具体描述
＃日式餐桌完全复制术！
＃小小的盛情款待
＃想和喜欢料理的人紧紧联系
＃简单的家庭常备菜是所有主妇的心愿
＃小小的盛情款待
＃想和喜欢料理的人紧紧联系
＃简单的家庭常备菜是所有主妇的心愿
一位是跟随着日籍先生来台湾生活的日本主妇，另一位则是嫁到日本的心愿梦碎，只好回家乡当台湾太太。两人两年多来不间断地语言交换，虽然约定好要学中文、练日文，但有着「ABC Cooking Studio」讲师经历的庆子，以及身为美食专栏作家的苹愉，却花了很多时间在吃东西、聊食物、谈料理，用美食做好国民外交。
日本主妇庆子第一次来到台湾就是跟着先生「海外出张」（出差），这一待就是三年多，来到台湾生活后，才发现真正的「台湾」和过去以为的「台湾」怎么差这么多，「原来台湾人不会自己在家做小笼包啊！」、「原来台湾不只有勾芡的汤品！」、「原来菜瓜布可以吃啊！」（日本人不会把丝瓜当成食材），透过生活在台湾的日本主妇，破除日本人对台湾的刻板印象，也揭开台日之间饮食文化差异。
台湾太太苹愉吃了三十多年的台式家常菜，却对吃热食很不拿手，偏好日本的冷菜冷饭，有着日本人的胃，对日式料理有着无限喜爱和探究精神，即使在日本住过一年，但对于日本饮食文化和家常菜色仍充满很多好奇，透过和日本主妇的交流，以学习的心态，了解属于日本味的美食。
住在台湾的日本主妇发表自家常用的食谱配方，搭配台湾太太对于日台饮食的观察，让你在家也能复制日式餐桌，还来一场料理PK，用相同的食材、元素，各自准备一道拥有日台特色的料理，一起探究台日饮食的有趣之处吧！
你也想把日式餐桌搬进你家吗？跟着做就对了！
Step 1买对日本人爱用调味料
Step 2用对调味料才有美味料理
Step 3煮一壶日式高汤
Step 4常备一罐日式昆布酱油
Step 5跟着食谱做准没错
本书特色
日台联手做好国民美食外交
来自日本主妇的家庭菜谱，和台湾太太的细微观察，携手介绍日台美食，一起发掘有趣的饮食文化。
＃日式家常菜
日本料理善用炖煮、凉拌、油炸等烹饪技巧，但你知道日式炒面沾蛋液有多美味吗？收录一些你熟悉的，却有你不知道的意外吃法。
＃下酒菜
日本人总喜欢下班后喝一杯，不过在日本居酒屋，下酒菜真的只是配菜，喝的酒倒是比吃的菜还多！尽管如此，料理同样不马虎呢！
＃和风洋食
当汉堡排不再只配面包，来一碗白饭更好；吃义大利面不拿刀叉，改拿筷子，这就是日本人爱的和风洋食。
＃中华料理
日本人对于果然中华料理有很深的误会，才能发展出连我们都认不出来，属于日本独有的中华料理，但……仍旧好好吃啊！
＃日台料理交换志
谁说一个厨房容不下两个女人，看日本主妇和台湾太太来一场料理PK，用同样的食材做出展现日台特色的美味菜色吧！
名人推荐
Iku老师／人气YouTuber
江夏启人／「山江食品」常务董事
泉原俊一／「享樱和风西洋料理餐厅」主厨
美奈子的。微日本旅行／知名部落客
著者信息
作者简介
小野庆子
住在台湾的日本太太，全职主妇，也是全职煮妇。和日剧里常见的家庭主妇一样，替在工作的先生打理生活起居，尤其是为了偏爱和食的先生，在料理上更是花尽了心思。曾任日本ABC Cooking Studio 讲师，同时身为日本野菜sommelier协会的蔬果与美容顾问（野菜ソムリエ协会ベジフルビューティーアドバイザー），并拥有健康饮食顾问1级资格（ヘルスフードカウンセラー1级），因此在料理的制作上，讲求美味与健康兼具。
谢苹愉
