不吃主食糖尿病就会好【实践篇】 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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本书特色

　　现代人的醣类饮食习惯都将导致高血糖危机！

　　一本肥胖、高血糖、代谢症候群、糖尿病患者必须阅读的书籍！
　　日本京都名医传授可以减肥、降血糖、促进代谢、低GI的限制醣类饮食全书。

　　附录「超级型限制醣类饮食疗法」．春夏秋冬别一星期建议菜单．「食品含醣量」速查表．「糖尿病患者可食食品与必须注意食品」一览表

　　日本京都高雄医院超过900名病患，以及作者江部康二医师（糖尿病患者）亲身的有效实证。

　　比控制卡路里法更合理的「限制醣类饮食实践法」！只要三天，效果立现！

　　就算吃得多也没问题！颠覆控制卡路里食疗，是更进阶的、效果绝佳、更健康的食疗法!!

　　继《不吃主食糖尿病就会好》一书畅销，再推《不吃主食糖尿病就会好【实践篇】》！

　　已发行的畅销好书《不吃主食糖尿病就会好》，是一本首次将醣类限制饮食法公诸于世，并且在日本全国引起热烈回响的畅销好书！任何人阅读过后都会觉得受益良多、都能够轻松使用的食疗法!!

　　此书出版之后，到医院接受限制醣类饮食指导的患者人数从200人到现在不过仅仅两年半的时间，爆增到900人以上。部落格「限制醣类饮食」介绍每日的点阅数超过一千人次。这两年间有关限制醣类饮食疗效的研究论文，相继登上美国非常具有权威的医学期刊。日本医学界也开始产生变化，开始有一些相关演讲活动的邀约，医师们也在观念上有所改变。在日本国内引起广大的回响。

　　※「不吃主食糖尿病就会好！」限制醣类饮食的概念已经被大众接受，并获得广大的回响

　　※限制醣类饮食之所以会成为一种具有惊人效果的食疗方法，不摄取醣类，就不会使餐后的血糖值升高，非常适用于控制糖尿病的病情。

　　※限制醣类饮食的方法其实并不算是特殊的疗法，它只是延伸了在欧美国家所广泛使用的一般性醣类管理餐，因此可以说它是一种更进阶的疗法。

　　※限制醣类疗法最大的优势在于几乎能够让所有执行者的血糖值都获得改善。特别是只要进行过限制醣类饮食疗法的第二型糖尿病患，整体病情都获得明显的好转。在日本京都高雄医院中指导超过900名患者使用这种食疗法，并且几乎都能够让他们看到明显的改善效果。

　　※限制醣类食疗法还有一个优点是不需要仰赖药物。进行限制醣类饮食疗法时，基本上并不需要再内服任何药物，也可以将施打胰岛素的患者比例减少到三分之一以下，甚至还可以让其中两到三成的患者完全摆脱注射胰岛素。

作者简介

江部康二

　　京都名医，同时也是高雄医院理事长。京都大学医学部毕业。二OO二年发现自己罹患糖尿病后，便开始研究糖尿病的治疗方法，并且有系统地建立「醣类限制饮食疗法」。借此克服了本身的糖尿病。之后，经过高雄医院内临床实验证明醣类限制饮食疗法的确对于糖尿病、肥胖、代谢症候群等具有划时代的治疗效果。首次向世人介绍「醣类限制饮食疗法」的《不吃主食糖尿病就会好》（世茂出版）一书畅销，在日本国内掀起广大的回响。

译者简介

张萍

　　1995年始接触日文；翻译经验迄今已有7年。高科大应日系、云科大企研所毕，日本特别研究生一年。目前在新竹某大财团法人从事对日国际业务。喜好旅行看山看水、上网东张西望。

