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全面解析！彻底读懂营养学

　　营养学最佳学习指南
　　收录各种病状的营养评估与管理！

　　专业讲解
　　日本医学院，临床营养学教授监修。

　　内容丰富详细
　　营养素的基础知识与临床应用，全方位讲解。

　　实用附录表格
　　收录各种营养素摄取标准表格，方便读者应用。

　　食物中含有各式各样的成分，其中对生物而言不可或缺的成分被称为营养素。本书收录各种营养学的专业知识，内容深入探讨六大营养素的种类、作用与补给方式，并说明老人、孕妇、儿童在营养摄取上必须注意的事项，以及各种病症的营养管理。

　　期待读者可以活用本书知识，提供患者最完善的营养管理，改善其预后状况，或是替自己与家人的营养均衡把关，在生活中预防各种失调发生。

本书特色

　　提纲挈领：
　　每章开头页面均标示学习目标，帮助迅速掌握学习方向。

　　图文并茂：
　　搭配大量的表格与图片，帮助理解内容

　　鉅细靡遗：
　　索引内容充足，让您迅速找到目标，有助于书写报告与因应考试。

　　全面讲解：
　　六大营养素基础知识，营养学临床上的医疗应用，均有详细解说。

　　专业附录：
　　收录各类营养素的摄取标准，并依据年龄、性别、身体活动层级分类能量需求。

　　重点整理：
　　重点与进一步解说，都整理在侧边的「Note」栏中，帮助加深记忆，并兼顾资料的丰富性。

作者简介

武田英二∕监修

　　简历
　　1974 德岛大学医学院医学科毕业
　　1974 德岛大学医学院附属医院医师(小儿科)
　　1975 高松市民医院小儿科
　　1978 美国印第安那大学医学院研究员（实验肿瘤学）
　　1980 德岛大学医学院附属医院医师(小儿科)
　　1986 德岛大学医学院附属医院讲师(小儿科)
　　1989 德岛大学医学院讲师(小儿科)
　　1992 德岛大学医学院教授(病态营养学)
　　1999 德岛大学医学院营养学科长(2001年10月底为止)
　　2003 德岛大学医院．饮食和健康推广中心部长
　　2004 现为，德岛大学研究所保健生物科学研究部教授（临床营养学）

　　专业领域
　　临床病态营养学．骨代谢内分泌学．小儿科医学
　　主要所属学会（担任职务）
　　日本病态营养学会（理事）  日本临床营养学会（理事）  日本营养改善学会（评议会会员）
　　日本营养．粮食学会（评议会会员） 日本维他命学会 （评议会会员） 日本生化学会 （评议会会员）
　　日本骨代谢学会  日本内分泌学会  日本小儿科学会  日本先天代谢异常学会
　　日本肾脏学会  美国骨代谢学会  日本营养评估研究会（负责人）

　　主要着书
　　最新荣养预防治疗学  永井书店  2007
　　荣养管理的□□□医疗  文光堂  2006
　　临床病态荣养学  文光堂  2004
　　实践临床荣养学□□  文光堂  2003
　　看护的□□的最新医学讲座 / 荣养疗法．输液  中山书店  2002

