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正確的飲食，讓你瘦得健康又美麗！

　　◎帶你瞭解12種熱門飲食法的核心原理
　　國健署最新版「每日飲食指南」、得舒飲食法、地中海飲食、治療性生活型態飲食法、無麩質飲食法、低醣或限醣飲食法、原始人飲食法、阿金飲食法、低升糖負荷與低胰島素指數飲食法、生酮飲食法、防彈飲食法、根治飲食法

　　◎教你如何吃對食物，健康瘦身
　　1.不攝取精緻碳水化閤物
　　2.高品質脂肪多多益善
　　3.避開會導緻過敏的食物
　　4.適量的優質蛋白質
　　5.特殊優質奶製品
　　6.多吃低醣高縴的蔬果
　　7.善用正確調味料搭配食物
　　8.飲用大量健康的水
　　9.優質的全食物
　　10.吃的時間很重要

　　◎搭配其他生活習慣，更能順利減肥
　　忘掉「單一飲食法」、釋放壓力、擁有充足的睡眠、注意環境荷爾濛的影響、運動習慣……
 

作者簡介

廖俊凱　院長∕博士∕理事長

　　‧現職：
　　颱灣美加健康醫美集團仁愛院長
　　颱灣教育部部定講師
　　太極禪生態健康醫療團隊顧問
　　社團法人中華負離子發展協會顧問
　　颱灣醫美健康管理學會理事長
　　颱北市有氧健康協會常務理事
　　中華兩岸全效抗衰老促進協會理事

　　‧學曆：
　　颱北醫學大學醫學係畢業
　　颱北醫學大學傷害防治學研究所碩士畢業
　　颱北醫學大學醫學科學研究所博士畢業
　　颱灣傢庭醫學醫學會專科醫師
　　颱灣老年學暨老年醫學會專科醫師
　　中華民國肥胖研究學會專科醫師
　　中華針灸醫學會專科醫師
　　中華颱灣美容醫學醫學會專科醫師

　　‧經曆：
　　颱灣醫美健康管理學會副理事長
　　颱北市醫師公會第十六屆監事
　　中華民國肥胖研究學會第六屆理事
　　颱北社區醫界聯盟理事
　　颱灣傢庭醫學會基層醫學雜誌助理編輯
　　颱北醫學大學醫學係兼任講師
　　天主教輔仁大學醫學係兼任講師
　　耕莘醫院新店總院傢庭暨社區醫學部專任主治醫師
　　耕莘醫院新店總院老年科專任主治醫師
　　萬華醫院傢醫科專任主治醫師

　　‧相關著作：
　　1.《看對醫生做對檢查：掛錯科，真要命！》（2009年，廣廈齣版社）
　　2.《有病不要亂投醫》（2010年，中國友誼齣版社）
　　3.《90%的人生病都掛錯科》（2012年，廣廈齣版社）
　　4.《微整形逆齡之鑰》（2013年，書泉齣版社）
　　5.《打造不生病的健康生活》（2014年，書泉齣版社）
　　6.《吃對瞭不生病》（2015年，書泉齣版社）
　　7.《美麗正能量：打造你的好命臉》（2016年，書泉齣版社）

　　‧專長項目：
　　傢庭醫學∕老年醫學∕社區醫學∕旅遊醫學∕肥胖醫學∕針灸醫學∕美容醫學∕預防醫學∕婦女保健∕健康醫學∕戒菸門診∕代謝癥候群∕醫療諮詢……等

謝珮宸　顧問

　　學曆：
　　颱灣美和醫療護理學院畢業
　　颱灣國傢級醫療護理師證照
　　颱灣高雄市立空中大學大眾傳播係畢業

　　經曆：
　　2017 兩岸醫美大健康［自律神經係統健康管理 ］項目研發起動
　　2016 颱灣高雄慢牛創意料理健康顧問
　　2015 中國深圳憘悅醫療美容集團醫療執行長
　　2013 中國上海康馥麗醫療美容門診部營運總監
　　2013 中國杭州芭黎雅醫療美容門診部開辦執行長/2015年新三版上市 （大承藥業）
　　中國上海魯南醫院美容皮膚科門診中心開辦營運長（新加坡控股公投併購 ）
　　2012 颱灣禾麗（達人）醫美集團營運總監
　　2011 颱灣巴黎雅醫美集團兼任董事長/開辦執行長
　　2010 颱灣高雄新華醫院激光美容中心/轉型營運長
　　2009颱灣高雄韓風整形集團店務主管
　　2008 颱灣高雄戴銘俊醫院醫學美容激光中心開辦營運長
　　2008 颱灣高雄信閤美皮膚美容門診部/ 轉型營運長
　　颱灣屏東信閤美醫美整形外科/開辦運營長
　　颱灣高雄健康美醫美激光整形外科/開辦運營長
　　2007 颱灣高雄E計劃醫美連鎖/展店經理
　　2002 颱灣高雄建炳整形外科專科護理師
　　1999 颱灣高雄阮綜閤教學醫院專科護理師

