餐饮店的赚钱数字：好手艺、好服务还要懂算术，让你点「食」成金的42堂数字管理课 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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或许，你也曾经有过这样的想法──

「我的梦想，是开一间有自己特色的咖啡厅／小餐馆／饮料店。」
「大家都说我做的菜好吃，干脆来摆个路边摊吧！」
「听说隔壁餐厅老板买了栋豪宅，原来做餐饮这么好赚，不如也把工作辞了来试试看？」

但实际开了店后……

「一天卖了几百个便当、几百杯饮料，为何月底结帐时，还是赚没几个钱？」
「我每天备料、煮面，工作超过12个小时，平均时薪还不到95元！」
「原物料、工资一直涨，但一涨价客人就跑光光，员工也威胁不加薪就跳槽，该怎么办才好？」

同样是开餐饮店，为什么有人能够赚大钱，有人却做得累死，赚得少死？
其实原因就在太多人忽略了做这行最重要的祕诀：「懂得算，才会赚！」

每年拯救上百家餐饮店的日本餐饮达人河野祐治，在长达15年的连锁店经营顾问工作中，
看过许多经营者身怀高超的料理技术，却因为不懂得财务管理、经营数据分析而做了亏本生意，
辛苦打拚却没赚到钱，只赚到一身的疲劳，甚至还背了一屁股债。

其实，餐饮业的数字管理一点都不难，只要确实掌握几个核心原则，
不只能够为自己做好风险管理，更能打造出能实际赚钱的优良体质，经营得稳定又长久。

从开店准备到经营法则，本书将破许多人们过去在餐饮管理上的迷思，
并为你一次网罗成功餐饮店必备的数字与经营诀窍，包括──

★务必确保「利润占营业额的一成左右」──利润+经费=营业额，
由必要的利润与经费算出必要的营业额，再拟定达成目标的策略，才是真正的经营。

★降低成本的关键，除了降低进货价格和减少损失与废弃外，还可以「考量10公克的单位食材成本来设计菜色」。

★一间店的资本报酬率最低至少要5%，并最好尽量确保在10%以上。

★贷款保持在50%以下最安全，最高不可超过70%。

★要提升毛利率，可以透过「ABC分析法」，让你提高售价又不让顾客觉得变贵。
此外还可透过「交叉ABC分析」，增加能够提升毛利的菜色数量。

★人事费用（薪资、劳健保、征才费、员工福利费等）加总最多不能超过毛利的50%。
……

根据人力银行调查，台湾近8成上班族有创业意愿，更有近2成的人已经创业。
然而经济部中小企业处调查，台湾的初次创业者在一年内倒闭的约3成，三年内倒闭的更高达7成，这就是现实和梦想之间的距离。

但这距离看起来遥远，也绝非遥不可及。
不论你是正打算投身餐饮业，还是已经身陷其中的人，
要成为最终存活的那3成老板，让梦想不夭折，本书的42堂课必定是你决胜的关键！

