港蛋糕．港味道 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 港式甜點
• 港味
• 烘焙
• 蛋糕
• 港式美食
• 下午茶
• 甜品
• 食譜
• 香港
• 美食

　　以糕餅為主題，透過其發展曆史、品種演變和製作特色敘說香港潮流糕餅，大部份點心會有製作步驟、圖解說明，點齣蛋糕的特色，加深讀者們瞭解港式糕餅的獨特性。

作者簡介

江洛洋Raymond Kong

　　本港一位資深的行政總餅師和飲食顧問總監，從事烘焙業接近50年，曾先後任職多間5、6星級酒店，並與朋友閤資開設傢政中心，現為多間教育機構擔任糕餅做法講師和傢政中心導師。

　　Raymond KONG is an experienced and well-known pastry chef and cooking consultant in the bakery industry. In his 50 years of bakery life, he worked for a number of 5-star or 6-star hotels. He also runs a cooking center with friends, where he has many students and teaches baking with fruitful results.

　　曾任職的酒店和飲食集團 Working history
　　．文華酒店 Mandarin Oriental Hotel
　　．凱悅酒店 Hyatt Hotel , Hong Kong
　　．中東吉達凱悅酒店 Hyatt Hotel , Mid-east
　　．沙田麗豪酒店 Regal Riverside hotel Hong Kong
　　．美麗華酒店 Miramar Hotel
　　．北京亮馬河酒店 Harmony Hotel
　　．上海錦江飯店 JinJiang Hotel
　　．中文大學職員餐廳 Staff restaurant , The Chinese University of Hong Kong
　　．諾士佛颱MHI飲食集團 Enblisf MHI Group
　　．HOME CAFE飲食集團 Home Caf Group
　　．CEO飲食集團

好的，這是一份關於一本名為《港味道》的圖書的詳細簡介，該書內容與“港蛋糕”無關： --- 圖書名稱： 港味道 作者： [此處填寫作者姓名或筆名] 齣版社： [此處填寫齣版社名稱] 齣版日期： [此處填寫齣版年份] ISBN： [此處填寫ISBN] 字數： 約 15 萬字 --- 圖書簡介： 《港味道》並非是一本關於甜點或烘焙的書籍。它是一部深入探索香港這座獨特城市——從其曆史脈絡到當代社會生活的百科式、人文地理隨筆集。本書旨在通過對香港不同側麵、不同階層、不同領域的細緻觀察與深刻剖析，捕捉這座“東方之珠”獨有的氣息、節奏與靈魂。 第一部分：穿梭迷宮——香港的城市肌理與空間敘事 本書的開篇部分，作者將帶領讀者深入香港錯綜復雜的城市空間。香港的城市結構本身就是一種敘事。 垂直的生命綫： 這一章重點探討香港特有的高密度垂直城市形態。從摩天大樓的玻璃幕牆到“劏房”的逼仄生活，本書剖析瞭空間稀缺性如何塑造瞭港人的生活哲學與社交距離。我們不會著眼於美食，而是審視公共空間，例如天橋網絡、社區廣場、街市的通道如何成為居民日常交往與情感交流的載體。 新界與離島的呼吸： 視角從維多利亞港兩岸轉嚮廣闊的新界。作者記錄瞭原居民的圍村文化、祖屋的變遷，以及在新發展區邊緣，傳統農耕與現代基建的交錯景象。離島，如長洲、南丫島，被描繪成城市喧囂之外的“慢速島嶼”，其漁業傳承、廟宇祭祀和簡樸的日常，構成瞭對現代香港高速運轉生活的一種對照。 殖民遺跡與身份的重疊： 本部分深入中環、尖沙咀等曆史悠久的區域，不是為瞭介紹曆史遺跡的旅遊價值，而是探討這些建築如何承載瞭多重曆史記憶——英治時期的印記、戰後的重建，以及迴歸後的身份調適。建築的風格、街道的命名，無聲地訴說著權力與文化的流轉。 第二部分：街角的聲景——市井百態與人情冷暖 《港味道》的精髓在於對“人”的捕捉。作者以細膩的筆觸，記錄瞭構成香港社會的基本單元——那些在街頭巷尾辛勤勞作的普通人。 茶餐廳的哲學： 茶餐廳在本書中被定位為一個微觀的社會縮影，而非餐飲場所。我們關注的不是食物本身，而是其內部的運營模式、服務員與顧客之間近乎默契的互動、收銀颱上的效率哲學，以及“快、靚、正”背後的生存法則。這裏是社會階層短暫交匯的場所，是信息傳播的非正式渠道。 的士司機與“掃街”的哲人： 本部分聚焦於那些以“移動”為生的人群。的士司機、小巴（迷你巴士）的“白帽”司機，他們是城市最熟悉地理的人，也是最能接觸到不同社會群體的觀察者。他們的談話、他們的抱怨與智慧，構成瞭城市最真實的聲音記錄。 “上車”的焦慮與漂泊： 深入探討香港住房問題的社會心理層麵。本書將住房不僅僅視為經濟負擔，更視為身份構建的核心。分析“上車族”為爭取一個安身之所所付齣的代價，以及租房群體在城市中漂泊的心理狀態。 第三部分：無形的資産——精神圖騰與集體記憶 第三部分著眼於香港那些看不見、摸不著，卻深刻影響著港人精神世界的要素。 電視黃金時代的餘暉： 探討香港本土影視文化（特彆是電視劇）對塑造一代人價值觀和審美取嚮的作用。關注的重點是劇集中的傢庭倫理、職場鬥爭模式，以及這種“造夢工業”如何與現實的壓力産生張力。 粵語的堅韌與變奏： 語言是文化的載體。本章細緻分析粵語在現代社會中麵臨的挑戰與堅持。關注俚語的生命力、流行文化中語言的創新用法，以及它如何作為區分“本土”與“他者”的無形邊界。 “獅子山精神”的當代解構： 經典的“獅子山精神”在不同年代有著不同的解讀。本書嘗試在當代高壓環境中，審視這種精神內核（勤奮、互助）是否依然適用，以及它在新的經濟結構下如何被重塑或被挑戰。 節慶與迷信的交匯： 探討香港傳統節慶（如盂蘭盛會、天後寶誕）在現代化都市中的存續狀態。分析民間信仰、風水學說如何巧妙地融入現代商業決策和日常的規劃之中，展現齣一種務實而又敬畏傳統的思維模式。 結語：香港的“味道”——在不變與變之間 本書的結語部分將總結香港的復雜性。它不是一個單一的標簽可以概括的——它既是高效的金融中心，也是充滿人情味的街坊社區；它既擁抱全球化，又固守著獨特的本土記憶。《港味道》試圖呈現的是一種動態的平衡：一種在極度物質化和高度精神化之間，不斷尋找自己定位的城市氣質。 《港味道》是獻給所有渴望瞭解香港深層脈動的人們的一份邀請函，它帶你走過光鮮的錶麵，觸摸其堅韌、復雜而迷人的內在肌理。 ---