现代农业技术：从田间到餐桌的绿色革命 本书聚焦于21世纪农业生产中涌现出的尖端技术与可持续发展理念，旨在为农业从业者、研究人员及政策制定者提供一套全面、深入的技术应用指南与未来展望。 我们将目光投向那些正在重塑食物生产方式的创新力量，探究如何在全球气候变化、资源日益稀缺以及人口持续增长的复杂背景下，确保粮食安全和环境健康。 第一部分：精准农业与智慧农场 本部分深入剖析了精准农业（Precision Agriculture, PA）的各个维度，这是实现农业效率最大化的核心驱动力。我们详细阐述了如何集成和应用地理信息系统（GIS）、全球定位系统（GPS）以及遥感技术（RS）来构建高精度的农田管理地图。 数据采集与分析： 重点介绍了无人机（UAV）搭载的多光谱和高光谱成像技术在作物健康监测、病虫害早期预警中的实际应用案例。我们探讨了土壤传感器网络、气象站数据与历史产量数据进行融合分析的方法论，旨在为变量施肥（Variable Rate Application, VRA）提供科学依据。 自动化与机器人技术： 详细评估了农业机器人（如自动驾驶拖拉机、精准播种机器人、自动化采摘系统）在降低劳动力成本、提高作业精度方面的潜力。我们不仅讨论了当前的技术成熟度，还分析了其在不同作物类型（如大田作物、果园、温室）中的适应性挑战。 物联网（IoT）在温室控制中的应用： 深入解析了如何利用环境控制器、智能阀门和实时数据反馈系统，实现对温度、湿度、光照和二氧化碳浓度的动态优化管理，以创造作物生长的最佳微气候条件。 第二部分：生物技术与作物改良 现代生物技术为提升作物品质、增强抗逆性提供了革命性的工具。本部分着重介绍基因编辑技术在育种领域的最新进展及其伦理考量。 CRISPR-Cas9及其在作物改良中的应用： 详细说明了利用CRISPR技术精确修饰作物基因组，以培育抗旱、抗病虫害能力更强、营养价值更高的作物品种的流程和成功案例。案例研究涵盖了提高小麦的抗倒伏性、增强水稻的氮肥利用效率等方面。 合成生物学在农业中的潜力： 探讨了合成生物学如何被用于设计新型的生物农药和生物刺激素，以及构建能够固氮或降解污染物的工程微生物，从而减少对传统化学品的需求。 分子标记辅助育种（MAS）： 阐述了高通量测序技术如何加速传统育种进程，实现对复杂性状的快速筛选和选择。 第三部分：可持续的水资源管理与土壤健康 在全球水资源短缺日益严重的背景下，高效的水肥一体化管理和土壤生态系统的维护成为农业可持续发展的基石。 节水灌溉技术优化： 全面对比了滴灌、微喷灌与地下滴灌系统的效率差异，并结合气候模型预测，提出了基于需水模型（Crop Water Requirement Model）的智能化灌溉调度策略，最大限度地减少蒸发损失和深层渗漏。 土壤健康与碳封存： 深入研究了保护性耕作（如免耕、少耕）对土壤结构、有机质积累和水分保持能力的影响。我们探讨了覆盖作物（Cover Crops）的选择原则及其在抑制杂草、提供土壤覆盖方面的作用。此外，本书详细介绍了土壤微生物群落分析技术，用以评估土壤生物多样性和肥力潜力。 营养元素管理： 探讨了基于叶面诊断和根区养分监测的精确施肥方案，旨在减少氮磷钾的径流污染，并推广有机肥和生物肥料的应用技术。 第四部分：设施农业与环境控制系统 高科技设施农业，如垂直农场和智能温室，代表了未来城市食物生产的方向。 垂直农业（Vertical Farming）的系统集成： 分析了多层种植系统中光照、营养液循环、环境控制的复杂性。重点讨论了LED光谱配比技术对不同蔬菜生长周期和次生代谢产物积累的调控机制。 无土栽培技术进阶： 对水培（Hydroponics）、气雾栽培（Aeroponics）和基质栽培进行了技术经济性比较。特别关注了气雾栽培在节水和根系健康管理方面的优势。 能源效率与循环经济： 探讨了如何将设施农业与可再生能源（如太阳能、地热能）相结合，并研究了营养液的循环利用率以及农业废弃物（如秸秆、残体）的生物质能源转化路径，构建低碳农业生产链条。 第五部分：供应链优化与食品安全技术 从农场到消费者手中的“最后一公里”同样需要技术的支撑，以保证食品的新鲜度和可追溯性。 区块链技术在农产品溯源中的应用： 阐述了如何利用区块链的不可篡改性，建立从种子到餐桌的透明追溯系统，增强消费者信任，并在发生食品安全事件时快速定位污染源。 采后处理与智能保鲜： 介绍了动态气调包装（Dynamic Controlled Atmosphere Packaging, DCA）技术，以及利用乙烯清除剂和新型涂膜技术延长易腐果蔬保质期的效果。 食品质量的无损检测： 评估了近红外光谱（NIR）、高光谱成像等技术在快速评估农产品内部品质（如糖度、酸度、水分含量）和缺陷检测中的实用性。 总结与展望： 本书最后部分将视野拓展至全球农业政策与未来挑战，强调了技术集成、跨学科合作以及培养未来农业人才的重要性。它不仅是一本技术手册，更是一份应对全球粮食挑战的路线图。

