好吃无极限的无限料理：全部都想做，全部都想吃的101道配菜、下酒菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　看似不起眼的菜，网路上竟有100万人跟风制作！

　　2017～2018年，一道「无限青椒」席卷日本、台湾各社群网站，
　　掀起100万人跟风制作，进而研发出更多「无限料理」食谱！
　　什么是无限料理？
　　「就是让你一吃便停不了口，整盘吃光光的好菜。」

　　无限料理能在各种社群网路上造成百万人次的跟做，
　　绝对不是没道理！看看以下这些不同年纪、职业的人怎么说～

　　★我家小孩从来不爱吃菜，但竟然可以把这些菜都吃掉，令我太惊讶了。（36岁・地方妈妈的心声）
　　☆发挥电脑宅男研究的本性，跟着书组合几种材料，成品意外的好吃。（29岁・单身宅哥也称赞）
　　★食材、调味料越简单越好，而且口味都没打折扣，完全就是我的菜。（25岁・租屋单身小女子超欢乐）
　　☆我没时间做菜，这本无限料理食谱，3个步骤能做好，我太佩服作者了！（40岁・职业妇女得救了）
　　★网友们都说无限料理很有口碑又好做，没道理不尝试，果真没失望。（20岁・网路跟风大学生）
　　☆很难为情的说，我最受用的是「发薪前配菜」，天知道以前月底我是怎么吃的（28岁・月底难熬的月光族）

　　一道看似不起眼的「无限青椒」，竟然在日本刮起了一阵「无限」旋风，无论是不会烹调的男生、每日埋头做菜的煮妇煮夫、鲜少做料理的人，几乎每个人都在家测试了这道菜。因为「太好吃」＋「太简单烹调」，几乎没有人失败、没有人不爱吃，在推特、脸书、IG狂洗版，风靡日本、亚洲。

　　无限料理是指「简单的食材＋做法，做出让人吃了停不下口，引起无限食慾」的料理。除了疯狂跟做的「无限青椒」，本书共有101道「无限料理」；都是以「蔬菜」为主角，用简单的调味，利用5分钟的时间，精简3个步骤，就能做好。可当配菜、下酒菜、便当菜，煮好一大锅饭，这些无限料理绝对让你食慾全开。

　　本书以现下最流行的主题，区分成6大单元：〈Part 1超人气的大口吃配菜〉包括无限青椒、奶油芦笋、柴鱼奶油菠菜等；〈Part 2好丰盛的盖饭面配菜〉内有棒棒小黄瓜、麻婆鸿喜菇、美乃滋咖哩洋葱等；〈Part3 最对味的下酒配菜〉涵盖章鱼白菜、盐辛香菜、韩式美乃滋辣牛蒡等小菜；〈Part 4极省钱的发薪前配菜〉有盐奶油青椒、香煎青辣椒、担担青江菜等经济料理；〈Part 5简单做的健康味配菜〉生姜蕃茄、韩式凉拌玉米粒、油蒸小松菜等营养又好做的佳餚；以及〈Part 6重口味的上瘾系配菜〉麻辣豆芽菜、泰式玉米、印尼风味沙拉酱青江菜等等。全书共101道配菜，好吃无极限，快来亲身尝试，体验这股无限旋风。
 