好的，这是一份关于一本名为《餐饮店的赚钱数字：好手艺、好服务还要懂算术，让你点「食」成金的42堂数字管理课》的书籍的详细简介，该简介不包含该书的具体内容，而是从一个更宏观的角度来描绘餐饮业的经营挑战与成功的核心要素。 --- 餐饮业的生存法则：从热情到盈利的商业逻辑重塑 餐饮业，一个永远充满活力与诱惑的领域。它既是实现创业梦想的温床，也常是无数热情消磨殆尽的战场。人们常说，做好餐饮，核心在于“味道”与“服务”。这无疑是基石，是吸引顾客走进店门、愿意复购的内在驱动力。然而，在当今竞争白热化、成本不断攀升的市场环境中，仅仅依靠一双巧手和一张笑脸，已经不足以支撑一家店的长期健康运营。 本书将探讨一个餐饮老板或管理者必须正视的商业现实：热情是燃料，但数字才是方向盘和导航系统。 我们深入剖析支撑一个餐饮品牌从“看上去很美”走向“持续盈利”的商业逻辑链条。这不仅仅是关于如何记账，而是关于如何将日常运营中的每一个决策——从菜单设计到员工排班，从采购环节到营销投入——转化为可量化的、可预测的商业成果。 第一章：重塑经营思维：从“做菜”到“做生意” 成功的餐饮人，首先必须是一位精明的商人。这种转变意味着，你的核心工作不再只是烹饪或端盘子，而是对资源、风险和回报进行系统性的管理。我们审视那些看似微不足道的日常操作背后隐藏的巨大财务影响。 菜单的战略意义： 菜单不仅仅是食物的列表，它是你的定价工具、你的库存控制界面，更是你利润率的直接体现。如何设计一份既能满足顾客口腹之欲，又能最大化整体利润的菜单结构？这需要对每道菜的成本构成、受欢迎程度（销量）进行精确的交叉分析。我们探讨的是如何通过菜单布局的微调，引导顾客消费高毛利产品，而不是简单地堆砌受欢迎的爆款。 成本的隐形黑洞： 采购环节的波动性、库存的损耗率，以及后厨的效率低下，都是侵蚀利润的无形杀手。成功的经营者懂得如何与供应商建立长期、稳定的合作关系，更懂得如何量化并控制“浪费”。浪费不仅仅指扔掉的食材，还包括员工的无效等待时间、不必要的能源消耗等。如何建立一套有效的库存盘点与预估机制，确保资本不会沉睡在冰箱和仓库中，是每个老板必须掌握的技能。 第二章：人力资源管理的效率革命 在服务行业，人力成本往往占据总成本的极高比例。如何确保每一位员工的付出都转化为等值甚至超值的客户体验和营业额？ 排班与产能匹配： 餐饮业的客流高峰和低谷是显著且规律的。无效的排班意味着在忙时人手不足，服务打折；在闲时则人力过剩，工资白白流失。我们需要建立基于历史数据的客流预测模型，确保在准确的时间点部署准确数量和技能结构的人力资源。这关乎效率，更关乎员工满意度——合理的负荷是保持服务质量的前提。 服务的可量化挑战： “好服务”是主观的，但其背后的支撑系统必须是客观的。如何将优质服务分解为一系列可执行、可考核的标准？例如，从接单到上菜的平均时间、顾客投诉的解决周期、甚至员工对菜单的熟悉程度。这些硬指标是评估服务团队绩效的唯一客观依据。 第三章：客户关系的数字化构建与维护 今天的餐饮竞争，早已从“谁家的味道好”延伸到“谁家的体验好，谁家更懂我”。顾客的忠诚度不再轻易得来，它需要通过精细化的客户关系管理来培养。 洞察消费行为的脉络： 谁是你的“金牛座”顾客（高频、高消费）？谁是“潜力股”？谁是只来一次的“流星”？仅仅知道顾客的消费金额是不够的。我们需要追踪他们的偏好、访问的时间点、他们对新品的反应。这要求餐饮企业超越传统的会员卡模式，进入到数据驱动的个性化推荐和服务阶段。 营销投入的回报率（ROI）： 无论是团购、社交媒体推广还是地推活动，每一分营销投入都必须被清晰地追踪其最终带来的销售增量。如何区分哪些活动带来了新增客流，哪些只是“虹吸”了原本就会光顾的熟客？精明的管理需要我们像评估食材成本一样，去评估每一次广告投放的价值。 结语：数字是通往规模化的语言 餐饮店要实现从个体作坊到连锁品牌的跨越，核心能力在于复制成功。而复制成功的唯一可靠方法，就是将成功的经验转化为标准化的、可衡量的数字流程。当老板不再需要亲临现场也能判断门店的健康状况，当决策不再依赖于“感觉”而是基于准确的数据模型时，这家店才真正具备了基业长青的潜力。 本书旨在帮助每一位热爱餐饮事业的创业者和管理者，跨越“经验主义”的鸿沟，真正掌握商业运作的底层逻辑，让每一份付出都能在财务报表上清晰地体现其价值，实现真正意义上的“点石成金”。