营养管理的意义
1. 营养学和营养管理  2
1营养和营养学 2
2与日俱增的生活习惯病，以及住院患者营养不良案例的增加 2
3团队医疗的必要性 3

第2章  营养素的种类和作用
1. 营养素的种类6
2. 各大营养素的种类和主要的作用7
1. 碳水化合物7
A 碳水化合物的种类7
B 碳水化合物的作用8
2. 蛋白质9
A 蛋白质的种类9
B 蛋白质的作用9
3. 脂质13
A 脂质的种类13
B 脂质的作用14
4. 维他命15
A维他命的种类15
B维他命的作用15
5. 矿物质（无机物）19
A 矿物质的种类19
B 矿物质的作用20
6. 水22
3. 营养素和身体的组成成分24
4. 食品中所含的营养素25
1.   食品群25
2.   各食品群的营养学特征26
A. 谷类26
B. 根茎类、淀粉类26
C. 豆类27
D . 种实类28
E.  蔬菜类28
F.  果实类28
G.  菇类28
H.  藻类29
I.  鱼介类29
J.  肉类30
K.  蛋类30
L.  乳类31
M.  油脂类31
N.  砂糖、甜味剂32
O.  嗜好饮料33
P.  甜点类33
Q.  调味料、香料34
3.  蛋白质的营养价值34
A. 氮的进出量（氮的平衡）34
B. 生物价值35
C. 净蛋白质利用率35
D. 胺基酸指数35
5. 保健机能食品37
A. 营养机能食品37
B. 特定保健用食品38

第3章  营养素的消化、吸收、代谢
1. 消化、吸收的简介40
1.  消化和吸收40
2.  消化和吸收的过程40
A. 口腔、咽头、食道的作用40
B. 胃的作用41
C. 小肠的作用43
D. 大肠的作用46
2. 各种营养素的消化和吸收47
1. 醣类的消化和吸收47
2. 蛋白质的消化和吸收47
3. 脂质的消化和吸收47
4. 维他命和矿物质的吸收49
3. 三大营养素的代谢51
1.  代谢51
2.  能量代谢51
3.  醣类的代谢53
A. 醣类代谢的概要53
B. 葡萄糖的能量代谢53
C. 醣元的储藏和分解55
D. 醣质新生56
E. 血糖值的维持56
4. 蛋白质的代谢 57
A. 蛋白质代谢的概要57
B. 蛋白质的合成和分解57
C. 胺基酸的代谢（尿素的产生）58
5.  脂质的代谢61
A. 脂质代谢的概要61
B. 脂肪酸的分解61
C. 使用醣类合成出脂肪酸63

第4章  各种发育阶段所需要的营养
1. 幼儿所需要的营养68
1. 婴儿期68
A. 婴儿期的特征68
B. 婴幼儿期的营养68
2. 幼儿期71
A. 幼儿期的特征71
B. 幼儿期的营养71
3. 学龄期72
A. 学龄期的特征72
B. 学龄期的营养72
4. 青春期73
A. 青春期的特征73
B. 青春期的营养73
2. 怀孕妇女、授乳中妇女所需要的营养74
1.  怀孕妇女、授乳妇女的特征74
A. 怀孕妇女74
B. 授乳妇女74
2.  怀孕妇女、授乳妇女的营养74
A. 怀孕妇女、授乳妇女的营养需求量74
B. 孕妇在营养上相关的问题75
3.  老年人所需要的营养77
1  老年人的特征77
A. 身体的变化77
B. 代谢的变化78
2  老年人的营养79
A. 营养需求量79
B. 调理型态等事项80

