具体描述
老行业是展现职人与匠师一生悬命的场域，所有传统百艺与技能绝活都在此无所保留，本书不仅遇见20种台湾在地传统老行业，以及世代传承的老职人生命史，篇篇呈现职人过人的韧性与毅力，尤其职人展现绝活，浇灌了几世代的使命，才能养成今日的风采，但时代巨轮无情的不停向前，老行业随又面临消逝或失传的窘境。也因此，本书踏上追寻老行业与职人之途，虽无光鲜亮丽，却处处能见幽微的光明与后辈传承的希望，是不可错过的传世作品。
20.30.40世代看见的职人精神──
光饼+咸味=咸光饼，光饼，台式贝果？就得看老顺香
★从顺香到老顺香──老顺香糕饼店
素食者的梦幻食物，手工捞豆皮，坚持不加工
★土角屋内的豆皮──永顺豆皮工厂
完全亲手打造的手工汽车，只能用赞叹形容
★老技术镕铸新灵魂──板金师傅和他的儿子们
吹霓虹灯管，是什么东东，让职人亲口说
★老派的浪漫──霓虹灯微型工厂
声音要好听要传远，先需拉皮
★海边的鼓声──永安制鼓工艺社
机器能做的事，为何还要一根羽毛一根羽毛的黏？
★源自乞食的灵感──陈忠露鸡毛撢子
吃冰不只是冰凉透心，还能承载几代人的幸福感
★不只是卖冰── 幸发亭，蜜豆冰的回忆
传统汉饼也能光彩夺人，看年轻气息的翻转
★目光如炷，第五代的年轻气息──陈允宝泉
三把刀雕塑的时代，随时代创新的木雕
★不允许退休的传奇手艺──陈彫刻处
地方美食的诀窍，就在站稳脚步，坚持美味
★方与圆──正庄麻糬
从抗拒到展现手艺，成为最抢手的庙会灯艺品
★庙宇灯笼高高挂──森兴灯笼店
还有更多老行业职人〜
★从澎湖二崁到台湾的中药师──金元和蔘药行
★跨世代的米奶粉──黄清松米奶粉
★捡风水──拾骨师李国雄
★家将教头和他的神像雕刻儿子──道林轩
★戏梦人生──明山台湾民俗佈景彩绘工作室
★老派绅士的新浪人风貌──华谷理容院
★神的孩子在神农街上──府城永川工艺社
★三人成行──三合成棺木行
★南方澳‧北方澳‧船仔旗──集丰海产行
本书特色
1.台湾最亲近庶民，也最具传承精神典范的老行业与老职人，不仅涵盖日常用品、民俗艺品，更包容食品、器物与大众文化，也让人看见台湾最具地方传统技能与职人精神的文化特色与深度。
2.以年轻的中生世代视角，拜访台湾各地老职人及其生命故事，以精湛的摄影视觉，尤其以工序流程方式，呈现老行业空间与老职人工作情形，借文字与画面展现一生悬命的老绝活之现场气氛。
3.具有地方特色的人文风景，今已包括一地区的老行业，以及传统职人魂一生无悔的坚持精神。传承对老职人而言是具有如此重大的意义，地方深度旅游除了新奇视野，若能遇见并体验传统的百艺与技能绝活或美食，更是值得回味的旅程。
真挚推荐
王浩一∕公视「浩克慢游」节目主持人、府城行家
终于得见这本书出版，心头满是激动，一张张老职人照片跃然纸上，彷彿看见了时代的精神，生命的光影----------郑宇庭∕新手书店主人、友善书业理事主席
著者信息
庄文松
笔名柯帕。嘉义县六脚乡人。
热爱书写有关台湾地方史的旅行散文。从地方志到社区发展以及人情故事，都是个人书写的材料。随笔散见《中华日报》「副刊」。
着有《在二楼窗口读雨》（麦田，2001）；《台湾的老港口与老码头》（远足，2004）；《宝贝观音》(行政院客家委员会，2008）；《我与世界失去了联系》（晨星，2014）；《图解台湾老地名》（晨星，2017）等书。
林珊
后现代软骨头，喜欢躺着不排斥坐着。视沙发为生活不可或缺之家俱。搜集明信片及电影台词。
