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　　许多食物既是食物，也是药物，能养生也能防病治病
　　品味舌尖上的本草，善用家中的天然大药房
　　吃对了，比药还管用
　　药食同源是食物疗法的基础
　　药补不如食补，吃药不如食疗
　　用食物防治疾病有三大好处：其一，没有副作用，无后顾之忧。其二，疗效确切。其三，服用方便，大众都能接受。

　　●菊花：散风清热，平肝明目。用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，头目昏花。脾胃虚寒者慎用。
　　【药治】杞菊地黄丸：滋肾养肝。治肝肾不足，虚火上炎，目赤肿痛，九视昏暗，迎风流泪，怕日羞明，头晕盗汗，潮热足软。
　　【食养】菊花茶：平肝明目。可用于头脑昏涨、目赤肿痛、喉咙痛、肝火旺以及血压高的人群，能消除眼睛水肿及疲劳。

　　●薏苡仁：利水渗透湿，健脾止泻，可用于水肿、小便不利。孕妇忌用。汗少、便祕者慎用。
　　【药治】薏苡散：温阳通痺、散寒除湿。治胸痺，缓急者。
　　【食养】苡仁粥：可以健脾养胃，祛风除痺。用于久风湿痺，补正气，利肠胃，消水肿，除胸中邪气，治筋脉拘挛。

　　●莲子：补脾止泻，养心安神，可用于心悸失眠。中满痞胀、大便秘结者慎服。
　　【药治】莲子百合麦冬汤：清心宁神。治百病后余热未尽，心阴不足，出现心烦口干、心悸不眠等。
　　【食养】莲子红枣桂圆羹：补益心脾。可用于心脾两虚之神疲乏力、心悸怔忡、头晕失眠等症。可用作女性日常保健食品。

　　●白果：别名银杏，主治敛肺定喘，止带缩尿，可用于痰多喘咳、遗尿尿频。不可过量久服。
　　【药治】银杏膏：敛肺补肾。治久病体虚，咳痰稀薄。
　　【食养】白果粥：利湿止带，帮助改善妇女白带量多，体质虚弱等。

　　●桑椹：滋阴养血，生津润肠，可治失眠多梦、须发早白、肠燥便祕。脾胃虚寒便溏者慎服。
　　【药治】灵芝丸：补血养发。治气血不荣，须发早白。
　　【食养】桑椹酒：能滋阴养血，可用于肝肾不足、阴血亏虚，出现头晕目眩、耳聋耳鸣、腰膝酸软、须发早白等症。

　　一般食材、调料，经过适当的调配和烹制，就是色香味俱全的佳餚，也能是家庭里的急救箱、养生丸
　　在品尝美味的同时，又能兼顾养生治病，可谓一举两得！

　　本书分三个部分，上篇主要介绍本草的基本知识，包括中药的发现与命名、性味与归经、道地药材与中药炮制、配伍法则、七方十剂与中药剂型等，基本介绍本草知识；中篇则选择七十六味常见中药，分别介绍其别名、来源、性味归经、功效主治、用法用量、成分药理，其中食疗的应用经验则选自古代与现代医籍；下篇介绍温补学派代表人物、越医魁首张景岳食疗名方和药物应用经验。

 

作者简介

沈钦荣、毛小明

　　沈钦荣，绍兴市中医院主任中医师，硕士生导师，绍兴市中医药文化研究所副所长，绍兴市中医药学会会长。其主持的《越医文化研究》项目列入2011年浙江省中医药科研基金项目，2014年获省中医药科技三等奖。2009年11月，浙江省文化厅公布沈钦荣为省非物质文化遗产越医文化项目传承人。
 

内容提要
编写说明
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前言

上篇    本草基本知识
大自然的恩赐——中药的发现
（一）无意识的发现与有意识的探索
（二）个体经验与集体智慧
（三）本土中药与洋药中用
（四）药食同源
（五）中药命名趣谈
中药养生治病之理
（一）四气别寒热
（二）五味治百病
（三）中药的靶向理论归经
方良还需药优
（一）货真价实道地药材
（二）锦上添花中药炮制
一加一大于二法则——中药的配伍
（一）相须
（二）相使
（三）相畏
（四）相杀
（五）相恶
（六）相反
方剂是这样组成的
（一）七方
（二）十剂
因病因人而异的中药剂型
（一）常见中药剂型
（二）中药剂型创新

