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战胜肠胃病，从吃对食物开始

3个关键词让你认识肠胃病
2大营养攻略教你有效防治肠胃病
20个饮食问答为你揭开肠胃病饮食迷思
60种食材有效保护你的肠胃
45道保养肠胃的蔬菜、汤粥让你吃出营养和美味

常常没胃口，食慾不振？
老是匆忙进食或吃太饱？
饭后感到恶心、想吐？
常抽烟喝酒？
摄取过多糖分？

小心肠胃病找上你！
战胜肠胃病，从吃对食物开始！

本书是由肠胃病护理专家根据自身多年的肠胃病研究和护理经验，从食疗的各个方面详细的告诉读者如何透过饮食、运动、以及正确的生活态度及方法来照顾自己的肠胃。

另外，本书亦收录多种精心设计的食谱、饮食问答、营养攻略及防治肠胃病的方法等，让肠胃病患者吃对食物，战胜肠胃病。

舌尖上的健康密码：一场关于美食与身体的深度对话 书名：舌尖上的健康密码 作者：张伟，李芳 出版社：人文科学出版社 出版日期：2023年10月 --- 内容简介： 在这本名为《舌尖上的健康密码》的著作中，两位深耕营养学和中医学领域的专家——张伟教授和李芳医师，带领读者进行了一场关于“吃”的本质性探索。本书并非一本简单的食谱指南，而是一部深刻剖析食物与人体复杂交互机制的百科全书。它旨在揭示，我们日常的饮食选择，如何从分子层面影响细胞功能，如何塑造我们的免疫系统，以及最终如何决定我们的生命质量和长寿潜力。 第一部分：食物的真相——超越营养素的视角 本书开篇即摒弃了传统营养学中对宏量营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）的机械划分，转而深入探讨食物的“信息素”属性。作者们提出，每一口食物都携带了复杂的信息，它们如同信号分子，精确地激活或抑制人体内的特定基因表达和代谢通路。 1.1 活的食物与死的加工品： 张伟教授详细阐述了食物的“生命能量”概念。他通过大量案例和生物化学数据证明，过度加工和精炼的食物，虽然热量充足，但其结构性信息已经被破坏，这可能导致细胞识别障碍，从而引发慢性炎症。书中特别辟出一章，细致对比了天然发酵食品（如传统酸菜、天然酵母面包）与工业合成食品在益生元、生物利用度和肠道微生物群调节能力上的天壤之别。 1.2 膳食纤维的重新定义： 传统的观点认为膳食纤维主要负责“通便”，但《舌尖上的健康密码》则将其提升到了生态学的高度。书中引入了“肠道微生态的土壤健康度”这一概念，解释了不同种类的不可溶性与可溶性纤维如何充当特定益生菌的专属“饲料”，从而影响短链脂肪酸（SCFA）的生成。详细介绍了丁酸盐、丙酸盐和乙酸盐在能量调节、血脑屏障完整性以及情绪稳定中的关键作用，并提供了大量关于如何通过食物组合来优化SCFA谱系的实践指导。 1.3 脂质的真相：从“敌人”到“盟友”： 本书对脂肪的讨论尤其具有颠覆性。