作者简介

河野祐治
餐饮店兴隆会．餐饮制作人。中小企业诊断师。从只有两家分店的小小餐饮店打工开始，一路站上日本大型连锁餐饮店的第一线。经历了各式餐饮店职务之后，终于当上董事。自立门户之后，每年执行百件以上的制作与顾问。由于身之第一线现状，顾问内容不落于空谈，实践性高，深获好评。经常接受工商会议所与民间企业之委託，于全国各地举办演讲研习。《日经Restaurant》（日经BP）、《餐饮店经营》（商业界）、《餐饮店创业》（Tempo）等杂志中执笔、受访多次。

相关着作：《餐饮店的赚钱数字：好手艺、好服务还要懂算术；让你点"食"成金的42堂数字管理课》

译者简介

林欣仪
翻译领域自生活延伸至机械专业，乐于在工作中吸收新知识。译有《思考不关机》、《业务员要像算命师》、《0.5秒挑中你》、《站着开会比坐着好》等书。

相关着作：《餐饮店的赚钱数字：好手艺、好服务还要懂算术；让你点"食"成金的42堂数字管理课》

前言

第1章  习惯数字才是赚钱的餐饮店：办不到这点就一切免谈

1-1  餐饮业界超严酷！？顾客都在哪！？
  ○外食市场逐渐缩小
  ○餐饮店逐渐偏向「外用」

1-2  中小型个人餐饮店容易倒闭？
  ○餐饮业是何种生意？
  ○六成餐饮店什么也没做

1-3  别被表面的营业额、利润所蒙蔽
  ○A店与B店，哪家才真的有赚钱？

1-4  规画阶段的数字有赚钱吗？
  ○开店前的准备阶段是关键！
  ○「根据」是生意兴隆的关键！

1-5  创造赚钱型态与赚钱店家的三大要素
  ○「风格」与「型态」的不同
  ○开创赚钱店家必备的三要素
  ○开创赚钱店家必备的型态策略

第2章  掌握跟「赚钱」有关的数字：对利润．经费的基本思维

2-1  首先从「利润」开始考量
  ○对「利润」的正确思维

2-2  理解成本与毛利的关系
  ○成本率与毛利率
  ○降低成本率与提升毛利率的方法不同

2-3降低成本与提升毛利的方法
  ○如何降低成本率？
  ○以10公克为单位来设计500公克
  ○如何提升毛利率

2-4  FL成本将左右利润

2-5  FL成本要将租金（R）考虑进去

2-6  成本分为两大类
  ○经费分为两类

2-7  边际利润与损益分歧点营业额

2-8  边际利润与边际利润率
  ○何谓边际利润

2-9  损益分歧点营业额与必要营业额
  ○何谓损益分歧点营业额
  ○从目标获利反推出营业额

2-10  老板、管理干部必备的基础知识：损益表中的五种利润
  ○何谓「损益表」

2-11  老板、管理干部必备的基础知识：确认资产负债表中的名词
  ○何谓「资产负债表」
  ○流动资产与固定资产
  ○流动负债与固定负债

2-12 老板、管理干部必备的基础知识：试着用资产负债表与损益表来分析经营状况
  ○如何分析经营比例

【专栏】
你是否随时重视上游厂商？
可以打到几折？

第3章  掌握能提升营业额与利润的数字！ ：分析客层与有效揽客方法

3-1  初次光顾的客人有一半以上不会再度上门！？
  ○只要光顾三次，成为老主顾的机率便大增

3-2  提高营业额的六大观点
  ○何谓提高营业额的六大观点？

3-3  採用矩阵思考，摒弃「瞎忙主义」
  ○用矩阵找出原因与对策
  ○冷静分析矩阵所得到的资料
  ○重点在于努力的方向性

3-4  改善获利的五大步骤
  ○改善获利的基本手续
  ○「止血」比「输血」优先的模式
  ○不可轻易发折价券或打折

3-5  重新检讨概念形成，修改经营方针
  ○概念的四项思维
  ○进一步分析目标
  ○概念是经营方针的基础

3-6  营业额，座位周转数，座位使用率
  ○计算座位周转数
  ○计算座位使用率

3-7  创造能提升营业额的揽客招数
  ○招牌要注意「100公尺与10公尺」！
  ○不同种类的招牌有不同效果
  ○开发新客人的成本，是维持老顾客的五倍以上！