好的，这是关于一本名为《好吃无极限的无限料理：全部都想做，全部都想吃的101道配菜、下酒菜》的图书简介，内容不包含该书的任何实际菜谱信息，而是基于书名所暗示的烹饪主题、风格和目标读者群进行创作的。 --- 《美味探索之旅：从家常到精馔的101种味觉碰撞》 引言：餐桌上的无限可能 在日常的柴米油盐中，我们常常被固定的菜单和重复的口味所束缚。然而，真正的烹饪魅力，在于那份永无止境的探索欲。这本书，并非仅仅是一本食谱的简单集合，它更像是一张邀请函，邀请每一位热爱生活、渴望在餐桌上寻求新意的读者，踏入一场关于“美味无限”的深度旅程。 我们深知，一道完美的菜肴，不仅在于食材的精选，更在于烹饪者对风味的理解与创新。无论是忙碌工作日里那道能瞬间治愈心灵的快手小菜，还是周末招待友人时那道令人惊艳的餐桌主角，美食的意义，在于它连接人与人、连接此刻与回忆的力量。这本书聚焦于那些能够轻易改变一餐体验的“关键之作”——那些足以让食客放下筷子，细细品味，并渴望再来一份的配菜与下酒小食。 核心理念：不止于饱腹，更是味觉的“无限” “好吃无极限”并非夸大其词，而是我们对烹饪境界的一种期许。我们相信，即使是看似简单的配菜，也能通过巧妙的调味和创新的组合，释放出惊人的风味潜力。这本书的主旨，便是挖掘这些被低估的潜力，将平凡的食材，通过恰当的技法，升华为非凡的体验。 我们探讨的“无限”，体现在以下几个层面： 1. 风味组合的无限性： 尝试跨越地域界限的调味哲学。如何用东方的酱香调和西方的香草气息？如何平衡酸、甜、苦、辣、鲜之间的微妙关系？我们将引导读者走出固有的风味舒适区，去大胆尝试那些此前未曾想过的味觉碰撞。 2. 场景应用的无限性： 一道菜肴的价值，也取决于它适用的场合。本书精心挑选的这些“小食”，设计上兼顾了效率与效果。它们既可以作为正餐的完美补充，提升整体的层次感；也可以独立成篇，成为深夜小酌时的最佳伴侣，或是午后茶歇时的清爽选择。我们追求的是那种“无论何时何地，它都是对的选择”的境界。 3. 技能进阶的无限性： 许多看似复杂的料理，其核心技巧往往比想象中简单。这本书会系统地拆解这些高难度风味背后的基础功——比如如何完美乳化酱汁、如何控制火候达到外酥里嫩的最佳状态、如何通过简单的腌渍技巧最大化食材的原味等。掌握了这些基石，读者便能触类旁通，触类旁通，开启自己的“无限”创作。 内容架构：精选与提炼的艺术 本书精选了101道极具代表性的作品，它们代表了我们对现代家庭烹饪美学的理解。这些菜肴的挑选标准非常严格，核心要求是：易于上手，难于平庸。 我们摒弃了那些步骤冗长、需要专业厨具才能完成的复杂菜式，转而专注于那些能够在普通厨房环境下，通过精妙的调配，达到专业水准效果的料理。这101道菜品被有机地划分为若干个风味矩阵： “鲜”动味蕾系列： 聚焦于食材本味的极致展现，强调新鲜度与极简调味，例如通过特定发酵品或天然香料来放大海鲜、蔬菜的鲜甜。 “烈”火纯青系列： 专为喜爱浓郁口感和焦香风味的读者设计，涵盖了从干煸、煸炒到炙烤等多种高温处理技法，适合搭配酒水。 “清”新解腻系列： 针对需要平衡重口味菜肴时，或是在炎热天气里，提供清爽、开胃的选择，注重使用醋、柑橘类果酸和新鲜香草。 “巧”思妙想系列： 这部分着重于融合与创意，探索酱料的二次开发和摆盘的艺术性，让每一道小菜都具备“吸睛”的潜力。 写给读者的承诺：从“食谱奴隶”到“风味主宰” 阅读和实践这本书的过程，将是一次心智上的解放。我们不希望读者被食谱的字面意思所限制，而是鼓励他们将书中的配方视为一个坚实的起点。通过理解每一步骤背后的“为什么”——为什么在这个阶段需要加入酸性物质？为什么需要精确控制油温？——读者将逐渐培养出对食材和火候的直觉。 最终，这本书的目标是让读者从一个被动的“食谱执行者”，成长为主动的“风味主宰者”。当你能够自信地在现有基础上，根据自己的口味偏好、现有食材以及用餐氛围，对任何一道配菜进行微调乃至颠覆式创新时，你就真正进入了“好吃无极限”的境界。 翻开这本书，你所打开的，是通往一个充满惊喜、永不重复的味觉宇宙的大门。准备好迎接那些将彻底改变你对“配菜”和“下酒菜”概念的101种美味冲击吧。餐桌上的故事，才刚刚开始。

作者简介    

大友育美

　　出生于日本高知县。

　　曾于天然食材餐厅担任烹调的工作，现在以料理设计师的身分，活跃于NHK等电视、书籍、杂志、网站、广告各个领域。因使用家中现有的食材快速烹调出对身体有益的料理，颇受好评。具有国立北京中医药大学日本校国际中医药膳师资格。着有《药膳味噌汤 114 》、《药膳常备菜 130 》、《药膳主食 114 》等书。

译者简介

徐晓珮

　　政大英语系、台大外文所毕，辅大译研所肄。译作包括《爱书成家》、《怦然心动的家中一角》、《LIFE家庭味》、《123人的家》、《与主厨共餐》、《好想养只猫》、《280天怀孕日志》、《天天都可以吃的无糖甜点》等书。
 

