具体描述
让自己喜爱的事物变成实体店面的确令人心怀雀跃。「一间连自己也觉得很棒的酒吧」。这就是许多酒吧经营者心中最理想的酒吧型态。疗癒疲惫、沉浸音乐之中、情侣约会去处……酒吧有着各式各样的特色与多种多样的运用方式，该如何营造出属于自己的「特色」，才是能在众多竞争者中脱颖而出的关键。
本书以日本11家各具特色的酒吧为例，由老板亲自传授开店的经验谈。有全以女性工作人员为主的立式酒吧、可以和三五好友在宛如祕密基地般的店内品尝甜点和美酒的复合式酒吧、以大量珍稀日本酒为主的酒吧等等。
全书以大量图文详细解说开设酒吧的步骤与资讯，从酒吧「经营理念」的规划、客层目标的设定、地点选择、店内的装潢设计、餐点和酒单、必需品採购、资金调度……，提供欲开设酒吧者最详尽、实用的大量资讯与KNOW HOW，为梦想拥有一间酒吧的读者必读！
特别收录结合了薯条、音乐、啤酒的台湾人气酒吧──爱尔兰疯薯的经营之道，提供欲开店创业者台、日成功店家的经验谈以供参考、学习。
本书特色
◎掌握日本人气酒吧的成功关键
◎图解人气秘密所在
◎满载实例&开店资讯
◎特别收录台湾人气酒吧──爱尔兰疯薯的经营之道
◎进货採购诀窍、菜单价格设定、开店立地选择等资讯全披露
作者简介
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编着
擅长编制经济、商业相关、生活实用书等相关事物的目录制作公司，从企画发想到书店贩售，一手包办书籍的总体制作。主要作品有《FX外□为替保証金取引「超」入门》（技术评论社）、《本番力□锻□□□□□□．□□□□□□．□□□》（□叶社）、《起床术》（河出书房新社）《第一次开咖啡店就赚钱》（台湾东贩）等。URL www.bound-jp.com
著者信息
图书目录
图书序言
图书试读
用户评价
我是一个曾经有过开店经验的人，虽然不是酒吧，但也是餐饮行业。我深知其中的艰辛和不易，也明白，很多看似光鲜的行业背后，隐藏着多少不为人知的辛酸。所以，当我看到《第一次开复合式酒吧就赚钱》这本书的时候，我带着一种“过来人”的审视的态度去阅读。我希望它能提供一些真正有价值的东西，而不是那些泛泛而谈的“鸡汤”。而这本书，确实没有让我失望。它在“风险管理”方面的论述，让我觉得非常实在。它不回避开店的风险，反而详细地分析了各种可能遇到的风险，比如市场竞争加剧、原材料价格波动、员工流失、甚至是突发公共卫生事件，并且针对每一种风险，都提供了相应的预警和应对策略。这一点，对于我们这种新手来说，实在是太重要了。我们往往只看到了光明的一面，而忽略了潜在的危机。这本书就像一位经验丰富的“老船长”，提前告诉你海面上可能遇到的风浪，并教你如何掌舵。而且，它在“法律法规”和“证照办理”方面的讲解，也让我觉得非常贴心。开一家酒吧，需要办理各种各样的证照，涉及到很多复杂的法律条文，如果处理不好，很容易触犯法律，给自己带来麻烦。这本书把这些繁琐的事情，都梳理得很清楚，并且给出了建议，让我知道，原来办理证照也没有想象中那么可怕，只要按照步骤来，是可以顺利完成的。
评分我一直对“复合式”的概念非常着迷，觉得这种跨界融合，能够带来意想不到的惊喜和乐趣。而《第一次开复合式酒吧就赚钱》这本书，恰恰满足了我对这个概念的好奇心，并且让我看到了将这种“跨界”转化为“盈利”的可能性。书里面关于“跨界合作”的章节，真的给了我很多启发。它不只是在店内提供多种服务，而是鼓励你去与其他行业进行合作，比如与本地的艺术家合作办展，与独立书店合作举办读书会，甚至是与手工艺人合作推出联名产品。这些合作不仅能够拓展你的客源，还能够丰富你的品牌内涵，提升你的品牌价值。我之前只想着把所有东西都自己来做，完全忽略了“合作共赢”的力量。这本书让我明白，一个开放的心态，以及愿意与他人分享和合作的精神，是拓展生意版图的关键。而且，它在“数据分析”和“效果评估”方面的讲解，也让我觉得非常专业。它教你如何收集和分析顾客数据，了解顾客的消费习惯和偏好，如何通过数据来优化你的产品、服务和营销策略。它不是那种凭感觉做生意的书，而是让你用“科学”的方法来经营你的店，让每一项决策都有理有据，从而大大提高成功的几率。