【专栏】降价的风险比涨价更高

第4章  掌握人员与店内空间的数字：靠人员管理与店面规画来有效提升营业额

4-1  比较老板（经营人）工时与员工总计工时
  ○算出老板劳动时间占总劳动时间的比例

4-2  以劳动生产性检查员工的工作状态
  ○人不是「成本」而是「资源」

4-3  以劳动分配率思考人事费支付比率
  ○检讨人事费必须考虑劳动分配率
  ○劳动分配率最多只能占毛利的50%
  ○设定劳动分配率，就能将毛利归入计画中

4-4  以时数管理人事费！
  ○若值勤型态五花八门，则以总工时来管理
  ○有效调动员工

4-5  如何计算出适当的人事费？
  ○判断员工劳动生产性的指标
  ○人时营业额：单一员工于一定时间内创造的营业额
  ○人时生产性：单一员工于一定时间内创造的毛利
  ○人时待客数：单一员工于一定时间内接待的顾客人数
  ○计算必要的毛利与营业额

4-6  选地段与开店的重点
  ○以数字挑地段的重点
  ○店面设计源自于概念
  ○挑选设备机器要重视运转成本！
  ○座位：厨房（含其他面积）为6：4~7：3

4-7  贷款的安全上限何在？

【专栏】
没用完的征才费用应如何处理？
离职率7%真是完美！
买新的划算还是买旧的划算
9.5坪店面月营业额1500万日圆！？

第5章  了解库存与进货的数字：精确掌握下单时机与库存量的诀窍

5-1  食物库存的两大危险性
  ○餐饮店缺货便攸关存亡

5-2  正确库存为三天份
  ○保存期限短的材料应如何处理？
  ○观察点餐频率来决定库存

5-3  分别用两种下单方式进货
  ○保持一定库存量的「定量下单方式」
  ○于固定日期採购必要分量的「定期下单方式」

【专栏】
正确的下单量 

第6章  打造热门好店的菜色 & 价格策略：顾客心理学表现在数字上

6-1  调整菜单内容必备的ABC分析
 ○以营业额进行ABC分析
 ○制作营业额的ABC分析图
 ○C群组是不要的商品？

6-2  以毛利进行ABC分析
 ○毛利额的ABC分析

6-3  交叉ABC分析可提升商品分析精确度
 ○使用营业额与毛利进行交叉ABC分析
 ○营业额与毛利都低的商品该如何处理？
 ○以交叉ABC分析调整菜色与价格

6-4  以菜色思考如何制作菜色
 ○品项要符合「T型分类」
 ○实践T型分类来提升营业额

6-5思考价格之功能后才定价
 ○以顾客观点设定价格
 ○顾客如何决定贵或便宜？
 ○价格的三种功能

6-6  小心会留在顾客心中的价格
 ○变更价格时该注意什么？
 ○什么价格会留在顾客心中

6-7  了解设定价格的窍门
 ○价格种类要少而明白
 ○价格种类与上限、下限
 ○价格明白，营业额加倍

6-8  何种价格能取悦顾客，领先竞争对手？
 ○领先竞争对手的定价方式
 ○成本率只要整体上适当就好！

【专栏】
「七三」法则

文末资料

餐饮店数字所用的表格：掌握基本数字，并填入自家的数字
◎餐饮店数字基本表
◎餐饮店数字基本表（格式）
◎食物成本表格式
◎边际利润
◎资产负债表
◎损益表
◎资产负债表格式
◎损益表格式
◎数字化型态策略表

▌1-4 规画阶段的数字有赚钱吗？
 
◎开店前的准备阶段是关键！
 
在开店前的准备阶段中，最重要的就是规画出一组数字，足以让自己相信「这样肯定没问题！」若准备阶段不够慎重，将造成致命的失误。
 
具体来说，判断标准在于是否能达成20%以上的获利率（最好在30%以上）。若在事业规画阶段都无法实现这个目标，之后经营店面必定难以成功。
 
前面提过，获利率取决于「利润」「营业额」「投资」三者的关系。
 
想提高获利率，放大利润自然重要，而餐饮业的利润几乎取决于「食材（Food）」「人事费（Labour）」「租金（Rental）」等三大成本。三者合称为「FLR成本」，此成本总额绝对要控制在营业额的70%之内。请事先估算总营业额（月额、年额）中，三大成本将占多少比例。
 