最喜欢的歌词是：「喜欢养狗，不爱洗头」及下三句。未来想过着闲云野鹤的生活。
摄影者简介
黄名毅
1981年生嘉义人，2011年左右与全家人搬回嘉义县朴子从农，作物主要为温室小番茄，并开启摄影兴趣并自学，观察在地人物生活，题材多以传统行业、传艺、农村产业、风景、小人物等人文为主，时常分享各式各样产业劳动小人物影像。2016年夏天成立黄名毅生活工作室，从兴趣兼职转型以全职摄影为主要的收入及工作，同年底获得国家地理频道摄影比赛人物组银牌；2017年初受邀参与纽约国际艺术展展出，同年独立出版《大树下的节气生活摄影集》；2018年持续接受公部门委託工作，如台南观光旅游局、台中建设局、嘉义县政府、各地农会单位、市公所等计画案，并从事摄影课程教学，及农产电商平台之农友农产开发及採访等。
图书目录
[自序一] 台湾街头巷尾的鍊金术师 庄文松
[自序二] 期待未来的老时代 林珊
[自序三] 回到本质──坚持及传承 黄名毅
[导言 ]职人哪里来，何处去？ 庄文松
从顺香到老顺香──老顺香糕饼店……文∕庄文松
土角屋内的豆皮──永顺豆皮工厂……文∕庄文松
老技术镕铸新灵魂──钣金师傅和他的儿子们……文∕庄文松
老派的浪漫──霓虹灯微型工厂……文∕庄文松
海边的鼓声──永安制鼓工艺社……文∕庄文松
源自乞食的灵感──陈忠露鸡毛撢子……文∕庄文松
不只是卖冰──幸发亭，蜜豆冰的回忆……文∕林珊
目光如炷，第五代的年轻气息──陈允宝泉……文∕林珊
不允许退休的传奇手艺──陈彫刻处……文∕林珊
方与圆──正庄麻糬……文∕庄文松
庙宇灯笼高高挂──森兴灯笼店……文∕庄文松
从澎湖二崁到台湾的中药师──金元和蔘药行……文∕庄文松
跨世代的米奶粉──黄清松米奶粉……文∕庄文松
捡风水──拾骨师李国雄……文∕庄文松
家将教头和他的神像雕刻儿子──道林轩……文∕庄文松
戏梦人生──明山台湾民俗佈景彩绘工作室……文∕庄文松
老派绅士的新浪人风貌──华谷理容院……文∕林珊
神的孩子在神农街上──府城永川工艺社……文∕庄文松
三人成行──三合成棺木行（宜兰三合成新艺馆）……文∕庄文松
南方澳‧北方澳‧船仔旗──集丰海产行……文∕庄文松
参考资料
图书序言
高手在民间
终于得见这本书出版，心头满是激动，一张张老职人照片跃然纸上，彷彿看见了时代的精神，生命的光影。
或许是因为台湾正面临经济转型，某些反璞归真的创业性格，重新又开始在人民意志里流转着，近几年经常在报章媒体上看着所谓各行各业的﹁职人﹂或﹁职人精神﹂，我们必须真正理解，此一词语，究竟是一个外来语，讲述的是透过自己熟练的技术与双手，打造作品／产品／商品的行当。
于是我们应该这么说：当个职人，坚持与努力，非常重要。
这本书里，真金不怕火炼，至今仍在桃园八德，大隐隐于市的徐聪明板金师傅就是一个好例子。他自述跟从日本人的职人精神当一名学徒，师傅白天就要求学徒整理好晚上使用的实习工具，晚上才开始真正的教学，他也苦口婆心的劝说：活化老产业，一定要有恆心，不能半途而废，如此真实恳切的说话样貌，就这么轻描淡写又铿锵有力的带出他的担忧。
我们也必须理解：当个职人，变通与延续，非常重要。
台中的陈彫刻处由第二代接手，他们告诉自己不勉强要学会，但要学习并且接受生活型态的改变，陈文才师傅改以享受的方式雕刻木工，特殊匾额制作、废弃匾额改造家具，每一次的接案都是一次挑战，在变化多端的雕刻世界，也找到了自己喜欢的缓步生活。台南的华谷理容院更是一个转型成功的好例子，是第一个将理容院打造成休息空间，可提供旅人一处歇息之处，重点是把老派绅士的浪漫精神，灌注于行业之中。