好的，以下是为您构思的图书简介，旨在详细介绍一本关于糖尿病管理与健康饮食的实践指南，但不涉及“不吃主食”这一特定论点： 书名： 迈向平衡：糖尿病个体化营养与生活方式实践指南 副标题： 科学膳食规划、运动干预与血糖精细化管理 --- 书籍简介： 健康，始于餐桌与每一步的行动。 在慢性病管理的征途中，糖尿病犹如一个需要持续关注的复杂系统。它不仅关乎血糖数值的波动，更深刻地影响着我们的生活质量、心血管健康乃至未来几十年的生命轨迹。我们深知，面对海量的健康信息，患者和家属常常感到迷茫：哪些是科学的？哪些是适用于我的？如何将理论转化为日常可执行的习惯？ 《迈向平衡：糖尿病个体化营养与生活方式实践指南》正是在这样的需求下应运而生。本书并非简单罗列理论，而是专注于“实践”与“落地”，旨在为每一位糖尿病患者提供一套可量化、可操作、且高度个体化的管理工具箱。我们相信，真正的管理不是限制，而是智慧地选择与平衡。 第一部分：打破认知误区——重塑糖尿病管理观 许多人对糖尿病的理解停留在“需要忌口”的层面，这种片面的认知往往导致营养失衡或管理懈怠。本篇从宏观角度入手，深入剖析现代医学对糖尿病病理生理的最新认识，着重强调胰岛素抵抗的本质、糖化血红蛋白（HbA1c）的意义以及个体差异在治疗中的核心地位。我们将指导读者如何科学地解读体检报告，理解自身血糖波动的根本原因，从而建立起积极、科学、而非恐惧驱动的管理心态。 第二部分：餐盘的艺术——精细化营养规划的实操手册 饮食管理是糖尿病控制的基石，但“吃什么”远不如“怎么吃”重要。本书摒弃一刀切的膳食建议，转向个体化的营养素配比。 碳水化合物的质量与数量管理： 我们将详细探讨不同类型碳水化合物的升糖指数（GI）与升糖负荷（GL）的实际应用。这不是教您“不吃”某一类食物，而是教您如何识别优质碳水，如何通过搭配、烹饪方式和进食顺序来平稳血糖。例如，如何将全谷物、豆类、根茎类蔬菜融入日常三餐，并计算出适合自己生活节奏的碳水化合物份额。 蛋白质与健康脂肪的优化选择： 蛋白质对维持肌肉量和饱腹感至关重要，脂肪则影响心血管健康。本书提供了详细的食物选择清单，指导您如何从鱼类、禽肉、豆制品和坚果中获取优质脂肪和蛋白质，特别关注Omega-3脂肪酸的摄入策略，以应对糖尿病带来的心血管风险。 膳食纤维的力量与微量元素补充： 深入挖掘膳食纤维在延缓葡萄糖吸收、改善肠道菌群中的关键作用，并提供富含纤维的食物搭配方案。同时，鉴于糖尿病患者可能面临的特定维生素和矿物质缺乏风险，我们提供了基于科学证据的营养素补充建议，避免盲目跟风。 第三部分：动起来的科学——运动干预的量化方案 运动是提高胰岛素敏感性的天然良药。然而，错误的运动方式可能导致血糖剧烈波动。本篇是糖尿病患者的“运动处方”。 运动类型的选择与配比： 我们详细分析了有氧运动（如快走、慢跑、游泳）对稳定空腹血糖的益处，以及抗阻训练（力量训练）对增加肌肉量、提高基础代谢和改善长期血糖控制的决定性作用。本书将指导读者如何科学地结合这两种运动模式。 血糖监测下的运动时机： 针对不同血糖水平（低血糖风险期、平稳期），我们提供了运动前后的血糖监测指南和应对方案。例如，运动前后的食物准备策略、如何安全地进行高强度间歇训练（HIIT）等。 循序渐进的负荷计划： 提供了从基础活动量到进阶训练的四周、八周动态计划表，确保读者能够安全、持续地将运动融入生活。 第四部分：血糖精细化管理与生活习惯重塑 有效的糖尿病管理需要将营养、运动与生活习惯无缝结合。 工具箱：血糖监测与数据解读： 强调连续血糖监测（CGM）在识别“隐形高血糖”和“夜间低血糖”方面的价值，并教授读者如何利用血糖数据来反推饮食和运动的效果。 睡眠与压力管理： 现代研究表明，睡眠不足和慢性压力会直接升高皮质醇水平，加剧胰岛素抵抗。本书提供了简单易行的压力释放技巧和睡眠卫生改善方法，将它们视为与饮食、运动同等重要的治疗环节。 特殊情况的应对策略： 涵盖了感冒、旅行、节假日聚餐等特殊情景下的血糖管理应急预案，确保患者在面对生活变化时依然能保持稳定。 核心价值： 《迈向平衡》的独特之处在于其实战导向。全书布满了“我的实践日志”、“常见问题解答（FAQ）”和“一周食谱灵感”等实用板块。我们致力于将复杂的内分泌知识转化为厨房里的菜谱选择、健身房里的动作要领，以及日常生活中的微小习惯调整。 阅读本书，您将不再是被动的服药者，而是自己健康旅程的积极设计师。它将陪伴您，科学、平衡、且充满信心地管理糖尿病，最终实现更稳定、更优质的生活。 目标读者： 2型及1型糖尿病患者、糖尿病前期人群、家有糖尿病患者的照护者、以及所有关注心血管健康和均衡营养的健康追求者。

