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活用锅具做料理

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出版者 出版社:传统色 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期:2000/01/01
语言 语言:繁体中文



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发表于2024-09-29

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图书描述

  活用锅具做料理!蛤蜊拌面、铜锣烧、炸蚵酥、云耳鸡茸羹、蚝油凤翼煲、什锦锅面、三杯牛小排、枸杞蒸九孔、蜜汁奶芋、笋香饺、双竹炖子排、鲍鱼鲜鸡汤、红糖米糕、果糖薯条、培根酥皮卷……道道鲜味,绝对要先尝为快!

作者简介

高美雪曾先后担任台北县妇女会、救国团团委会烹饪班讲师,私立光仁中学、北县国中、高中等学校社团活动烹饪课教师,义工妈妈教师,狮子会及文教基会等家政研习班讲师。 曾授邀为中国时报应景年菜专栏、联合报爱心餐盒专栏、新女性杂志私房菜专栏、自由时报生活大师专栏等报章杂志,及警广「东西南北」节目「生活天地」单元,新客家电台「女人情事节目「现代厨娘」单元…中介绍好菜…

著者信息

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图书目录

作者介绍

自序

锅具保养与使用手册
炒锅

  • 生菜虾松
  • 热炒沙威玛
  • 蛤蜊拌面
  • 生炒花枝
  • 采头香乌鱼子

平底锅
  • 椒香虾排
  • 铜锣烧
  • 椰奶香麻薯
  • 培根蚵卷

炸锅
  • 杏仁虾片
  • 酥炸肉
  • 炸软糕
  • 炸蚵酥

汤锅
  • 雪耳鸡茸羹
  • 奶油鲜浓汤
  • 三丝燕丸汤
  • 凉拌西芹菜
  • 珍珠奶露
  • 红茶糖汁冻

砂锅
  • 红烧焢肉
  • 双冬全鸡
  • 红枣砂锅鸡
  • 蚝油凤翼煲
  • 砂锅鱼头
  • 什菜砂锅

五更锅
  • 鸡汁笋锅
  • 虾仁烩锅
  • 什锦锅面

三杯锅
  • 豉椒烧凤爪
  • 三杯牛小排
  • 三杯鲜笋
  • 三杯腰花

鱼锅
  • 清蒸鲜鱼
  • 枸杞蒸九孔

焖烧锅
  • 焖烧鸡
  • 蜜汁奶芽
  • 豆茸椰果汤

蒸锅
  • 苦瓜蒸排骨
  • 豆酥生蚝
  • 番茄叉烧蒸蛋
  • 笋香饺
  • 醉蛋

炖锅
  • 药炖排骨
  • 双竹炖子排

快锅
  • 佛跳墙
  • 瓜仔鸭汤
  • 鲍鱼鲜鸡汤
  • 贵妃牛腩

电锅
  • 烧卖
  • 红糖米糕
  • 当归素斋
  • 花瓜蒸肉饼

烤箱
  • 蒜酱棒棒腿
  • 素烤面肠
  • 焗海鲜
  • 乳酪焗虾
  • 培酥皮卷

微波炉
  • 姜泥香根茄
  • 虫草排骨汤
  • 果糖薯条

图书序言

图书试读

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