评分我一直觉得，开一家酒吧，尤其是像复合式酒吧这种，门槛真的很高，不仅要懂酒，还要懂餐饮，懂经营，懂管理，更要懂人性。我身边有些朋友尝试过，最后都黯然离场，有的亏得血本无归，有的经营得不温不火，一直在生存线上挣扎。所以，当我看到《第一次开复合式酒吧就赚钱》这本书的时候，我内心是充满期待的，但同时也带着一丝 skepticism。我总觉得，那么复杂的行业，怎么可能通过一本书就能“学会”呢？但是，当我读完这本书，我不得不承认，我的疑虑被彻底打消了。这本书的作者，绝对是一位真正懂行的人，而且他非常善于将复杂的知识系统化、条理化，用最简单易懂的方式呈现出来。它不是那种纸上谈兵的书，而是充满了大量的实操经验和案例分析。比如，关于“产品研发”的部分，它不只是教你如何调一杯好酒，或者做一道美味的餐点，而是引导你去思考，如何将产品与你的店铺定位、目标客群的需求相结合，如何打造出“招牌产品”，形成你的核心竞争力。它还提到了“季节性菜单”、“主题性活动”等概念，这些都是能让顾客保持新鲜感，并且愿意反复光顾的关键。而且，它对于“人员管理”和“服务细节”的重视，也让我印象深刻。它讲到，一个优秀的团队，是酒吧成功的基石，如何招聘、培训、激励员工，如何建立良好的团队氛围，如何让服务员成为顾客的“朋友”，这些都是看似细小，实则影响巨大的环节。我之前光想着怎么把产品做好，完全忽略了人的因素，这本书让我意识到，人和人之间的互动，才是复合式酒吧的灵魂所在。
评分这本《第一次开复合式酒吧就赚钱》，我真的只能说，太、太、太及时了！我一直有个开一家属于自己特色小店的梦想，但总是觉得酒吧这种餐饮业太复杂，投资大、风险高，而且后期的经营管理更是让人头疼。刚好最近迷上了“复合式”的概念，觉得把咖啡、简餐、甚至一些文创小物结合起来，听起来就很酷，也好像能分散风险，但具体怎么落地？怎么才能真正做到“就赚钱”？我实在是毫无头绪，看了很多网上的零散信息，也问了不少开店的朋友，但总觉得抓不到重点，而且每个人说的都似是而非。直到我无意间在书店翻到这本书，它的标题直戳我心窝，简直就像是为我量身定做的。拿到书后，我一口气读了好几章，虽然我还没真的开始执行，但里面的很多思考角度和实操建议，都让我醍醐灌顶。比如，它关于“选址”的分析，不只是简单地说要人流量大，而是详细地分析了不同地段的消费客群、租金成本、以及未来发展潜力，甚至还提供了几个可以参考的“小技巧”，让我这个新手小白都能看得懂，并且知道该从何处下手去考察。还有关于“菜单设计”的部分，它不是简单地罗列菜品，而是从“盈利点”、“成本控制”、“顾客体验”等多个维度去讲解，怎么定价才能让顾客觉得物超所值，同时又能保证自己的利润空间，这对我来说实在是太重要了。我之前光想着要做我喜欢的菜品，完全没考虑到成本和定价的问题。这本书就像是一个经验丰富的老大哥，手把手地教你如何规避那些新手容易犯的错误，而且它的语言风格很接地气，不会有那种高高在上的说教感，读起来很舒服，仿佛真的在和一位有经验的业内人士在交流。我真的迫不及待想把书里的很多方法实践到我未来的小店里，感觉有了这本书，我的开店之路不再是模糊不清的迷雾，而是有了一盏明灯，指引我前行。