前言

限制醣类饮食的概念已经被大众接受了
关于《不吃主食糖尿病就会好！》一书的回响
效果绝佳的食疗法
限制醣类饮食疗法的导入渊源
日本医学界也开始产生变化
进行限制醣类饮食的注意事项

第1章　限制醣类饮食疗法的概要
何谓限制醣类饮食疗法
比控制卡路里更轻松的限制醣类饮食疗法
此疗法具有能够改善肥胖的四个优点
掌握肥胖的关键因素─胰岛素分泌开关
餐后高血糖与併发症 
糖尿病的併发症
GI值理论并不适用于所有的糖尿病患者
医师专业不足与常识方面的障碍 
食疗法的问题─日本久山町的案例
现有的糖尿病治疗法只会让病情更加恶化
过去的食疗法会导致餐后高血糖症状 
糖尿病内服药的种种问题 
採用醣类限制饮食疗法与内服药物
醣类限制饮食疗法的十项重点 
三种醣类限制饮食疗法
１标准型醣类限制饮食疗法
２超级型醣类限制饮食疗法
３微型醣类限制饮食疗法
开始减肥时可以先採用超级型醣类限制饮食疗法
醣类限制饮食疗法的效果与安全性─美国的最新研究 
专栏  对主治医师的说明方法 

第2章　有助于未来糖尿病治疗的一些知识
危险的「血糖调节异常」
现代饮食习惯所带来的危险─微血糖调节异常
可以为糙米蔬菜餐效果背书的微血糖调节异常
人体必须使用脂肪才能活命 
1g的醣类会使血糖值上升3mg/dl 
醣类的标准摄取量比GI值更重要
让标准型食疗法更有效的方法
餐后最好进行三○分钟的运动
运动与醣类限制饮食疗法的关系
醣类限制饮食疗法有益于牙齿健康 
白饭和砂糖都一样 
进行醣类限制饮食疗法时的醣类摄取标准？ 
已经普及于欧美国家的醣类管理餐又是什么呢？ 
专栏  关于境界型糖尿病 

第3章　如何实践限制醣类饮食疗法
进行醣类限制饮食疗法时所应避免的食物 
主食、料理方法、酒类、零食、汤品  
１主食 
２料理方法 
３酒类 
４零食
５汤品 
「油」的分类 
自然界中不存在的反式脂肪酸
应当减量摄取亚麻油酸─建议食用鱼油与橄榄油
在调味料方面所必须注意的点 
关于甘味料 
宝特瓶症候群─无酒精饮料所蕴含的危险性 
Q&A  为何不能食用黄豆粉？
Q&A  如果有腹泻、便秘等增加的情形也没关系吗？

第4章　实践限制醣类饮食疗法的诀窍
菜单的设计诀窍 
关于外食 
１义大利餐、法式料理
２中式料理 
３复合式餐厅、居酒屋
４烧烤店
５便当店
６速食店
在公司用午餐的方法
善用便利商店的方法
食品营养成分表的确认方法
可以食用的零食登场啰！
单身男性也可以自己做菜的诀窍 
善用季节食材 
１春天 
２夏天
３秋天
４冬天
Q&A 因为吃醣类限制餐而变得过瘦，该怎么办才好呢？
Q&A 碳水化合物与醣类有什么不同？

第5章　解开世人对实践限制醣类饮食疗法的误解
进行醣类限制饮食疗法时所应避免的食物
证实酮体餐食疗法的疗效与生理上酮体升高的安全性
自然的与病理性的酮体上升
什么是胆固醇？
可以增加好胆固醇的醣类限制饮食疗法
关于胆固醇的医学指南
此疗法是否也会对第一型糖尿病有效？
并不会对肾脏与胰脏带来不好的影响
Q&A 醣类限制饮食疗法是否容易导致高尿酸血症？
专栏　酮体的味道是暂时的

第6章　现代人皆必须进行醣类限制
醣类限制饮食才是人类最原始的饮食习惯
支应六○忆人口的谷物
醣类与运动─皮马印地安人
日本人也具有节约基因
经济考量的正面与负面观点
有助于稳定情绪
个人专属的饮食疗法
专栏  给没有必要限制醣类者的饮食指南
关于醣类限制饮食网（京都高雄俱乐部股份有限公司）的设置
专栏 糖尿病与选举造势运动的意外关联性
附录1　超级型醣类限制饮食疗法─春夏秋冬的一星期菜单
春天的菜单
夏天的菜单
秋天的菜单
冬天的菜单
附录2　食品含醣量速查表
附录3　「糖尿病患者可食用的食品与必须注意的食品」一览表

