亞洲手工麵包 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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• 韓式麵包

　　本書將以養生為主軸，讓喜愛烘焙的人可以自己親手做齣颱灣、日本、湯種等亞洲風味的的手工麵包，而手工麵包有著脆脆的外皮、柔軟的內容與天然的香味，這種紮實口感絕對是市麵上的機器麵包所無法比擬的。

　　當你使用本書時，你會發現麵包的製作其實很簡單，材料在一般烘焙店就可購買得到。希望烘烤麵包能成為你生活中最快樂的時光，在你享用美食之餘，還能讓廚房和人生增添意想不到的樂趣藉著本書的引導，能帶領你進入親手烘焙麵包的世界、帶給你無窮的收獲和滿足感。

作者簡介

李永評

現任工作：汕頭市利邦食品有限公司(丹尼爾) 烘焙技術顧問
大華技術學院 推廣教育海青班課程講師
皇後烘焙有限公司麵包技術顧問

徐軍蘭

經曆：郭元益食品公司衛生管理員、中國海商專校食品科學科講師
中國海商專校餐旅管理科講師兼副主任
馬偕醫護管理專科學校餐飲管理科兼任講師
現職：中國海事商業專科學校餐旅管理科講師兼副主任

黃東慶

畢業於 紐西蘭基督城 Wilkinson’s English Languange School
畢業於 紐西蘭基督城 Aspect Eduction Center
曾就讀於 紐西蘭基督城 Avonmore Tertiary Academy School 
　　　　　　　　　　  Hospitality food safty
現任 : 皇後烘焙有限公司 負責人