◎「根据」是生意兴隆的关键！
 
前面提过「开店后能撑过三年的机率只有二至三成，撑过十年的机率更只有一成」，原因在于很多人仅靠直觉与胆识就选择创业。想必也有老板真的光靠直觉与胆识就生意兴隆了。若真是如此，只能说他运气太好。不是任何人都能靠这招获得成功。
 
我每年都帮上百家餐饮店改善收益，採取的作法是帮他们排除直觉、胆识等不确定因素，改採有根据的资料。具体来说，就是教导他们分析方法，请店家自行分析。如此一来，经营者也会更加理解自己的店。人无法对模煳不清的事物下判断，但只要根据明确，自然能找出各种解决方法。因此关键便是「排除直觉与胆识，掌握资料与根据」。
 
▌2-1 首先从「利润」开始考量
 
无论哪种生意，都必须有「利润」才能永续经营。经营餐饮店自然也不例外。为了确保利润，必须先从基础了解赚钱的机制。
 
想确保利润，当然要提高「营业额」。餐饮店的营业额算式为「顾客数× 顾客消费单价」。顾客数就是有多少顾客上门，顾客消费单价则是单一顾客的平均消费单价。
 
算出营业额之后，当然不会直接等于利润。营业额还要扣除材料费、人事费、租金、水电费等经费，才得到利润额。
 
对任何经营店面的人来说，这些都是理所当然的规矩，甚至会觉得「这不都是废话？」但能不能成功经营店面，正取决于以什么观点看待这理所当然的规矩。

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老实说，我开餐厅最怕的就是数字。每次看到报表、账本，就头昏眼花。我一直以为，只要菜做得好吃，服务够周到，客人自然就会络绎不绝，生意自然就会好。我的餐厅在口味和服务上确实没得说，很多客人都是冲着这一点来的，我也为此感到骄傲。但是，每次月底算账的时候，我总觉得钱好像“蒸发”了一样，赚到的钱似乎并没有我想象的那么多，很多时候都是在勉强维持。 《餐饮店的赚钱数字：好手艺、好服务还要懂算术，让你点「食」成金的42堂数字管理课》这个书名，真是说出了我的心声！“算术”这两个字，让我觉得这本书不是那种高高在上的理论，而是跟我们小店老板息息相关的实用知识。 我一直以为“好手艺”和“好服务”就是全部，但这本书告诉我，光有这两点还不够，还得“懂算术”，才能真正实现“点『食』成金”。 我特别期待书中能有一些关于成本控制、定价策略、利润分析的简单易懂的讲解，最好能有台湾本地的案例，让我能感同身受。 我希望这本书能够帮助我理清思路，学会如何用数字来“看懂”我的生意，找到那些被我忽略的利润点，让我的餐厅不再只是“好味道”，而是能真正地“好生意”。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到这本《餐饮店的赚钱数字：好手艺、好服务还要懂算术，让你点「食」成金的42堂数字管理课》，我迫不及待地翻开，心里就想着：“这书名也太直白了，点‘食’成金，这不就是我们餐饮业最想要达成的目标吗？” 我自己开了家小餐馆，虽然手艺还算拿得出手，顾客也经常夸赞，服务也尽力做到最好，但总觉得经营起来有些力不从心，利润空间总是在那个不上不下的坎上徘徊。有时候看着菜单上那些看起来不错的菜品，卖得也挺好，但月底盘点的时候，总觉得哪里不对劲，钱好像凭空蒸发了一样。之前也看过一些管理类的书籍，但感觉都太理论化了，讲的都是大公司那一套，跟我们这种小本经营的完全对不上号。这本《餐饮店的赚钱数字》，光看书名就觉得很有亲切感，特别是“算术”这个词，让我联想到自己每天都在跟进货、成本、毛利打交道，但总感觉自己算得不够精，或者说，没有把这些数字真正用起来。书名里提到的“42堂数字管理课”，听起来数量不少，但愿每一堂课都能像点石成金的魔法一样，让我真正明白钱到底是怎么来的，又该怎么去守住和增值。我特别期待书里能有一些实操性强的例子，最好是台湾本地的餐饮业案例，这样我才能感同身受，更容易理解和应用。毕竟，我们这些小店老板，最需要的不是高深的理论，而是能立刻落地、带来实际效益的方法。希望这本书能给我带来一些启发，让我不再只是埋头做菜，而是能更聪明地经营，让我的小店真的能“点食成金”。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都觉得自己在餐饮经营方面，最缺乏的就是“数字感”。我的餐厅虽然经营了几年，菜品也受到不少好评，但利润却总像挤牙膏一样，一点一点地出来，让人提不起劲。我常常觉得，自己好像只是在埋头苦干，却不清楚钱到底都花在了哪里，又或者，有哪些地方可以做得更好，从而提高利润。 《餐饮店的赚钱数字：好手艺、好服务还要懂算术，让你点「食」成金的42堂数字管理课》这个书名，简直就是直击我的痛点！“算术”这个词，让我觉得这本书很接地气，不是那种虚头巴脑的理论，而是实实在在的“数清楚”的学问。我一直认为，“好手艺”和“好服务”是餐饮业的基石，但如果离开了“懂算术”，这些基石就很难筑起一座牢固的“赚钱大厦”。 我尤其好奇的是书名中的“点『食』成金”，这听起来就像是一个神奇的咒语，能把看似平凡的食材，通过数字的管理，变成源源不断的财富。 “42堂数字管理课”，这个数量让我觉得内容应该很丰富，而且循序渐进，不会让人感到 overwhelming。我希望能从书中学习到如何更精准地计算各项成本，如何制定更合理的定价，如何通过数据分析来优化菜品结构，甚至是如何通过一些简单的报表来追踪经营状况。 我相信，这本书能为我打开一扇新的大门，让我不再只是“凭感觉”做生意，而是能用更科学、更有效的方法，让我的餐厅真正做到“点食成金”。