前言

限制醣类饮食的概念已经被大众接受了

　　关于《不吃主食糖尿病就会好》一书的回响

　　我是日本京都市高雄医院一家医疗机构的理事长，同时也是一名指导「限制醣类饮食」这种新型糖尿病食疗法的医师。二○○五年一月我写了一本《主食□□□□糖尿病□良□□□！》（不吃主食糖尿病就会好，以下称为前着），当时是我第一次将限制醣类饮食的概念公开介绍给大家。从此以后，这样的食疗法随逐渐地以各样的形式被推广出去。

　　首先是在前着在出版后，前来高雄医院就诊的糖尿病患者平均增加约三倍，同时也多了一些想要开始进行限制醣类饮食而希望能够到院接受指导的人。还记得前着出版时，当时在高雄医院中接受限制醣类饮食指导的患者人数约有两百人，到现在不过仅仅两年半的时间，竟然爆增到九百人以上。

　　限制醣类饮食的概念似乎也确实地推广到了一些无法亲自前来高雄医院的患者身上。我接到了许多来自那些因为阅读了前着以及后续出版的食谱集等而开始进行限制醣类饮食疗法者的信件与明信片。从读者们的回响中，我确确实实地感受到採用限制醣类饮食者的确是有增加的趋势。

　　我也从二○○七年二月开始部落格的经营，一面介绍所谓的限制醣类饮食，一面解答那些限制醣类饮食实际在执行过程中所会遇到的问题，并针对糖尿病做各式各样的解说。经营该部落格半年时，每日的点阅数就超过一千人次，因为阅读该部落格而开始进行限制醣类饮食的人也在急速增加中。

　　就这样，不但开始限制醣类饮食的人大增，大多数的人也都惊讶于该食疗法所带来的惊人效果。有人因为感动而写下自己的经验谈并且寄送给我，甚至还有不少人有「过去的治疗到底算是什么东西」的感慨。

　　限制醣类饮食之所以会成为一种具有惊人效果的食疗方法，正是因为它非常适用于控制糖尿病的病情，是一种非常合理的方法。
效果绝佳的食疗法

　　基本上限制醣类饮食疗法的概念，就是要尽量抑制醣类的摄取。也就是必须舍弃主食，并且以一些不含醣类的菜餚为主来取代主食。

　　这样的饮食方式具有效果的理由，其实是一种相当简单的生理学现象──不摄取醣类，就不会使餐后的血糖值升高。

　　餐后高血糖所会导致的危险性，对全世界的糖尿病专科医师而言已经算是一种常识了。大家都知道之所以危险是将会导致心肌梗塞以及脑血管阻塞（中风）等併发症。然而，会使餐后血糖值升高的主要原因基本上就是醣类；脂质与蛋白质几乎不会让餐后的血糖值升高。美国糖尿病协会所提供的患者手册上也有记载这种基础生理学现象。也就是说，当我们採用限制醣类饮食的方法时，就是因为没有摄取到那些会让血糖值升高的醣类，所以才不会引发餐后的高血糖症状。

　　在日本方面，这种限制醣类饮食的方法其实完全颠覆了日本国人过去普遍所认知、重视的卡路里限制与脂质限制的食疗法。然而，限制醣类饮食的方法其实并不算是特殊的疗法，它只是将欧美国家所广泛使用的一般性醣类管理餐加以延伸，因此可以说它是一种更进阶的食疗法。习惯于日本一般所普遍认知的食疗的人或许会感到有些困惑，但是请各位了解这绝对不会是一种怪异、偏颇的方法。

　　从饮食方面着手，限制醣类摄取的效果将会非常快速地显现出来，在食疗法进行当天你将可以发现血糖值已经开始下降。

　　更进一步要说明的是，此疗法最大的优势在于几乎能够让所有执行者的血糖值都获得改善。特别是只要进行过限制醣类饮食疗法的第二型糖尿病患，整体病情都有明显的好转。

　　我已经在高雄医院中指导超过九百名患者使用这种食疗法，并且几乎都能够看到他们明显的改善效果。

　　我已经在高雄医院中指导超过九百名患者使用这种食疗法，并且几乎都能够看到他们明显的改善效果。

　　超过半数以上的患者因为病情控制良好而使得醣化血红素HbA1c（Glycated hemoglobin A1）小于6.5%。其中只有两成左右的患者，认为不摄取主食的菜单无法符合他们的饮食习惯，因而选择放弃、无法持续进行下去。不过，其他所有能够确实进行此食疗法的患者们最终都获得病情方面的改善。