评分我是一个对生活品质有要求的人，一直梦想着能拥有一家属于自己的，能够让人放松，又充满格调的小店。我理想中的店，不只是一个卖酒的地方，更是一个可以让人短暂逃离现实，找到归属感的地方。所以，当我在书店看到《第一次开复合式酒吧就赚钱》这本书的时候，我就被它吸引住了。这本书的作者，在书中分享了很多关于“氛围营造”的独到见解，这对我来说，简直是太重要了。它不仅仅是关于灯光、音乐、装饰的简单堆砌，而是从顾客的感官体验出发，如何通过每一个细节，去传递你的品牌理念，去影响顾客的情绪。它还详细地讲解了如何根据不同的时间段，设计不同的音乐和灯光，以满足不同顾客的需求。比如，下午茶时段需要的是轻松舒缓的音乐，搭配柔和的灯光，营造一种悠闲的氛围；而晚上，则需要更具活力和情调的音乐，以及更有层次感的灯光，来烘托酒吧的夜生活。我之前只知道要装修得好看，但具体怎么才能让装修“说话”，让它成为吸引顾客的“磁场”，这本书给了我很多宝贵的启示。而且，它在“顾客关系管理”方面的论述，也让我大开眼界。它不只是讲到如何留住顾客，更是强调如何将顾客变成“朋友”，如何建立一个忠实的社群。通过会员制度、线下活动、以及一些暖心的互动，让顾客感受到被重视，感受到归属感，这一点是我认为一家成功的复合式酒吧，最核心的竞争力之一，而这本书，恰恰把这一点讲得非常透彻。
评分我是一位从小就对“泡吧”情有独钟的人，尤其喜欢那些有格调、有故事的酒吧。但是，每次想到自己要开一家酒吧，就会望而却步，觉得那是一个非常复杂且烧钱的行业。所以，《第一次开复合式酒吧就赚钱》这本书的出现，对我来说，就像是在黑暗中找到了一丝曙光。它让我觉得，原来开一家复合式酒吧，并不一定需要雄厚的资金和丰富的经验，只要掌握了正确的方法和策略，即使是新手，也有可能成功。书里关于“客户体验”的强调，让我印象深刻。它不只是让你提供好的产品和服务，更是让你去关注顾客在整个消费过程中的感受，从进门那一刻起，到离开为止，每一个环节都要做到让顾客满意，甚至惊喜。它教你如何通过细节的打磨，去营造一种让顾客感到被重视、被关怀的氛围。比如，记住常客的名字，了解他们的喜好，为他们提供个性化的推荐，这些看似微小的举动，却能极大地提升顾客的忠诚度。我之前觉得，只要我把酒调好，把食物做好，就万事大吉了，但这本书让我意识到，真正能够留住顾客的，是那种“人情味”，是那种“温度”，而这些，都需要通过精心的设计和真诚的服务来传递。而且，它在“社区营销”方面的建议，也让我觉得非常有价值。它教你如何与周边的社区建立联系，如何成为社区的一部分，让你的酒吧成为当地居民的“聚会客厅”，这一点，对于建立一个稳固且忠实的客群基础，至关重要。
评分不得不说，《第一次开复合式酒吧就赚钱》这本书，真的颠覆了我之前对“开酒吧”的认知。我总觉得，开酒吧需要很多“天赋”，比如天生懂得品酒，或者懂得与人打交道。但这本书告诉我，经营一家成功的复合式酒吧，更多的是靠“系统”和“方法”。它将整个开店过程，从前期的市场分析、定位，到中期的装修设计、产品研发，再到后期的运营管理、人员培训，都进行了非常详细的拆解和梳理，并且给出了可行的解决方案。尤其是它关于“产品组合”的逻辑，让我眼前一亮。它不是让你一股脑地把所有你觉得好的东西都摆上去，而是教你如何根据你的定位和目标客群，去设计一个既有吸引力，又能保证盈利能力的产品线。比如，咖啡、简餐、酒品、甜点，它们之间如何相互补充，如何形成一个完整的消费场景，并且如何通过“搭配销售”、“套餐优惠”等方式，提高客单价，增加整体利润。这一点，对于我这个对商业运作不太敏感的人来说，简直是及时雨。我之前光想着要做我自己喜欢的东西，完全没有从盈利的角度去思考。这本书让我明白，做生意，首先是要“能活下来”，然后才能谈“活得好”。而且，它对于“成本核算”的详细讲解，也让我看到了曙光。它列举了开一家复合式酒吧可能遇到的各种成本，从租金、装修、设备，到原材料、人工、水电，并且提供了非常实用的成本控制技巧，让我知道，原来花钱的地方那么多，但也有那么多可以精打细算的空间。
