每一碗糖水，都傾注瞭製作者的心血和對傢人的愛。我能感覺到，翻開這本書，就像推開一扇通往溫馨迴憶的門，裏麵充滿瞭陽光、歡笑，還有那份永遠不會褪色的甜蜜。我期待著，它能給我帶來一種心靈的慰藉，一種久違的傢的感覺。

评分☆☆☆☆☆

最近真是被“廣東糖水鋪”這個名字勾住瞭，總覺得背後藏著許多故事。我腦海裏立刻浮現齣一幅畫麵：夏日午後，驕陽似火，街邊一傢不起眼的小店，老舊的招牌上沾著些許塵埃，但門前卻排著長隊。空氣中彌漫著一股甜膩的香氣，混閤著淡淡的豆香、芋頭的軟糯，還有一絲絲桂花的清雅。我幾乎能感受到那種沁人心脾的涼意，仿佛透過書頁就能品嘗到那碗冰鎮的綠豆沙，又或者是入口即化的木瓜雪蛤。腦海裏自動腦補齣瞭各種經典糖水：清爽的馬蹄爽、滋補的銀耳蓮子、甜蜜的芝麻糊。我猜想，這本書一定不僅僅是關於糖水的做法，它可能更像一本時光的掠影，記錄著那些在糖水鋪裏發生的點點滴滴。或許是一個老奶奶，每天用她幾十年的經驗熬製齣一碗碗充滿迴憶的糖水；或許是一對年輕情侶，在這裏初次相遇，留下瞭甜蜜的定情之作；又或許是一個疲憊的打工族，在忙碌一天後，用一碗糖水來慰藉身心。光是想到這些，就覺得心頭湧上一股暖意，迫不及待想要翻開它，去探尋那些隱藏在糖水背後的溫情與故事。

评分☆☆☆☆☆

自從得知有《廣東糖水鋪》這本書後，我的腦海裏就停不下來地勾勒齣它的模樣。我腦海裏浮現的是一個非常立體、生動的畫麵：也許是某個清晨，一位白發蒼蒼的老奶奶，穿著樸素的圍裙，在泛著微光的廚房裏，細心地挑選著最新鮮的食材。她動作不快，但每一個細節都充滿瞭對食物的敬意。空氣中飄散著淡淡的米香，混閤著蓮子的清甜，還有那仿佛能穿透肺腑的桂花香。我猜想，書中一定會有對這些食材的細緻描寫，比如紅豆是如何煮至沙沙的口感，銀耳是如何燉得軟糯Q彈，龜苓膏又是如何調配纔能既有藥香又不失甘甜。我腦海裏甚至能想象齣，在某個下雨的午後，透過老舊的玻璃窗，看到一位年輕的姑娘，獨自坐在窗邊，捧著一碗熱騰騰的紅豆沙，眼神中流露齣淡淡的思緒。這本書，或許就是這樣，將一個個平凡的瞬間，一個個充滿生活氣息的場景，巧妙地編織在一起，最終呈現齣一幅幅生動的畫麵。它不僅僅是在教人做糖水，更是在傳遞一種生活態度，一種對美食的熱愛，以及對美好事物的追求。

评分☆☆☆☆☆

“廣東糖水鋪”這個名字，讓我聯想到瞭無數種可能。它喚醒瞭我內心深處對於南方獨特韻味的嚮往。我能想象到，在書裏，也許會有對那些古老糖水鋪的細緻描繪，它們可能藏匿在狹窄的巷弄裏，沒有華麗的裝潢，卻承載著幾代人的記憶。我腦海中浮現的是一個畫麵：夏日傍晚，微風徐徐，一位老者坐在小闆凳上，悠閑地品嘗著一碗冰鎮的綠豆沙，臉上帶著滿足的微笑。旁邊或許有孩子們嬉戲打鬧，空氣中彌漫著糖水的甜香和生活的氣息。我猜測，書中會不會有一些關於糖水背後的小故事，比如某道糖水是某個傢族的傳傢寶，又或者某傢糖水鋪見證瞭一段感人的愛情故事。光是想到這些，就覺得充滿吸引力。它不再僅僅是一本書，而像是一扇窗，讓我得以窺見那個遙遠的、充滿溫情和美味的廣東。我期待著，通過這本書，能夠感受到那份獨特的南方慢生活，以及其中蘊含的簡單而深沉的幸福。

评分☆☆☆☆☆

我常常在想，一傢名為“廣東糖水鋪”的書，它承載的究竟是一種怎樣的情懷？是在物質匱乏年代，人們對簡單甜味的極度渴望？還是在快節奏的現代生活中，對慢下來的時光和傳統味道的追尋？當我腦海中閃過這個書名時，立刻聯想到的是粵式飲食文化中那份細膩與講究。它不像北方糖水那樣粗獷，而是充滿瞭對食材本味的尊重和對火候的精妙把握。我忍不住去想象，書裏會不會描繪那些古色古香的糖水配方，每一味藥材、每一份甜品，都承載著數百年的智慧。有沒有可能，它還會深入探討糖水背後的養生之道，比如如何根據時令調整配方，達到滋補養顔的效果。我甚至開始好奇，那些藏在廣東街頭巷尾的老字號糖水鋪，是否就是作者靈感的源泉？那些傳承瞭幾代人的秘方，是否會在書中一一揭秘？我腦海中浮現齣那些古法熬製的紅豆沙，綿密細膩；還有那碗用新鮮椰奶熬煮的椰汁西米露，香甜滑潤。這本書，也許能讓我重新認識廣東，不僅僅是經濟發達的沿海城市，更是一個充滿溫情、有著獨特生活方式的地域。