一定强调的是，当个职人，手艺与巧手功夫，非常重要。
北港朝天宫旁，五代传承的森兴灯笼店由林聪贤师傅继承后，开始承接大量的业务，完全没有基础，也不具备绘画能力的他，将精神完全投入创作，一路摸索、跌撞，好不容易闯出成绩，今日朝天宫内的纸灯笼与布灯笼，都出自林聪贤手笔。
所以我们该如何认识这本书呢？ 建议是带上这本书，走去亲自跟职人们打招唿，坐下来想想，一样是双手双脚去工作充实自我，职人们用心灵与精神在物件背后牺牲奉献，才成就民间文化的多元样貌，也同步展现了台湾人民的生活风格。
郑宇庭
自序一
台湾街头巷尾的鍊金术师 庄文松
台湾与其他国家相较，尽管土地不大，肥沃的土壤却孕育诸多形色的职人与行业，如斯精采；他们传承着上一代或更久远的记忆与技艺，发展出各自的人生史诗，篇篇令人撼动。
说起老职人和行业，交通不便的昔时，常看见到府收购鸡毛、兔毛等五花八门的商人，以及小贩满载日用杂货的拼装车，还有用武车载着鲜鱼四处兜售的鱼贩等。而如果另说起职人，印象最为深刻的当然是那个卖豆腐的人。他住在隔壁城乡，每天早上天未全亮，不管晴雨的清晨时分，他的声音便清亮拉长的响在屋外：卖豆腐喔……。时至今日，我还没吃过比他手做更可口的豆腐，绵密而嫩滑。许多年后，读到日本导演小津安二郎的《我是卖豆腐的，所以我只做豆腐》这本书，虽然内容讲的是拍电影的专业，但如果套在童年那个卖豆腐的人身上，也说得过去；不同的是，他是一个做豆腐也卖豆腐的人。
当然王乐仔仙，也是一个卖膏药的有趣老行业。他们像流浪的艺人，常在村子庙口摆摊耍杂技、卖膏药。当然，在资讯不发达、教育不普及的年代，这种行业售出的药品实在让人堪忧，但他们流利便给的三寸不烂之舌，却着实令人佩服。还有一项令人难忘的行业，就是帮母猪配种的「牵猪哥」。从前隔壁同学家养的母猪，为了生养基因好的小猪，会请一位驾驶拼装车，载着一头浑身满布猪屎味公猪的人，来帮母猪配种。牵猪哥的人，穿雨鞋、持藤条的形象鲜明，我们总看着他在猪舍外的空地驱赶着公猪。时移事往，现在养猪业的技术精进，牵猪哥的职业早已跟随农村时代的没落，被埋在时代的洪流里了。
《男的民俗学》书中谈到：「我深受他们的劳动方式、生活习惯，以及市井工匠所承继的传统文化吸引。……，以及庶民各式日常工具的精细功能和独特创意中所蕴藏的职人风骨及高超手艺，都可以见到深植于风土民情的共通文化穿流期间。」这些语言谈的就是市井风情。
文明发展的长河何其悠远，我们何其有幸，能够留守住这些前人的遗物并享受。从食衣住行等日常器具与食物里，在在承袭着老祖宗的智慧与巧思，而且其创造历程总带着岁月的气味，我们在咀嚼、品味、摩娑后，总识得出历史沉淀的浓厚色泽。像被蒙尘的宝物，它们一经勘掘，再也无法阻挡身上散发的光。
此回走访十数职人、行业，除了令人讶然，他们大多隐身在街头巷尾内与偏远的他乡僻壤外，更让人惊艳的是，原来台湾还有如此多元而丰富的老行业存在着。此行，我看见：莺歌的老师傅仍耐着高温，从早到晚守着锅灶，坚持以手工产制豆皮；在三重的巷衖内，还有中生代师傅固守着已逝师傅教授的、曾经代表一个时代的绚灿及都会繁荣标志的霓虹灯管；将工作室搭筑在嘉义溪口乡乡野间的布袋戏佈景彩绘师傅，在缤纷的油彩背后，原来他曾经走过那么艰辛的长路；如果不是因为要寻找鼓而踏上彰化线西乡，大概永远不了解制造一面鼓，制鼓师傅原来必须耗费那么大的工夫；居住桃园八德市的板金师傅，从战后初期在台北城开始他的汽车板金生涯，直到今日，他仍精神奕奕地传承着板金拿手绝活……。