中篇    常用本草食材
植物类
一、花类
扁豆花
玳玳花
丁香
槐花（附：槐米）
金银花
菊花
二、果实类
八角茴香
大枣
佛手
枸杞子
罗汉果
龙眼肉
木瓜
桑椹
砂仁
山楂
酸枣仁
乌梅
桃仁
香橼
小茴香
益智
余甘子
紫苏子
三、叶类
薄荷
淡竹叶
荷叶
昆布
桑叶
紫苏叶
四、种子类
白扁豆
白果
赤小豆
淡豆豉
刀豆
榧子
覆盆子
火麻仁
黑芝麻
决明子
莱菔子
莲子
麦芽
胖大海
芡实
肉豆蔻
酸枣仁
杏仁
小茴香
薏苡仁
郁李仁
五、根及根茎类
甘草
干姜
高良姜
葛根
黄精
桔梗
生姜
山药
薤白
鲜白茅根
鲜芦根
玉竹
六、全草类
藿香
马齿苋
蒲公英
小蓟
香薷
鱼腥草
七、皮类
陈皮
肉桂
其他类
阿胶
蜂蜜
鸡内金
牡蛎

下篇    张景岳的枕中之秘
一、张景岳养生枕秘
二、张景岳养生食疗方
养元粉
玄武豆
蟠桃果
绿豆饮
雪梨浆
黏米固肠糕
敦阜糕
三、张景岳养生食疗药材选介
丁香
槐蕊
金银花
甘菊花
野菊花
大茴香
枣仁
枸杞
木瓜
砂仁
山楂
乌梅
桃仁
小茴香
益智
紫苏
薄荷
淡竹叶
白扁豆
麻仁
决明
萝卜子
麦芽
芡实
肉豆蔻
杏仁
薏仁
郁李仁
甘草
良姜
葛根
黄精
桔梗
山药
藿香
茅根
蒲公英
香薷
陈皮
官桂
阿胶
附篇
药物性味归经简表
参考书目


 

植物类
 
一、花类
 
扁豆花
 
【别名】南豆花。
 
【来源】豆科植物扁豆，七～八月採收未完全开放的花，晒干或阴干。以朵大、色白、气香者为佳，鲜用时随用随採。主产于浙江、安徽、河南。
 
【性味归经】性平，味甘，归脾、胃、大肠经。
 
【功效主治】解暑化湿，止泻止带。用于中暑发热，呕吐泻泄，白带。
 
【用法用量】内服，三～九克。鲜者加倍。
 
【禁忌】扁豆花内含血凝素，不可过量服用。
 
【成分、药理】花含有原花青、黄酮类、花青素、香豆精等，可抑制宋氏、福氏志贺菌生长而发挥抗菌作用。
 
【药治】豆花散    健脾化湿，治妇女白崩不止。扁豆花（紫者勿用）焙干为末，炒米煮饮入烧盐，空心服（《世医得效方》）。
 
【食养】豆花馄饨        化湿止泻。可用于泻痢者。扁豆花正开者，择净勿洗，以滚汤瀹过，和小猪嵴肉一条，葱一根，胡椒七粒，酱汁拌匀，就以瀹豆花汁和面包作小馄饨，炙熟食之（《必用食治方》）。
 
玳玳花
 
【别名】代代花、枳壳花、酸橙花。
 
【来源】为芸香科柑橘属植物玳玳花的花蕾。五～六月採摘花蕾，先用急火烘至七八成干，呈现黄色后，再用文火烘至全干，切勿烘焦。主产于江苏、浙江。
 
【性味归经】性微寒，味苦、酸，归肝、胃经。
 
【功效主治】行气宽中，消食化痰。用于胸中痞闷，脘腹胀痛，呕吐食少。
 
【用法用量】内服，三～九克。鲜者加倍。外用：捣敷。
 
【成分药理】花蕾含挥发油，油中主要含柠檬烯、芳樟醇、香叶醇、香茅醇、缬草酸等。玳玳花全草都含有强心和非强心的多种成分，具有强心、利尿、镇静及减慢心率的功能，能降低神经系统的兴奋性和嵴髓反射功能亢进。
 
【药治】五花饮    理气养胃。治胸中痞闷、脘腹胀痛诸证。绿萼梅、厚朴花、玫瑰花、佛手花、玳玳花（魏长春方）。
 
【食养】玳玳花茶        行气宽中，消食去脂。可用于腹胀、小腹赘肉较多者。
 
丁香
 
【别名】公丁香（花蕾）、母丁香（果实）。
 
【来源】桃金娘科植物丁香的花蕾和果实。花蕾开始呈白色，渐次变绿色，最后呈鲜红色时可採集。将採得的花蕾除去花梗，晒干即成。药材主产于坦尚尼亚、马来西亚、印尼等地。以个大、粗壮、色红棕、油性足、能沉于水、香气浓郁、无碎末者为佳。个小，香味淡，有碎末的不宜选购。以公丁香为佳。

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