第5章 营养评估
1. 什么是营养评估82
2. 营养评估时使用的指标83
1. 问诊．身体观察 83
A. 问诊83
B. 身体观察84
2. 身体测量84
A.体重84
B. 身高体重指数(body mass index : BMI)86
C. 腰臀比(waist/hip:w/h ratio)86
D. 皮下脂肪厚度86
E. 上臂肌围88
3. 尿液检查88
A. 肌酸酐身高指数88
B. 尿液3-甲基组胺酸89
4. 血液检查89
A. 血清蛋白质89
B. 总淋巴细胞数90
5. 氮素平衡91
6. 能量的平衡91
A. 计算能量消耗量（能量需求量）92
B. 计算能量摄取量93

第6章 营养补给方法
1. 营养补给方法的种类和选择96
1 营养补给方法的种类 96
A. 肠道营养法96
B. 静脉营养法97
2营养补给方法的选择98
2. 经口营养法100
1. 医院饮食的种类100
A. 普通饮食100
B. 特别饮食101
3. 经管营养法102
1. 适用范围和使用禁忌102
2. 肠道营养剂的种类和特征103
A. 天然性流质食品103
B. 人工浓稠流质食品104
C. 特别调配的肠道营养剂105
3. 经管营养法的实际操作过程105
A. 营养导管的插入<经鼻营养法>105
B. 营养导管的插入<胃廔法和肠廔法>107
C. 投予营养剂的方法110
4. 併发症和相关对策111
A. 由于营养导管造成的併发症111
B. 消化器官症状113
C. 代谢併发症114
4. 静脉营养法115
1. 静脉营养法的适用范围和禁忌115
2. 静脉营养剂的种类和特征116
A. 细胞外液补充液116
B. 醣类制剂116
C. 醣类．电解质制剂116
D. 胺基酸制剂118
E. 醣类、电解质、胺基酸、（脂肪）制剂118
F. 脂肪乳剂118
G. 维他命制剂118
H. 微量元素制剂119
I. 电解质调整制剂119
3. 静脉营养法的实际操作过程119
A. 导管的插入119
B. 施行过程中的管理122
4. 中心静脉营养法的併发症和相关对策122
A. 导管引起的併发症122
B. 代谢併发症123
5. 家庭内的营养补给方法（居家营养疗法）126
1  居家营养疗法126
2  居家肠道营养法126
A. 适用范围126
B. 投予路径126
C. 注入帮浦127
D. 患者和家属的指导127
3  居家中心静脉营养法127
A. 适用范围127
B. 导管127
C. 投予方法128
D. 患者和家属的指导129

第7章  各种病状的营养管理
1.  唿吸器官障碍132
1. 慢性阻塞性肺部疾病（COPD）132
A. 唿吸器官的功能132
B. 病状132
C. 症状134
D. 检查和诊断134
E. 治疗和营养管理136
2.  循环器官障碍138
1  动脉硬化138
A. 病状138
B. 症状138
C. 治疗和营养管理140
2  心脏衰竭141
A. 病状141
B. 症状143
C. 检查和诊断144
D. 治疗和营养管理144
3  脑血管障碍和摄食、吞嚥障碍146
A. 脑血管障碍146
B. 摄食和吞嚥障碍148
3.   消化器官疾病154
1  胃．十二指肠溃疡154
A. 病状154
B. 症状155
C. 检查和诊断156
2  胃切除后症候群157
A. 病状、症状、检查、诊断157
B. 营养评估160
C. 治疗和营养管理 160
3  炎症性肠道疾病163
A. 病状163
B. 症状164
C. 检查和诊断165
D. 营养评估165
E. 治疗和营养管理165
4. 肝脏、胰脏疾病168
1  肝炎和肝硬化168
A. 肝脏的功能168
B. 病状169
C. 症状169
D. 检查和诊断171
E. 肝硬化的营养代谢异常172
F. 营养评估174
G. 治疗和营养管理174
2  胰脏炎176
A. 胰脏的功能176
B. 病状176
C. 症状178
D. 检查和诊断178
E. 治疗和营养管理179
5.  肾脏疾病181
1  肾脏衰竭181
A. 肾脏的机能181
B. 病状183
C. 症状183
D. 检查和诊断186
E. 慢性肾衰竭的代谢异常186
F. 急性肾衰竭的治疗和营养管理188
G. 慢性肾衰竭的治疗含营养管理188
6.   内分泌、代谢疾病194
1  糖尿病194
A. 维持血糖值194
B. 病状195
C. 症状195
D. 检查和诊断196
E. 治疗和营养管理197
2  高脂血症201
A. 病态201
B. 症状203
C. 检查和诊断203
D. 治疗和营养管理204
3  肥胖症206
A. 诊断206
B. 原因207
C. 併发症207
D. 治疗和营养管理209
4  痛风210
A. 病状210
B. 症状211
C. 检查和诊断213
D. 治疗和营养管理213
7.  血液疾病214
1 贫血214
A. 病状214
B. 症状217
C. 检查和诊断217
D. 治疗和营养管理218
8.  感染症220
1 食物中毒220
A. 食物中毒的种类220
B. 细菌性食物中毒221
C. 化学性食物中毒224
2  败血症225
A. 病状225
B. 症状226
C. 检查和诊断226
D.  治疗226
9.   恶性肿瘤（癌症）228
1  癌症患者的营养管理228
A. 营养代谢228
B. 营养管理229
2  肝癌230
A. 病状230
B. 症状231
C. 检查和诊断231
D. 治疗和营养管理231
3  胰脏癌233
A. 病状233
B. 症状234
C. 检查和诊断234
D. 治疗和营养管理234
10. 周术期的营养管理237
1  手术前的营养管理237
A. 手术前营养管理的目的237
B.营养评估、营养补给法237
2  术后的营养管理238
A. 术后的代谢238
B. 手术后营养管理的目的238
C. 营养管理的实施239
引用和参考文献一栏241