　　再加上，此食疗法还有一个优点是不需要仰赖药物。进行限制醣类饮食疗法时，基本上并不需要再内服任何药物，而且施打胰岛素的患者比例减少到三分之一以下，甚至还可以让其中两到三成的患者完全摆脱注射胰岛素。这些全部都是经由高雄医院超过九百名患者亲身体验的实证。

　　这些真实的病例在在都证明限制醣类饮食疗法的惊人效果。

　　限制醣类饮食疗法的导入渊源

　　我们开始推行限制醣类饮食疗法是在一九九九年。高雄医院中最先开始尝试限制醣类饮食疗法的其实是院长本人，也就是我的哥哥──江部洋一郎先生。在一次机缘巧合下，我的哥哥和他的同学，同样也是医师的釜池丰秋先生闲聊，当时两人异口同声地认为限制醣类饮食将会对糖尿病与肥胖非常有效，于是便在高雄医院中亲身体验这种食疗法。然而，当初不论是我，或是我们三个人的营养管理师都还不太相信这种与过去认知有所差异的限制醣类饮食疗法。

　　之后过了两年，也就是二○○一年，我也开始试着让我的糖尿病患者採用限制醣类饮食疗法。当下我明显地感受到它所带来的强烈效果，并且惊讶于该效果的巨大程度，以及效果显现的速度。自此之后我便开始积极地建议患者採用这种食疗法。

　　接着，到了二○○二年，我自己也被诊断出了糖尿病，因此对于这种疗法的研究产生了更大的兴趣。经由高雄医院其他的医师、医药局长、营养师等同仁的协助，从生理学与代谢学等领域侧面开始有系统地专研，深入了解这种限制醣类饮食疗法。

　　限制醣类饮食虽然是一种具有划时代效果的治疗方法，不过一般的医师或是营养师对于它的效果还是抱持存疑的态度。所以我们必须借由理论来说明为何限制醣类饮食疗法如何对患者产生效果，并且期望能够尽量将这样的治疗方法推广出去，让更多的患者接受，因此我才会积极地想要投入各种相关的研究。

　　目前我们已经透过论文的发表、演讲会、出版品或是部落格等方式，广泛地向社会大众介绍此饮食疗法相关的研究成果。

　　在本书与前着中，除了介绍限制醣类饮食的效果之外，还会加上一些理论的验证，期望各位能在阅读过后对此疗法能获得更深入的理解。

　　日本医学界开始产生变化

　　自从高雄医院开始推广这项食疗法后，民众也逐渐认同限制醣类饮食疗法的概念。

　　前面也曾经提到我从一些实际体验过限制醣类饮食疗法所带来的巨大效果的患者身上，获得了许多正面的回响。可以感受到的是，医学界也慢慢地开始认同这种食疗法的效果。

　　在二○○五年时，这种治疗方法并没有太多人知道，也几乎获得不到任何认同。不过，时至今日，却频繁地开始有一些演讲的邀约，活动现场有许多因为阅读前着而特地前来聆听的医师朋友们，人数明显地增加了许多。

　　过去我们对糖尿病的食疗观念就是要限制卡路里与脂质的摄取。不过，目前已经渐渐地有了一些改变，在大家的观念中逐渐能认同对糖尿病患者而言最危险的并不是脂质，而是醣类的摄取。我们也可以从前来高雄医院就诊的患者们身上，发现那些医师们在观念上的改变。

　　如果是之前，每当患者向主治医师询问有关限制醣类饮食疗法的资讯时，几乎都会得到「根本不可能用在糖尿病治疗上」等的回覆。因此，希望能够到高雄医院进行此疗法的病患，通常都是瞒着自己的主治医师，偷偷前来就诊的。随着限制醣类饮食疗法的概念逐渐被认同，最近为了接受此疗法而来办理住院的患者，则都是确实经过主治医师同意后才前来的。其中甚至还有些患者是受到主治医师的力劝而来。

　　在日本对于糖尿病治疗的概念好不容易开始有了一些改变。其中一个原因是在这两年间有关限制醣类饮食疗效的研究论文相继登上美国相当具权威的医学期刊。相关的研究因而多了起来，日本医学界才终于愿意敞开心胸，开始正视限制醣类饮食疗法。