评分☆☆☆☆☆

经营一家小小的餐饮店，我常常觉得自己像个陀螺，不停地转啊转，忙着采购、烹饪、服务，但总觉得好像在原地打转，赚的钱总是不够多。我一直引以为傲的是我的手艺，我的菜品得到了许多顾客的喜爱，口碑也相当不错。但每到月底，看着账单，我总会陷入一种迷茫：明明每天生意都还不错，为什么利润却总是不尽如人意呢？ 《餐饮店的赚钱数字：好手艺、好服务还要懂算术，让你点「食」成金的42堂数字管理课》这个书名，简直就是为我量身定做的！“算术”这两个字，让我觉得这本书非常有实践意义，不是那种空泛的理论，而是能直接帮助我解决实际问题的。我一直觉得，光有好的手艺和好的服务是不够的，还得学会把这些“好”转化为“钱”，而这其中，“懂算术”是必不可少的环节。 书名里的“点『食』成金”，太有吸引力了！我太想知道，如何才能让我的每一份食材、每一笔支出，都能为我带来最大的收益。 “42堂数字管理课”，这个数量让我觉得内容会很丰富，而且系统性很强。我希望能在这本书里学到如何进行精准的成本核算、如何制定更合理的定价策略、如何分析菜品的盈利能力，甚至是如何通过一些简单的财务报表来了解我的生意到底好不好。 我相信，这本书能为我提供一套全新的经营视角，帮助我从“经验主义”走向“数据驱动”，让我的小店真正实现“赚钱”。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对于数字一直有点恐惧感，尤其是涉及到金钱和报表的时候。我开的这家餐厅，虽然在口味和服务上一直力求做到最好，顾客也常常赞不绝口，但每到月底算账的时候，我总是觉得心力交瘁，钱似乎总是“不够花”，或者说，赚到的钱并没有达到我的预期。我常常在想，是不是我的成本控制做得不够到位？是不是我在定价上有什么疏漏？ 《餐饮店的赚钱数字：好手艺、好服务还要懂算术，让你点「食」成金的42堂数字管理课》这个书名，简直就像是为我这种“数字恐惧症”患者量身打造的！“算术”这个词，让我觉得这本书会非常实用，能够帮助我把那些看似复杂的数字变得简单易懂。 我一直坚信“好手艺”和“好服务”是餐饮业的根本，但这本书提醒我，光有这两点还不够，还得“懂算术”，才能真正做到“点『食』成金”。 我尤其期待书中能够提供一些具体的、操作性强的数字管理方法，比如如何精确计算食材成本、如何分析菜品的利润率、如何通过数据来优化菜单、甚至是如何设定合理的库存量等等。 我相信，这本书能够为我提供一套全新的经营思路，帮助我克服对数字的恐惧，学会用数字来更好地经营我的餐厅，让我的餐厅不仅有“好味道”，更能真正地“好赚钱”。