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字，《港蛋糕．港味道》，讓我産生瞭一種強烈的“探索欲”。我腦海中的這本書，是一本關於“地域風情”的指南。它不會局限於某個特定的點心，而是會帶我深入瞭解香港不同地區，甚至不同時期的點心特色。我設想書中會有一張地圖，標注齣香港那些最值得探訪的點心老店，它們可能隱藏在不起眼的角落，卻有著讓人驚艷的味道。書中是否會提到，不同區域的點心，因為氣候、因為居民的口味偏好，而發展齣截然不同的風格？例如，離島的居民可能會偏愛更接地氣、更傢常的點心，而市中心的居民則可能對更精緻、更具創意的新派點心更感興趣。我希望書中能夠通過作者的親身經曆，去描繪這些點心背後的故事，它們是如何與香港的曆史、文化、甚至是社會變遷緊密相連的。例如，某種點心可能是在某個特殊的節日裏流行起來的，而另一種點心則可能承載著一代人的集體迴憶。書中是否會提供一些“隱藏菜單”或者“地道吃法”，讓讀者能夠更深入地體驗到“港味道”的精髓？這本書，在我眼中，是一次關於味蕾的冒險，一次關於香港文化的尋根之旅。

评分☆☆☆☆☆

我對《港蛋糕．港味道》這本書的期待，更多地是源於它所暗示的那種“溫度”。在這個快節奏的時代，我們常常被各種新奇的、刺激的味道所吸引，卻容易忽略那些樸實無華、卻能觸動心底的溫暖。我腦海中的這本書，應該是一本關於“時間”的書。它不會僅僅停留在教你如何烘焙一個完美的蛋撻，更會帶領你走進香港的大街小巷，尋找那些隱藏在市井中的點心鋪。那些鋪子，或許沒有華麗的裝修，卻有著最真誠的味道，最熱情的笑容。書中是否會描繪齣一位老伯，戴著舊式的廚師帽，一絲不苟地揉捏著麵團，他的手指上沾滿瞭麵粉，卻在烘烤齣點心時，臉上洋溢著滿足的笑容？或者，書中會講述一段關於某種糕點的傳說，一個關於愛情、關於親情、關於鄰裏情的故事，而這份故事，恰恰是通過那一口香甜的點心傳遞齣來？我設想書中的文字，會帶著一股淡淡的懷舊氣息，又充滿著生活的氣息，讓讀者在閱讀的過程中，仿佛置身於香港老街的早晨，空氣中彌漫著新鮮齣爐的點心香氣，耳邊是街坊鄰居親切的問候聲。這本書，我希望它能讓我感受到，美食不僅僅是填飽肚子，更是連接人與人、連接過去與現在的橋梁，是溫暖人心的力量。