生活里充满着美食、日常里所幸有料理，喜爱将美味化作文章的文字工作者。同时身兼饮食书编辑、儿童饮食专栏作家，社区大学全国促进会种子培训班专任讲师。钻研各类日文食谱书籍，擅长饮食教育、烘焙、料理发想与设计，算是斜槓妇女吧！
小野庆子
住在台湾的日本太太，全职主妇，也是全职煮妇。和日剧里常见的家庭主妇一样，替在工作的先生打理生活起居，尤其是为了偏爱和食的先生，在料理上更是花尽了心思。曾任日本ABC Cooking Studio 讲师，同时身为日本野菜sommelier协会的蔬果与美容顾问（野菜ソムリエ协会ベジフルビューティーアドバイザー），并拥有健康饮食顾问1级资格（ヘルスフードカウンセラー1级），因此在料理的制作上，讲求美味与健康兼具。
谢苹愉
生活里充满着美食、日常里所幸有料理，喜爱将美味化作文章的文字工作者。同时身兼饮食书编辑、儿童饮食专栏作家，社区大学全国促进会种子培训班专任讲师。钻研各类日文食谱书籍，擅长饮食教育、烘焙、料理发想与设计，算是斜槓妇女吧！
图书目录
推荐序
最简短而有力的推荐！／Iku老师
带着盛情款待之心在里头／江夏启人、江夏敬子
充满着真心也带着温暖的家庭料理书／泉原俊一
轻松搞懂超市眼花撩乱的调味料／美奈子
作者序
想带给你日本家庭料理的温度／日本主妇 小野庆子
台日友好从料理启程／台湾太太 谢苹愉
# 1 日本主妇在台湾
逛逛传统市场买菜去
打破小笼包的迷思
早餐一汁三菜太幸福
# 2 搞懂日本人的五味，日式料理不难了
认识基础日式调味料
飞越2163公里，出国採买日式食材吧！
从日式高汤开始做起
从一瓶「麺つゆ」开始，入门日式料理
常备沙拉酱搭配生菜沙拉
# 3 日式家庭料理，日常的和食魅力
干拌荞麦面 和えそば
日式炒面 焼きそば
味噌烤饭团 焼きおにぎり
鸡饭 鶏めし
亲子丼 亲子丼
散寿司 ちらし寿司
关东煮 おでん
关西风玉子烧 関西风だし巻き玉子
肉汤 肉吸い
马铃薯炖肉 肉じゃが
照烧鸡肉 照り焼きチキン
鲭鱼味噌煮 鲭の味噌煮
鸡肉天妇罗 とり天
炒金平牛蒡 金平ごぼう
# 4下班后，来点下酒菜
红萝卜鲔鱼炒蛋 にんじんしりしり
菠菜拌胡麻 ほうれん草の胡麻和え
豆腐白和 白和え
芹菜胡桃味噌 セロリくるみ味噌
扬出豆腐 扬げだし豆腐
鸡里肌胡椒起司串 ささみペッパーチーズ串
炖煮牛筋 牛すじ煮込み
油豆腐皮Pizza 油扬げピザ
焗烤千层豆腐 豆腐ラザニア
番茄拌梅肉 トマトの梅肉あえ
甘辛大豆炒 大豆の甘辛炒め
# 5怀念的滋味，和风洋食
汉堡排 ハンバーグ
蛋包饭 オムライス
日式牛肉烩饭 ハヤシライス
菠菜三明治 スピナッチサンド
鲭鱼三明治 鲭サンド
# 6别装了，这不是中华料理
牛肉香菜煎饺 牛肉パクチー焼き饺子
肉酱起司饺子 ミートソース饺子
中华冷面 冷やし中华
肉味噌拌面 肉味噌混ぜ麺
黑醋猪肉 黒酢酢豚
棒棒鸡 バンバンジー
美乃滋虾球 海老マヨ
# 7煮妇料理交换志
◆试试台日萝卜干
萝卜丝凉拌胡麻 切り干し大根マヨ胡麻和え
炖煮萝卜丝 切り干し大根の煮物
吻仔菜脯豆腐烧
◆日台肉燥饭
日式肉燥饭 肉そぼろ
笋菇花生肉燥
◆ 吃韭菜
韭菜凉拌胡麻 ニラの胡麻和え
韭菜花炒豆皮
◆ 我家招牌排骨料理
炖煮小排 スペアリブの煮込み
古早味排骨酥
◆ 好长的台湾茄子
素炸茄子浸高汤 茄子の扬げ浸し
腐乳茄子
◆ 麻婆风
日式麻婆豆腐 マーボー豆腐
白麻婆豆腐 白マーボー
台式家常麻婆豆腐
◆ 茭白笋初体验