　　限制醣类饮食疗法是一种非常有效的糖尿病治疗方法。我非常希望各位糖尿病患者都能够亲自去了解这样的治疗方法，也期望能够有更多的患者愿意实际去尝试看看（进行前请务必先阅读下一页所註明的必须注意事项）。

　　最后，在此我要对发明限制醣类饮食疗法的先进，同时也是我的谘询顾问──釜池丰秋先生表达我最诚挚的谢意。

　　※本文中所出现的统计等数字皆为二○○七年的数据。

　　进行限制醣类饮食的注意事项

　　下列的患者在进行限制醣类饮食时请特别注意：

　　由于进行限制醣类饮食疗法后将会立刻感受到它的效果，原本就有口服降血糖药以及注射胰岛素的患者，恐会引发低血糖症状。欲进行限制醣类饮食疗法者，请务必先与医师谘询，并且尽可能办理住院以便接受较完善的疗程。

　　请注意，肾脏功能较差者并不适用此限制醣类饮食疗法。

何谓限制醣类饮食疗法

如同字面上的意思，限制醣类饮食疗法就是指尽量减少醣类摄取的一种食疗法。简单来说，就是要去舍弃一般作为主食的白饭、面包、面类等，只能摄取配菜的一种饮食方法。

日本高雄医院自一九九九年开始进行限制醣类饮食疗法以来，截至目前为止为了进行这种食疗法而住院的患者有三百人以上，从其他医院转院而来的患者更是超过了九百人次，因此我们发现有许多的糖尿病患者都已经开始使用这种食疗法。我们也从这些患者的病例中证实了限制醣类饮食疗法的确是一种具有绝佳效果的治疗方法。

限制醣类饮食疗法的第一项特点是，它是一种具有即效性的饮食疗法。一旦开始进行这样的食疗法，几乎所有的第二型糖尿病患者不论是在餐后，或是空腹时的血糖值都会立即开始下降，也几乎不会出现尿糖反应。

第二项特点是在控制糖尿病情方面具有非常良好的作用。光是在高雄医院就已经有超过九百名患者使用过这种食疗法，因此我们亲眼见证了这些确实执行的患者们在糖尿病情控制方面所获得的改善效果，有半数以上的患者可以将HbA1c控制在小于6.5%，也能够将空腹时的血糖值维持在较低的数值范围内。

因此，许多开始进行限制醣类饮食疗法的第二型糖尿病患者们，已经不再需要服用口服降血糖药了。在此还要特别提出来的是，不再需要注射胰岛素的案例更是不在少数。

我虽然无法断定前着出版时，採用限制醣类饮食疗法患者人数是否有比现在还少，但是可以确定的是成功的病例确实有显着增加的趋势。根据高雄医院所提供的数据，已经确认有两成到三成原本需要注射胰岛素的患者完全脱离了胰岛素注射的疗程。

从能够成功地让患者脱离胰岛素注射的这件事，就已经可以证实限制醣类饮食疗法所能产生的巨大效果了，可以说事实胜于雄辩。

这样看起来，限制醣类饮食疗法之所以会成为效果非常卓越的一种食疗法，最重要的原因就在于它不会使餐后的血糖值升高。

关于餐后高血糖，一直都是过去食疗法所头疼的重大问题。关于这一点我们之后还会再详细叙述，在此先简单地做说明。

想要控制糖尿病必须要特别注意的就是所谓的餐后高血糖，过去的糖尿病食疗并没有着重在预防餐后血糖值升高的问题。只有以醣类60%、脂质20%、蛋白质20%的比例在控制卡路里的摄取。然而，这种醣类比例较高的饮食方法必然会造成餐后的血糖值升高。

不过，如果採用的是以蛋白质与脂质为主的限制醣类饮食疗法，就不会引起餐后高血糖症状。也就是说就算吃了300g的牛排，只要没有食用过多的醣类食物就不会引发餐后的高血糖症状。

以往的糖尿病食疗法，由于每餐都会摄取到主食，所以就算每次所摄取的主食只不过是一片白吐司，也都会使餐后的血糖值升高。

摄取醣类，会100%转变为血糖。不过，蛋白质只有50%，而脂质则不到10%。
此外，醣类几乎在餐后两小时内就会被消化吸收完毕，因此就会比蛋白质与脂质更能够在短时间内使血糖值升高。另一方面，蛋白质会使血糖值升高的颠峰期约是在餐后三小时左右。脂质的消化与吸收则要花上一整天的时间。