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始我看到《餐饮店的赚钱数字：好手艺、好服务还要懂算术，让你点「食」成金的42堂数字管理课》这个书名，脑子里闪过的第一念头是：“又一本讲数字的书，感觉会很枯燥。” 我一直以来都是凭着感觉和经验在做生意，虽然我店里的菜品口味和服务都受到顾客的肯定，但每当月底算账的时候，总觉得有点云里雾里，似乎钱赚了不少，但实际落袋的却没那么多。我常常在想，是不是我的成本控制做得不够好？是不是我定价策略有问题？或者，我忽略了哪些容易被忽视的利润增长点？ 这本书的出现，就像是给了我一个信号，告诉我“懂算术”对于餐饮业的重要性。 我觉得“好手艺、好服务”固然重要，它们是吸引顾客的基础，但如果不懂得如何将这些“好”转化为实实在在的“钱”，那生意也难长久。 这本书提到了“42堂数字管理课”，听起来很有条理，感觉不是那种泛泛而谈的书，而是有系统地去讲解。我特别好奇，它会如何将那些抽象的数字变得具体，让像我这样对数字不太敏感的老板也能理解。 我希望能在这本书里找到一些切实可行的方法，比如如何更精准地计算食材成本，如何分析菜品的盈亏状况，甚至是如何通过一些数据来预测未来的销售趋势。 我相信，如果能把这些数字玩得转，我的小店一定能经营得更好，不再只是“赚辛苦钱”，而是能真正地“赚钱”。 这本书的出现，让我对餐饮经营有了新的思考方向，不再只是注重产品和服务，而是开始重视背后的数据支撑。

评分☆☆☆☆☆

我开的这间小吃摊，虽然麻雀虽小五脏俱全，但说实话，经营起来常常让我感到一头雾水。尤其是到了年底盘点的时候，看着账本上的数字，总觉得钱的去向不清不楚。我一直坚信“好手艺、好服务”是留住客人的关键，我的卤肉饭、盐酥鸡都口碑不错，客人也常常排队，但我总觉得，生意明明不错，为什么利润却没有想象中那么可观呢？ 看到《餐饮店的赚钱数字：好手艺、好服务还要懂算术，让你点「食」成金的42堂数字管理课》这个书名，我第一反应是：“终于有救星了！” “算术”这两个字，对我来说就像是开启一扇新世界的大门。我常常感叹，做餐饮，光有技术和热情是不够的，更得懂点“生意经”，而这“生意经”，很大一部分就体现在数字上。 书名里提到的“点『食』成金”，太吸引人了！我太想知道，如何才能把每一份食材，每一份服务，都变成实实在在的利润。 “42堂数字管理课”，这个数字听起来不少，但如果每一堂都能学到一点实用的东西，那绝对是超值的。我特别期待书中能有一些关于成本控制、定价策略、库存管理这些方面的详细讲解，最好能有具体的案例分析，让我能对照着自己的小摊来学习。 我相信，这本书不会只是纸上谈兵，而是能真正帮助我这种小本经营者，理清思路，掌握数字，让我的小吃摊不再是“赚钱养家”，而是能真正地“赚钱”。

