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　　《本草纲目》记载：「豆浆，利气下水，制诸风热，解诸毒」

　　豆浆极富营养和保健价值，富含蛋白质和钙、磷、铁、锌等几十种矿物质以及维他命A、维他命B等多种维生素。

　　本书规划出140道从男性到女性、从幼儿到银发族所适合饮用的健康豆浆，及调理体质所需的各类功能性豆浆，包括护心、养肝、健脾、润肺、补肾、补气、补血、排毒、排瘀、去火、瘦身、润肤等，另外并研发建议在春、夏、秋、冬等不同季节适饮的养生豆浆，最后还特别收录了总合健康美味与帮助作好体内环保的豆渣及米煳料理。

　　每款饮品和料理除了有详细做法，还贴心的附有其功能及饮食宜忌解说，如同专业营养顾问，让您能依照自己的体质及健康需求，去适时适性的挑选饮用对全家健康最有帮助的自制豆浆！

第一章 自制豆浆的注意事项

关于转基因大豆
不宜喝豆浆的族群
喝豆浆的五个禁忌
婴幼儿饮用豆浆有宜忌
制作豆浆有宜忌

第二章 经典早餐豆浆

黄豆豆浆
绿豆豆浆
红豆豆浆
黑豆豆浆
豌豆豆浆
青豆豆浆

第三章 最养生的豆浆

护心
红枣枸杞豆浆
绿红豆百合豆浆
养生坚果豆浆

养肝
黑米青豆豆浆
绿豆红枣枸杞豆浆
玉米葡萄豆浆

健脾
山药青黄豆浆
经典五谷豆浆
高粱红枣豆浆

润肺
冰糖银杏豆浆
黑豆雪梨大米豆浆
糯米百合藕豆浆

补肾
芝麻黑米豆浆
黑米葡萄干豆浆
栗子红枣黑豆浆

补气
红枣莲子豆浆
人参紫米豆浆
糯米红枣豆浆

补血
红豆桂圆红枣豆浆
紫米红豆豆浆
枸杞葡萄黑芝麻豆浆

排毒
燕麦糙米豆浆
绿豆红薯豆浆
海带豆浆
薄荷大米绿豆浆
胡萝卜豆浆

排瘀
桃子黑米豆浆
山楂大米豆浆
玫瑰花油菜黑豆浆
奇异果小米绿豆浆
玫瑰花豆浆

去火
菊花绿豆百合豆浆
蒲公英小米绿豆浆
百合荸荠大米豆浆
百合莲子银耳绿豆浆
黄瓜梨子豆浆

瘦身
荷叶桂花茶豆浆
芭乐芹汁豆浆
山楂黄瓜豆浆
蒟蒻苹果豆浆
苦瓜山药豆浆

润肤
牛奶花生豆浆
杏仁松子豆浆
红枣养颜豆浆
薏仁百合豆浆
木瓜银耳豆浆

第四章 四季蔬果做豆浆

春季
葡萄柠檬豆浆
糯米山药豆浆
竹叶大米豆浆
冰镇草莓豆浆
红枣芹菜豆浆
燕麦番茄豆浆
黄豆黄米豆浆
芦笋山药豆浆

夏季
桑叶百合绿豆浆
西瓜豆浆
绿茶大米豆浆
五色豆浆
燕麦黄瓜玫瑰豆浆
荷叶莲子豆浆
雪梨奇异果豆浆
金银花莲子绿豆浆

秋季
糙米山楂豆浆
花生黑芝麻黑豆浆
山药莲子豆浆
百合花生银耳豆浆
苹果柠檬豆浆
枸杞小米豆浆
玉米豆浆
桂圆红豆豆浆

冬季
榛果草莓豆浆
玉米花椰菜豆浆
核桃柑橘豆浆
南瓜红豆豆浆
木瓜莲子豆浆
枸杞豆浆
桂圆枸杞豆浆
核桃花生豆浆

第五章 不同族群喝不同豆浆

老人益寿豆浆
南瓜黄豆豆浆
大米豌豆绿豆浆
燕麦山药枸杞豆浆
桂圆糯米豆浆
燕麦红枣豆浆

儿童成长豆浆
燕麦核桃豆浆
燕麦黑芝麻豆浆
胡萝卜菠菜豆浆
小麦豌豆豆浆
荸荠白木耳豆浆

女性美容豆浆
腰果杏仁豆浆
桂圆红枣小米豆浆
花生黑米豆浆
蜂蜜玫瑰豆浆
西瓜玉米豆浆

男性活力豆浆
芦笋豆浆
花生腰果豆浆
糯米芝麻松子豆浆
核桃黑芝麻豆浆
木耳萝卜蜂蜜豆浆

孕妇保健豆浆
银耳百合黑豆浆
红枣花生豆浆
芝麻大米豆浆
雪梨豆浆
豌豆小米豆浆

产妇滋养豆浆
阿胶核桃红枣豆浆
香蕉白木耳百合豆浆
红豆红枣豆浆
红薯山药豆浆
葡萄干苹果豆浆

第六章 豆浆豆渣做美食