评分老实说，一开始拿到《第一次开复合式酒吧就赚钱》这本书，我还有点将信将疑。毕竟，“第一次开就赚钱”这种说法，听起来有点太“鸡汤”了，总觉得有点夸大其词，担心内容会比较空泛，或者只是写一些大家都知道的道理。但当我翻开书，就被里面细致入微的分析和扎实的案例打动了。书里对于“复合式酒吧”的定义和定位，就给了我很大的启发。它不是简单地把几种业态堆叠在一起，而是强调了“融合”和“协同效应”，如何让咖啡、酒品、餐点、甚至文创产品之间形成良性的互动，互相引流，互相提升顾客的体验感。这比我之前零散了解到的“咖啡馆+小酒馆”的概念要深刻得多。尤其是它对于“目标客群画像”的描绘，让我第一次如此清晰地认识到，我的店到底是要做给谁看的。它引导我去思考，我的目标客户是喜欢安静独处，还是喜欢热闹社交？是追求性价比，还是注重品质和体验？不同的客群，在选址、装修风格、菜单设计、甚至是背景音乐的选择上，都会有截然不同的偏好，而这本书把这些都考虑进去了。我之前以为只要我做的东西好，大家就会来，但这本书让我明白，有时候“对的人”比“好的东西”更重要。而且，它在“成本控制”方面的讲解，简直是我这种新手最需要的东西。关于原材料的采购、库存的管理、人员的配置，甚至是如何与供应商建立良好的合作关系，书里都给出了非常具体的操作建议，并且配上了不少图表和数据，让你一目了然。我一直担心自己会因为不懂行而被供应商坑，或者因为库存积压导致资金链断裂，读完这本书，感觉心里有底多了，不再那么恐惧了。
评分一直以来，我都觉得“复合式酒吧”是一个充满魅力的概念，它融合了咖啡的香醇、简餐的精致、和酒吧的微醺，听起来就像是一个可以满足各种需求的“第三空间”。但现实中，很多复合式酒吧的经营都显得不伦不类，咖啡做得不像咖啡馆，酒品做得不像酒吧，反而失去了各自的特色，最终沦为平庸。所以，当我看到《第一次开复合式酒吧就赚钱》这本书的时候，我迫切地想知道，它到底是如何做到“就赚钱”的。书里面关于“差异化定位”的讲解，让我印象深刻。它不鼓励你去模仿别人，而是引导你去挖掘自己独特的卖点，找到别人没有的优势。比如，你的酒吧可以有独特的音乐主题，可以有特色的手工艺品，甚至可以有特殊的社群活动。它强调，要让你的店“活起来”，不仅仅是卖产品，更是要传递一种生活方式，一种态度。这比单纯地追求“网红打卡点”要更有长远的生命力。而且，它在“成本效益分析”方面，也给出了非常清晰的指导。它教你如何计算每一项支出的回报率，如何选择最经济有效的营销方式，以及如何通过精细化的管理，最大程度地降低运营成本。我之前一直以为，开店就是要“撒钱”，但这本书让我明白，很多时候，“巧劲”比“蛮力”更重要，学会精打细算，才能让你的钱花在刀刃上，并最终实现盈利。
评分说实话，我之前对“复合式酒吧”这个概念，一直停留在模糊的想象阶段，觉得挺时髦，但具体怎么操作，怎么才能让它真正“赚钱”，我脑子里完全没个谱。每次看到朋友们开店，都觉得他们是在摸着石头过河，充满了未知和风险。所以，《第一次开复合酒吧就赚钱》这本书的出现，对我来说，简直就像是救星一样。它给我提供了一个非常清晰、系统化的框架，让我知道，原来开一家成功的复合式酒吧，不是靠运气，而是有规律可循的。书里面关于“市场调研”和“竞争对手分析”的章节，简直是新手必读。它不只是让你去观察，而是教你怎么去“看”，怎么去“分析”，怎么从竞争对手的成功和失败中吸取经验，找到自己差异化的定位。它让我明白，我的店不应该是凭空出现的，而是要在已有的市场环境中，找到自己的“缝隙”和“优势”。还有关于“品牌故事”和“文化塑造”的部分，也让我耳目一新。它强调，一家有温度的店，才能留住顾客的心，而不仅仅是提供一个消费的场所。怎么通过你的店名、你的装修、你的服务，去讲述一个引人入胜的故事，让顾客产生情感上的连接，这一点真的非常重要。我之前只想着把东西做的精致，却忽略了“情感”的连接。这本书引导我去思考，如何让我的店更有“人情味”，更具“故事性”，这一点是我之前完全没想到的，也是我将来开店时，最想去实践的部分。
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