具体描述
不使用奶油的布朗尼
在家享受巧克力百变乐趣
超简单制作过程全公开
在家享受巧克力百变乐趣
超简单制作过程全公开
巧克力西点的代表作
就是布朗尼与古典法式巧克力蛋糕了！
布朗尼具有介于蛋糕与饼干之间的口感，是一种使用方型烤模烘烤后切块即可享用的简易点心，在美国的咖啡店或餐馆等店内都会陈列很多的布朗尼，是不可或缺的西点。
至于古典法式巧克力蛋糕则是将巧克力的沉甸厚实感与蓬松蛋糕体融合为一的巧克力蛋糕。乍看下似乎很难制作，但只要成功打发蛋白霜的话，转眼间蛋糕就完成了！
但制作巧克力甜点时你是不是会浮起这些疑惑呢：
｢需要准备特别的巧克力吗？｣
｢是不是需要专业的西点师傅才可制作呢？｣
｢添加很多奶油，感觉很容易变胖~｣
所以石桥老师特别研发出：
不需要准备特别的巧克力
不需要专业的西点技术
更不添加奶油，让身体无负担
的终极巧克力食谱！
只要使用唾手可得的巧克力和食用油，放入的油量减少许多，卡洛里当然也比一般的蛋糕低。尽管是使用巧克力砖与食用油，也可制作出如同蛋糕店那般美味可口的布朗尼与法式巧克力蛋糕。
甚至连同前所未见的创新口味「马卡龙布朗尼」「法式莱姆巧克力蛋糕」也陆续诞生！！
这些蛋糕食谱一定都可以满足大人与小孩，从简单入门款到意想不到、有趣的甜点，各式各样不同的巧克力甜点将在此介绍给各位！
本书特色
‧不使用奶油的巧克力甜点
‧收录17种特色布朗尼
‧17种古典巧克力蛋糕
‧超简单制作过程全公开
‧特别收录不浪费材料的蛋白霜甜点
日本Amazon读者好评
★★★★★一直在找古典巧克力蛋糕的食谱呢
★★★★★不用奶油就能做，真的好简单！
★★★★★好喜欢用巧可力酱写上祝福的创意布朗尼
著者信息
作者简介
石桥かおり
西点研究家，现居长野县、开设名为｢Cake｣的蛋糕教室。于藤野真纪子的蛋糕教室取得证书之后，远赴法国、美国进修。宛如天生职人致力研究在家即可轻松制作，美味、安全且令人开心的蛋糕及点心食谱。由于喜爱抒情摇滚(AOR)及摇滚等音乐，制作蛋糕时总是会一边播放着音乐，信念就是”No music No cake”。
相关着作有『HAPPY CHEESECAKE event recipe』(日本主妇与生活社) 『HAPPY CHEESECAKE event recipe』(主妇と生活社)、『蛋黄蛋白，物尽其用!戚风蛋糕&蛋糕卷』(日本主妇之友社)『卵黄‧卵白を使い切る!シフォンケーキ＆シフォンロール』(主妇の友社)等多本着作。
石桥かおり 官方网站「Cake（ケイク）」
kaori-sweets.com/
石桥かおり
西点研究家，现居长野县、开设名为｢Cake｣的蛋糕教室。于藤野真纪子的蛋糕教室取得证书之后，远赴法国、美国进修。宛如天生职人致力研究在家即可轻松制作，美味、安全且令人开心的蛋糕及点心食谱。由于喜爱抒情摇滚(AOR)及摇滚等音乐，制作蛋糕时总是会一边播放着音乐，信念就是”No music No cake”。
相关着作有『HAPPY CHEESECAKE event recipe』(日本主妇与生活社) 『HAPPY CHEESECAKE event recipe』(主妇と生活社)、『蛋黄蛋白，物尽其用!戚风蛋糕&蛋糕卷』(日本主妇之友社)『卵黄‧卵白を使い切る!シフォンケーキ＆シフォンロール』(主妇の友社)等多本着作。
石桥かおり 官方网站「Cake（ケイク）」
kaori-sweets.com/
图书目录
多方尝试下而诞生的终极食谱‧‧‧‧‧‧8
布朗尼
入门款布朗尼‧‧‧‧‧‧10