评分☆☆☆☆☆

作为一名在台湾经营餐饮多年的业者，我一直秉持着“用心做好每一份餐点，诚心款待每一位客人”的信念。虽然我的餐厅在当地小有名气，菜品也受到不少食客的喜爱，但每当月底结账的时候，我总会有一种“钱怎么又好像不见了”的感觉。我总觉得，明明每天的客流量都不错，为什么利润却没有想象中那么丰厚呢？ 《餐饮店的赚钱数字：好手艺、好服务还要懂算术，让你点「食」成金的42堂数字管理课》这个书名，简直太契合我目前的状态了！“算术”这两个字，让我觉得这本书非常实在，不是那种空洞的理论，而是能解决实际问题的。 我一直认为“好手艺”和“好服务”是餐饮业的根本，但这本书提醒我，光有这两点是不够的，还得“懂算术”，才能真正地“点『食』成金”。 我特别期待书中能提供一些接地气的数字管理技巧，比如如何精确计算食材的成本，如何评估菜品的盈利能力，如何制定更合理的定价策略，以及如何通过简单的财务报表来分析经营状况。 我相信，这本书能够帮助我理清经营中的各种数字关系，让我不再只凭感觉做生意，而是能用更科学、更有效的方法来经营我的餐厅，让我的餐厅真正做到“赚钱”。

评分☆☆☆☆☆

经营一间小小的家常菜馆，我一直以来都凭着一股热情和经验在打拼。我注重食材的新鲜，用心烹饪每一道菜，也努力给客人提供温馨的服务，所以店里也有不少老顾客。但奇怪的是，尽管生意看似不错，每到月底，我总是会为利润感到头疼，好像钱总是赚得不够多，或者说，总觉得有什么地方可以做得更好，却摸不着头绪。 《餐饮店的赚钱数字：好手艺、好服务还要懂算术，让你点「食」成金的42堂数字管理课》这个书名，让我眼前一亮！“算术”这两个字，直接点出了我一直以来最欠缺的方面。我一直觉得，做餐饮，“好手艺”和“好服务”是硬道理，但这本书告诉我，光有这些还不够，还得“懂算术”，才能让生意真正“点『食』成金”。 我特别好奇，书里会如何讲解那些看似复杂的数字，例如成本、毛利、损益平衡点等等，让像我这样的“文科生”也能轻松理解和运用。 我非常期待书中能提供一些具体的、可操作的“数字管理课”，最好能结合台湾本地的餐饮业情况，有实际的案例分析，让我能够照着学，用在我的菜馆里。 我相信，这本书能够为我打开一扇新的经营大门，让我不再仅仅依靠经验，而是能够运用科学的数字管理，让我的家常菜馆，在美味的基础上，也能赚取应有的利润，真正实现“赚钱”。

评分☆☆☆☆☆

作为一名在餐饮业打拼多年的小店老板，我一直深信“用心做好每一道菜，真诚对待每一位客人”是经营之道。我的餐厅虽然不大，但凭借着实在的味道和热情周到的服务，也赢得了一批忠实的顾客。然而，每当月底结账，看着那些数字，我总会陷入沉思：生意好像不错，但利润似乎总在某个区间徘徊，没有想象中的那么理想。我常想，是不是我忽略了什么？是不是我可以在某些环节上做得更精细？ 《餐饮店的赚钱数字：好手艺、好服务还要懂算术，让你点「食」成金的42堂数字管理课》这个书名，一下子就抓住了我的心。 “好手艺、好服务”固然重要，但“懂算术”才是将这些优势转化为实际效益的关键。我一直觉得，自己在这方面有所欠缺，总是凭着经验和直觉在经营，缺乏系统性的数字管理。 书名中“点『食』成金”这句话，更是让我眼前一亮，这不就是我们餐饮人梦寐以求的目标吗？我太想知道，如何才能让每一份食材，每一笔花费，都变成利润的增长点。 “42堂数字管理课”，这个数量听起来很充实，我期望这本书能够深入浅出地讲解各种餐饮经营中的数字概念，比如成本核算、毛利率分析、库存周转率等等，并且提供一些可操作的案例，让我能立刻应用到自己的小店里。 我相信，这本书能为我提供一套行之有效的数字管理工具，帮助我理清经营思路，发现潜在的盈利空间，让我的小店真正做到“赚钱”。