中式早餐讲求的是「手艺」技能的餐点，从面粉到产品一气呵成的纯手工制作过程，保留着东方传统饮食的优势。但也因需要手工制作餐点，每一个环节都是关键，也都需要下苦心学习和练习才能驾轻就熟。

　　现在的中式早餐豆浆店，不再只是单纯的经营早餐市场，它延伸出各种中式点心产品，并有了宵夜等不同时段的经营手法，显示出消费者对于传统中式早餐豆浆店的偏好，长期以来仍佔有相当大的消费市场。

　　想开个赚钱的中式早餐豆浆店，除了手艺佳、体能好之外，经营行销的概念也不能少。本书以浅显易懂的图文说明，详尽制作出「33道中式必卖经典早餐」＋「45道畅销变化口味热门早餐」，让准备开业的你非卖不可。

　　一步一脚印的坚持下去，只要你愿意早起，只要你勤练制作餐点，成为身价高、行情看涨的「豆浆大王」就是你。

产品特色

◎ 9大致富决胜点

　　＊开业必知的10大经营概念，让你了解开业状况。

　　＊中式早餐豆浆店必卖的33道市面上真正贩售、最受欢迎的长销型经典早餐。

　　＊除了长销型的餐点外，还有45道变化口味的热门早餐，让你能更换新滋味。

　　＊别处学不到的自家发面面团、烫面面团、油酥油皮，口感绝对”赞”。

　　＊画龙点睛的必学内馅，口味特别，用料实在。

　　＊建议售价与材料成本分析，精确掌握利润。

　　＊「营业前准备」与「点餐后制作」，掌握实际做生意状况。

　　＊店家成功经验分享，避免落入失败陷阱！

　　＊设备材料批发採购资讯，让你万事齐备！

作者简介

颜金满

证照
　　烘焙丙级技术士证照、烘焙乙级技术士证照、中餐烹调丙级技术士证照、中式面食乙级技术士证照（酥糕浆皮类）

现任
　　芳和国中特教班烘焙老师、实践国中特教班烘焙老师、烹饪补习班中式点心老师、中正社区大学中式点心老师

着作
　　节庆点心DIY、最赚钱的路边摊、老店饼舖、果酱果醋水果酒、包出好点心、皇帝最爱的宫廷点心、糕与粿、中式点心轻松做

02 作者序
03 本书使用说明
06 开店前的停看听---10大必知经营概念＋3大学习店家经验谈
08 part1：市场的概况
10 part2：创业计画书
12 part3：资金的准备
13 part4：地点的选择
14 part5：深入了解顾客
15 part6：营业时间vs产品销售规划
16 part7：店务流程与工作区块配置
18 part8：厨房设备选购资讯
23 part9：物料採买
30 part10：其他
32 ◎店家经验谈
德增豆浆店
士官长豆浆店
长江早点点心总汇
119 ◎餐饮创业通行证
38 非卖不可的中式早餐---33道中式必卖经典早餐＋45道畅销变化口味热门早餐
40 中式早餐的三大基本功夫----「蒸」得饱满、「烘烤」得香酥、「煎」得漂亮

【饭团类】
42 饭团
44 饭团的口味变化
蛋包饭团．海苔饭团．素饭团．综合饭团．紫米饭团

【蛋类】
46 荷包蛋＋葱花蛋
48 蛋的口味变化
起司蛋．高丽菜蛋．九层塔蛋．玉米蛋．菜脯蛋

【蛋饼类】
50 烫面面团的制作
51 蛋饼饼皮的制作
52 原味蛋饼
54 蛋饼的口味变化
培根蛋饼．玉米蛋饼．猪排蛋饼．肉松蛋饼．起司蛋饼．蛋饼包油条．火腿蛋饼

【烧饼油条类】
56 油条
58 烧饼
60 烧饼的口味变化
烧饼油条
猪排烧饼
烧饼夹九层塔蛋
烧饼夹蛋
烧饼夹玉米蛋
烧饼夹菜脯蛋
生菜烧饼
烧饼夹起司蛋

【饺子、锅贴类】
62 蒸饺
64 蒸饺的口味变化
虾肉蒸饺
花素蒸饺
66 煎饺
68 锅贴

【馅饼类】
70 猪肉馅饼
72 韭菜盒子
74 萝卜丝饼
76 馅饼的口味变化
牛肉馅饼

【馒头类】
77 发面面团的制作
78 白馒头
79 馒头的口味变化
黑糖馒头
芋头馒头
全麦馒头
馒头夹蛋
杂粮馒头
馒头夹猪排
82 葱花卷

【包子类】
84 鲜肉包子
86 高丽菜包
87 素菜包
88 包子的口味变化
笋包
豆沙包
芝麻包
90 小笼包
91 水煎包

【油皮油酥类】
92 甜酥饼
94 咸酥饼
96 咖哩酥饺
98 酥饼口味变化
芋头酥饼
红豆沙酥饼
芝麻酥饼

【其他类】
100 葱油饼
102 葱抓饼
104 宜兰葱饼
106 胡椒饼
108 萝卜糕
110 马来糕

【饮料类】
112 豆浆
113 豆浆的口味变化
咸豆浆
芝麻豆浆
黑豆浆
114 米浆
115 红茶
116 奶茶
117 薏仁浆
118 薏仁浆的口味变化
紫米薏仁浆
五谷芝麻浆