坚果盐味布朗尼‧‧‧‧‧‧12
双层巧克力布朗尼‧‧‧‧‧‧14
马卡龙布朗尼‧‧‧‧‧‧16/18
柳橙布朗尼‧‧‧‧‧‧17/19
椰香布朗尼‧‧‧‧‧‧20
深黑可可&OREO饼干布朗尼‧‧‧‧‧‧22/24
Espresso&可可豆碎片布朗尼‧‧‧‧‧‧23/25
酒渍樱桃布朗尼‧‧‧‧‧‧26
覆盆莓&蓝莓布朗尼‧‧‧‧‧‧28
拱佐诺拉乳酪布朗尼‧‧‧‧‧‧30
哈瓦那辣椒布朗尼‧‧‧‧‧‧32
太妃焦糖布朗尼‧‧‧‧‧‧34
薄荷大理石布朗尼‧‧‧‧‧‧36/38
起司大理石布朗尼‧‧‧‧‧‧37/39
布朗迪(金色布朗尼)‧‧‧‧‧‧40
红豆&抹茶布朗迪‧‧‧‧‧‧42
<剩余的蛋白也可做成西点喔>
蛋白霜烤饼‧‧‧‧‧‧13
猫舌饼‧‧‧‧‧‧27
<送礼小巧思>‧‧‧‧‧‧25、51
法式巧克力蛋糕
入门款法式巧克力蛋糕‧‧‧‧‧‧44
经典法式巧克力蛋糕‧‧‧‧‧‧46/48
松露风味法式巧克力蛋糕‧‧‧‧‧‧47/49
法式低卡巧克力蛋糕‧‧‧‧‧‧50
法式南钖巧克力蛋糕‧‧‧‧‧‧52
法式莱姆巧克力蛋糕‧‧‧‧‧‧54/56
法式覆盆莓巧克力蛋糕‧‧‧‧‧‧54/57
法式蜜渍橙香风味巧克力蛋糕‧‧‧‧‧‧54/58
法式百香果巧克力蛋糕佐芒果丁‧‧‧‧‧‧55/59
法式红茶巧克力蛋糕‧‧‧‧‧‧60
法式栗子&兰姆酒巧克力蛋糕‧‧‧‧‧‧62
红豆巧克力蛋糕‧‧‧‧‧‧64
姜汁巧克力蛋糕‧‧‧‧‧‧65
焦糖巧克力蛋糕‧‧‧‧‧‧66
法式巧克力戚风蛋糕‧‧‧‧‧‧68
熔岩巧克力蛋糕‧‧‧‧‧‧70
包装用小道具‧‧‧‧‧‧72
○5
制作布朗尼与法式巧克力蛋糕的基本常识
巧克力的种类‧‧‧‧‧‧74
油的种类‧‧‧‧‧‧75
其他主要材料‧‧‧‧‧‧76
用具介绍‧‧‧‧‧‧77
制作时的注意要点‧‧‧‧‧‧78
布朗尼
入门款布朗尼‧‧‧‧‧‧10
坚果盐味布朗尼‧‧‧‧‧‧12
双层巧克力布朗尼‧‧‧‧‧‧14
马卡龙布朗尼‧‧‧‧‧‧16/18
柳橙布朗尼‧‧‧‧‧‧17/19
椰香布朗尼‧‧‧‧‧‧20
深黑可可&OREO饼干布朗尼‧‧‧‧‧‧22/24
Espresso&可可豆碎片布朗尼‧‧‧‧‧‧23/25
酒渍樱桃布朗尼‧‧‧‧‧‧26
覆盆莓&蓝莓布朗尼‧‧‧‧‧‧28
拱佐诺拉乳酪布朗尼‧‧‧‧‧‧30
哈瓦那辣椒布朗尼‧‧‧‧‧‧32
太妃焦糖布朗尼‧‧‧‧‧‧34
薄荷大理石布朗尼‧‧‧‧‧‧36/38
起司大理石布朗尼‧‧‧‧‧‧37/39
布朗迪(金色布朗尼)‧‧‧‧‧‧40
红豆&抹茶布朗迪‧‧‧‧‧‧42
<剩余的蛋白也可做成西点喔>
蛋白霜烤饼‧‧‧‧‧‧13
猫舌饼‧‧‧‧‧‧27
<送礼小巧思>‧‧‧‧‧‧25、51
法式巧克力蛋糕
入门款法式巧克力蛋糕‧‧‧‧‧‧44
经典法式巧克力蛋糕‧‧‧‧‧‧46/48
松露风味法式巧克力蛋糕‧‧‧‧‧‧47/49
法式低卡巧克力蛋糕‧‧‧‧‧‧50
法式南钖巧克力蛋糕‧‧‧‧‧‧52
法式莱姆巧克力蛋糕‧‧‧‧‧‧54/56
法式覆盆莓巧克力蛋糕‧‧‧‧‧‧54/57
法式蜜渍橙香风味巧克力蛋糕‧‧‧‧‧‧54/58
法式百香果巧克力蛋糕佐芒果丁‧‧‧‧‧‧55/59
法式红茶巧克力蛋糕‧‧‧‧‧‧60
法式栗子&兰姆酒巧克力蛋糕‧‧‧‧‧‧62
红豆巧克力蛋糕‧‧‧‧‧‧64
姜汁巧克力蛋糕‧‧‧‧‧‧65
焦糖巧克力蛋糕‧‧‧‧‧‧66
法式巧克力戚风蛋糕‧‧‧‧‧‧68
熔岩巧克力蛋糕‧‧‧‧‧‧70