筊白笋鸡丝凉拌柚子胡椒 マコモダケとささみの柚子胡椒マヨ和え
筊白笋炒咸蛋
◆ 等着蛤蜊开口
酒蒸奶油蛤蜊 あさりの酒蒸し
酸菜豆腐蛤蜊汤
◆ 拌饭系
大蒜奶油饭 ガーリックライス
樱花虾葱油拌饭
◆ 日式年糕PK小汤圆
日式年糕汤 杂煮
红白小汤圆咸汤
最简短而有力的推荐！／Iku老师
带着盛情款待之心在里头／江夏启人、江夏敬子
充满着真心也带着温暖的家庭料理书／泉原俊一
轻松搞懂超市眼花撩乱的调味料／美奈子
作者序
想带给你日本家庭料理的温度／日本主妇 小野庆子
台日友好从料理启程／台湾太太 谢苹愉
# 1 日本主妇在台湾
逛逛传统市场买菜去
打破小笼包的迷思
早餐一汁三菜太幸福
# 2 搞懂日本人的五味，日式料理不难了
认识基础日式调味料
飞越2163公里，出国採买日式食材吧！
从日式高汤开始做起
从一瓶「麺つゆ」开始，入门日式料理
常备沙拉酱搭配生菜沙拉
# 3 日式家庭料理，日常的和食魅力
干拌荞麦面 和えそば
日式炒面 焼きそば
味噌烤饭团 焼きおにぎり
鸡饭 鶏めし
亲子丼 亲子丼
散寿司 ちらし寿司
关东煮 おでん
关西风玉子烧 関西风だし巻き玉子
肉汤 肉吸い
马铃薯炖肉 肉じゃが
照烧鸡肉 照り焼きチキン
鲭鱼味噌煮 鲭の味噌煮
鸡肉天妇罗 とり天
炒金平牛蒡 金平ごぼう
# 4下班后，来点下酒菜
红萝卜鲔鱼炒蛋 にんじんしりしり
菠菜拌胡麻 ほうれん草の胡麻和え
豆腐白和 白和え
芹菜胡桃味噌 セロリくるみ味噌
扬出豆腐 扬げだし豆腐
鸡里肌胡椒起司串 ささみペッパーチーズ串
炖煮牛筋 牛すじ煮込み
油豆腐皮Pizza 油扬げピザ
焗烤千层豆腐 豆腐ラザニア
番茄拌梅肉 トマトの梅肉あえ
甘辛大豆炒 大豆の甘辛炒め
# 5怀念的滋味，和风洋食
汉堡排 ハンバーグ
蛋包饭 オムライス
日式牛肉烩饭 ハヤシライス
菠菜三明治 スピナッチサンド
鲭鱼三明治 鲭サンド
# 6别装了，这不是中华料理
牛肉香菜煎饺 牛肉パクチー焼き饺子
肉酱起司饺子 ミートソース饺子
中华冷面 冷やし中华
肉味噌拌面 肉味噌混ぜ麺
黑醋猪肉 黒酢酢豚
棒棒鸡 バンバンジー
美乃滋虾球 海老マヨ
# 7煮妇料理交换志
◆试试台日萝卜干
萝卜丝凉拌胡麻 切り干し大根マヨ胡麻和え
炖煮萝卜丝 切り干し大根の煮物
吻仔菜脯豆腐烧
◆日台肉燥饭
日式肉燥饭 肉そぼろ
笋菇花生肉燥
◆ 吃韭菜
韭菜凉拌胡麻 ニラの胡麻和え
韭菜花炒豆皮
◆ 我家招牌排骨料理
炖煮小排 スペアリブの煮込み
古早味排骨酥
◆ 好长的台湾茄子
素炸茄子浸高汤 茄子の扬げ浸し
腐乳茄子
◆ 麻婆风
日式麻婆豆腐 マーボー豆腐
白麻婆豆腐 白マーボー
台式家常麻婆豆腐
◆ 茭白笋初体验
筊白笋鸡丝凉拌柚子胡椒 マコモダケとささみの柚子胡椒マヨ和え
筊白笋炒咸蛋
◆ 等着蛤蜊开口
酒蒸奶油蛤蜊 あさりの酒蒸し
酸菜豆腐蛤蜊汤
◆ 拌饭系
大蒜奶油饭 ガーリックライス
樱花虾葱油拌饭
◆ 日式年糕PK小汤圆
日式年糕汤 杂煮
红白小汤圆咸汤
图书序言
#1 日本主妇在台湾
日本主妇说：「如果不是先生被派到台湾工作，我也不会有这么一段充满好奇与惊喜的生活。」
透过朋友的介绍，日本主妇和我成了语言交换的朋友，第一次碰面看到的她和现在一样，十分有气质、举手投足优雅，当下心中第一个感觉就是「很日本的日本主妇啊！」不过好在，因为是和日本人碰面，我也是有备而来，全妆出现，稍微隐藏了一下自己的大婶样。