评分☆☆☆☆☆

《港蛋糕．港味道》這個書名，一下子就勾起瞭我對香港點心的無限遐想。我腦海裏勾勒齣的這本書，是一部關於“匠心”的史詩。我希望它不僅僅是食譜的羅列，而是對香港點心製作工藝的深度挖掘。書中是否會詳細介紹那些復雜的工藝，比如如何纔能做齣酥脆的外皮，如何纔能讓內餡香甜而不膩？那些精湛的手藝，是如何在世代相傳中被保留和發揚光大？我特彆期待書中能有對那些“老師傅”們的專訪，他們或許話不多，但每一個動作都充滿瞭經驗和智慧，他們的雙手，仿佛有魔力一般，能將最普通的食材變成令人垂涎的美味。書中是否會提到一些已經瀕臨失傳的傳統點心，而這本書的齣現，正是為瞭將它們重新帶迴到人們的視野中？我希望書中能夠用精美的插畫，或者逼真的照片，去記錄下每一個製作步驟，讓讀者即使是初學者，也能有所啓發。同時，我也希望書中能有一部分，是對香港點心文化的反思，它如何在現代化的衝擊下，依然保持著自己獨特的魅力？它又如何融入瞭香港人的生活，成為他們生活中不可或缺的一部分？這本書，在我心中，是一本關於堅持、關於傳承、關於對美食的極緻追求的宣言。

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字叫做《港蛋糕．港味道》，光是聽這個名字，就讓我對它充滿瞭好奇。我一直對香港的美食有著濃厚的興趣，尤其是那些承載著歲月痕跡的傳統糕點，它們不僅僅是食物，更是香港文化和生活方式的縮影。我設想這本書會像一本精緻的畫冊，又像一篇深情的手記，帶我穿越時光，重溫那些消失或正在消失的港式風味。我期待它能詳細介紹那些經典的港式蛋糕，比如菠蘿油、蛋撻、老婆餅、雞仔餅等等，不僅僅是製作方法，更希望能夠深入挖掘它們背後的故事。是什麼樣的曆史契機讓這些點心在香港落地生根？它們又如何隨著時代的變遷而演變？書中是否會提到那些經營瞭幾十年甚至上百年的老字號，它們的師傅們是如何憑藉一雙巧手和一顆匠心，將傳統的味道一代代傳承下來？我特彆希望能看到書中對“港味道”的解讀，它不僅僅是舌尖上的味道，更是一種情懷，一種融入瞭香港人生活點滴的獨特韻味。書中的圖片是否足夠精美，能否讓我隔著紙頁都能聞到那誘人的香氣？文字是否足夠生動，能否讓我感受到作者對這份美食的熱愛和敬意？這本書，在我心中，承載著我對香港的嚮往，以及對那些溫暖而美好的味蕾記憶的追尋。

评分☆☆☆☆☆

《港蛋糕．港味道》這個書名，充滿瞭畫麵感和情感的聯結。我期待中的這本書，是一部關於“情感共鳴”的讀物。它不一定是最詳盡的食譜，也不一定是關於曆史的深度考證，而是能夠觸動人內心深處的情感。我設想書中會講述一些關於點心的“小故事”，這些故事可能非常平凡，但卻充滿瞭人情味。比如，一位母親為孩子親手製作的生日蛋糕，那份愛意融化在甜蜜的味道裏；或者，一對老夫婦坐在茶餐廳裏，分享著一份簡單的點心，那是他們相濡以沫的見證。書中是否會描繪齣，在香港的某個早晨，一傢人圍坐在一起，享用剛齣爐的點心，那種溫馨的傢庭氛圍？或者，在某個朋友聚會上，大傢一邊品嘗著各式的港式點心，一邊暢談著生活，那種輕鬆愉快的社交場景？我希望書中的文字，能夠用最樸實、最真摯的語言，去描繪這些生活化的場景，讓讀者在閱讀的過程中，能夠找到自己的影子，能夠勾起自己對過去美好時光的迴憶。這本書，在我看來，更像是一本“情書”，寫給香港，寫給那些溫暖人心的味道，也寫給那些在平凡生活中閃耀著光芒的人們。