书末附录
日本人的饮食摄取标准（2005年版） （抄录）244
索引259
小专栏 CONTENTS
■维他命的发现18
■多酚具有什么效果23
■避免过度摄取大豆异黄酮素27
■容易醉的人、不容易醉的人65
■中心静脉营养法的普及和背景125
■活用于糖尿病饮食治疗的升糖指数199
■代谢症候群208

评分☆☆☆☆☆

最近刚入手一本《新快学 图解营养学》，拿到手的时候就被它丰富的视觉呈现给吸引住了！我一直觉得营养学听起来挺高深的，但这本书完全打破了我的刻板印象。它没有那些密密麻麻的文字，而是用大量精美的插画和图表来解释各种营养素的功能、食物来源以及它们在我们身体里的作用。 我尤其喜欢它对宏量营养素（蛋白质、碳水化合物、脂肪）的讲解。它用非常生动形象的比喻，比如把蛋白质比作身体的“建造砖块”，碳水化合物是“能量加油站”，脂肪是“能量储存库”，这些比喻一下子就让原本抽象的概念变得具体可感。而且，它还会详细列出各种富含这些营养素的食物，并配上清晰的图片，让我一眼就能认出它们，以后在超市购物或者自己做饭的时候，就可以更有针对性地去选择。 书里关于微量营养素（维生素、矿物质）的部分也做得非常出色。它会根据维生素或矿物质的不同，设计出独特的视觉元素来代表它们，比如维生素C就像一个小小的“防护盾”，帮助身体抵抗氧化。它还会告诉你，如果缺乏某种维生素或矿物质，可能会出现哪些症状，以及可以通过哪些食物来补充。这种“问题-解决方案”式的讲解方式，让我觉得非常有条理，也更容易记住。 更让我觉得实用的是，这本书还提供了一些日常饮食的指导。它会根据不同的年龄段、性别以及生活方式，给出个性化的营养建议。比如，如果你是个经常运动的人，它会告诉你应该如何调整饮食来支持你的运动表现；如果你是孕妇，它也会给出特别的营养指南。这些建议都非常接地气，不是那种高高在上的理论，而是可以直接运用到生活中的。 总的来说，《新快学 图解营养学》是一本非常棒的营养学入门读物。它用一种轻松有趣的方式，让我对营养学有了更深入的了解，也让我更加关注自己的饮食健康。强烈推荐给所有想要轻松学习营养学知识的朋友们！