各位一定要知道会使血糖值升高的，基本上来说就只有醣类了。人体所摄取到的醣类，在餐后十五分钟到九十分钟内几乎都会转变为血糖。蛋白质约有一半的比例，并且需要花上三小时左右后的时间才会转变为血糖，但是几乎不会使血糖值升高；脂质则必须要历经数小时，而且只有不到10%的比例会转变为血糖。

这些都是在生理学、代谢学方面不争的事实。

对糖尿病患者而言，最危险的就是所谓的餐后高血糖。近年来相继证实餐后高血糖会伤害血管壁内膜，而引发动脉硬化，并且还会增加未来心肌梗塞以及脑梗塞等风险，在日本及欧美等国家已经成为一种常识。

只要我们不摄取到醣类的食物，就不会引发如此危险的餐后高血糖症状。
也就是说，如果能够在饮食方面限制醣类的摄取，就可以规避掉危险的餐后高血糖症状。

此外，限制醣类的摄取可以改善糖尿病的一大理由，在于身体完全不需要再额外分泌胰岛素。

糖尿病患者摄取到醣类后，不仅会引发餐后高血糖，身体还必须要额外分泌出胰岛素来代谢醣类。关于这一点对于胰脏功能已经相当疲累的糖尿病患者而言，更是一大负担。

因此，当疲累的胰脏已经没有办法再独当一面、不再具有额外分泌胰岛素的能力时，便难以去协助体内的其他细胞。如此一来，胰岛素就无法充分发挥效果。再加上过去一直以来所使用的糖尿病食疗法，让患者不停地摄取醣类含量较高的主食，因而使得患者持续地引发餐后高血糖症状。为了预防这样的症状发生，糖尿病患者往往必须口服降血糖药，并且勉强已经疲累不堪的胰脏持续分泌出胰岛素。

也就是说，我们竟然还会想要用药物来凌迟那原本就已经虚弱无比的胰脏。
然而，星星之火可以燎原，如果不使用药物来控制，糖尿病的病情就像是随时会引发大火的火苗一般，早晚都会有恶化的风险。

如果说所採用的是限制醣类饮食疗法，我们的身体就不需要如此操劳了。因为从一开始就抑制了会使血糖值升高的元凶──醣类的摄取。只要限制醣类摄取，就不会产生高血糖，身体也几乎不需要额外分泌胰岛素来代谢醣类，当然也就不需要再使用口服降血糖药了。这个时候就可以让疲累的胰脏轻松地休息一下，使体内的代谢状况恢复稳定。

也就是说只要持续使用限制醣类饮食疗法，就可以改善糖尿病的病情，并且让胰脏功能恢复到原本的状态。

比较这两种方法，一种是可以在不引发餐后高血糖的状况下，让胰脏休息的限制醣类饮食疗法；另外一种则是一定会引发餐后高血糖症状、必须奴役胰脏、重视卡路里控制的食疗法，两者之间的差异明显摆在我们眼前，效果当然也有所差异。

评分☆☆☆☆☆

哇！收到這本《不吃主食糖尿病就會好【實踐篇】》真的讓我很驚喜，裡面好多東西都跟我在家裡實際操作的經驗很貼近。我以前一直很怕得糖尿病，因為家裡長輩就深受其苦，那種戰戰兢兢控制飲食的日子，看了就覺得心疼。所以當我看到這本書的標題時，眼睛都亮了！我不是那種會聽信偏方的人，但這本書的「實踐篇」聽起來就很實在，不是空講理論，而是教你「怎麼做」。 翻開書，我最先看到的是裡面關於「隱藏糖分」的介紹，這部分真的太重要了！以前我只知道要少吃白飯、麵包，但沒想到很多調味料、加工食品裡面都有不少糖分，像是醬油、番茄醬、甚至一些看起來很健康的沙拉醬，裡面糖的含量都讓我嚇一跳。書裡有很詳細的比較圖表，把各種常見食物的糖分含量一目了然地列出來，這對我這種「數字控」來說，簡直是福音！我現在買東西都會仔細看營養標示，真的能避開好多陷阱。而且，書裡也提供了不少替代方案，像是怎麼自己做低糖醬料，或是選擇哪些水果對血糖影響比較小，這些都非常實用。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，一開始看到這本書的標題，我其實有點猶豫，畢竟「不吃主食」聽起來太極端了，我擔心會不會營養不夠，或是身體會出現什麼反彈。但是，我身邊有親戚朋友真的按照書裡的建議去調整飲食，效果出奇地好，血糖穩定了很多，精神狀態也明顯改善，這讓我對這本書的內容產生了濃厚的興趣。所以，我還是決定入手來好好研究一下。 翻開之後，我發現書裡的「實踐篇」真的沒有讓我失望。它不像有些書只是講一堆大道理，而是提供了非常具體的飲食指南和食譜。書裡面有好多圖片，看起來都好好吃，我完全不會覺得在「吃健康餐」時會犧牲掉美味。從早餐的豆漿搭配堅果，到午晚餐的各種肉類、蔬菜組合，甚至還有一些讓人意想不到的點心，都讓人覺得「原來健康飲食可以這麼豐富」。而且，書裡也強調了「循序漸進」，並不是要你馬上斷絕所有你愛的食物，而是教你如何慢慢調整，讓身體適應。這一點對我來說非常重要，因為我很容易因為壓力而破戒。