前言  一吃便停不下来的无限料理
本书的使用方法

PART 1 超人气的大口吃配菜
无限青椒
海苔马铃薯沙拉
沖绳风胡萝卜丝
蜂蜜地瓜丝
五花肉炒小松菜
奶油炒芦笋
油焖茄子
柴鱼片奶油菠菜
黑醋酱莲藕
味噌醋酱拌四季豆与炸鱼饼
葱酱花椰菜
盐昆布拌苦瓜
鸡蛋塔塔酱沙拉
香脆牛蒡

PART 2 好丰盛的盖饭面配菜
散炒金针菇
山芹菜鲑鱼
麻婆鸿喜菇
黏稠滑菇与海藻根
罗勒彩椒鸡肉
柴鱼风味风秋葵
油淋酱烧芜菁
美乃滋咖哩洋葱
鸿喜菇盐腌牛肉
韩式凉拌姜味韭菜
椰奶咖哩南瓜
卤肉饭风味竹笋
棒棒小黄瓜
莲藕香辣蕃茄义大利面

PART 3 最对味的下酒类配菜
甜辣青椒
章鱼白菜
味噌辣油豌豆荚
柚子青辣椒金针菇
盐辛香菜
韩式美乃滋辣牛蒡
韩式风味油煎白萝卜
芝麻起司豆苗
樱花虾蕃茄
芥末酱莴苣
腌渍燻鲑鱼芜菁
奶油起司白花椰
辛香韭菜味噌
南蛮鳕鱼子
橄榄油渍香菇
山葵水芹菜
芝麻味噌奶油竹笋
韩式风味山芹菜
香蒜鹿尾菜与鹌鹑蛋
柴鱼奶油香煎山药
青辣椒与酥脆炸豆皮

PART 4 极省钱的发薪前配菜
盐奶油青椒
日本面味露豆芽菜
韩式凉拌海带芽
嚼嚼黄萝卜水菜
日式腌梅炒小黄瓜
味噌蕃茄酱四季豆
芝麻拌苜蓿芽
香煎青辣椒
芝麻伍斯特酱苜蓿芽
清脆炒水菜
腌梅拌海带芽
甜辣黄豆
担担青江菜

PART 5 简单做的健康味配菜
清脆马铃薯腌梅沙拉
韩式菠菜
柠檬拌西洋芹
凉拌芦笋
微波滑菇豆腐
山椒魩仔鱼高丽菜
生姜蕃茄
咖哩风味香煎秋葵
春菊红白配
柚子醋纳豆绿花椰
微波腌渍白萝卜
豌豆荚松软鳕宝
韩式凉拌玉米粒
蛤蜊鹿尾菜
柑橘果酱胡萝卜丝沙拉
盐与芥末拌山药泥
油蒸小松菜
昆布茶蒸栉瓜
柠檬优格拌地瓜
美乃滋柚子醋豆苗
姜味凉拌彩椒
腌渍萝卜干

PART 6 重口味的上瘾系配菜
蜂蜜肉酱香菜
甜醋腌渍白菜
柠檬鲜奶油南瓜
香辣水芹沙拉
酸甜炒苦瓜
麻辣豆芽菜
坚果美乃滋酱高丽菜
中华风西洋芹
亚洲风油焖茄子
异国风萝卜干
香酥油炸薄片香菇
印尼风味沙拉酱青江菜
泰式玉米
优格酱白花椰
海苔盐春菊
香料烘烤水煮黄豆
泡菜风栉瓜
 