他们付诸青春奉献给钟爱的职业，精益求精，再多的苦都吞入腹肚，用泪与汗博取今日的成就。他们沉默地坚守岗位，每个老职人与行业不言自明，他们用精湛手艺教会我们，要懂得珍惜与保护犹如风中之烛的手工传统价值。
在此，感谢热情援引职人与行业的朋友们，让我得以更深入认识我们生长的土地，惊喜民间生命力如此生勐沛然。更感谢这些老行业职人，守护延续台湾的传统历史。他们是鍊金术师，他们更像是预言师，预言着未来的我们将回归简朴的生活。
自序二
期待未来的老时代 林珊
我是一个怕「老」的人。
从词说起，大概是「老」鼠、「老」虎、「老」师、「老」板，到小「老」百姓……等此类开头事物。这些词虽没有紧密的共同意义，且也非同类词语，或许是中文语汇喜欢给任何事物称「老」，显得亲切还减少距离感吧。
若要说最怕的「老」，还是「老」人了。怕老人不代表不尊敬老人、讨厌老人，有时太过尊敬，以致无法好好相处和对话。我的老人缘一向都非常不好，生命中缺少与老人的互动，人说「家有一老，如有一宝」，这段俗谚之于我的人生，像是遥不可及的空话，未曾感受过这如有一宝的经验。
喜欢新的事物、新的科技、新的任何一切，而「老」这个字在「新」面前马上就狼狈不堪。这几年世界变化太快了，大三在乌镇西栅景区桥上，看到年迈的婆婆坐在小桥边，流水在阳光下闪烁，拐杖斜倚在桥边，婆婆低着头滑着智慧型手机时，整个世界彷彿永生的场景。那天之后，每每注意到老人滑手机的画面，新老之争便浮上内心，到底什么算老？ 什么算新？ 尤其在妈妈的手机里发现最新款、最潮的APP，自己却因为过忙连下载都还没有之时。
时代随时都会把你抛在后头。
那天看早场电影＠上海国泰大戏院，二十世纪初风华绝代的电影院。约七点左右电影开播，整场只有我们是低于二十五岁以下的「新人」，其他人则目测五十左右。朋友说上海有政策，老人家看晨间电影免费或较便宜，住附近的老上海早起看场电影再回家，平常可能我们才刚醒。世界就这样被一分为二：老人的世界∕新人的世界。
十年过后，现在有什么产业会变成「老行业」呢？ 有句老笑话「世界上折旧率最高的新娘，隔天就变老婆了。」产业的变迁就像新娘变成老婆的时间，如此短暂。满是老人的邮局可能有天就在你我住家间消失，而转型的老行业就像那天在桥边滑手机的婆婆，与时代共进退。採访书内文章的时候正值大学期间，如今也已二十五岁半衰初老期，当嫌弃自己听不了新歌，将把自己推入历史时，有位九十岁的月光仙子正用行动对我说：「孩子你还年轻，我才刚开始经营instagram 而已。」有些东西会逝去，有些东西会留下。我们处的时代，对我来说是最亲切的时代，新老在此交汇。千年后博物馆展出一台台iPhone，我想我会爱上那未来的时代。
自序三
回到本质──坚持及传承 黄名毅
历经人生低谷，返乡归零开始，农村变成我的世界，曾看不起农民的我，没想到自己也变成农村的一份子，与家人相处的几年，让我个性也逐渐沉淀，放下成见，这几年脚踏实地的与人接触与体验，了解身边每个人对生活的坚持、付出，着实让我感动，为了让更多人能看见台湾农村的活力及不同的美，我持续几年纪录并收集让我感动的人、事、物，分享给大家。