评分☆☆☆☆☆

哇！收到这本《新快学 图解营养学》真的太惊喜了！我一直以来都对营养学有点好奇，但又觉得那些专业书看起来好枯燥，像天书一样。这次看到这本，光是“图解”两个字就让我眼睛一亮，心想终于有救了！打开来一看，果然没让我失望，整个排版设计就很舒服，色彩也很鲜艳，不会让人一看就想睡觉。 我最喜欢它讲解各种营养素的部分，不像以前看的书那么死板，会用很生动的方式来解释，比如蛋白质就像身体的建筑工人，碳水化合物是提供能量的燃料，维生素和矿物质就像是维护身体正常运作的小助手。而且，它还会把这些营养素跟我们常吃的食物一一对应起来，比如说，想要补充铁质，它会立刻告诉你哪些食物富含铁质，而且还附上漂亮的图片，让你一眼就能认出来。吃东西不再是凭感觉，而是变得更有规划性，感觉自己每天都在给身体“升级”一样。 最重要的是，这本书的内容非常贴近我们的生活，不会讲一些遥不可及的理论。它会告诉你怎么根据自己的年龄、性别、活动量来计算每天需要的热量和营养素，还有一些很实用的膳食建议，比如怎么吃才能更健康，怎么吃才能减肥，甚至是一些针对特定人群（比如孕妇、老人）的营养补充建议。我发现自己以前很多吃饭的习惯其实都是错的，这本书就像一个贴心的营养顾问，随时随地都在指导我。 而且，书中的图解真的太给力了！不是那种简单地画个苹果香蕉，而是有很多详细的图表和示意图，把复杂的概念变得一目了然。比如讲到消化系统的时候，它会把整个消化过程画得清清楚楚，让你知道食物是怎么被分解、吸收的。还有一些关于膳食纤维的讲解，用小小的漫画形象来展示膳食纤维在肠道里的工作，真的太有趣了！感觉边看边学，就像在看一本有趣的绘本，一点都不会觉得枯燥。 我个人认为，《新快学 图解营养学》最大的优点在于它的“快学”和“图解”的结合。它没有那些冗长的前言和理论铺垫，直奔主题，用最直观、最生动的方式来传递营养学知识。对于像我这样时间有限，又想快速掌握基本营养学概念的读者来说，这本书简直是福音。它让我不再害怕营养学，甚至对它产生了浓厚的兴趣，开始主动去了解自己的身体，去选择更健康的食物。这是一本真正能让你“学到东西，用得上东西”的书。

评分☆☆☆☆☆

当我拿到《新快学 图解营养学》这本书时，我最先被吸引的是它充满活力的封面设计和整体的视觉风格。我一直认为营养学是一门非常重要的学问，但很多相关的书籍都显得过于枯燥，以至于我很难坚持阅读。这本书的“图解”二字，让我看到了希望。 打开书，果然不负我的期待。它用大量精美的插图和信息图表，将原本复杂的营养学概念变得生动有趣。比如，书中在讲解不同食物的营养成分时，并没有直接列出枯燥的数字，而是用色彩鲜艳的柱状图和饼状图来直观地展示，让我一眼就能看出不同食物在蛋白质、维生素、矿物质等方面的差异。 我特别喜欢它对人体消化系统如何运作的图解。它用一系列连贯的插画，生动地展示了食物从入口到被消化吸收的整个过程，每个环节都配有详细的文字说明，清晰明了。这种“跟着图走”的学习方式，让我很快就理解了那些在教科书里看起来晦涩难懂的生理过程。 而且，这本书的内容非常贴合生活实际。它不仅介绍了各种营养素的功能和来源，还提供了很多关于如何健康饮食的实用建议。例如，它会教你如何识别食品包装上的营养标签，如何选择健康的零食，以及如何根据自己的身体状况来调整饮食。这些内容都非常接地气，让我觉得学到的知识马上就能运用到生活中。 书中的一些章节还采用了问答的形式，解答了许多关于营养的常见误解和疑惑。这种形式让我感觉像是在和一位经验丰富的营养师对话，能够快速获得我所需要的解答。总而言之，《新快学 图解营养学》是一本真正能让你“看得懂、学得会、用得上”的营养学读物。它打破了营养学枯燥的刻板印象，用一种全新的方式，让你爱上健康饮食。

