蝉花为三大虫生真菌之一，作者研究证实具保肺、益肾、补精、提升免疫力等多种效用。

　　如今冬虫夏草已被炒作到一斤数十万元，假货充斥；花莲发现的罕见小蝉花正好可一争长短，未来发展不可限量！

　　蝉花、冬虫夏草、白僵蚕并称为三大虫生真菌，均具有保肺、益肾、补精、提升免疫力等效用。

　　蝉花的药用与食疗价值虽然近几年才受到重视，其实传统典籍早有记载；本书作者也已研究多年，甚至已成功培育了蝉花菌丝体。

　　正好卫生署中医药委员会黄林煌主委忧心冬虫夏草价格被炒作，且其产品多出自中国大陆，假货充斥，建议不妨以蝉花替代。机缘凑巧，花莲发现了本土小蝉花，亦由作者独家取得样品，十分难得，觉得远景无限。因而将研究心得加上古今学者专家的实验数据，整理成书，以供产、官、学界进一步研发的参考。

　　书中特别引介古籍名方，如万应蝉花散、蝉花明目方、蝉花地骨皮方等。以及现代养生食谱：金蝉脱壳蒸、金蝉花清蒸乳鸽、蝉花参汤、枸杞猪腱煨金蝉，金蝉花神仙粥、金蝉花降压茶及金蝉花止咳化痰粥等多道，既实用又有效。

　　最重要的是未来可以开发成保健食品，不管深入研究或市场规模都十分远大，值得有心者投入。

作者简介

陈劲初  博士

　　清华大学生命科学研究所博士　台湾大学食品科技研究所硕士　中兴大学食品科学系毕

　　现任　台湾保健食品学会、台湾乳酸菌协会、中华生化工程学会、中国营养支持学会（大陆）理事；弘光科技大学生物技术系、食品暨应用生物技术系兼任专技教授。

　　实践大学食品营养与生技保健学系、中原大学生物科技系、新竹教育大学应用科学研究所、彰化师范大学生物技术研究所兼任副教授。

　　葡萄王生技股份有限公司生物工程中心副总经理、葡众科技人文发展基金会董事。

　　国科会、教育部、经济部审查委员。

　　＊曾着有《樟芝为元气之宝（最新版）》、《灵芝之王：台湾樟芝》等书。

推介序：蝉花确实不输冬虫夏草──无心一席话促成一桩美事
自序：蝉花防治肾病效用高
十几年前就见过蝉花　台湾首度发现野生小蝉花
情商农民割爱50只供研究　期待更多人投入研发
前言：重新看待蝉花的保健功效

第一章  蝉花即「南方的冬虫夏草」
蝉花药用比冬虫夏草早八百年　只有竹蝉等10种才可能长出蝉花
长江以南盛产金蝉花与茅山金蝉虫草　採集野生蝉花要眼明手快
认识蝉花的生活史：关键在若虫  10个月成虫后即入地 
羽化后落地也可能被感染　含蝉与小蝉虫草传奇 
形态特征与鑑别　一般均粗分为大蝉花与小蝉花

第二章  成分与药理作用
成分依研究对象而略有不同　蝉花与冬虫夏草、蛹虫草成分比较 
蝉花与蛹虫草、冬虫夏草　天然蝉花与蝉拟青霉菌株 
粗成分分析　野生、人工蝉花与蝉花固体培养物
蝉拟青霉与冬虫夏草水解液之胺基酸含量
蝉花富含人体三大营养素  蛋白质  醣类  核酸
六大主要成分及药理作用
一、核□类成分　二、多球壳菌素（ISP－1）
三、麦角固（甾）醇及其过氧化物　四、环(月太)化合物 
五、多醣　六、虫草酸（甘露醇） 
七、其他药理作用

第三章  至少有九大保健养生功能
调节免疫作用最受肯定 
一、调节免疫作用  二、抗疲劳作用  三、镇静作用 
四、改善肾功能  五、有降血糖作用  六、镇痛解热
七、降低血脂含量  八、抗肿瘤  九、明目
中医早用蝉蜕作为明目药  未来的发展不可限量
现代中医药也已加入蝉花配方
蝉花龙子汤治疗肺炎咳嗽  蝉花与党参、黄耆等配伍治肾病

第四章  蝉花栽培：以开发人工菌丝体较具效益
人工栽培：以蝉花菌丝体之开发为主 
一、液态发酵之研究 
二、安全性评估试验
三、肾损伤保护模式之评估
其他栽培研究结果

第五章  蝉花的选购、食用与保存
蝉花药用已有悠久历史 
（一）蝉花散  （二）万应蝉花散  （三）蝉花明目方
（四）蝉花地骨皮方  （五）蝉花创伤方  （六）蝉花清热方
食疗最简易有效（附食谱）
（一）金蝉脱壳蒸  （二）金蝉花清蒸乳鸽  （三）金蝉花参汤
（四）金蝉花老鸭汤  （五）金蝉花土鸡汤  （六）枸杞猪腱煨金蝉
（七）金蝉花鱼鸡汤  （八）金蝉花神仙粥  （九）金蝉花止咳化痰粥
（十）金蝉花安息茶   （十一）金蝉花降压茶
特别介绍：花莲人食用小蝉花独特经验
自然风干、再干燥后即食用
食用法：直接嚼食，磨成粉吞服，或煎汤饮用
台湾小蝉花子实体食用案例
小心误食：中国大陆误食蝉花四例 (1996年)

第六章  认识其他虫草：
冬虫夏草、蛹虫草、白僵蚕并称中医三大虫生真菌
冬虫夏草：已被炒作到离谱程度   注意使用禁忌
蛹虫草又称北方虫草  天然与人工培育一样具有保健效益
至少具有三种特殊成分  开发成保健食品的远景看好
白僵蚕：值得进一步研发
具有很高的药用价值  要经过炮制才能使用
化学成分与药理作用  化学成分  药理作用
中医多用于治疗妇女、小儿疾病
现代临床应用  在美容上的应用甚受重视
未来发展可能居虫草类之冠

参考文献