它系统性地回顾了过去几十年对脂肪的误解，并聚焦于脂肪酸的结构几何形态（如顺式与反式，共轭亚油酸CLA的复杂异构体）。重点分析了Omega-3系列脂肪酸（EPA、DHA）在细胞膜流动性、视网膜健康以及神经炎症抑制中的不可替代性，并强调了油脂储存与氧化风险的平衡艺术，指导读者如何安全高效地摄入“好脂肪”。 第二部分：身体的语言——识别饥饿与饱腹的信号系统 本书深入探讨了现代人普遍存在的“进食失调”问题，指出这并非简单的意志力薄弱，而是内分泌信号传导系统（轴线）被环境因素干扰的结果。 2.1 荷尔蒙迷宫：胰岛素、瘦素与饥饿素的博弈： 李芳医师运用清晰的图表和生理反馈模型，解释了胰岛素抵抗的渐进过程。书中详细阐述了瘦素（Leptin）信号失敏的机制，即身体明明脂肪储备充足，大脑却持续接收“饥饿”的错误指令。这一点超越了血糖控制本身，直指代谢紊乱的深层驱动力。 2.2 觉醒的“进食时机”： 区别于传统的“少吃多餐”理论，本书倡导“进食时间生物学”。通过对人体昼夜节律（Circadian Rhythm）的剖析，作者强调了食物摄入时间对肝脏酶活性、胰岛素敏感性以及夜间修复机制的影响。书中提供了基于个人生理节律调整进食窗口的个性化建议，以最大化代谢效率。 第三部分：食物的疗愈力——建立内在的平衡 《舌尖上的健康密码》的后半部分转向实际应用，核心理念是“食物是工具，平衡是目标”。 3.1 抗氧化防御系统的建立： 书中不再停留在简单的“多吃蔬菜水果”口号，而是深入讲解了植物化学物（Phytochemicals）的协同作用。例如，姜黄素、槲皮素和儿茶素等，它们并非单独强大，而是通过网络效应增强谷胱甘肽（Glutathione）的再生能力。本书提供了一张详尽的“颜色图谱”，指导读者如何系统性地摄入不同植化素以覆盖全面的自由基清除需求。 3.2 压力与食物的相互作用： 作者们强调，长期的心理压力会直接影响消化酶的分泌和肠道通透性。书中详细描述了HPA轴（下丘脑-垂体-肾上腺轴）的激活如何通过皮质醇影响营养素的吸收和储存倾向。因此，本书提出了“慢食仪式”的概念，倡导通过专注、放松的进食状态，激活副交感神经系统，从而优化消化吸收的效率，而不是单纯依赖特定的“超级食物”。 3.3 营养素的地域性与季节性选择： 遵循古老的智慧，本书倡导回归本土、应季的饮食结构。张伟教授解释了特定气候下生长的作物，因其生存压力，往往积累了更高浓度的次生代谢产物（即我们所说的营养素）。书中提供了不同季节推荐的重点食材清单，旨在帮助读者顺应自然节律，实现营养摄入的最佳契合点。 总结： 《舌尖上的健康密码》是一部邀请读者重新审视“吃”这一行为的深度著作。它不仅提供了坚实的科学基础，更培养了一种全新的、具有洞察力的饮食智慧。它教导读者如何聆听身体最细微的反馈，如何将餐桌转化为个体健康的实验室，最终实现通过食物而非药物，激活身体深层自愈力的目标。阅读本书，如同获得了一套解读自身代谢系统复杂语言的钥匙。