经过这些年拍摄人物及产业纪录的经验，传统技艺产业及师傅们专注的神采，一直是我拍摄题材的主轴及关注的焦点，时代演进、科技进步，这些拥有数十年资历的老师傅，却仍始终坚持初心。也希望透过我的视角及镜头，分享如此美好的台湾精神之传承；更企盼透过摄影纪录，能将画面永流传，随着时光的流转，淬鍊成经典。
图书试读
用户评价
《图解台湾老行业与职人魂》这本书，像是一扇窗，让我看到了我所生活在这片土地上，那些被时光打磨却愈发闪耀的珍贵印记。我一直对那些手工製作的物品情有独钟，觉得它们带着一种独特的温度和生命力。书里对许多传统行业的图解，都让我感到无比亲切，仿佛看到了小时候在阿公阿嬤家看到过的场景。我最喜欢的是关于製陶师傅的部分，他如何用双手塑造泥土，如何通过火的洗礼，让普通的泥土变成精美的器皿。书里详细描述了揉泥、拉坯、施釉、烧窑的每一个步骤，每一个环节都充满了挑战和艺术性。师傅提到，每一件陶器都是独一无二的，因为每一次的烧制都会有不可预测的细微变化。这种对“不完美”的接受，甚至是一种拥抱，让我觉得非常深刻。在如今这个追求标准化、批量生产的时代，这种对个体独特性的尊重，尤为珍贵。这本书不仅仅展示了工艺，更是展现了一种生活哲学，一种与自然和谐共处、尊重万物的态度。
评分《图解台湾老行业与职人魂》这本书，让我感受到了一种久违的温情和敬意。我一直认为，一个社会的进步，不应该以牺牲其根基为代价。这本书正是对那些正在被遗忘的根基的深情回望。书中对“糖画”师傅的描写，让我回想起小时候过年时，总能看到有人在街边用糖浆作画，看着那流动的糖浆在师傅的手中变成一只栩栩如生的凤凰，总会引来一群孩子的围观。师傅的技艺，全凭一双巧手和精准的眼力，他需要在最短的时间内，将滚烫的糖浆变成精美的图案，这背后需要多少次的练习和考验。书中还介绍了很多我从未接触过的行业，比如专门为寺庙製作神轿的师傅，他们如何运用传统的木工技艺，雕刻出栩栩如生的神像，如何运用精巧的结构，让神轿在遶境时稳固而庄严。这些职业，虽然不被大众所熟知，但它们却承载着重要的文化意义和历史传承。这本书让我看到了，即使在科技飞速发展的今天，依然有许多人在默默坚守着传统，用他们的双手，传递着一种宝贵的精神。
评分读完《图解台湾老行业与职人魂》，我最深的感受是，原来我们身边有这么多被我们忽略的“宝藏”。我一直以为自己对台湾的传统文化还算了解，但这本书让我看到了一个全新的维度。书中对于“行当”的解读，远不止于其物质产出，更多的是其背后承载的“职人魂”。比如，关于製麵的老师傅，他不仅要掌握水的比例、麵粉的种类，还要懂得顺应气候变化，才能做出Q弹有劲的麵条。我常常去的巷口那家麵店，老板娘总是笑眯眯的，我从来没想过，她每天早起揉麵、晾麵，背后有多少日复一日的坚持和技艺。书里详细描述了製作过程中的每一个细节，像是揉麵的手法，如何感受麵团的韧性，如何判断发酵的程度，这些都是需要经验积累才能掌握的秘诀。我甚至还看到了製作线香的职人，他们如何将各种天然香料按比例混合，如何在特定的天气下晾晒，以保证每一缕香烟的芬芳都恰到好处。这种对细节的极致追求，让我联想到我母亲年轻时缝製衣服的样子，每一个针脚都密实均匀，每一个裁边都整齐利落，那也是一种职人魂的体现啊。这本书让我重新审视了身边很多看似平凡的劳动，原来它们都是经过无数次磨砺，才能达到如此境界。