包装用小道具‧‧‧‧‧‧72
○5
制作布朗尼与法式巧克力蛋糕的基本常识
巧克力的种类‧‧‧‧‧‧74
油的种类‧‧‧‧‧‧75
其他主要材料‧‧‧‧‧‧76
用具介绍‧‧‧‧‧‧77
制作时的注意要点‧‧‧‧‧‧78
图书序言
序
多方尝试下而诞生的终极食谱
巧克力西点的代表作-布朗尼与法式巧克力蛋糕。
布朗尼具有介于蛋糕与饼干之间的口感，
是一种使用方型烤模烘烤后切块即可享用的简易点心，
在美国的咖啡店或餐馆等店内都会陈列很多的布朗尼，是不可或缺的西点。
至于法式巧克力蛋糕则是将巧克力的沉甸厚实感与蓬松蛋糕体融合为一的巧克力蛋糕。
乍看下似乎很难制作，但只要成功打发蛋白霜的话，转眼间蛋糕就完成了！
然而，制作巧克力西点｢需要准备特别的巧克力吗?｣
｢是不是需要专业的西点师傅才可制作呢？｣
｢添加很多奶油，感觉很容易变胖~｣，这些想法往往容易让人敬而远之。
因此，既然如此的话｢那就使用唾手可得的巧克力砖来制作吧！｣
｢用食用油来取代奶油来制作看看吧！｣
就这样，西点研究家的灵魂燃起了研究斗志。
实际试作看看后发现，照以往的配方比例制作的话，
会有面团过软，难以变得蓬松，造成蛋糕体过硬的状态，
就这样，多方尝试各种配方比例反覆试作的日子持续了一段时间。
最后，终于找到了理想的配方比例，
就是在本书中分享给各位的各款蛋糕食谱。
试作的最终结果发现，放入的油量减少许多，卡洛里也比一般的蛋糕低，
为了制作出松软口感，研发出在面团中加入热水的小技巧。
连同前所未见的创新口味「马卡龙布朗尼！？」「法式莱姆巧克力蛋糕？！」也陆续诞生！！
尽管是使用巧克力砖与食用油，
也可制作出如同蛋糕店那般美味可口的布朗尼与法式巧克力蛋糕。
这些蛋糕食谱一定都可以满足大人与小孩，
衷心期盼能有更多的人可以尝试制作本书所介绍的布朗尼与法式巧克力蛋糕。
多方尝试下而诞生的终极食谱
巧克力西点的代表作-布朗尼与法式巧克力蛋糕。
布朗尼具有介于蛋糕与饼干之间的口感，
是一种使用方型烤模烘烤后切块即可享用的简易点心，
在美国的咖啡店或餐馆等店内都会陈列很多的布朗尼，是不可或缺的西点。
至于法式巧克力蛋糕则是将巧克力的沉甸厚实感与蓬松蛋糕体融合为一的巧克力蛋糕。
乍看下似乎很难制作，但只要成功打发蛋白霜的话，转眼间蛋糕就完成了！
然而，制作巧克力西点｢需要准备特别的巧克力吗?｣
｢是不是需要专业的西点师傅才可制作呢？｣
｢添加很多奶油，感觉很容易变胖~｣，这些想法往往容易让人敬而远之。
因此，既然如此的话｢那就使用唾手可得的巧克力砖来制作吧！｣
｢用食用油来取代奶油来制作看看吧！｣
就这样，西点研究家的灵魂燃起了研究斗志。
实际试作看看后发现，照以往的配方比例制作的话，
会有面团过软，难以变得蓬松，造成蛋糕体过硬的状态，
就这样，多方尝试各种配方比例反覆试作的日子持续了一段时间。
最后，终于找到了理想的配方比例，
就是在本书中分享给各位的各款蛋糕食谱。
试作的最终结果发现，放入的油量减少许多，卡洛里也比一般的蛋糕低，
为了制作出松软口感，研发出在面团中加入热水的小技巧。
连同前所未见的创新口味「马卡龙布朗尼！？」「法式莱姆巧克力蛋糕？！」也陆续诞生！！
尽管是使用巧克力砖与食用油，
也可制作出如同蛋糕店那般美味可口的布朗尼与法式巧克力蛋糕。
这些蛋糕食谱一定都可以满足大人与小孩，
衷心期盼能有更多的人可以尝试制作本书所介绍的布朗尼与法式巧克力蛋糕。
石桥かおり
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