第一章认识肠胃病的3大关键

关键1：症状9
1.烧心9
2.胃食道逆流10
3.食欲不振11
4.心窝痛12
5.呕吐13
6.呕血15
7.便血16

关键2：检测17
1.你有好的饮食习惯吗？17
2.你的消化系统好吗？18
3.你关心自己的肠胃吗？19
4.大便与肠胃健康有什么关系？20

关键3：防治24
1.急性胃炎的治疗与预防24
2.慢性浅表性胃炎的治疗与预防25
3.慢性萎缩性胃炎的治疗与预防27
4.消化性溃疡的治疗与预防30
5.胃下垂的治疗与预防35
6.便祕的治疗与预防36
7.腹泻的治疗与预防38
8.胃癌的治疗与预防40
9.急性肠炎的治疗与预防42
10.溃疡性大肠炎的治疗与预防43
11.过敏性肠道症候群的治疗与预防43

第二章2大战胜肠胃病的食疗关键44
关键1：食物44
1.均衡饮食44
2.进食易消化的食物45
关键2：营养46
1.认识七大营养素47
2.肠胃病患者需要补充的营养50

第三章20个关于肠胃病食疗的问题51
问题1：饥饿对胃的健康有影响吗？51
问题2：酒对肠胃的健康有影响吗？51
问题3：吸菸对肠胃的健康有影响吗？52
问题4：糖对肠胃的健康有影响吗？53
问题5：刺激胃的食物有哪些？54
问题6：面包比米饭更容易消化吗？54
问题7：多食用醋对肠胃病患者有什么好处？55
问题8：什么时候吃晚餐最好？55
问题9：容易诱发胃癌的食物有哪些？55
问题10：狼吞虎嚥对肠胃健康有什么影响？56
问题11：空腹喝咖啡对肠胃有什么影响？56
问题12：吃太烫的东西对肠胃有什么影响？56
问题13：吃剩饭对肠胃有什么影响？57
问题14：就寝前吃东西对肠胃有什么影响？57
问题15：空腹喝碳酸饮料对肠胃有什么影响？58
问题16：过量食用大蒜对肠胃有什么影响？58
问题17：不吃早餐对肠胃有什么影响？58
问题18：季节变化对肠胃病患者的饮食有什么影响？59
问题19：长期饮用绿茶对肠胃有什么影响？60
问题20：牛奶对肠胃有什么影响？61

第四章10大防治肠胃病的食疗饮食攻略61
1.普通饮食61
2.软食62
3.半流质饮食62
4.流质饮食 62
5.清流食63
6.低脂肪饮食63
7.限醣类饮食64
8.高纤维饮食64
9.低纤维饮食64
10.胃切除手术后的饮食65

第五章60种呵护肠胃的有效食物65
．肉类65
．水产类75
．淀粉类80
．蔬菜类84
．水果类116
．菌类131
．豆类136
．中草药类138
．糖蜜饯类141

第六章72道为肠胃病患者特制的美味佳餚143
开胃凉拌菜143
健胃主食148
开胃素菜150
健胃荤菜155
开胃汤粥161
健胃蔬果汁166

第七章8类常见肠胃病的对症食谱171
1.急性胃炎患者的饮食调养171
2.慢性胃炎患者的饮食调养172
3.消化性溃疡患者的饮食调养173
4.胃下垂患者的饮食调养175
5.便祕患者的饮食调养176
6.腹泻患者的饮食调养177
7.胃癌患者的饮食调养178
8.肠道疾病患者的饮食调养179

第八章4大保养肠胃的居家疗法180
1.肠胃病的日常调养180
2.肠胃病的民间疗法182
3.肠胃病的心理调养术186
4.治疗肠胃病的方法188

评分☆☆☆☆☆

作为一个有年纪的人，身体的各种小毛病都开始找上门来，肠胃问题更是其中最恼人的一个。以前年轻的时候，什么都能吃，什么都消化得了，现在稍不注意，就会觉得胃胀、胃酸，吃点油腻的就难受，简直是“病从口入”的活生生例子。看到《这样吃战胜肠胃病》这本书，我第一个念头就是，这会不会有比较温和、适合长辈的食疗方法？我希望书中能详细解释，为什么某些食物会引起肠胃不适，并且提供一些易于消化、营养丰富的食谱。最好是那种，可以用家里现有的食材，就能轻松做出来的。而且，我一直有个疑问，年纪大了，是不是真的就没办法再享受美味了？我希望能在这本书里找到答案，了解如何通过饮食，温和地调养我的肠胃，让它重新恢复活力，也能让我继续享受生活中的点滴美好。对食谱的实用性和易操作性，我有着很高的期待，希望能找到一本真正能帮我改善生活质量的书。

评分☆☆☆☆☆

看了书名《这样吃战胜肠胃病》，我真是太有感触了！从小到大，我的肠胃就不是很好，时不时就会闹脾气，胀气、消化不良、甚至还会胃痛，真的让我很困扰。尤其是在外用餐，总担心吃到不干净的东西，或者吃到会让我不舒服的食物，每次都得小心翼翼。虽然也看过不少关于肠胃保健的书籍，但感觉都比较笼统，没有找到真正适合我的方法。这次看到这本书名，真的眼前一亮，感觉它可能就是我一直在找的“救星”！我非常期待里面能分享一些具体、实用、而且是适合我们台湾口味的饮食建议。毕竟，台湾的美食太多太多了，很多都是重油重口味，想要靠吃来调理肠胃，又要兼顾享受美食，这确实是个挑战。我希望这本书能教我如何聪明地选择食物，如何调整烹饪方式，甚至在享受夜市小吃的时候，也能找到一些比较健康的吃法。真的很想知道，到底有什么样的饮食秘诀，能让我的肠胃告别不适，重新找回健康和活力！