评分翻开《图解台湾老行业与职人魂》，我脑海中立刻浮现出许多熟悉的画面。我童年时住的社区，就有几家这样的老店。楼下那家理发店，阿伯总是用一把老式的推剪，动作麻利地为顾客修剪，他的理发技艺，几十年如一日，从不花哨，却总能让顾客满意。书里对理发师傅的介绍，让我明白了，原来看似简单的理发，背后也有着精细的讲究，比如如何根据顾客的头型、发质来调整剪刀的角度和力度，如何把握好层次感。还有一个让我印象深刻的章节是关于製锁匠的，我小时候家里的门锁，就是一位老伯伯做的，他不仅能配钥匙，还能修理各种老旧的锁具。书里描述了製锁的精密度，每一个齿轮，每一个弹簧，都需要精确计算和打磨，才能保证锁的安全和顺畅。这种对“安全”的承诺，对“可靠”的执着，让我觉得，这些老行业所提供的，不仅仅是产品，更是一种信任和保障。这本书让我重新认识了这些“无声的英雄”，他们用自己的双手，支撑着社会的运转，也温暖着我们每个人的生活。
评分《图解台湾老行业与职人魂》这本书，让我对“传承”二字有了更深的理解。我一直觉得，传统的技艺，很多都随着时代的变迁而消失了，但这本书让我看到了，那些技艺依然在我们身边，只是换了一种方式存在。我记得我小时候， neighbourhood里有一位打铁铺的老伯伯，他每天早上都会发出“当当当”的敲打声，那声音伴随了我整个童年。书里对打铁师傅的介绍，让我明白了，原来打铁不仅仅是简单的敲打，更是一门需要对火候、对金属的特性有着深刻理解的艺术。师傅需要通过一次次的捶打，来改变金属的结构，赋予它力量和韧性。书中还提到了製伞师傅，他如何用竹子製作伞骨，如何手工缝制伞面，一把伞凝聚了他无数的心血和耐心。他提到，他希望制作出来的伞，不仅能遮风挡雨，更能传递一种“细水长流”的美感。这种对“美”的追求，对“细致”的执着，让我觉得，这些老行业所传递的，不仅仅是生存技能，更是一种生活的美学。
评分这本书《图解台湾老行业与职人魂》，与其说是一本介绍老行业和职人的书，不如说是一本唤醒我们内心深处对“匠心”向往的启蒙书。我常常在想，为什么现在很多年轻人都不愿意从事传统行业？是因为这些行业辛苦？还是因为它们“不够酷”？书里呈现的那些职人，他们脸上虽然布满岁月的痕迹，但眼神里却闪烁着对自身技艺的热爱和自豪。我记得我以前住的地方，有一位制鞋的老师傅，他修鞋的手法非常娴熟，无论是多么破旧的鞋子，到了他手里都能焕然一新。他告诉我，修鞋最重要的是要“用心”，要懂得鞋子的“脾气”。这种“脾气”的说法，让我觉得很有意思，书里很多地方都传递了这种对物品的尊重和理解。比如，关于製刀的师傅，他如何懂得金属的特性，如何通过反复的锻打和淬火，来赋予一把刀锋利的灵魂。这种对“道”的追求，对极致的坚持，让我觉得非常震撼。这本书让我明白了，真正的“职人魂”，不是为了名利，而是源于对自身技艺的纯粹热爱和对工作的负责任态度。
评分这本书《图解台湾老行业与职人魂》，让我重新审视了“时间”的价值。在快节奏的现代社会，我们似乎习惯了追求效率和速度，而忽略了那些需要时间沉淀的工艺。我常常去一家老店吃滷肉饭，那里的滷肉饭味道醇厚，香气四溢，我从来没想过，这背后的故事。书里对製卤肉饭师傅的介绍，让我明白了，真正的美味，往往需要时间的魔法。师傅需要将猪肉、香料、酱油等食材，经过长时间的慢火熬煮，让每一块肉都充分吸收汤汁的精华，才能达到那种入口即化的口感。书里还介绍了製酱油的老师傅，他们如何通过发酵，让黄豆变成浓郁的酱油，这个过程可能需要数月甚至数年。这种对“时间”的尊重，对“发酵”的耐心，让我觉得，这才是真正的“慢活”精神。在书中，我看到了许多职人，他们用一生去钻研一项技艺，用几十年如一日的坚持，去创造出令人惊叹的作品。这种对“生命”的投入，对“技艺”的虔诚，让我深受启发。