评分☆☆☆☆☆

這本書最大的特色，我覺得就是它打破了很多迷思，而且是用非常溫和、不帶壓迫感的方式。我之前聽說「不吃主食」就覺得會很不習慣，畢竟從小到大，米飯、麵條就是我們餐桌上不可或缺的存在。但這本書並沒有一竿子打翻所有主食，而是強調「聰明選擇」和「適量攝取」。它教我們如何分辨哪些是「好的」碳水化合物，哪些是容易讓血糖飆升的「壞」碳水化合物，並且提供了一些替代方法，像是用糙米、五穀米取代白米，或是多吃地瓜、南瓜這類低GI的食物。 最讓我印象深刻的是，書裡有提到「外食」怎麼辦。在台灣，外食族真的很多，我們很難完全控制食材和烹調方式。這本書就針對這個情況，給了一些很具體的建議，像是點餐時可以請老闆少油少鹽，或是盡量選擇汆燙、蒸煮的料理，避開勾芡、油炸的菜餚。書裡還附了一些外食菜單的解讀，告訴我們哪些品項是相對安全的。我回家後也試著照著書裡的方法去餐廳點餐，真的感覺到自己的血糖比較穩定，而且也比較有飽足感，不會像以前一樣吃完飯就覺得很疲倦。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，這本書的書名聽起來有點聳動，一開始會讓人覺得「真的有這麼神奇嗎？」我本身對這種「包治百病」的說法是抱持著謹慎態度的。不過，當我看到「實踐篇」這三個字，就覺得內容應該會比較接地氣，不會只是空談理論。收到書後，我迫不及待地翻閱，發現書裡確實提供了很多具體可行的方法，而且非常貼合台灣人的飲食文化。 書裡面對於「主食」的定義和分類，讓我有了新的認識。我一直以為主食就是白米飯和麵條，但書裡更深入地探討了碳水化合物的種類，以及它們對血糖的影響。它不僅提供了許多替代主食的建議，例如地瓜、南瓜、玉米等，更重要的是，它教我們如何聰明地選擇和搭配。我特別喜歡書裡提供的「餐盤分配圖」，這讓我知道如何在每一餐中攝取足夠的蛋白質、蔬菜和好的碳水化合物，並且控制整體的份量。書裡還分享了許多美味又健康的食譜，讓我在執行飲食調整的過程中，也不會覺得枯燥乏味。

评分☆☆☆☆☆

這本書的內容，對我這種本身就是高血糖邊緣，或是家中有糖尿病史的人來說，根本就是及時雨！我一直知道要控制飲食，但總是在「知道」和「做到」之間徘徊。書裡提供的「實踐篇」真的把很多複雜的觀念變得簡單易懂，而且更重要的是，它非常貼近台灣人的飲食習慣。例如，書裡有提到如何挑選適合的米飯種類，還有一些台灣常見的早餐選擇，像是飯糰、麵線等，該如何聰明地吃，或者是有哪些替代的選擇。 我特別喜歡書裡關於「份量控制」和「食物搭配」的講解。以前我以為只要不吃澱粉類就好，但書裡更深入地探討了蛋白質、脂肪和纖維質的重要性，以及它們之間的協同作用。它教我們如何在每一餐中盡量做到均衡，讓血糖不會忽高忽低。而且，書裡還分享了很多小撇步，像是如何辨別食物的GI值，以及在外用餐時的點餐技巧。這些都讓我感覺自己不再是孤軍奮戰，而是有了一份可靠的「作戰指南」。