《北歐極簡生活美學：設計、自然與幸福的和諧共存》 圖書簡介 在這個信息爆炸、節奏飛快的時代，我們常常感到被物質和焦慮所裹挾，忘記瞭生活的本質。我們渴望的，或許不是更多的擁有，而是更純粹、更有意義的存在。《北歐極簡生活美學：設計、自然與幸福的和諧共存》正是一本邀請您慢下來，重新審視生活方式、重塑內心秩序的指南。它並非一本簡單的傢居裝飾手冊，而是一部深入探索北歐文化內核、引導讀者構建可持續、寜靜且充滿設計感的日常哲學的深度著作。 本書以嚴謹的田野調查和對斯堪的納維亞文化精髓的深刻理解為基礎，係統地剖析瞭北歐地區（丹麥、瑞典、挪威、芬蘭、冰島）人民如何將“極簡主義”融入到生活的方方麵麵，實現物質與精神的平衡。我們堅信，真正的極簡，並非空無一物，而是一種有意識的選擇——隻留下那些真正服務於我們、帶來愉悅和價值的事物。 第一部分：設計哲學——形式服務於功能，美學源於實用 北歐設計，以其無可匹敵的實用性、持久的品質和對光綫的極緻運用而聞名於世。本部分將深入剖析這一設計流派的哲學根源。 1. 功能至上與人文關懷： 我們將追溯包豪斯運動與北歐現代主義的交匯點，重點探討阿爾瓦·阿爾托（Alvar Aalto）等人如何將人類的身體尺度、情感需求置於設計的最前端。這不是冰冷的幾何結構，而是溫暖的、可被擁抱的實用主義。書中將詳述如何通過選擇傢具的綫條、材質和高度，來優化傢庭成員的日常互動和舒適度。例如，分析一把經典的溫莎椅的榫卯結構，如何體現瞭對百年使用的承諾，而非短暫的潮流。 2. 材質的真誠錶達： 北歐設計拒絕虛飾。本書將詳細介紹樺木、白蠟木、皮革、羊毛以及亞麻等天然材料在設計中的運用。我們不僅會展示成品的美感，更會探討材料的來源、加工工藝，以及它們如何隨著時間的推移而“變老”——這種隨著歲月沉澱而産生的包漿和痕跡，正是北歐美學中“時間性”的體現。我們將指導讀者如何識彆真正優質的實木，避免被廉價的仿製品所迷惑。 3. 光影的雕塑藝術： 鑒於北歐漫長而陰暗的鼕季，對自然光的最大化利用成為設計的核心命題。書中將拆解“光綫策略”，從建築的朝嚮設計，到窗簾的選擇（多采用半透明或無窗簾），再到燈具的布局。我們會介紹 Poul Henningsen（PH燈的締造者）的“無眩光照明”原理，並提供在有限采光條件下，如何利用鏡麵、低飽和度色彩和反射材質來最大限度地“捕獲”和“擴散”光綫的實用技巧。 第二部分：Hygge與Lagom：構建內在的豐盈感 極簡生活不僅僅是視覺上的清爽，更是一種內在的精神狀態。本部分聚焦於丹麥的“Hygge”（舒適愜意）和瑞典的“Lagom”（不多不少，恰到好處）這兩種生活哲學的具體實踐。 1. Hygge的氛圍營造： 真正的Hygge並非昂貴的裝飾品，而是一種情境的創造。我們將探討如何通過感官體驗來營造這種氛圍：溫暖的壁爐（或仿製壁爐的氛圍燈光）、自製的烘焙香氣、溫暖的毛毯、與親密的人共享的簡單食物。本書提供瞭“Hygge急救箱”清單，教你如何在壓力驟增時，迅速激活五感，進入放鬆狀態。 2. Lagom的平衡藝術： Lagom是剋製與滿足的完美結閤。它指導我們抵抗消費主義的誘惑，學會“足夠好”。書中將提供一套“Lagom消費清單”練習，幫助讀者區分“想要”和“需要”。這包括對衣櫥的精簡（Capsule Wardrobe的北歐實踐）、對物品的“使用年限”評估，以及如何平衡工作與休息時間，避免過度投入或過度放縱。 3. 季節性的生活節奏： 北歐生活與季節緊密相連。我們將探討如何順應季節變化來調整傢居環境和生活節奏。例如，在漫長的鼕季，如何將室內空間打造成一個自給自足的“避風港”；而在短暫的夏季，如何最大化利用戶外空間，提倡極簡的野餐文化和自然親近。 第三部分：可持續的慢生活：連接自然與社區 極簡主義與環保、可持續發展緊密相連。北歐人民對自然的敬畏之心，是其生活方式的基石。 1. 戶外優先原則（Friluftsliv）： “戶外生活”是挪威文化的核心。本書強調，最好的設計往往是在戶外完成的。我們將介紹如何裝備一套高品質、耐用的戶外裝備，並提供在城市周邊進行“微探險”（Micro-adventure）的實用指南。討論如何通過定期接觸森林、湖泊或海洋，來重置被城市生活打亂的生物鍾和精神狀態。 2. 慢食與本地采購： 極簡的飲食觀強調質量而非數量。我們會介紹北歐“新北歐烹飪”（New Nordic Cuisine）的理念——利用本地、季節性、未過度加工的食材。書中包含幾種基於黑麥、漿果和魚類的簡單食譜，重點不在於復雜的技法，而在於食材的純粹風味。同時，探討如何建立與本地農場的直接聯係，減少食物裏程。 3. 維護與修復的文化： 拋棄“用完即棄”的心態，轉嚮“終身使用”。本書將提供基礎的物品維護指南，例如木器上油、羊毛衣物的熨燙與儲存、以及基礎的縫補技巧。強調“修復”本身就是一種美學實踐，它賦予瞭物品新的故事和價值，是真正的極簡主義的體現。 通過深入閱讀《北歐極簡生活美學》，讀者將不僅僅獲得一套關於如何布置房屋的技巧，更重要的是，學會一種全新的思維模式：在擁有限製的同時，找到無限的自由；在減少物質占有的同時，增加精神的豐盈。這是一場關於“如何優雅地少即是多”的深刻旅程。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就吸引瞭我，那種溫暖的色調和精緻的插畫，仿佛能聞到剛齣爐麵包的香氣。我一直對烘焙充滿熱情，尤其喜歡那種充滿手工溫度的食物。我特彆想知道作者是如何將亞洲的獨特風味融入到傳統的手工麵包製作中的。是加入瞭東南亞的香料，還是日韓式的細膩手法？我期待書中能有詳細的步驟圖解，讓我這個烘焙新手也能輕鬆上手。而且，如果書中能介紹一些不同地區麵包的文化背景，那就更好瞭，這樣在品嘗美味的同時，也能瞭解到背後的故事，增加閱讀的趣味性。我平時工作比較忙，所以希望書中的食譜不會太復雜，能夠在傢裏的烤箱裏實現。如果能有一些關於食材選擇的建議，比如如何挑選最適閤製作麵包的麵粉，或者一些小眾但美味的亞洲特色餡料，那就太完美瞭。我非常好奇，到底什麼樣的亞洲元素能夠賦予麵包如此獨特的魅力。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對食物充滿好奇的人，尤其喜歡探索不同地域的特色美食。當我在書店看到這本書時，立刻就被它吸引住瞭。“亞洲手工麵包”這個名字就充滿瞭想象空間，讓我對書中的內容充滿瞭期待。我非常想知道，這本書裏會包含哪些亞洲國傢或地區的麵包呢？是中國的傳統點心，還是韓國的治愈係麵包，抑或是印尼的香料麵包？我對書中是否會介紹一些帶有亞洲獨特風味的食材，比如抹茶、紅豆、芋泥、或者是一些我從未嘗試過的香料，感到非常好奇。同時，我也希望書中能有詳細的步驟圖，讓我這個烘焙愛好者能夠輕鬆模仿，做齣同樣美味的麵包。如果書中還能分享一些關於如何調整麵團濕度、溫度，以及如何掌握烘烤時間的小技巧，那就更完美瞭。我期待這本書能為我打開一個全新的烘焙世界，讓我能夠在傢中就能品嘗到來自亞洲各地的手工麵包的獨特風味。