尾声
索引
 

评分☆☆☆☆☆

我是一个非常注重生活仪式感的人，尤其是在餐桌上，我总希望能够呈现出一些与众不同的美味。这本书《好吃无极限的无限料理》简直满足了我对“仪式感”的所有想象！它里面的菜品不仅口味出众，颜值也相当高，很多菜肴的设计都充满了巧思，摆盘也很精致，完全可以媲美米其林餐厅的水准。我尤其喜欢书中关于“主题宴客”的章节，比如“周末家庭聚餐”、“朋友小酌”、“节日庆典”等，为不同场合提供了非常实用的菜单建议和菜品搭配方案。我按照书里的建议，为朋友们准备了一场“夏日烧烤派对”，其中的几道创意烤串和沙拉，受到了大家的一致好评，瞬间让我的派对氛围感爆棚！这本书还教会了我很多关于“摆盘艺术”的小技巧，如何用简单的食材摆出令人惊艳的效果，这让我的每一次用餐都变成了一场视觉和味觉的双重盛宴。它让我觉得，原来在家也能做出如此精致美味的料理，生活真的可以如此多姿多彩。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我总是在网上找零散的食谱，结果要么是步骤不清，要么是食材难寻，总让我觉得不够系统和权威。这次入手《好吃无极限的无限料理》，真的让我觉得找对了宝！这本书的专业性和系统性是我最看重的。它将101道菜肴进行了科学的分类，比如按照食材的种类、烹饪方式、风味特点等，这样我就可以根据自己的需求，快速找到想要的菜谱。而且，每道菜的讲解都非常细致，从食材的准备、处理，到烹饪的火候、时间，都交代得清清楚楚，就连那些看似复杂的步骤，也都有详细的图解，让我一看就懂。我特别欣赏书中关于“烹饪基础知识”的讲解，比如如何挑选新鲜食材，如何正确地使用各种厨房工具，这些内容对于提升烹饪的成功率非常重要。我尝试了几道书中推荐的“家常经典”菜肴，比如红烧肉和糖醋排骨，味道都达到了我心目中的完美标准，家人吃得开心，我做着也特别有成就感。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书简直是为我这种“选择困难症”患者量身定做的！每次打开冰箱，看着一堆食材，脑子里就空荡荡的，不知道该从何下手。但有了《好吃无极限的无限料理》这本书，这个问题就迎刃而解了。我喜欢它那种“什么都想做，什么都想吃”的理念，感觉就像在和一位懂你、懂你的胃的美食家对话。这本书的亮点在于它的“无极限”精神，它鼓励我们去尝试，去创新，去享受烹饪的过程。我最喜欢的部分是那些“灵感碰撞”的菜谱，它会告诉你如何用最常见的食材，做出最不寻常的美味。比如，书中有一道“创意土豆泥”，它加入了焦糖洋葱和迷迭香，那种香甜和香草的完美融合，真的让我惊为天人！还有那些“省时省力”的小窍门，对于忙碌的上班族来说简直是福音。而且，这本书的书写风格非常轻松有趣，读起来一点都不枯燥，仿佛在和朋友聊天一样，让我对接下来的烹饪充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是我的救星！每次去超市，看到琳琅满目的食材，脑袋里就一片空白，不知道该做什么。尤其到了周末，想好好犒劳一下自己，但又不想太麻烦，这本《好吃无极限的无限料理》就完美解决了我的难题。它收录的101道菜，简直涵盖了我所有想吃的类型！从快手早餐到精致晚餐，从家常小炒到宴客大菜，你想到的，想不到的，它几乎都有。而且，它的分类也很清晰，比如“快手便当”、“一人食”、“聚会必备”等等，每次翻阅都能找到最适合当下心情和场合的菜谱。最重要的是，书里的食谱真的非常详细，步骤清晰，图文并茂，就连我这种厨房新手，也能轻松get到精髓，做出让人惊艳的美食。我尝试了里面的几道下酒菜，无论是麻辣小龙虾还是蒜蓉粉丝扇贝，都达到了饭店的水准，家人朋友都赞不绝口，让我觉得自己瞬间变身大厨！这不仅仅是一本菜谱，更是一种生活方式的指南，让我的餐桌变得丰富多彩，也让我的生活充满了更多小确幸。

评分☆☆☆☆☆

我一直对烹饪有着浓厚的兴趣，但总觉得自己的技艺还有很大的提升空间，尤其是在一些经典菜系的研究上，总感觉差了点火候。这次偶然发现了《好吃无极限的无限料理》，这本书简直就是我的“秘密武器”！它不仅仅提供了一堆简单的菜谱，而是深入浅出地讲解了各种烹饪技巧和食材的搭配原理。比如，书中对于不同肉类的腌制方法，以及如何让肉质更嫩滑多汁，都做了非常细致的讲解，这让我受益匪浅。我还特别喜欢书中关于“灵魂酱汁”的篇章，它详细介绍了各种基础酱汁的调制方法，以及如何根据个人口味进行调整，这大大拓宽了我的烹饪思路，让我在制作菜肴时能够更加得心应手。很多食谱的创新之处也让我眼前一亮，比如将西式烹饪的理念融入中式菜肴，或是用家常食材做出意想不到的美味，这些都激发了我探索烹饪的无限可能。这本书不仅提升了我的厨艺，更让我对食物产生了更深层次的理解和热爱，感觉自己离成为一个真正的“食家”又近了一步。