评分☆☆☆☆☆

收到《新快学 图解营养学》这本书，真的是一个意外的惊喜！我一直对健康饮食充满兴趣，但总是被各种营养学专有名词弄得晕头转向，这本“图解”的书名瞬间就吸引了我。打开目录，看到的是一个非常清晰的结构，从基础的宏量营养素讲到微量营养素，再到食物的消化吸收，还有各种饮食建议，内容非常全面。 让我印象最深刻的是它对各种营养素的解释方式。它并没有采用枯燥的文字描述，而是用大量精心设计的插画来呈现。比如，讲解蛋白质时，它画出了各种氨基酸是如何连接起来形成蛋白质的“链条”，以及蛋白质在身体里的“工作场景”，比如修复组织、制造酶等等。这些图画非常生动形象，让我在短时间内就理解了复杂的概念。 书里关于各种维生素和矿物质的讲解也同样出色。它会为每一种维生素和矿物质设计一个独特的“代表性”小图标，并用它来串联起该营养素的功能、缺乏症以及食物来源。比如，维生素D的图标可能是一个小太阳，暗示它与阳光有关，而它在钙质吸收中的重要作用也通过图示清晰地展现出来。这种可视化的方式，让我在记忆时能够建立起更牢固的联系。 更让我惊喜的是，这本书还包含了很多与我们日常生活息息相关的营养知识。比如，它会分析不同烹饪方式对营养素的影响，告诉你哪种烹饪方式能最大限度地保留食物的营养；它还会提供一些关于如何阅读食品标签的技巧，帮助我们识别食物中的隐藏糖分和不健康脂肪。这些都是非常实用的小贴士，让我感觉学到的知识可以直接应用到我的日常饮食中。 而且，这本书的排版设计也非常用心，色彩搭配和谐，字体大小适中，阅读起来非常舒适，不会让人产生疲劳感。它就像一位经验丰富的营养师，用最直观、最易懂的方式，带领我一步步探索营养学的奥秘。我非常推荐这本书给所有想要轻松学习营养学，提升健康生活品质的朋友们。

评分☆☆☆☆☆

这次收到的《新快学 图解营养学》简直是我的“救星”！我一直对健康饮食很感兴趣，但市面上营养学的书要么过于学术化，要么内容零散，很难找到一本既专业又易懂的书。《新快学 图解营养学》的出现，正好填补了我的这个需求。 首先，这本书的“图解”功力真的让我惊叹。它不是那种简单地配几张图敷衍了事，而是将营养学的核心概念，比如不同食物的营养成分对比、人体消化吸收的过程、各种维生素和矿物质在身体里的具体作用，都通过清晰、美观的插画和图表来呈现。例如，它用一个生动的“能量工厂”模型来解释碳水化合物的功能，用“身体卫士”的形象来描绘维生素C的作用。这些形象的比喻和图示，比干巴巴的文字要好理解得多，也更容易记住。 其次，这本书的内容编排也非常有逻辑性。它从基础的宏量营养素（蛋白质、碳水化合物、脂肪）讲起，然后深入到微量营养素（维生素、矿物质），再到食物的消化吸收过程，最后还提供了很多实用的饮食建议，比如如何制定健康的膳食计划、如何选择健康的零食、如何改善不良的饮食习惯等等。这种循序渐进的学习方式，让我能够逐步建立起对营养学的整体认识。 我尤其喜欢它讲解食物与营养素对应关系的部分。它会列出各种常见食物，并详细分析其中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的含量，而且都是用图表的形式来展示，一目了然。这让我以后在选择食物的时候，能够更加明确地知道自己摄入了哪些营养，以及哪些食物是更优的选择。 而且，这本书的语言风格非常亲切，没有那些晦涩难懂的学术术语，而是用一种通俗易懂的方式来解释专业知识，让人感觉就像在和一位朋友聊天一样。它让我觉得学习营养学不再是一件困难的事情，反而充满乐趣。我真心觉得这本书对于想要提升健康意识，改善饮食习惯的普通读者来说，是一本不可多得的佳作。