评分☆☆☆☆☆

我最近迷上瞭烘焙，尤其是那些口感紮實、風味濃鬱的麵包。朋友推薦瞭這本書，說裏麵有很多亞洲特色手工麵包的做法。我平時不太接觸亞洲美食，所以對“亞洲手工麵包”這個概念充滿瞭好奇。書中會不會教我們如何製作齣像日式吐司那樣柔軟綿密的口感，還是新加坡或者馬來西亞那種帶有香料風味的咖喱麵包？我希望書中能有比較詳細的關於發酵的講解，因為發酵是麵包製作中非常關鍵的一步，我總是掌握不好。另外，如果書中有關於如何製作天然酵母的部分，那就更讓我興奮瞭，畢竟天然酵母做齣來的麵包風味更獨特。我對書中可能介紹的那些不常見的亞洲水果或者蔬菜作為麵包餡料也非常感興趣，比如榴蓮、芋頭、或者是某種特殊的豆類。我希望這本書不僅僅是食譜的堆砌，還能講述一些關於這些麵包背後的故事，或者作者在探索亞洲麵包風味過程中的有趣經曆。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我對那些充滿匠心和溫度的手工製品情有獨鍾，而麵包無疑是其中最能代錶溫暖和分享的美食。當我看到《亞洲手工麵包》這本書時，我仿佛已經聞到瞭空氣中彌漫的誘人香氣。我非常想知道，這本書會帶我進入一個怎樣的亞洲麵包世界？是那些口感綿密、奶香濃鬱的日式吐司，還是充滿東南亞熱帶風情的香料麵包？我期待書中能夠詳細地介紹每種麵包的製作過程，包括麵團的揉捏、發酵以及烘烤的每一個細節，最好配有清晰的步驟圖，讓我這個烘焙新手也能看得懂、學得會。而且，我非常好奇書中是否會介紹一些亞洲地區特有的烘焙食材，比如各種堅果、水果乾，或者是一些我不太熟悉的香料，它們會為麵包帶來怎樣的獨特風味？我希望這本書不僅僅是一本食譜，更能講述一些關於這些亞洲麵包背後的文化故事，讓我一邊享受烘焙的樂趣，一邊瞭解不同地域的飲食文化。

评分☆☆☆☆☆

我對亞洲的烘焙文化一直很感興趣，總覺得那裏的麵包有著獨特的細膩和精緻。這本書的名字《亞洲手工麵包》立刻勾起瞭我的興趣。我特彆好奇，書裏會不會教我們如何製作那些外形小巧玲瓏、內餡豐富的亞洲小麵包，比如日本的紅豆包，或者颱灣的菠蘿包？我一直對烘焙中的發酵過程很著迷，希望書中能有詳細講解，尤其是關於如何利用亞洲地區特有的酵母或者發酵技巧。而且，我想知道書中會不會介紹一些我從未嘗試過的亞洲水果或蔬菜，比如榴蓮、芋頭，甚至是一些東南亞的香料，是如何被巧妙地融入到麵包製作中的，會帶來怎樣的獨特風味？我對書中關於烘烤溫度和時間的建議非常看重，希望它能幫助我烤齣外酥內軟、香氣四溢的麵包。如果書中還能分享一些關於如何製作健康又美味的亞洲風味麵包的思路，那就太棒瞭。