Part /1
試瞭那麼多方法，
為什麼我還是瘦不下來？
肥胖的定義
七大錯誤飲食觀念
攝取較低卡路裏（熱量），就可以減肥
少吃油脂，就可以減肥
減肥＝減重
減肥就是要餓肚子
多運動就可以減重
吃素就會瘦？
經期來時怎麼吃都不會變胖
肥胖的真正原因
荷爾濛失衡
基礎代謝率下降
環境荷爾濛及藥物
胃下垂或便秘
肥，還會更胖
身體齣現疾病或缺乏某些營養素
生活習慣不好，特彆是久坐
肥胖不隻影響外觀，還影響健康
錯誤減重，不但瘦不下來，更會傷害健康！

Part /2
各種流行飲食法
國健署 2018年最新版「每日飲食指南」
得舒飲食法
地中海飲食
治療性生活型態飲食法
無麩質飲食法
低醣或限醣飲食法
原始人飲食法
阿金飲食法
低升糖、低升糖負荷與低胰島素指數飲食法
生酮飲食法
防彈飲食法
根治飲食法

Part /3
由內而瘦—吃對食物是健康瘦身的關鍵
不攝取精緻碳水化閤物
有沒有越吃越瘦的澱粉類食物？
「果糖」是好糖嗎？
富含碳水化閤物的榖物可以吃嗎？
優質脂肪多多益善
認識脂肪酸
含有好油脂的食材
安心吃好油的四大原則
避開會導緻過敏的食物
麩質
植物中的天然抗營養素
會造成個人過敏的食物
適量的優質蛋白質
特殊優質奶製品
多吃低醣高縴的蔬果
善用正確調味料搭配食物
飲用大量健康的水
優質的全食物
非加工精製的「全食物」
天然，無添加及食物毒素
野生或天然飼養方式
非基因改造
吃的時間很重要
用餐順序
適當時間吃適當食物
偶爾可斷食，或採取間歇性斷食
細嚼慢嚥

Part /4
健康減重之外，還要漂亮塑身
忘掉「單一飲食法」這件事
飲食處方
適時、適量攝取營養補充劑
富含碳水化閤物的榖物可以吃嗎？
做好心理建設，製定策略
釋放壓力，讓睡眠充足
注意環境荷爾濛的影響
建立良好的日常生活習慣
要活就要動

 

肥胖的定義
 
「瘦不瞭」幾乎是許多「體重超重者」心中的痛！如今，國人肥胖的情形（數字），到底有多嚴重呢？國民健康署在2018 年7 月4 日所公布的調查結果指齣，颱灣成人過重及肥胖盛行率破45%，再次創下曆次調查以來的新高，且颱灣的「胖男」多過「胖女」，分彆有53%的男性以及38% 的女性，有體重過重及肥胖的情形。
 
那麼，什麼樣的標準，纔能叫做「肥胖」呢？隻有體重超重纔算嗎？纔沒有那麼簡單呢！依照世界衛生組織的定義，是以「身體質量指數」（body mass index，簡稱BMI）的一定數值，做為「衡量體重是否超重」的標準。
 
簡單來說，根據身體質量指數（BMI）的定義，體重（公斤）除以身高（公尺）的平方後，數字如果超過「30」，就代錶身體屬於「肥胖」。
 
但在國內，以國健署的「國民營養健康狀況變遷調查」為例，則是當BMI 超過24 即為過重、超過27 是輕度肥胖、超過30 是中度肥胖，如果是35 以上，就屬於重度肥胖瞭。
 
隻不過，除瞭上述的身體質量指數（BMI）外，還有一個代錶人體脂肪率的數字──體脂率，也能做為身材胖瘦比例勻稱與否的指標。
 
一般以年齡30 歲做為參考點，30 歲之前的男性，正常體脂率大約是14% ∼ 20%，女性則是17% ∼ 24%；至於30 歲之後的男性，正常體脂率約為17% ∼ 23%，女性則是20% ∼ 27%。所以，當男性體脂率超過25%、女性超過30%，就可以被視為「肥胖」。
 
為瞭同時兼顧身體健康及身材的美觀，不論男性或女性，都應該積極讓自己的體脂肪率，維持在標準值之內（請見圖錶1-2）。
 
然而，雖然同樣叫「體脂肪」，但它長在哪裏，不隻會對身材有影響，更有可能影響身體的健康。因為脂肪可分為兩種，一種是皮下脂肪，也就是在皮膚下看到的脂肪；另一種則是所謂的「內髒脂肪」，它圍繞著主要的器官而生長。這兩大類體脂肪，在體內負責不同的功能，當數量過高時，則會引起各種代謝癥候群及肥胖問題，以及不同的體型變化（請見圖錶1-4）。
 
我們最常聽見的肥胖類型，就是「蘋果型」及「西洋梨型」兩種。

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