豆浆料理
豆浆手□面
豆浆瘦肉粥
豆浆鲫鱼汤
南瓜豆浆浓汤
鱼片豆浆茶泡饭
豆浆烩菜
芒果肉蛋豆浆汤
豆浆黑芝麻汤圆
豆浆山药鸡腿煲
豆浆葱菇浓汤

豆渣料理
豆渣馒头
什蔬炒豆渣
豆渣椰汁粥
豆渣素丸子
辣味肉末炒豆渣
一品海鲜豆渣
豆渣松
豆渣炒雪菜
豆渣炒白菜
豆渣粥

第七章 豆浆机做米煳

花生米煳
玉米米煳
黑芝麻米煳
南瓜米煳
红薯米煳
核桃小米煳

附录：豆浆索引（按食材）
附录：如何用果汁机做豆浆

第一章 自制豆浆的注意事项

喝豆浆五忌

※忌喝未煮熟的豆浆
没有煮熟的豆浆对人体是有害的，里面含有两种有毒物质，会影响蛋白质吸收，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。预防豆浆中毒的办法是将豆浆在100℃的高温下煮沸，这样就可安心饮用了。如果饮用豆浆后出现头痛、唿吸不顺等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防引起更严重的症状。

※忌喝超量
豆浆一次喝过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

※忌空腹饮豆浆
豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。喝豆浆的同时吃些面包、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质等成分在淀粉的作用下，与胃液充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。

※忌与药物同饮
有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。

※忌用保温瓶装豆浆
有人喜欢用保温瓶装豆浆来保温，这种方法不可取，因为保温瓶温湿的内部环境极有利于细菌繁殖。另外，豆浆里的皂毒素还能够溶解保温瓶里的水垢，喝了会危害人体健康。

第三章 最养生的豆浆

不同材料制成的豆浆具有不同的养生功效，并且有不同的搭配宜忌，喝对豆浆，才能让身体保持健康，达到养生的目的。

补血

红豆桂圆红枣豆浆

材料：
红豆50克，桂圆肉30克，红枣15克。

做法：
1.将红豆用清水浸泡4~6小时，泡至发软后，捞出洗净；桂圆肉洗净，切碎；红枣洗净，去核，切碎。
2.把上述食材一同放入豆浆机中，加清水至上下水位线之间，启动豆浆机，待豆浆制作完成后过泸即可。

※养生宜忌：
X孕妇不宜多饮。
X有上火发炎症状时不宜饮用。
X桂圆多吃上火，红枣多吃胀气，建议控制饮用量。

瘦身

荷叶桂花茶豆浆

材料：
黄豆70克，干荷叶1/10块，绿茶5克，桂花少许，白糖适量。

做法：
1.将黄豆用清水浸泡10~12 小时，捞出洗净；荷叶洗净，撕成小块；绿茶、桂花略微沖洗。
2.把黄豆、荷叶块一同放入豆浆机中，加清水至上下水位线之间，启动豆浆机打豆浆。
3.待豆浆制成，把绿茶、桂花、白糖放入杯子里，将做好的豆浆倒入杯中即可。

※养生宜忌：
ˇ适宜水肿型肥胖者、便秘型肥胖者以及身上脂肪比例较多的族群饮用。

X胃酸过多、消化性溃疡和蛀牙者不宜饮用。
X服用滋补药品期间不宜饮用。
X孕妇不宜饮用。

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