评分☆☆☆☆☆

我是一个非常喜欢尝试各种新奇食物的人，尤其是在台湾，美食的种类多到让人眼花缭乱。然而，我的肠胃却总是跟不上我的步伐，每次尝试新食物，或者聚餐时吃得稍微丰盛一点，就很容易出现消化不良、腹泻甚至便秘的状况，这让我感到非常沮丧。我曾经尝试过很多网上流传的“偏方”，但效果都不是很理想。《这样吃战胜肠胃病》这本书名，让我觉得它可能提供了一些我从未接触过的、更科学、更系统的饮食调理方法。我非常好奇，书中会不会探讨不同食物对肠胃的影响机制，以及如何根据个人的肠胃状况进行个性化的饮食调整？我希望它能教我如何“读懂”自己的肠胃，知道哪些食物是我的“雷区”，哪些食物是我的“能量源”。如果书中能提供一些关于“益生菌”或“肠道菌群”的科学解释，并且给出如何通过饮食来改善肠道健康的建议，那对我来说将是极大的福音。我渴望找到一种能够真正“战胜”肠胃问题的方法，让自己能够无忧无虑地享受美食，拥抱健康的生活。

评分☆☆☆☆☆

对于我们这些“老饕”来说，台湾的美食简直就是一种文化，一种享受！但说实话，每次大快朵颐之后，肠胃的负担也随之而来。我发现很多介绍肠胃调理的书籍，都过于强调“清淡”，这对于我们习惯了丰富口味的人来说，实在有点难以接受。所以，《这样吃战胜肠胃病》这个书名，让我觉得很有吸引力，它似乎暗示着，我们不需要放弃美食，也能拥抱健康的肠胃。我特别想知道，这本书会不会教我们如何在享受台湾特色小吃的同时，减少对肠胃的刺激？比如，吃蚵仔煎的时候，有什么小技巧可以减少油腻感？喝珍珠奶茶的时候，有没有什么替代方案或者食用频率的建议？我希望它能提供一些“聪明的吃法”，而不是一味地禁止。如果能告诉我，哪些食物是肠胃的“好朋友”，哪些食物需要“敬而远之”，并且能给出具体的“替代”方案，那简直太棒了！我非常期待这本书能帮我找到平衡点，让我既能享受舌尖上的美味，又能让我的肠胃得到真正的放松。

评分☆☆☆☆☆

作为一个常年被肠胃问题困扰的上班族，每天忙碌的生活让我根本没时间细究到底是什么食物在“搞鬼”。三餐不定时，有时候为了赶项目，甚至随便吃点心。长期下来，肠胃的抗议声越来越大，不舒服的感觉也越来越频繁。尤其到了换季的时候，更是肠胃最容易出状况的时候，整个人都变得无精打采。看到《这样吃战胜肠胃病》这本书，我觉得这简直是为我量身打造的！我最关心的是，它能不能提供一些简单易行的方法，让我在忙碌的工作之余，也能轻松地改善我的肠胃状况？我希望书中能有关于“快速准备健康餐”的建议，或者一些“救急”的食谱，能够在肠胃不适时快速缓解症状。另外，我对于“食物的搭配”也很感兴趣，有时候觉得是不是我吃错了组合，才导致肠胃不适？如果这本书能在这方面提供一些科学又接地气的指导，那对我来说就太有帮助了！我真的很期待能够摆脱肠胃的困扰，重新拥有充沛的精力去面对生活和工作。