评分《图解台湾老行业与职人魂》这本书，让我有一种回到童年，回到那个物质不那么丰裕，但人情味却异常浓厚的年代的感觉。我记得小时候， neighbourhood里总有各种各样的小店，理髮的阿伯，修车的师傅，卖糖果的婆婆，他们不仅是提供服务的人，更是我们社区里不可或缺的一部分。书里对这些老行业的图解，每一张照片都充满了年代感，那些泛黄的照片，那些穿着工作服、脸上带着满足笑容的职人，仿佛都在向我们诉说着他们的故事。我特别喜欢关于製茶师傅的那一章，详细介绍了从採摘茶叶到烘焙、发酵的整个过程，每一步都凝聚着经验和智慧。他提到，不同的採摘时节，不同的揉捻手法，都会影响到茶的最终风味。我一直以为喝茶只是个简单的过程，但这本书让我看到了製茶背后的复杂和精细。它让我开始重新思考，我们现在生活中很多看似理所当然的物品，背后到底有多少人的辛勤付出。这本书不仅仅是一本图鉴，更像是一本台湾社会变迁的缩影，记录着那些正在逐渐消失的技艺和生活方式。
评分读完《图解台湾老行业与职人魂》，我脑海中闪过的第一个念头是：原来我身边有这么多“隐形冠军”。我一直以为，那些在媒体上闪耀的人物才是“成功人士”，但这本书让我看到了另一种成功，一种低调、务实、却又无比坚韧的成功。我常常去一家传统的製麵店，老板娘总是很和蔼，她的麵条口感劲道，是我最爱的家乡味。书里对製麵师傅的描述，让我明白了，做出好麵条，绝非易事，需要掌握麵粉的种类、水的比例、揉麵的手法、以及发酵的时间，这些都需要丰富的经验和对食材的深刻理解。他还提到，好的麵条，不仅要好吃，还要有“灵魂”，要有“筋骨”，能承受住各种烹饪方式。这种对“细节”的极致追求，对“品质”的执着，让我觉得，这样的职人，才是真正值得我们尊敬的。书里还介绍了製作香烛的老师傅，他们如何将天然的香料研磨成粉，如何控制温度和湿度，来製作出气味纯正、燃烧均匀的香烛。这种对“纯粹”的追求，对“自然”的尊重，让我觉得，我们现在生活中充斥的各种人工添加剂，也许正是我们遗失了这种纯粹。
评分这本《图解台湾老行业与职人魂》，光是书名就让人勾起了许多回忆，也填补了我一直以来对许多传统行业模糊的认知。我从小在巷弄间长大，总能听到敲敲打打的声音，闻到各种食物的香气，但从来没有真正去了解过，这些声音和气味背后，凝聚着多少人的心血和智慧。书里详细介绍了许多我曾经擦身而过的行业，比如修伞的阿伯、磨刀的师傅、製麵的老师傅，甚至还有那些默默在街角修补鞋子的阿姨。书里的图解真的非常到位，每一张照片都像是穿越回了那个年代，那些老旧的工具、斑驳的墙壁，都充满了故事感。让我印象深刻的是关于製伞师傅的那一章，他如何一刀一刀地将竹篾削得均匀，如何小心翼翼地将布料裁剪缝合，每一步都带着精准和耐心。他提到，一把好伞不只是遮风挡雨，更是一件艺术品，是时间和技艺的结晶。这让我不禁思考，我们现在许多追求效率和速度的社会，是不是正在遗忘这种慢工出细活的匠人精神？我记得我小时候家里的雨伞，用了很多年，伞骨都有些歪斜，但父亲总是不舍得丢，拿去让街角的阿伯修修补补，就能再用好几年。现在的人们，大概一把伞坏了就直接换新的了吧？书里呈现的不仅仅是老行业，更是那个时代人们的生活态度，那种不浪费、懂得珍惜的情怀，真的让人非常感动。
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