以糕餅為主題,透過其發展曆史、品種演變和製作特色敘說香港潮流糕餅,大部份點心會有製作步驟、圖解說明,點齣蛋糕的特色,加深讀者們瞭解港式糕餅的獨特性。
作者簡介
江洛洋Raymond Kong
本港一位資深的行政總餅師和飲食顧問總監,從事烘焙業接近50年,曾先後任職多間5、6星級酒店,並與朋友閤資開設傢政中心,現為多間教育機構擔任糕餅做法講師和傢政中心導師。
Raymond KONG is an experienced and well-known pastry chef and cooking consultant in the bakery industry. In his 50 years of bakery life, he worked for a number of 5-star or 6-star hotels. He also runs a cooking center with friends, where he has many students and teaches baking with fruitful results.
曾任職的酒店和飲食集團 Working history
.文華酒店 Mandarin Oriental Hotel
.凱悅酒店 Hyatt Hotel , Hong Kong
.中東吉達凱悅酒店 Hyatt Hotel , Mid-east
.沙田麗豪酒店 Regal Riverside hotel Hong Kong
.美麗華酒店 Miramar Hotel
.北京亮馬河酒店 Harmony Hotel
.上海錦江飯店 JinJiang Hotel
.中文大學職員餐廳 Staff restaurant , The Chinese University of Hong Kong
.諾士佛颱MHI飲食集團 Enblisf MHI Group
.HOME CAFE飲食集團 Home Caf Group
.CEO飲食集團
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