还记得我刚从日本回台湾的那一年，一回来，对于这个我住了三十多年的国家还是非常地不适应，因此常常担心她是否习惯台湾的生活，会不会想家。不过日本主妇总是瞇着眼睛笑，然后说：「我已经很习惯这里了，生活不用太拘束很好，虽然还是有一些不方便的时候，但是我很喜欢这里，已经在日本生活那么久了，现在我想留在台湾。」能够听到日本人在台湾很适应，身为这个国家一员，其实也蛮骄傲的。
虽然日本主妇这么适应台湾，但我还是好奇，她来到台湾总有不习惯的事情吧！她说， 一开始很受不了便利商店的味道，因为茶叶蛋的味道真是威力太强了，远远就能知道便利商店在哪里。果然，日本人对于八角的味道还是有点抗拒的。
日本主妇除了住在台湾之外，其实她还是过着很日本的生活，鲜少外食、台湾料理吃得不多，对台湾还是很多好奇、说日文还是比说中文多，但没那么入境随俗也没关系，依照她的乐观和随和个性，生活总能找到出路。
打破小笼包的迷思
日本人对于什么是台湾料理，其实很陌生，直到这几年，日本开始掀起一股台湾旅游热潮，才对台湾饮食有更多的认识。日本主妇曾经问我，「在家是不是也会吃小笼包呢？」我立刻大笑，我回答：「当然没有喔！我们和日本人一样，想吃小笼包都要去外面吃。」日本主妇是来到台湾才知道，原来小笼包在台湾不是道地的家常菜！
真不知道要骄傲小笼包的名声太大，还是要自我反省，怎么没有把更道地的卤肉饭好好宣传呢？基于台日友好关系，以及做好美食国民外交的工作，我更要把真正的台湾料理介绍给她。
日本主妇说：「如果不是先生被派到台湾工作，我也不会有这么一段充满好奇与惊喜的生活。」
透过朋友的介绍，日本主妇和我成了语言交换的朋友，第一次碰面看到的她和现在一样，十分有气质、举手投足优雅，当下心中第一个感觉就是「很日本的日本主妇啊！」不过好在，因为是和日本人碰面，我也是有备而来，全妆出现，稍微隐藏了一下自己的大婶样。
还记得我刚从日本回台湾的那一年，一回来，对于这个我住了三十多年的国家还是非常地不适应，因此常常担心她是否习惯台湾的生活，会不会想家。不过日本主妇总是瞇着眼睛笑，然后说：「我已经很习惯这里了，生活不用太拘束很好，虽然还是有一些不方便的时候，但是我很喜欢这里，已经在日本生活那么久了，现在我想留在台湾。」能够听到日本人在台湾很适应，身为这个国家一员，其实也蛮骄傲的。
虽然日本主妇这么适应台湾，但我还是好奇，她来到台湾总有不习惯的事情吧！她说， 一开始很受不了便利商店的味道，因为茶叶蛋的味道真是威力太强了，远远就能知道便利商店在哪里。果然，日本人对于八角的味道还是有点抗拒的。
日本主妇除了住在台湾之外，其实她还是过着很日本的生活，鲜少外食、台湾料理吃得不多，对台湾还是很多好奇、说日文还是比说中文多，但没那么入境随俗也没关系，依照她的乐观和随和个性，生活总能找到出路。
打破小笼包的迷思
日本人对于什么是台湾料理，其实很陌生，直到这几年，日本开始掀起一股台湾旅游热潮，才对台湾饮食有更多的认识。日本主妇曾经问我，「在家是不是也会吃小笼包呢？」我立刻大笑，我回答：「当然没有喔！我们和日本人一样，想吃小笼包都要去外面吃。」日本主妇是来到台湾才知道，原来小笼包在台湾不是道地的家常菜！
真不知道要骄傲小笼包的名声太大，还是要自我反省，怎么没有把更道地的卤肉饭好好宣传呢？基于台日友好关系，以及做好美食国民外交的工作，我更要把真正的台湾料理介绍给她。
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